Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin

Unidad Educativa Colegio Aplicacin
Barquisimeto Estado Lara

Barquisimeto, Junio de 2015

Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin
Unidad Educativa Colegio Aplicacin
Barquisimeto Estado Lara

Integrantes:
Briceo, Ma Alejandra #6
Chavez, Alejandra #10
Hidalgo, Jhessica #22

Ao y Seccin:
5to A

Barquisimeto, Junio de 2015

Introduccin
Las distintas funciones que permiten mantener el fenmeno de la vida van
desde alimentarse, respirar, reproducirse entre otras; estas son funciones
caractersticas de todo ser viviente. Al margen de su naturaleza, tamao o
forma, cualquiera de ellas sirven, para cumplir con la formacin estructural,
funcional y gentica de un individuo.
A los compuestos existentes en los organismos se les llama Biomolculas
y la funcin de cada una de estos en los procesos realizados por los seres
vivos son indispensables, ya que que intervienen en los procesos
metablicos que existen, contribuyendo as a la realizacin especfica de las
diversas reacciones qumicas en el cuerpo. Ciertamente, ellas estn
bastantes enmarcadas en nuestra vida cotidiana, ya que son el combustible
que utiliza el organismo para proveerse de energa. Pertenecen a este grupo
los carbohidratos, protenas, lpidos, cidos nucleicos, el carbono, el oxigeno
entre otras; sus funciones son muy diversas y gracias a estas el individuo
puede llevar a cabo un desarrollo apto para su existencia.

Carbohidratos
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son
biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, que tiene como
funciones principales en los seres vivos el prestar energa inmediata y de
igual forma energa estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas
biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa; la celulosa
cumple con una funcin estructural al formar parte de la pared de las clulas
vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del
exoesqueleto de los artrpodos.
Los carbohidratos pueden ser monosacridos disacridos, oligosacridos
y polisacridos. Los monosacridos estn formados por una sola molcula y
no pueden ser hidrolizados a glcidos ms pequeos. Su frmula quimica
general es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero igual o mayor a tres siendo
su lmite de carbonos 7. A su vez poseen un grupo carbonilo en uno de sus
tomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden
considerarse polialcoholes. Mientras que los disacridos son glcidos
formados por dos molculas de monosacridos, por lo que al hidrolizarse
producen dos monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen
mediante un enlace glucosdico tras una reaccin de deshidratacin que
implica la prdida de un tomo de hidrgeno de un monosacrido y un grupo
hidroxilo del otro monosacrido, con la consecuente formacin de una
molcula de H2O, de manera que la frmula de los disacridos no
modificados es C12H22O11. Sin embargo, los oligosacridos estn compuestos
por tres a nueve molculas de monosacridos que al hidrolizarse se liberan y
se

encuentran

con

frecuencia

unidos

protenas,

formando

las

glicoprotenas, como una forma comn de modificacin tras la sntesis

proteica. Y por ltimo pero no menos importante, tenemos los polisacridos
los cuales son cadenas de ms de diez monosacridos que resultan de la
condensacin de muchas molculas de monosacridos con la prdida de

varias molculas de agua. Su frmula emprica es C 6H10O5. Y representan

una clase importante de polmeros biolgicos.
Los carbohidratos se caracterizan fsicamente por la presencia de tantos
OH que le confiere la capacidad de formar puentes de hidrgeno resistentes,
por lo que son insolubles en agua. De igual forma, los carbohidratos de alto
peso molecular como los polisacridos son insolubles en agua a menos que
se utilice calor. Son insolubles en disolventes orgnicos. Son cristales, por lo
que disueltos en agua presentan rotacin ptica que al ser medida sirve para
identificar unos de otros. Los carbohidratos son polihidrxialdehidos y
polihidrxicetonas, por lo tanto poseen segn el caso el grupo funcional
aldehdo unos y otros el grupo funcional cetona y todos poseen el grupo
funcional OH (alcohol, hidroxilo).
De igual forma, se caracterizan qumicamente por tener propiedades de
oxidacin, por lo que el grupo aldehdo puede oxidarse para formar el cido
correspondiente. El grupo OH terminal tambin puede sufrir oxidacin. Esto
se ve claramente en las reacciones de Fehling y Benedict, las cuales
identifican azcares reductores como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y
celobiosa. A su vez, tienen capacidad de reduccin, en la cual grupos
aldedos y cetnicos pueden reducirse al alcohol que corresponte, tales
como la glucosa y fructuosa que dan por reduccin un polialcohol
denominado sorbitol. Sin embargo, pueden sufrir fermentacin, lo que
significa que pueden formar alcohol y CO 2. Por ejemplo la glucosa, fructuosa
y manosa que contribuyen a la formacin de diferentes bebidas alcoholicas
comerciales Ejemplos la glucosa, fructosa y manosa que contribuyen a
formar ldiferentes bebidas alcohlicas comerciales a partir de alimentos
como la caa y el centeno.
La estructura molecular de los carbohidratos viene dada dependiendo del
tipo de carbohidrato que sea, por ejemplo.

Monosacridos: Glucosa

Disacrido: Sacarosa

Oligosacridos: Lactosa

Polisacridos: Glucgeno

Los carbohidratos son utilizados en la fbrica de tejidos, plsticos y otros

productos. La celulosa se puede convertir en rayn de viscosa y productos
de papel. La nitrocelulosa se utiliza en pelculas de cine, cemento, plvora de
algodn, celuloide y tipos similares de plsticos. El almidn y la pectina, un
agente cuajante por lo que se usan en la preparacin de alimentos para el
hombre y el ganado. La goma arbiga se usa en medicamentos
demulcentes. El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como
agente espesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano;
tambin en la preparacin de materiales adhesivos, de encolado y
emulsiones. La hemicelulosa se emplea para modificar el papel durante su
fabricacin. Los dextranos son polisacridos utilizados en medicina como
expansores de volumen del plasma sanguneo para contrarrestar las
conmociones agudas y por ltimo, el sulfato de heparina, el cual es un
anticoagulante de la sangre.
Su importancia radica en que aportan energa a corto plazo puesto que
proporciona 4 Kcal por gramo. Esta energa puede almacenarse en forma de
glucgeno heptico o muscular o mediante la transformacin en grasa; y
utilizarse cuando el cuerpo necesite energa. A su vez, la glucosa constituye
la nica fuente energtica del sistema nervioso y de las clulas sanguneas,
por lo que se deben ingerir carbohidratos cada da. De igual forma, impiden
que protenas y grasas sean empleadas como fuente de energa, esto se
logra al utilizar energticamente los hidratos de carbono y son lo que impiden
que el ser humano realice dietas sin carbohidratos. Adems, participan en la
sntesis de material gentico como ADN y ARN y otros compuestos tales
como constituyentes del cartlago y la heparina

Protenas
Las protenas son sustancias orgnicas que contienen carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Estn compuestas de aminocidos, sus
unidades ms simples, algunos de los cuales son esenciales para nuestro
organismo. Son bsicamente molculas verstiles y diversas formadas por
cadenas lineales de aminocidos. Las protenas son necesarias para la vida,
sobre todo por su funcin plstica pero tambin por sus funciones
biorreguladoras pues forman parte de las enzimas y de defensa, ya que los
anticuerpos son protenas.
Se caracterizan qumicamente por su solubilidad, la cual se mantiene
siempre y cuando los enlaces fuertes y dbiles estn presentes, razn por la
cual si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad. Adems,
tienen capacidad electroltica, la cual se determina a travs de la
electroforesis que consiste en que si las protenas se trasladan al polo
positivo es porque su molcula tiene carga negativa y viceversa. De igual
forma cada protena tiene una funcin especfica que est determinada por
su estructura primaria. Sin embargo, funcionan como amortiguador de pH
debido a su carcter anftero que les permite comportarse como cidos
donando electrones, o como bases aceptando electrones.
A su vez, se caracterizan fsicamente por ser fibrosa, ya que presentan
cadenas polipeptdicas largas y una estructura secundaria atpica, son
insolubles en agua y en disoluciones acuosas. De igual forma, son globulares
puesto que dobla sus cadenas en una forma esfrica apretada o compacta
dejando grupos hidrfobos hacia adentro de la protena y grupos hidrfilos
hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el
agua.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en
protenas simples u holoproteidos, las cuales vienen formadas solo por

aminocidos o sus derivados, protenas conjugadas o heteroproteidos que

formadas por aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas
derivadas, las cuales son sustancias formadas por desnaturalizacin y
desdoblamiento de las anteriores.
Las protenas son polmeros lineales formados por la condensacin de
veinte

monmeros

llamados

aminocidos

mediante

reacciones

de

condensacin por deshidratacin, como todas las polimerizaciones en la

clula. Pueden estar compuestas slo de aminocidos (protenas simples), o
bien llevar unido algn grupo no proteico, llamado prosttico, para dar
numerosos tipos de protenas conjugadas: nucleoprotenas con cidos
nucleicos (ribosoma, histonas), lipoprotenas con lpidos (LDL, HDL),
fosfoprotenas con fsforo (casena), metaloprotenas con tomos metlicos
(citocromo oxidasa), glucoprotenas con oligosacridos (-globulinas; ver 2
Glcidos). En todos los casos es la protena la que define la utilizacin de
cada grupo prosttico, que aunque es indispensable para la funcin que se
tiene que llevar a cabo, slo la parte proteica es capaz de utilizar el grupo
prosttico como mejor convenga. Su estructura molecular viene dada por:

Todas las protenas realizan elementales funciones para la vida celular,

pero adems cada una de stas cuenta con una funcin ms especfica de
cara a nuestro organismo. Debido a sus funciones, pueden ser clasificadas
como:
Catlisis: Est formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar
reacciones qumicas de una manera ms rpida y eficiente. Procesos que
resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina,

sta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encarga de degradar

los alimentos.
Reguladoras: Las hormonas son un tipo de protenas las cuales ayudan a
que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el
caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en
la sangre.
Estructural: Este tipo de protenas tienen la funcin de dar resistencia y
elasticidad que permite formar tejidos as como la de dar soporte a otras
estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el
citoesqueleto.
Defensiva: Son las encargadas de defender el organismo. Glicoprotenas
que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo
contra cuerpos extraos, o la queratina que protege la piel, as como el
fibringeno y protrombina que forman cogulos.
Transporte: La funcin de estas protenas es llevar sustancias a travs del
organismo a donde sean requeridas. Protenas como la hemoglobina que
lleva el oxgeno por medio de la sangre.
Receptoras: Este tipo de protenas se encuentran en la membrana celular
y llevan a cabo la funcin de recibir seales para que la clula pueda realizar
su funcin, como acetilcolina que recibe seales para producir la contraccin.
La importancia tecnolgica de las protenas radica en que gracias a sus
propiedades estructurales, reologicas, de hidratacin, se utilizan en la
industria alimentaria como espesantes. De igual manera, se utilizan para
conferir cualidades sabor, olor y textura a diversos preparados alimenticios.
Las protenas

empiezan a degradarse en el estmago por medio de la

pepsina, la cual provoca

hidrolisis parciales con la consiguiente

transformacin de las macromolculas proteicas a pptidos y con liberacin

de aminocidos. En el duodeno, las proteinas

sufren un hidrolisis total

gracias a la accin de las enzimas pancreticas e intestinales

conversin en total a pptidos muy pequeos y aminocidos.

Aminocidos

hasta su

Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un

grupo carboxilo (-COOH). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor
inters son aquellos que forman parte de las protenas. Dos aminocidos se
combinan en una reaccin de condensacin entre el grupo amino de uno y el
carboxilo del otro, liberndose una molcula de agua y formando un enlace
amida que se denomina enlace peptdico; estos dos "residuos" de
aminocido forman un dipptido. Si se une un tercer aminocido se forma un
tripptido y as, sucesivamente, hasta formar un polipptido. Esta reaccin
tiene lugar de manera natural dentro de las clulas, en los ribosomas.
Todos los aminocidos componentes de las protenas son L-alfaaminocidos. Esto significa que el grupo amino est unido al carbono
contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro modo, que tanto el
carboxilo como el amino estn unidos al mismo carbono; adems, a este
carbono alfa se unen un hidrgeno y una cadena (habitualmente denominada
cadena lateral o radical R) de estructura variable, que determina la identidad
y las propiedades de cada uno de los diferentes aminocidos. Existen cientos
de radicales por lo que se conocen cientos de aminocidos diferentes, pero
solo 22 forman parte de las protenas y tienen codones especficos en el
cdigo gentico.
Las propiedades qumicas de los aminocidos vienen dadas por que
presentan cargas, por lo que pueden captar o ceder protones al medio,
dependiendo del pH de la disolucin en la que se encuentren. Si la disolucin
es cida, los aminocidos captan protones y se comportan como una base.
Si la disolucin es bsica, ceden protones y se comportan como un cido.
Por tener este comportamiento, se dice que los aminocidos son anfteros.
Cabe destacar que el punto isoelctrico es el valor de pH al que el
aminocido presenta una carga neta igual al cero.

Las propiedades fsicas de los aminocidos vienen dadas por su

solubilidad, a lo que decimos que no todos los aminocidos son igualmente
solubles en agua debido a la diferente naturaleza de su cadena lateral, por
ejemplo si sta es ionizable el aminocido ser ms soluble.
Su estructura molecular viene dada por:

La importancia de los aminocidos radica en que son la base de todo

proceso vital ya que son absolutamente necesarios en todos los procesos
metablicos. Sus funciones ms importante son el transporte ptimo de
nutrientes y la optimizacin del almacenamiento de todos los nutrientes, tales
como agua, grasas, carbohidratos, protenas, minerales y vitaminas.

Lpidos
Son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas)
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida
oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Tienen como caracterstica principal el ser hidrfoba (insolubles en agua) y
solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el
cloroformo. Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos
vivientes, entre ellas la de reserva energtica, como los triglicridos, la
estructural, como los fosfolpidos de las bicapas y la reguladora, como las
hormonas esteroides.
Fsicamente se caracterizan por ser de carcter anfiptico, lo que significa
que contienen una parte hidrfila que atrae al agua y otra parte hidrfoba que
repele al agua. Adems, cuanta ms energa sea necesaria para romper los
enlaces mayor ser el punto de fusin, es por ello que las grasas saturadas
tiene un punto de fusin ms alto que las insaturadas.
Qumicamente, tienen propiedad de esterificacin, la cual es una reaccin
en la cual un cido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente,
formando un ster y liberando agua. De igual forma, poseen la propiedad de
saponificacin, la cual es una reaccin en la cual un cido graso se une a
una base dando una sal de cido graso y liberando una molcula de agua. Y
por ultimo pero no menos importante, tienen propiedad de antioxidacin, la
cual es una reaccin en la cual se oxida un cido graso insaturado.
Su estructura molecular viene dada por

Su importancia radica en que los lpidos se ocupan para hacer productos

de nuestro consumo diario, como ser el jabn, la mantequilla, aceite de olivo,
perfumes, alimentos, bebidas entre otras muchas cosas. Para hacer el jabn
se necesita de un lpido saponificable y una base, en este caso soda
caustica, despus de esto por medio del proceso saponificacin el cual
consiste en hervir el lpido saponificable en hervirlo e ir agregando
lentamente la sosa caustica hasta que este est listo para moldearse. Sin
embargo, la mantequilla se obtiene por medio de la hidrogenacin, la cual
consiste en seleccionar la materia prima, bien sea aceite de origen animal o
aceite vegetal. Luego se procede al refinado del aceite, el cual procura
eliminar los cidos grasos libres, los cuales provocan el deterioro del
producto final porhidrlisis, esto se hace realizando una neutralizacin con
leja sdica o fsicamente por destilacin. Luego, elimina los fosfolpidos para
luego producirse el aglomerado de los mismos aadiendo un cido dbil que
despus se puede arrastrar fcilmente con agua. Y por ltimo, elimina los
compuestos voltiles que generan mal olor.

cido Nucleico
Son grandes polmeros formados por la repeticin de monmeros
denominados nucletidos, unidos mediante enlaces fosfodister. Se forman,
as, largas cadenas; algunas molculas de cidos nucleicos llegan a alcanzar
tamaos gigantescos, con millones de nucletidos encadenados. Los cidos
nucleicos almacenan la informacin gentica de los organismos vivos y son
los responsables de la transmisin hereditaria. Existen dos tipos bsicos, el
ADN y el ARN.
Existen dos tipos de cidos nucleicos : ADN (cido desoxirribonucleico) y
ARN (cido ribonucleico), que se diferencian por el glcido pues la pentosa
es diferente en cada uno ya que hay ribosa en el ARN y desoxirribosa en el
ADN. De igual forma, por las bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina
y timina, en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo, en el ARN. Tambien
en la mayora de organismos del cuerpo humano, ya que el ADN tiene dos
cadenas unidas formando una doble hlice, mientras que el ARN tiene una
sola cadena, aunque puede presentarse en forma extendida, como el ARNm,
o en forma plegada, como el ARNt y el ARNr. Y por ltimo, en la masa
molecular pues la del ADN es generalmente mayor que la del ARN.
Las propiedades fsicas de los cidos nuclecos vienen dadas por el
hecho de que son hidrfilos, debido a que se pueden formar puentes de
hidrgeno entre el agua y los fosfatos, o el agua y los OH de la pentosa. Por
tanto, son ms solubles que las bases que los forman. A su vez, son de
naturaleza acida, puesto que a pH fisiolgico, los grupos fosfato presentan
dos cargas negativas. Adems, debido a que los polinucletidos son
molculas muy largas en relacin a su dimetro, proporcionan soluciones
viscosas.

Qumicamente son muy estables, especialmente en el caso del ADN por

carecer del 2-OH. Es precisamente este radical el que proporciona las
principales diferencias entre ambos cidos nucleicos, adems de ser el
principal responsable de la actividad cataltica de las ribozimas. Sin embargo,
tiene propiedad de apilamiento de las bases, lo que significa que se produce
la interaccin electrnica entre las nubes de electrones de las bases,
situacin incompatible con las interacciones polares con el agua y se
disminuye la tensin superficial generada entre las bases y el agua. Al
disponerse el agua por fuera del polinucletido de una manera ordenada,
ste tiende an ms a agregarse, por lo que se genera una especie de
cavidad estable en el agua. De igual forma, tiene propiedad de reaccin
qumica con hidroxilamina, bisulfito, agentes aquilantes, cido nitroso, luz,
hidrlisis del enlace glucsido y hidrlisis del enlace fosfodister
Su estructura molecular viene dada por ADN y ARN, quedando as:

El acido nucleico, en especifico el ARN sirve como intermediario entre el

ADN y la sntesis de protenas, es decir, lleva el mensaje contenido en la

informacin del ADN y lo codifica para que se sinteticen las protenas que
requiere el organismo para su buen funcionamiento.
Su importancia radica en que los cidos nucleicos son vitales para el
funcionamiento de la clula, y por lo tanto para la vida. El ADN y ARN juntos
hacen un seguimiento de la informacin hereditaria de una clula de modo
que pueda mantenerse, crecer, crear descendencia y realizar las funciones
especializadas que se supone que debe hacer. Los cidos nucleicos por lo
tanto controlan la informacin que hace a todas las clulas y cada
organismo.

Conclusin
Nuestro organismo es todo: tomos, elementos qumicos, biomolculas y
clulas, es materia. Podemos decir entonces que los carbohidratos, son lo
que nos inyectan energa para trabajar o jugar, las grasas o lpidos, son
nuestro reserva energtica, las protenas, las vitaminas, actan como
estructura y soporte del organismo y los cidos nucleicos cumple su funcin
de heredar el material gentico, son las molculas de la vida. Su importancia
es an enorme si consideramos que ellas se unen o agrupan de manera
sorprendente para integrar la clula, que es la unidad ms pequea que va a
formar a todo ser vivo.
Por ende no debemos dejar pasar desapercibido que a diario estamos en
contacto con cada uno de estos compuestos, que sin ellos no seriamos
individuos capaces de desarrollarnos o ser aptos para llevar a cabo cualquier
funcin, y que cada una de estas, de manera independiente dan a sus
distintos

componentes

comportamiento.

las

caractersticas

que

definirn

nuestro