UNIDAD 1 INGENIERIA DE BIOREACTORES 20.07.

2017

UNIDAD 1: BIOTRANSFORMACIONES
ACTIVIDAD 1: Ecuacin de Michaelis-Mentel y grfico
de Lineaweaver-Burk
ALUMNO: DAVID CEN SANTOS
Matrcula: ES1511102250
Docente: LILIA SANCHEZ MINUTTI
Grupo: BI-BBM1-1701-B1-001

E-MAIL:

DAVIDP051X@GMAIL.COM

Selecciona uno de estos procesos:

a. Produccin de vino
b. Aclaramiento de papel con enzimas
c. Produccin de ablandadores de carne (enzimticos)
Investiga las enzimas utilizadas en el proceso de produccin que seleccionaste y
realiza una tabla que incluya como mnimo la siguiente informacin:
PRODUCCION DE VINO

ENZIMAS

SUSTRATO

REACCION
CATALIZADA

MEJORA DEL
PROCESO

Pectoliticas o
Pectinasas

Uva

Glucolisis: La
gluclisis consiste
en una serie de
diez reacciones,
cada una catalizada
por una enzima
determinada, que
permite transformar
una molcula de
glucosa en dos
molculas de un
compuesto de tres
carbonos, el cido
pirvico.

La novedad de la
metodologa
propuesta para
identificar y
cuantificar el
nivel de
aminocidos es
la utilizacin de
ultrasonidos.

Beta glucanasas

ECUACION DE MICHELIS Y MENTEN

La ecuacin de Michaelis y Menten describe como vara la velocidad de reaccin
con la concentracin de sustrato:

En donde:

v0 es la velocidad inicial de la reaccin

Vmax es la velocidad mxima
Km es la constante de Michaelis y Menten=
S es la concentracin de sustrato

ECUACION DE LINEAWEAVER BURK

El re grfico de Lineaweaver-Burk, tambin se denomina de dobles recprocas y
se utiliza para calcular Km y Vmax as como para determinar el mecanismo de
accin de los diversos tipos de inhibidores.
La ecuacin que describe a la grfica de Lineaweaver-Burk es:

Que describe una recta en donde el intercepto con el eje de las abscisas es igual a
1/Km y el intercepto con el eje de las ordenadas es igual a 1/Vmax.
BIBLIOGRAFIA:
Alan Llofriu y Juan Pablo Debone. (2012). Produccin de Vinos, Fermentacin de
Azucares y Enzimas.. 2017.01.20, de PREZI.COM Sitio web:
https://prezi.com/dtdmt2xos0w-/produccion-de-vinos-fermentacion-deazucares-y-enzimas/
Pedro Benito Sez. (2014). La Gluclisis, va metablica de las levaduras en el
vino. 2017.01.20, de Blogspot.com Sitio web:
http://urbinavinos.blogspot.mx/2014/11/la-glucolisis-via-metabolica-de-las.html

Dr. Edgar Vzquez-Contreras Instituto de Qumica, UNAM. (2003). Ecuacin de

Michaelis y Menten. 2017.01.20, de UNAM Sitio web:
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/ecuacion%20de
%20michaelis1.html