UNIVERSIDAD

MEXIQUENSE DEL
BICENTENARIO

UNIDAD DE ESTUDIOS SUPERIORES IXTAPALUCA

PLAN DE TRABAJO

NOMBRE DEL PROFESOR: CLAUDIA GONZLEZ VELASCO

ASIGNATURA: DISEO DE PLANES DE ESTUDIO.
FECHA DE INICIO: 29 / 02 / 2017 FECHA DE TRMINO: 23 / 08 / 2017

a. PROPSITO GENERAL DEL CURSO: Planear la localizacin y distribucin

integral de una planta alimentaria, considerando todos los factores que
afecten su instalacin haciendo uso de software especfico para su
representacin

b. APORTACIN DE LA ASIGNATURA AL PERFIL DEL EGRESADO:

Proporcionar los fundamentos bsicos y habilidades de diseo de
plantas alimenticias que se llevan en los procesos alimenticios, lo cual
sirve como base para el diseo, adaptacin, innovacin y transferencia
de tecnologa en ingeniera en innovacin alimenticia en la industria
alimenticia.

c. APRENDIZAJE REQUERIDO
(CONOCIMIENTO)

Fenmenos de transporte.
Investigacin de operaciones I y II
Ingeniera de alimentos I y II
Control de calidad de los alimentos.

SER
(ACTITUD)

Respeto, Responsabilidad, Tolerancia, Honestidad, Autodisciplina.

Participacin en todas las actividades
Trabajo en equipo en exposiciones y prcticas.
Respeto en el trabajo y opinin de sus compaeros.
Responsabilidad al trabajar en equipo o individualmente.
Orden durante el trabajo en el aula y laboratorio de cmputo.
Puntualidad en la entrega de trabajos y asistencia al aula.
Tolerancia a sus compaeros en las actividades en equipo y de forma individual .

NORMAS

Asistir puntualmente a clases.

No ingerir alimentos al interior del aula.
Queda prohibida la salida a los sanitarios a dos o ms alumnos al mismo tiempo.
Se negarn los permisos para la salida a la cafetera.
Los horarios para todo trmite administrativo son fuera del horario de clase (servicio social,
justificacin de faltas, control escolar, etc.)
Cuidar el mobiliario y equipo utilizado durante la clase.
No se permite el uso de dispositivos mviles dentro del saln de clase.

1
 Dirigirse con respeto entre sus compaeros.
d. UNIDADES TEMTICAS Y PRINCIPALES CONTENIDOS.
Unidad C.F
1. Planeacin de plantas de la
industria alimentaria.
1.6 Relevancia y propsito de la planeacin de instalaciones.
2. Localizacin de la planta
alimenticia.
3. Distribucin de procesos
equipos y suministros
4. Reingeniera de procesos
Subtemas C.S
1.1 Introduccin.
1.2 Aplicacin del proceso de diseo ingenieril en la planeacin de
instalaciones.
1.3 Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su
diseo: Humano, Fsicos, Econmicos, Polticos y de disponibilidad de
recursos y Materias Primas.
1.4 Etapas del proceso en el diseo de plantas alimentarias.
1.4.1 Generacin de la idea
1.4.2 Diseo de producto
1.4.3 Diseo de proceso.
1.4.4 Diseo y seleccin de la infraestructura
1.5 Diseo y seleccin de edificios y condiciones del rea de trabajo.
1.5.1 Techos, paredes y suelos.
1.5.2 Ventilacin y aire acondicionado
1.5.3 Ruido y vibraciones.
2.1 Factores preponderantes en la localizacin de las instalaciones.
2.1.1 Localizacin orientada en el proceso.
2.1.2 Localizacin orientada en el producto.
2.1.3 Localizacin orientada al mercado.
2.2 Normatividad involucrada en la seleccin de la localizacin de la planta.
2.3 Mtodos para la localizacin de instalaciones individuales o mltiples.
2.3.1 Mtodos cualitativos
Asociacin aparente (macro y micro)
Mtodo por puntos (Brown, Gibson)
2.3.2 Mtodos cuantitativos.
Localizacin de unidades de emergencia.
Mtodo de Vogel.
Mtodo para distancias euclidiana.
Algoritmo Branch and Bound.
Parcial 1
3.1 Conceptos e importancia de la distribucin de planta.
3.2 Objetivos de la distribucin de instalaciones.
3.2.1 Optimizacin efectiva del manejo de materiales, espacio disponible y
recursos disponibles.
3.2.2 Reduccin de riesgos.
3.2.3 Minimizacin de interferencias
3.3 Desplazamiento de los trabajadores en la zona de trabajo.
3.3.1 Diagrama de hilos.
3.3.2 Diagrama de actividades mltiples.
3.3.3 Grfico de trayectoria
3.3.4 Movimientos en el lugar de trabajo
3.4 Mtodo SLP (simplified systematic layout planning)
3.5 Mtodo de distribucin asistido por computadora.
4.1. Conceptos de reingeniera
4.2 Objetivos de la reingeniera.
2

5. Dibujo de planos (CAD).
6. Dibujo y distribucin de
plantas agroindustriales.
4.3 Etapas del proceso de reingeniera y sus aplicaciones.
4.4 Reconstruccin de los procesos.
4.5 Problemas que aparecen comnmente al aplicar la reingeniera.
Parcial 2
5.1 Definicin de sistema de medidas
5.1.1 Sistema mtrico decimal.
5.1.2 Sistema ingls.
5.2 Acotaciones.
5.2.1 Tipo de acotaciones.
5.3 Manejo de escalas
5.3.1 De reduccin.
5.3.2 De ampliacin.
5.4 Normas o estndares para la elaboracin de planos.
5.5 Simbologa y representacin arquitectnica de los planos.
5.6 Elaboracin de planos.
6.1 Diseo de la planta industriales.
6.1.1 Localizacin de la planta.
6.1.2 Distribucin de la planta.
6.2 Distribucin del equipo en el rea del proceso.
6.2.1 Graficacin de maquinaria y equipo mayor.
6.2.2 Graficacin de maquinaria y equipo menor.
6.3 Dibujo y simbologa de las instalaciones y servicio (suministros).
6.3.1 Instalaciones hidrulicas.
6.3.2 Instalaciones de drenaje.
6.3.3 Instalaciones de vapor y combustible.
6.3.4 Instalaciones de refrigeracin.
6.3.5 Instalaciones de aire comprimido.
6.3.6 Instalaciones higinicas
6.4 Dibujo y simbologa de Seguridad e Higiene.
6.5 Dibujo y simbologa de instrumentacin
Parcial 3

e. TRABAJO DE INVESTIGACIN O VISITA

Visita
Unidad Programada Fecha Propsito
( grupal o
Individual)

3. Distribucin de Visita industrial 18-22 de El estudiante identifique la distribucin del proceso

procesos equipos y a GRUPO Abril del mediante la fabricacin de un producto.
suministros BIMBO Toluca 2016 Identificacin de los mecanismos de seguridad
durante el proceso.

3
 f. CRITERIOS DE EVALUACIN.
EVALUACIN PARCIALES
EVALUACIN VARIABLES PROCESOS COGNITIVOS A EVALUAR I II III FIN EXT TITULO

Se aplicara una serie de preguntas en la

Cuestionario diagnstico. 5%
presentacin de la asignatura.

Prcticas /Gua de Habilidad para la aplicacin de los contenidos

25% 25% 25%
observacin de las unidades.

Examen Conceptos relevantes sobre las unidades. 10% 10% 10% 60% 60% 100%
I
N Ejercicios de Se aplicara un aserie de ejercicios sobre
F 10%
reforzamiento mtodos de distribucin de planta.
O
R Habilidad para la presentacin de los temas e
Exposicin / Rubrica. 10% 5% 5%
M interpretacin de los datos.
A Diseo de plantas / Lista Habilidad para disear la distribucin de los
T 20% 20% 40% 40%
de cotejo. equipos y procesos presentados.
I
V Reportes de Habilidad para extraer informacin de las
A Investigacin / Lista de diferentes fuentes, organizando analizando y 10% 10% 10%
cotejo sintetizando los contenidos.
Portafolio de
Se archivar toda evidencia de trabajo para
evidencias/Lista de 10% 10% 10%
justificar la acreditacin de la asignatura.
cotejo.
La aportacin del estudiante durante las
Participacin / Lista de
clases y firmas en las actividades realizadas 10% 10% 10%
asistencia / Cuaderno. en su cuaderno.
90% 90% 90% 100%
EVALUACIN PARCIALES
DESCRIPCIN DE VARIABLES Y
EVALUACIN VARIABLES I II III FIN EXT TITULO
PROCESOS DE APLICACIN
Se valuara su disciplina, trabajo en equipo y
FORMATIVA Actitudes aplicacin de conocimiento (participacin en 10% 10% 10%
proyectos).

100% 100% 100%

NOTA: La visita industrial se calificara mediante la entrega de un reporte por escrito y se generara un porcentaje extra.

4
 g. BIBLIOGRAFA BSICA Y COMPLEMENTARIA

Uaren J. Luzader, Fundamentos de dibujo en ingeniera, Ed. CECSA

Jensen C. H., Dibujo y Diseo de Ingeniera, Ed. Mc. Graw Hill.
French Tomas E. Charles J. Vierck, Dibujo de Ingeniera, Ed. Mc. Graw Hill
Lwnbardo J.V., Dibujo Tcnico y de Ingeniera, Ed. CECSA
Gerling, Alrededor de las Maquinas-Herramientas, Ed. Reverto.
Albert Bachman/Richard Forberg, Dibujo Tcnico, Ed. Labor, S. A.