Croquetas de jamn

Ingredientes (6 personas):

200 g de jamn serrano

1 cebolleta
1 diente de ajo
100 g de harina
100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
1 l de leche
perejil

- Para rebozar y frer:

harina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite de oliva
virgen extra

Elaboracin:

Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela.Pica finamente la

cebolleta y el diente de ajo y adelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos,
incorpora el jamn picado y saltalo.

Aade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sindejar de remover. Cocina
la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente.
Espolvorea con perejil picado y extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie
con un poco de mantequilla para que no se haga costra y djala enfriar.

Cuando la masa est fra, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan
rallado y frelas en aceite bien caliente.

Cuando estn hechas, retralas de la sartn y ponlas a escurrirel exceso de aceite sobre
un plato cubierto con papel de cocina.