En el mundo la poblacin libra una batalla constante contra el deterioro de los alimentos.

Las
investigaciones y la prctica han demostrado que la irradiacin puede retrasar la descomposicin de
los alimentos y reducir la infestacin por insectos.

Resumen
Es una tecnologa
que
mejora
la
seguridad y la vida
til de los alimentos
en el anaquel.

Definicin
irradiacin

Captulo I

de

Definicin de irradiacin y algunas

preguntas.

Por qu irradiar los alimentos?

Prevencin

Captulo
II
Cantidad de energa absorbida
por el alimento, es el factor ms
importante en la irradiacin.
Captulo

ALIMENTOS
Cuerpo de la
monografa
Los
alimentos
irradiados
IRRADIADOS

por los procedimientos

establecidos
eran
comestibles.

de enfermedades, conservacin,
control de insectos, retraso de la germinacin y la
maduracin, esterilizacin.

Mtodos establecidos para

el tratamiento de alimentos

Dosis de irradiacin

Procesos de irradiacin

III
En

Captulo
IV

Efectos de la irradiacin de alimentos

animales
Alteraciones de las caractersticas

organolpticas.

Efectos

en

Captulo
V
los

Inocuidadde
delproteccin.
proceso. Captulo
Medidas

VI
Licencias y controles de funcionamiento

Aplicaciones
prcticas
irradiacin de alimentos

de

la

Cambios en la calidad nutricional

Legislacin e inspeccin de
la irradiacin de alimentos

Esta
tecnologa ha sido aprobada y respaldada por organismos internacionales
Conclusiones
La irradiacin de alimentos es aceptable como un mtodo seguro y efectivo para su conservacin.
El empleo de las radiaciones ionizantes es una herramienta til para alimentos destinados al consumo humano.