Revista-Entera NOV16 PDF

la revista del
socio consumidor
Ao XLI - poca IV - N 213
NOVIEMBRE 2016 www.consumer.es
alimentacin
salud
bienestar
???
Hamburguesas
vulnerables
Consejos para bajar
el colesterol
Lgrimas que alivian

Jabones de
elaboracin artesanal
Ciudades que roban

aos de vida
Compartir coche
Espacios pblicos
contaminados: somos el
problema o la solucin?
director: Alejandro Martnez Berriochoa

SUBdirectorA: Mara Hoyos
redactora jefe: Rosa Cuevas
coordinacin de redaccin y
edicin en internet: Miren Rodrguez
distribucin: Rosa Cuevas
INVESTIGACIN A FONDO:
Equipo de EROSKI CONSUMER
Responsable: Rosa Cuevas
Diseo y elaboracin: Cristina Leciana
BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA
sumario
12
OTROS CONTENIDOS:
Nuevas tecnologas: Elena Santos
Entrevista: Eva San Martn
Alimentacin: Laura Caorsi, Marisa Gmez y
Juan Carlos Montero
Salud: Montse Arboix
E.Domstica: Blanca lvarez
Beb: Cristian Vzquez
M. Ambiente: lex Fernndez Muerza
12 GUA DE COMPRA: YOGURES

BEBIBLES Y OTRAS LECHES
FERMENTADAS
Son alimentos de alto valor nutritivo
y de fcil asimilacin, por lo que son
aconsejables a cualquier edad.
Diseo, Maquetacin Y PREIMPRESIN:

DUPLO Comunicacin Grfica
(www.duplografic.es)
Fotografa: Rubn Garca y Becky Lawton
Impresin: MCC Graphics
34 HAMBURGUESAS
VULNERABLES
La carne picada es un producto
ms vulnerable a posibles
ataques bacterianos.
Redaccin y Administracin
de EROSKI CONSUMER:
Eroski Publicaciones. B San Agustn, s/n.
48230 Elorrio (Bizkaia)
4 nuevastecnologas
NUEVO iOS 10
6 derechos
8 qu nos hainteresado
10 expertos nutricionistas
24 afondo
ABANDONO DE BASURA EN ESPACIOS PBLICOS
30 entrevista doble
CMO AHORRAR
213
informeS:
22 alimentacin / CONSEJOS PARA BAJAR EL COLESTEROL
34 seguridad alimentaria / HAMBURGUESAS VULNERABLES
36 economa domstica / UNA LISTA DE LA COMPRA EFECTIVA
38 salud / LGRIMAS QUE ALIVIAN
40 economa domstica / COMPARTIR COCHE
46 beb / HIJOS CON AGENDAS APRETADAS
48 salud / JABONES DE ELABORACIN ARTESANAL
50 medio ambiente / CIUDADES QUE ROBAN AOS DE VIDA
Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222

Depsito legal: TO-707-1997 ISSN: 2254-6499
Littering: cuestin de
poca educacin y civismo
ENCUESTADOS 1.335 USUARIOS DE WWW.CONSUMER.ES SOBRE
EL ABANDONO INTENCIONADO DE RESIDUOS EN ESPACIOS PBLICOS
34
24
42 RECETAS. Men otoal.
la revista del socio consumidor

Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIN EROSKI Noviembre 2016 - N 213 Tirada: 185.000 ejemplares
www.consumer.es
EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociacin de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace ms de 25 aos a la formacin e informacin
de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento.
EROSKI CONSUMER es un medio de comunicacin comprometido con la promocin de hbitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservacin del medio ambiente. EROSKI CONSUMER
publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitir informaciones que Eroski considere de
gran inters para sus socios y clientes.
50 CIUDADES QUE ROBAN AOS DE

VIDA. Las urbes con una movilidad
ms ecolgica aumentan la
esperanza de vida.
nuevastecnologas
NUEVO iOS 10
El nuevo iOS 10
Las desventajas
Aunque el iOS 10 es un sistema
operativo gratuito y Apple
permite descargarlo sin ningn
coste si disponemos del dispositivo permanente, hay algunas
desventajas o precauciones que
merece la pena considerar antes
de elegirlo.
El recin estrenado sistema operativo de Apple tiene

notificaciones y widgets ms tiles y desbloquea el mvil con
solo cogerlo, aunque tambin tiene algunas desventajas
Apple dio a conocer en septiembre y de manera oficial iOS

10, la ltima versin del sistema operativo para sus dispositivos mviles: con iPhone desde el modelo 5, con iPad desde el modelo de cuarta generacin, con iPad mini desde el
4 y con iPod Touch desde el de sexta generacin. A continuacin, se detallan sus principales novedades:
1. La pantalla se enciende
al coger el mvil
Son muchas las personas que
utilizan el mvil en momentos
determinados solo para mirar la
hora. Para ello, hay que coger el
dispositivo, buscar el botn de
encendido y pulsarlo. Sin embargo, con iOS 10 este proceso ya
no ser necesario. Si se dispone
de un iPhone 6s, 6s Plus, SE o los
nuevos iPhone 7, ser suficiente
con tomar el telfono y levantarlo
para mirar su pantalla. El dispositivo detectar el movimiento y
se activar de forma automtica,
una prestacin idnea para ver la
hora y tambin comprobar alguna
notificacin.
2. Notificaciones
ms interactivas
Aunque el nivel de interaccin en
s depende de cada aplicacin,
en general las notificaciones del
nuevo iOS 10 son ms tiles porque permiten realizar ms tareas
desde la propia ventana de aviso.
Apretando el mensaje con fuerza
(si se dispone de 3D Touch) o deslizando el aviso hacia la izquierda
se podrn ver todas las opciones
disponibles. En apps de mensajera como Telegram, por ejemplo,
es posible responder el mensaje
desde la propia notificacin.
* Imagen: Apple Inc.
3. Los widgets aportan

ms informacin
Los widgets son pequeas ventanas informativas relacionadas con
determinadas apps que permiten
acceder a algunos datos desde la
pantalla Home del iPhone. Es til
para poner ah las citas del calendario, la aplicacin para saber la
previsin del tiempo o los correos
electrnicos ms recientes. En iOS
10 los widgets han sido rediseados, hacindolos ms claros, ms
fciles de usar y ms informativos.
4. Ya no hay que deslizar

para desbloquear
Desde el lanzamiento del primer
iPhone, la forma de desbloquear
la pantalla se haca deslizando el
dedo sobre una barra que apareca en la parte inferior. Ahora,
esa barra ha desaparecido y el
smartphone de Apple se desbloquea apretando el botn Home.
Para hacerlo an ms rpido, se
puede configurar para que no sea
necesario ni siquiera apretarlo,
sino solo dejar el dedo sobre el
sensor para desbloquearlo con
Touch ID, el sistema de reconocimiento de huellas de Apple.
5. Mejoras en
el lbum de fotos
Una de las aplicaciones que ms
novedades ha recibido con esta
nueva actualizacin de iOS es el
lbum de fotos del iPhone. Ahora
puede generar lbumes e incluso
crear vdeos de forma automtica
reuniendo las instantneas tomadas en un mismo da o un mismo
lugar (idneo para las imgenes

de eventos o de viajes). Tambin
reconoce las caras de personas y
algunos objetos. Esto le permite
clasificar las imgenes, al tiempo
que se pueden hacer bsquedas
por etiquetas como amanecer,
coche, comida o lo que aparezca
en las instantneas que se hayan
hecho con el iPhone.
6. Una renovada
app de Mensajes
Otra de las aplicaciones que ms
ha cambiado con el nuevo iOS 10
es la de Mensajes. Ha pasado de
ser casi un sucedneo de los SMS
a ponerse a la altura de otras apps
de mensajera. Entre otras cosas,
ahora es posible enviar GIF animados, adornar las conversaciones
con stickers, contestar mensajes
con reacciones del estilo de las de
Facebook o decorar las fotos con
dibujos antes de enviarlas.
7. Las aplicaciones
de Apple ya no son
intocables
Una cosa que molestaba bastante a
los usuarios del iPhone era la imposibilidad de borrar las aplicaciones
que la compaa inclua de fbrica
en su smartphone, como la brjula,
las cotizaciones de bolsa o la de podcasts, entre otras. Aunque nunca
se usaran, no se podan eliminar.
Pero el nuevo iOS 10 ha acabado
con esa limitacin y, aunque las
aplicaciones en s no desaparecen
del todo, s que se pueden ocultar
por completo de la pantalla, de forma que sus iconos ya no ocuparn
ms espacio. //
Como sucede con otras nuevas

versiones del sistema operativo
de Apple, iOS 10 tambin marca
una lnea divisoria entre los
mviles y las tabletas que siguen
activos y los que quedan ya
oficialmente obsoletos a ojos de
la compaa. Es decir, aquellos
sin soporte para actualizarse a
la ltima versin.
En el caso de iOS 10, para instalarlo es necesario contar con
un iPhone 5, un iPad de cuarta
generacin, un iPad mini 2 o
un iPod Touch de sexta generacin. Si tenemos dispositivos
ms antiguos, estos quedarn ya
para siempre desactualizados.
Por otro lado, algunos usuarios del iOS 10 han reportado
problemas con la conectividad
del mvil (wifi y bluetooth). Y,
sobre todo, el hecho de que
iOS 10 parece consumir mucha
batera. Mientras que Apple soluciona estos problemas, no est
de ms recordar algunos trucos
para ahorrar batera en el mvil,
como reducir el brillo de pantalla, configurar las actualizaciones en segundo plano y limitar
las notificaciones.
Por ltimo, una vez instalado
iOS 10, no se puede volver a
una versin anterior de forma
sencilla. Por eso, no es recomendable actualizar un dispositivo
que ya tenga unos cuantos aos,
aunque cuente con soporte
para iOS 10. El motivo es que
las versiones ms recientes del
sistema operativo suelen ir ms
lentas en estos aparatos.
5
Derechos
IMPUESTOS EN LA COMPRAVENTA DE VIVIENDA

El Supremo exonera al comprador de un inmueble del pago
de la plusvala que le haba cargado ilegalmente la promotora
Compr un aparato de presoterapia (artculo que se suele utilizar para reducir la celulitis) en una peluquera y, al usarlo por
primera vez, me ha causado lesiones: exantema micropapuloso
eritematoso (erupciones cutneas) en brazos y muslos. Este es el
diagnstico de mi mdico, que me ha recomendado no volver a
usar el aparato. Adems, sus instrucciones solo estn en chino.
Tengo derecho a devolverlo y que me reembolsen el dinero?
Solo la ausencia de instrucciones en castellano

ya es razn suficiente para anular esa compra,
puesto que vulnera un derecho bsico del consumidor como es el de recibir una informacin
comprensible y veraz, ms si cabe cuando se trata de un aparato teraputico, de un producto relacionado con la salud. Si, adems, su uso le
ha provocado las lesiones que describe y las tiene acreditadas por un mdico que le desaconseja utilizarlo, podra incluso, amn de exigir la
devolucin del dinero, demandar judicialmente al vendedor, reclamndole una indemnizacin
Un ciudadano compr un inmueble a travs de una inmobiliaria y firm una escritura y un contrato, de 2005, en el que constaba que todos los gastos, honorarios e impuestos corran a cargo del comprador.
Pero este se neg a pagar los 3.706 euros del Impuesto sobre el Incremento de Valor de los Terrenos de Naturaleza Urbana. La inmobiliaria le
demand y el Juzgado de Primera Instancia n 7 de Madrid absolvi al
comprador al considerar abusiva la clusula por no haber sido negociada individualmente y porque la Ley 44/2006 prohbe imponer al comprador el pago del impuesto de plusvala. La promotora recurri ante
la Audiencia Provincial de Madrid, que fall a su favor al estimar que la
clusula es legal por ser el contrato anterior a la citada ley. El comprador
recurri al Supremo, que el 17 de marzo de 2016 le exoner porque el
impuesto que grava el incremento del valor y se pone de manifiesto al
tiempo de la transmisin de la propiedad es al transmitente a quien se
impone su pago, puesto que es quien percibe el aumento de valor, sin
que tal plusvala genere beneficio alguno para el comprador.
econmica por esos daos fsicos. De todas maneras, en adelante trate de ser ms prudente con
estas cosas. Una peluquera no es el lugar ms
indicado para adquirir un producto o un instrumento para cuidar o mejorar la salud. Es ms, las
autoridades sanitarias han advertido en reiteradas ocasiones de que ciertos aparatos teraputicos que se han puesto de moda en los ltimos
aos para su uso domstico, como los de presoterapia, magnetoterapia o electroestimulacin,
nicamente deben utilizarse bajo control mdico y asistencia de profesionales cualificados.
Sentencias
Consultorio
INCUMPLIMIENTO CONTRACTUAL JUSTIFICADO

Un juez exime al cliente de un gimnasio de pagar las cuotas posteriores a una lesin que le impidi seguir usando la instalacin
Tras sufrir una lesin, el cliente de un gimnasio pidi la rescisin del
contrato de un ao que tena con el local. Pero este se neg y el
usuario rechaz los recibos mensuales que le siguieron llegando,
por lo que el establecimiento le demand ante el Juzgado de Instruccin y 1 Instancia de Getxo (Bizkaia). Pretenda cobrar los 420
euros a que ascendan esas cuotas. El tribunal admiti que el consumidor haba incumplido el contrato, pero justificadamente: No
se trata de un desistimiento voluntario, sino que la lesin deportiva accidental traumtica se articula como una causa externa, imprevisible e inevitable, que al modo sealado en el artculo 1.104 del
Cdigo Civil funda la suspensin de la obligacin de pago. As, en
sentencia del 7 de abril de 2014, el juez exoner al demandado del
pago reclamado, argumentando que, pagado el servicio mientras
lo us, es razonable que dejara de abonarlo al dejar de utilizarlo.
He realizado un viaje de una semana a Mxico que inclua una

visita a las pirmides de Teotihuacn. Pero esta excursin se suspendi por problemas logsticos con los transportes y se sustituy por un da ms de playa. He protestado ante la agencia de
viajes, que me responde que no fue culpa suya, sino de la empresa mexicana que lleva a cabo all las excursiones, y que le reclame a ella. Es eso correcto? Qu es lo que puedo reclamar?
DEFECTOS CONSTRUCTIVOS
La legislacin sobre viajes combinados establece
que todas las empresas que participan en l deben ser solidarias entre s y que la principal responsable ante el cliente es aquella con la que
este contrat el viaje combinado y la que recibi el pago. Por lo tanto, la agencia de viajes no
puede eludir esta responsabilidad, aunque el fallo lo haya protagonizado otra de las empresas o
agentes implicados en el paquete turstico: una
compaa area, un hotel, la empresa que realiza las actividades o excursiones in situ... Le aconsejamos que insista en su reclamacin ante la
agencia de viajes, aunque sera conveniente que
antes se asesorara en una asociacin de consumidores, un instituto de consumo o una OMIC
(Oficina Municipal de Informacin al Consumidor) sobre lo que puede reclamar. Lo habitual en

estos casos de suspensin o cambio en las actividades programadas, siempre y cuando no fuera por una razn de fuerza mayor e imprevisible,
es reclamar la devolucin de la proporcin no
cumplida del viaje combinado, e incluso la devolucin del precio completo si la actividad no
realizada fuera el reclamo o el motivo principal
del viaje combinado. Hay consumidores que han
conseguido por la va judicial que la agencia les
devolviera el montante total del viaje por la no
realizacin de la actividad estrella: la visita a un
volcn, un glaciar, una catarata, una ciudad histrica, un monumento famoso...
DUDAS
LEGALES
consultoriolegal@
consumer.es
Si tienes dudas legales,

mndanos un email.
Tras estudiar las posibilidades de cada caso,
los servicios jurdicos de
EROSKI CONSUMER sugieren las actuaciones
ms adecuadas para
cada situacin. Se trata
solo de una orientacin.
Las cuestiones judiciales son complejas y
estn llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen
en las sentencias.
Recuerda que la nica
contestacin a las
consultas recibidas
ser la publicada en
estas pginas.
Un caso similar
puede merecer una
sentencia distinta
Esta seccin recoge
sentencias de nuestros
tribunales que, por
su contenido, afectan
a los consumidores
y usuarios de todo
tipo de productos y
servicios. No olvide que
ante hechos similares,
las cuestiones de
prueba, las circunstacias
concretas de las partes
implicadas e incluso
el tribunal que sea
competente en la causa
puede determinar
fallos distintos.
El Supremo ratifica la legitimidad del presidente de una

comunidad de propietarios para actuar judicialmente por
defectos constructivos en las viviendas particulares
El presidente de la comunidad de un edificio nuevo de 24 apartamentos demandaba a la promotora, la constructora, el arquitecto
y el aparejador la reparacin de diversas deficiencias en elementos
comunes y en viviendas privativas (particulares). El caso lo juzgaron de forma continuada el Juzgado de Instruccin n 3 de Ganda,
la Seccin 7 de la Audiencia Provincial de Valencia y la Sala Primera
del Tribunal Supremo. Las sentencias de primera y segunda instancia deslegitimaron al presidente respecto a los daos particulares
y condenaron a los responsables a reparar solo los defectos en elementos comunes. Ambas resoluciones fueron revocadas finalmente por el Tribunal Supremo, el cual sentenci, el 7 de enero de 2015,
que, por delegacin unnime de los propietarios y en ausencia de
oposicin expresa de ninguno de ellos, el presidente de la comunidad estaba legitimado para la accin judicial emprendida, condenando a la promotora, la constructora y el aparejador (absolvi al
arquitecto) a reparar solidariamente los citados defectos en zonas
comunes y tambin los de las propiedades particulares.
7
El rincn del lector
Hazte nuestro amigo

y sguenos en Redes
qu nos hainteresado
Los que ms gustan en nuestro Facebook
Siete trucos para conservar

verduras en la nevera
A 96 personas les gusta esto
Luz fluorescente
Los trucos ms importantes

de Facebook
Nevera con lser para

detectar bacterias
Las setas son alimentos de origen vegetal. Tienen un bajo contenido calrico y un elevado contenido en agua.
Son alimentos recomendables para incluir dentro de una dieta equilibrada y en especial para las personas
que padezcan diabetes, hipercolesterolemia o cncer, entre otras enfermedades. Adems, pueden introducirse
en el marco de una dieta saludable
como prevencin de enfermedades
cardiovasculares. Entre las setas comestibles destacan:
- Champin blanco: seta compacta y lisa, sin manchas y de superficie
blanca. Estn tambin el champin crema, de un color ms ocre, y
el champin pardo, moteado y ms
amarronado.
- Variedades del gnero boletus: consideradas las mejores de las setas comestibles.
- Shiitake: seta cultivada en Japn y
China de caperuzn amarronado. En
esta zona tambin es muy apreciado
el enokitake, de pie largo y sombrero
pequeo y blanco, o el shan fu, con
aspecto de coliflor pequea.
- Grgola, nscalo, amanita cesrea o
rebozuelo: de consumo ms habitual
en Espaa.
- Trufa: hongo de alto valor gastronmico utilizado hoy da en la alta cocina. Las ms conocidas son la trufa
negra y la trufa blanca, ambas de forma irregular y muy aromticas.
Las lmparas fluorescentes de calidad tienen una vida de entre 8.000 y

10.000 horas, aunque todo depender de la lmpara, su balasto (dispositivo para regular la corriente elctrica)
y su uso. Por ello, se pueden usar para
ahorrar luz en cualquier habitacin en
la que se prevea que la lmpara estar
encendida un tiempo prolongado, es
decir, un mnimo de 45 minutos. Esto
puede ser en salas de estar, estudios,
cocinas, talleres, a veces en cuartos de
bao, etc. En general, se recomienda
no utilizarlas en lugares de corta estancia, como pasillos.
Hay personas reticentes a emplear las
lmparas fluorescentes, debido a mitos relativos a un supuesto color deficiente. Pero lo que casi todos los
consumidores desconocen es que se
pueden elegir colores apropiados para diferentes usos y habitaciones.
Antes de comprar un tubo fluorescente, hay que indagar en las
comparativas de los medios de comunicacin e Internet. Por supuesto,
tambin es importante elegir buenas
calidades, aunque tengan un precio
de adquisicin mayor. Adems, se deben tener en cuenta las caractersticas adecuadas como flujo luminoso,
tiempo de vida, color y reproduccin
cromtica, eficacia luminosa, tipo de
uso, coste, etc.
Facebook es la red social lder en

Espaa. Los expertos calculan que
22 millones de espaoles disponen
de al menos una cuenta de Facebook,
que usan casi a diario. A continuacin,
se detallan algunas funcionalidades
a veces desconocidas:
- Cmo seguir y dejar de seguir a
personas. No es raro tener a alguien
entre los contactos de Facebook a
quien se ha aadido por compromiso. En ese caso, es posible dejar de
ver a estas personas en el muro, pero
sin dejar de ser amigos en Facebook
(lo que quiz podra ponernos en un
compromiso). Para ello, solo hay que
ir al perfil de la persona en cuestin
y colocar el puntero del ratn encima del botn Siguiendo. En el men
que aparece se debe elegir la opcin
Dejar de seguir a [nombre]. As sus
publicaciones desaparecern del muro, pero sin borrarlo de los contactos
en Facebook.
- Cmo emitir vdeo en directo. Hacerlo desde la aplicacin de mvil de
Facebook es tan sencillo como abrirla
y tocar el botn En directo en la parte superior de la pantalla, justo debajo del buscador. Para llevarlo a cabo
desde la web, es necesario tener una
pgina de Facebook (no un perfil) y
dirigirse al men Herramientas de
publicacin-Videoteca. All hay que
pinchar en el botn En directo y seguir las instrucciones.
La prevencin de alimentos contaminados pasa por el desarrollo constante de nuevos y mejorados mtodos
de identificacin de bacterias patgenas. Con el objetivo de proteger la salud y el bienestar de los ciudadanos,
se trabaja de manera incesante en encontrar nuevas formas simples y sencillas de detectar bacterias patgenas
en los alimentos. El objetivo es que
bacterias como Salmonella, E. coli o
Bacillus cereus lo tengan cada vez ms
difcil para llegar a los consumidores.
La inocuidad de los alimentos es un
reto que se plantean los responsables
sanitarios internacionales. Los trabajos en este campo durante los ltimos
aos han ido encaminados a desarrollar nuevas tcnicas que ofrezcan
mayores ventajas, en especial para
conseguir ms sensibilidad de deteccin, una fiabilidad ms elevada y una
mejor adaptacin a las nuevas necesidades que van surgiendo.
Uno de los avances en este campo es
el desarrollo de un lser capaz de detectar patgenos en alimentos crnicos y que se podra implementar en
los hogares. Segn los especialistas, el
mtodo desarrollado permite localizar ese movimiento a travs de un lser de luz que entra en contacto con
el tejido biolgico y que se expande.
Esto origina interferencias en la luz, ya
que las bacterias tambin provocan la
dispersin de la luz. Para poder detectar estos cambios es necesario contar
con una cmara capaz de grabarlos
en pocos segundos.
Cmo seguir una dieta

mediterrnea de verdad
Las cinco ensaladas

de arroz imprescindibles
nuestro Top
Twitter es la otra red social en la que EROSKI CONSUMER
(@eroskiconsumer, @E_CONSUMERma- con informacin especfica sobre Medio Ambiente- y @caminoasantiago -el twitter
de la Gua del Camino a Santiago-) tiene una presencia muy
activa. Este es el ranking de nuestros tuits ms retuiteados:
1. Gonzalo Torralba, secretario general de Recyclia

2. La relacin entre la dieta y el estado de nimo
3. Da Mundial sin Coches
Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente

las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDE.
Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias
e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicacin. Su opinin es muy valiosa
para nosotros y queremos contar con su colaboracin para mejorar.
Puede contactar con nosotros:
Por telfono: de lunes a viernes, de 10:00 a 12:00, en el 946 211 627 y 946 211 487.
Por email: info@consumer.es
En redes sociales: a travs de nuestro perfil en Facebook y en Twitter (leer normas de uso).
Setas en la dieta
Ms informacin en
www.consumer.es/alimentacion
Ms informacin en
www.consumer.es/
economia-domestica
Ms informacin en
www.consumer.es/tecnologia
Ms informacin en
www.consumer.es/
seguridad-alimentaria
9
los expertos nutricionistas

DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN
ABC de la nutricin
Hace 15 das me ingresaron en el hospital debido a una salmonelosis que sufr, al parecer, por comer mejillones. Pensaba que
la bacteria de la salmonela solo se poda encontrar en la mayonesa.
Qu otros alimentos pueden contenerla?
La salmonelosis es una toxiinfeccin alimentaria causada por la bacteria salmonela, que
por lo general vive en los intestinos de los
animales y de los humanos y se expulsa a
travs de las heces. La mayora de personas
se infectan a travs del agua o de alimentos contaminados. Dentro de esta ltima
categora, los ms comunes son los huevos
crudos o poco cocinados utilizados para
elaborar mayonesa, pero todos los alimentos de origen animal pueden ser fuente
de infeccin por salmonela: carnes de ave,
cerdo o bovino; huevos, leche o sus derivados y mariscos, especialmente aquellos
que habitan en el litoral, como el mejilln.
Tambin pueden contenerla los vegetales
regados con aguas contaminadas.
El mejilln vive y crece enterrado en los
fondos arenosos o fangosos y se alimenta
filtrando el agua durante las mareas altas.

De este modo, concentra contaminantes
y bacterias patgenas como la salmonela, que se hallan en el agua y los fangos
en los que habita. Aunque no se pueden
comercializar moluscos que superen los
limites mximos de contaminantes establecidos por la normativa europea, la
principal medida para evitar riesgos es
consumir productos extrados en zonas
autorizadas o procedentes de establecimientos autorizados, que velan por su trazabilidad a lo largo de toda la produccin.
Por otro lado, usted, como consumidora,
puede prevenir en gran medida este tipo de infecciones, siguiendo unas normas
bsicas de higienizacin durante la manipulacin de los alimentos y una buena
coccin, si los consume en su casa.
Tengo dos hijos de seis y ocho aos que han empezado a hacer
baloncesto los viernes de cuatro a seis y media de la tarde. Comen
a la una y tengo dudas de si deben tomar algo previamente a
hacer deporte. En ese caso, qu alimentos seran apropiados
teniendo en cuenta que solo disponen de 10 minutos?
Entre la comida y la merienda pueden pasar
demasiadas horas para que nios de la
edad de sus hijos pasen sin comer nada y,
como consecuencia, baje su rendimiento
mental y fsico. La Asociacin Espaola de
Pediatra (AEP) seala que, en la distribucin diettica infantil del da, la merienda
debe representar un 15% del valor calrico
total, aportando la energa necesaria para
pasar la tarde de forma activa hasta la cena. En el caso de haber un desgaste adicional, como cuando se hace deporte, el
organismo quema hidratos de carbono y
grasas para producir la energa que requiere el esfuerzo. Por ello, es necesario que los
nios tengan una dieta equilibrada, rica en
caloras y comer por lo menos dos horas
antes de hacer ejercicio. La ltima comida
antes de entrenar cumple varios objetivos
como aportar energa al cuerpo y suministrar agua para una buena hidratacin. Pero si ha pasado demasiado tiempo entre la
comida y la hora de la prctica deportiva,
necesitan comer algo, una pequea merienda que complemente las raciones alimentarias aportadas por la comida.
El tipo y la cantidad de alimentos para incluir en la merienda pueden variar en funcin de la actividad que vaya a realizar el
nio. Si va a practicar deporte, necesitar ms energa. Entonces, un bocadillo o
unos frutos secos son una opcin idnea.
Si despus de la escuela estuviera sentado ms horas, una o dos piezas de fruta o
un yogur seran suficientes. La gua La alimentacin de tus nios y nias elaborada por la Agencia espaola de Consumo,
Seguridad Alimentaria y Nutricin (AECOSAN) propone varias meriendas saludables
como un lcteo sano y una fruta (1 pltano con 1 yogur), un bocadillo elaborado
con pan tradicional (1 bocadillo pequeo
de pan integral con aceite de oliva, tomate
y jamn serrano o de queso con membrillo) o frutos secos (1 yogur y un puado de
nueces o de avellanas), entre otras.
Teff
El teff es un cereal consumido desde hace cinco mil aos
en frica. En los ltimos aos la
enorme demanda de alimentos para personas con intolerancias o alergias alimentarias
en los pases ms desarrollados ha hecho que su consumo aumente y el cultivo de
teff se expanda fuera de Etiopa hacia Europa y Estados Unidos. La ventaja de este cereal
es que no contiene gluten, una
particularidad que lo hace apto para personas celiacas y, en
comparacin con los cereales
sin gluten ms usados como
el maz o el arroz blanco, el teff
tiene un mayor contenido vitamnico y de fibra.
Al ser una harina sin gluten, las
investigaciones sobre este cereal se centran en su aplicacin
al desarrollo de productos sin
gluten, como el pan, la pasta u
otros productos de repostera o
bollera. Un equipo de cientficos procedentes del Grupo de
Investigacin Reconocido (GIR)
denominado Tecnologa de
la industria alimentaria: cereales y derivados, del campus de
Palencia de la Universidad de
Valladolid (UVa), del Instituto
Etope de Investigacin Agrcola (EIAR en sus siglas en ingls)
y del Instituto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos
(IATA-CSIC) de Valencia; confirmaron en un estudio la idoneidad de la harina de teff como
ingrediente en la formulacin
de nuevos alimentos a base
de cereales. Segn los investigadores, el teff es un cereal sin
gluten, rico en fibra y en minerales como hierro, calcio, magnesio, manganeso, potasio y
zinc. Asimismo, la composicin
de protenas ofrece un excelente equilibrio entre los aminocidos esenciales destacando la
presencia de lisina, inexistente
o escasa en otros cereales como el trigo o la cebada.
Se habla de
Los consejos del mes
Tendencias
de consumo
Descongelar los alimentos

con agua fra
Las tendencias de consumo implican la visin de los

consumidores y cmo sus
necesidades, preferencias o
deseos influyen en su comportamiento a la hora de
consumir. Esas tendencias
de consumo evolucionan e
identificarlas, entenderlas e
innovar alrededor de ellas es
el primer paso para ofrecer
nuevos productos atendiendo a las demandas sociales.
El estudio EATendencias, elaborado por Azti Tecnalia, centro tecnolgico especializado
en investigacin marina y alimentaria, identifica las tendencias con mayor impacto
en la innovacin alimentaria.
Este trabajo se ha basado en
una labor de investigacin de
mercado y de observacin de
innovaciones a nivel mundial.
As, el estudio ha identificado
nueve tendencias alimentarias
clave que marcarn el camino
de la innovacin en los prximos aos. Tendencias que
se centran en una alimentacin adaptada a las necesidades del ritmo de vida urbano
actual, alimentos disponibles
en cualquier lugar y momento para su consumo sobre la
marcha y que supongan una
satisfaccin instantnea. En
un mundo cada vez ms globalizado est surgiendo una
importante preferencia por lo
local y lo cercano, el producto
de proximidad y de temporada, una mayor concienciacin
de la salud y del respeto al
medio ambiente, y la demanda de alimentos adaptados a
necesidades especficas de cada persona. Por otro lado, permanece la consideracin de la
comida como una fuente de
placer y entretenimiento donde los consumidores buscan
una experiencia alimentaria
que les aporte diversin.
La prctica habitual para descongelar los alimentos suele ser dejarlos una noche entera fuera del congelador, dejar el alimento en la
nevera hasta que se descongele o usar el microondas. Pero no existe ninguna evidencia cientfica que haya podido demostrar que
estas prcticas son el mejor mtodo para descongelar los alimentos. Segn Susanne Ekstedt, investigadora de la Unidad de Alimentos y Biociencia del Instituto de Investigacin Tcnica de Suecia, la
mejor manera para descongelar alimentos consiste en ponerlos en
agua. Recomienda introducir los alimentos en una bolsa de plstico sellada y luego sumergirla en agua fra bajo el grifo, cambiando
el agua cada media hora para asegurarnos de que se mantiene lo
suficientemente fra. De esta forma, se consigue que los alimentos
conserven la gran mayora de sus propiedades durante el cambio
de estado y el descongelado sea rpido y eficaz.
La razn del uso de esta tcnica radica en que el agua, al ser un conductor de calor mucho ms efectivo que el aire, permite que la carne
se descongele en poco tiempo sin perder sus propiedades nutritivas.
Un mtodo sencillo que se usa hace aos en la industria alimentaria. Siguiendo la misma idea, Bjrg Egelandsdal, profesora en la Universidad noruega de Ciencias de la Vida (NMBU), asegura que nunca
ha existido una evidencia cientfica tras los consejos de descongelar
los alimentos en el frigorfico. Aunque s es cierto que la carne y otros
productos alimenticios deben ser almacenados en el refrigerador si
se descongelan, es mejor descongelar rpidamente en agua si se va
a utilizar de inmediato, pues es ms rpido y seguro.
No sustituir la leche de vaca

por bebidas vegetales en nios
En los ltimos aos se han alzado voces que sealan supuestos riesgos
y problemas derivados del consumo de leche de vaca que no se basan en la evidencia cientfica, sino en meras especulaciones e hiptesis
no fundamentadas. El Comit de Nutricin de la Asociacin Espaola
de Pediatra (AEP) estima que el 10% de los nios espaoles no consumen leche o derivados por eleccin de sus padres y no porque tengan
un problema de salud que les impida tomarla. Muchos de estos padres
optan por sustituir la leche de vaca por otras opciones
como bebidas vegetales de soja, arroz o avena.
Segn la AEP, el aumento de algunas enfermedades como las alergias o las patologas autoinmunes hace que en muchas ocasiones los padres
tomen decisiones como sustituir la leche de vaca por bebidas vegetales, de acuerdo a fuentes de
informacin que no se basan en el conocimiento
cientfico. En ese sentido, la asociacin defiende
la importancia que tiene el consumo de leche y
derivados en el desarrollo seo durante la etapa
infantil y recuerda que las bebidas vegetales o
leches de soja, almendra o arroz no tienen los
mismos nutrientes que la de vaca y, por tanto,
no deben sustituirla. En caso de tener que sustituirla, aconsejan consultarlo con el pediatra para
evitar dficits en la alimentacin del nio.
El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto
vinculado con la alimentacin, nutricin y diettica. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarn de entre todas las cuestiones que lleguen
a travs del consultorio online, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se respondern en esta seccin de la revista.
10
11
gua de compra yogures bebibles y otras leches fermentadas

12
Yogures bebibles: similares

a los convencionales
pero con matices
Son productos de alto valor nutritivo, aconsejables a cualquier
edad y especialmente para personas que no toleran bien la leche,
ya que se trata de alimentos de fcil asimilacin
El yogur y otras leches frescas fermentadas tienen su

origen en una amplia zona de clima clido que incluye Oriente Prximo, el sudeste asitico y Asia central,
donde an hoy, en algunos pueblos, se conserva la
leche en odres hechos con pieles de animales donde
habitan los lactobacilos y estreptococos (bacterias
termfilas) que producen el yogur. Cuando las bacterias fermentan la lactosa y generan cido lctico,
las molculas de protena capturan el lquido y los
glbulos de grasa convirtiendo la leche lquida en un
slido de textura frgil y sabor agrio.
Yogur es una palabra de origen turco que designa la
leche fermentada cuando se transforma en ese semislido agrio. Recibe distintos nombres dependiendo
de la zona donde se produzca y se elabora desde hace
varios miles de aos desde Europa oriental y el norte
de frica hasta Asia central y la India.
En Europa, fue una curiosidad gastronmica hasta
comienzos del siglo XX y fueron dos los hechos clave
que popularizaron este alimento. Por una parte, las
teoras del inmunlogo Ilya Metchnikoz, que relacion
la longevidad de ciertas comunidades con el consumo
de yogur y otras leches fermentadas, ya que este impeda el crecimiento de bacterias patgenas. Por otra,
la fabricacin del yogur a escala industrial que inici
en Espaa la empresa Danone. Esta fue fundada en
1919 por Isaac Carasso en Matar, como una pequea
fbrica artesanal que produca yogures en el barrio
del Raval. Inicialmente, Danone solo distribua sus
productos en la ciudad de Barcelona y venda sus
productos en farmacias.
YOGUR bebible
El yogur normal de cuchara (cuajado, firme o de
consistencia aflanada) y el bebible tan solo se diferencian por un proceso fsico, el agitado. Ambos son
leches fermentadas.
Por tanto, la textura es la diferencia principal entre
ambos. Mientras que el yogur normal se incuba y
enfra en el mismo envase, el lquido, en cambio, se
agita suavemente durante 5 o 10 minutos a 20 oC para
que el cogulo se rompa, quede lquido y con textura
bebible, antes de ser envasado.
La vida til de un yogur bebible va a depender adems del tipo de tratamiento que se le d antes del
proceso de envasado, es decir:
Si nicamente se enfra, tendr una vida
media de 20-24 das para ser consumido.
Si se pasteriza, tendr una vida
media de 30-40 das.
Si es sometido a un tratamiento trmico UHT
podr consumirse en 2-4 meses, similar al yogur
de larga vida, cuyo nombre correcto sera yogur
lquido pasterizado despus de la fermentacin.
TRADICIN CULTURAL
El yogur bebible o las bebidas a base de yogur, como
el dugh o doogh, siempre han estado presentes en las
culturas de Medio Oriente. En esta bebida de yogur,
se adiciona agua carbonatada o agua normal y sal.
Existen otras versiones especiadas tipo borhani (yo13

14
gur con semillas de mostaza, comino, pimienta) o aderezadas con hierbas aromticas (como la menta), que
son tambin populares en Bengala. El lassy es asimismo una versin bebible del yogur, que puede ser
dulce o salado y se consume mucho en India, Pakistn
y Bangladesh. Precisamente, en India y Oriente Medio, el ayran un tipo de yogur bebible salado es un
pilar de la alimentacin desde hace siglos. Asimismo,
en Europa en concreto en Escandinavia y Grecia,
tambin se pueden encontrar distintas elaboraciones
a base de leches fermentadas para beber.
En su versin industrial, el yogur bebible se populariz en Estados Unidos, y posteriormente en Europa en
las ltimas dcadas, y consiste en un yogur agitado
al que se adicionan azcares y frutas o saborizantes.
An siendo el yogur bebible una pequea fraccin del
mercado total de yogur, en 2015 y para Estados Unidos ha sido el subsegmento que mayor crecimiento
ha tenido, provocado probablemente por demandas
asociadas al estilo de vida y el consumo de versiones
para llevar de los alimentos (yogur bebible, barritas
de cereales, etc.), tendencia que tambin se est notando en el mercado nacional.
Otras leches fermentadas

Junto al yogur lquido y al yogur normal, encontramos
tambin algunos productos muy similares que se podran englobar en el apartado de otras leches fermentadas. Se comercializan para beber, pero si atendemos
a la legislacin vigente, no son yogures. La diferencia
radica en que entre sus fermentos se incluyen otras
bacterias, adems de las tpicas del yogur.
La Norma del Codex Alimentarius para leches fermentadas las define como aquellos productos lcteos obtenidos mediante fermentacin de la leche. Se pueden
haber elaborado a partir de productos obtenidos de la
leche con o sin modificaciones en la composicin (con

arreglo a una serie de limitaciones estipuladas en
esta norma), a travs de la accin de microorganismos
adecuados y teniendo como resultado una reduccin
del pH con o sin coagulacin (precipitacin isoelctrica). Los microorganismos sern viables, activos y
abundantes en el producto hasta la fecha de duracin
mnima, excepto si el producto se trata trmicamente
tras la fermentacin, en cuyo caso no se aplica el
requisito de microorganismos viables.
Clasificacin
Cualquier tipo de yogur y el resto de leches fermentadas pueden clasificarse atendiendo a distintos
criterios.
En funcin del origen de la leche a partir de la
cual se produce: la mayora se realizan con leche
de vaca, pero tambin se puede utilizar de oveja
o de cabra. Las leches de yegua o bfala son
menos usuales.
Segn el contenido graso: puede ser enriquecida
(si se le aade nata), entera, semidesnatada o
desnatada.
En cuanto al tipo de fermentacin al que es
sometida la leche.
Aunque existen otros criterios de clasificacin, de la
combinacin de todas estas variables obtenemos la
multitud de versiones disponibles en el mercado.
Por su parte, el 11 de abril de 2014 se aprob una nueva Norma de Calidad para el yogur (el Real Decreto
271/2014) y los clasifica en funcin de los siguientes
tipos: yogur natural, natural azucarado, edulcorado,
con fruta, zumos u otros alimentos; aromatizado y
pasteurizado despus de la fermentacin (ha perdido
la viabilidad de las bacterias lcticas).
Influencia en la salud
Las ms recientes investigaciones parecen apoyar la
antigua y extendida creencia de que el yogur (tambin el bebible) y las leches fermentadas tienen la
capacidad de influir positivamente en la buena salud
y no nicamente como facilitadores en la predigestin
de la lactosa.
Las bacterias que estn en el yogur industrial tpico
prosperan en la leche y no pueden sobrevivir dentro
del cuerpo humano. Sin embargo, otras bacterias presentes en el yogur tradicional o en preparados funcionales, como el Lactobacillus fermentum, el L. casei
o el L. brevis adems del L. plantarum presente en
los vegetales encurtidos o el L. acidophilus, s pueden
residir en nuestro organismo adhirindose a la pared
intestinal y protegindola mediante la segregacin de
compuestos antibacterianos. Esto estimula el sistema
inmunolgico, mantiene a raya el colesterol y favorece
la motilidad intestinal y la prevencin de la diarrea.
Esta actividad tan deseable ha hecho que en los ltimos tiempos sean muchos los fabricantes que incorporan lactobacilos probiticos y bifidobacterias a
los productos realizados a base de leche fermentada
como el yogur, tanto slido como lquido.
Lcteos
funcionales
Se considera que un alimento es
funcional cuando se demuestra que
posee un efecto beneficioso sobre
una o varias funciones especficas
del organismo, ms all de los efectos nutricionales habituales, lo que
resulta relevante para mejorar la
salud y el bienestar, o para reducir
el riesgo de enfermar.
Puede ser un alimento natural o
uno al que se le ha aadido o eliminado un componente por medios
tecnolgicos o biotecnolgicos, o
se le ha modificado la naturaleza
de uno o ms componentes o la
biodisponibilidad de los mismos o
una combinacin de ambas posibilidades. Aun as, no se puede olvidar
que debe seguir siendo un alimento
y que debe ejercer su efecto beneficioso con las cantidades que normalmente se consumen en la dieta.
El sector lcteo es el que ofrece
mayor variedad de funcionales, tanto
a travs de la leche lquida como de
la fermentada, la mantequilla o los
quesos. Precisamente, en las leches
fermentadas la industria ha encontrado la base idnea sobre la que
incorporar ingredientes o nutrientes
que otorgan al producto final propiedades ms all de las puramente
nutricionales, convirtindolas en
verdaderos alimentos funcionales.
Estos alimentos tambin pueden
definirse como productos lcteos
preparados con leche sometida
a un proceso de pasteurizacin,
esterilizacin o ebullicin, a la que
se inoculan bacterias lcticas que
pertenecen a una o varias especies.
Las leches fermentadas bebibles se
pueden clasificar en:
> Probiticas. Contienen microorganismos vivos que, cuando se
ingieren en las cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios
para la salud.
> Prebiticas. Se refiere a los
ingredientes no digeribles por
el hombre que forman parte de
los alimentos. Llegan al colon sin
digerir y all las bacterias del colon
los fermentan, condicionando la
flora de bifidobacterias. Entre ellos
estn la lactulosa, que favorece el
desarrollo de los Lactobacillus, y la
inulina y los galacto y fructooligosacridos, que estimulan el crecimiento de esas bifidobacterias.

> Simbiticas. Alimentos que
contienen un ingrediente probitico y un prebitico, aportando el
efecto de ambos.
> Enriquecidas en fibra. La
fibra diettica es la denominacin
que se aplica a las sustancias de
origen vegetal, mayoritariamente
hidratos de carbono, no digeribles
por las enzimas humanas, pero
que pueden ser parcialmente
fermentadas por las bacterias del
colon. Existen dos tipos de fibra,
la insoluble (celulosa o lignina)
presente predominantemente en
cereales, y la soluble (pectinas o
gomas) que abunda en frutas y
vegetales. La fibra incrementa el
bolo fecal y mejora la motilidad
intestinal, entre otros beneficios.
>
Enriquecidas en vitaminas
y minerales. Principalmente
la vitamina A, D o del grupo B y
el calcio, bien para enriquecer la
composicin natural de estos productos o bien para suplir las prdidas en el proceso de elaboracin,
como la de vitaminas liposolubles
en el desnatado.
>
Con fitoesteroles (esteroles y
existe una legislacin armonizada

sobre las alegaciones de salud. Por
lo tanto, las cuestiones relativas a
estas se resuelven a nivel nacional.
Cuando un alimento se propone
como beneficioso para la salud, este
se somete a la Agencia Europea
de Seguridad Alimentaria (EFSA),
entidad que valora la idoneidad
de las alegaciones, la existencia de
evidencias cientficas al respecto y
emite un informe, no vinculante,
de manera que son la Comisin
Europea y cada estado miembro los
que deciden si autorizan o no dichas
alegaciones.
La legislacin europea relativa al
etiquetado prohbe atribuir a los
alimentos propiedades preventivas,
teraputicas o curativas, as como la
referencia a dichas propiedades.
Sera necesario que existiese al
mismo tiempo un marco regulador
que protegiera a los consumidores
de las atribuciones de propiedades
confusas. El hecho de que se autorice una determinada alegacin solo
significa que el alimento contiene
la cantidad mnima que se requiere
como para clasificarlo como funcional o enriquecido, y muchas veces
lo que encontramos son lcteos
funcionales con cantidades realmente mnimas, por ejemplo de fitoesteroles o probiticos.
estanoles vegetales). Estos componentes de las clulas vegetales

poseen una estructura y funciones
similares a la del colesterol en animales. Su ingesta puede disminuir
la absorcin de colesterol.
> Otros enriquecimientos,
como jalea real, aloe vera, melisa,
protenas de soja o cidos linoleicos conjugados entre otros. Cada
uno de ellos dota a las leches
fermentadas de unas propiedades
aadidas determinadas, convirtindolas en revitalizantes, relajantes o beneficiosas para la piel.
Los reglamentos europeos 1924/2006 y
432/2012 regulan las alegaciones en los
alimentos o en los suplementos alimenticios. El primero establece unas
bases generales relativas a las declaraciones nutricionales y de propiedades
saludables en los alimentos, mientras
que el segundo aporta una lista de
declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.
Aun as, en la Unin Europea no
15
Adems, se trata de productos con protenas de un

alto valor biolgico. La protena de leche destaca
por su alto contenido en lisina, un aminocido
que escasea en las protenas de los cereales, por
ejemplo. Estas protenas son parcialmente digeridas durante la fermentacin y esto es positivo
para nuestro organismo, que tiene ms facilidad
para su absorcin.
Las grasas que se hallan en la leche son grasas
saturadas. El contenido mnimo de materia grasa
de los yogures, en su parte lctea, ser del 2%,
excepto en el caso de los yogures semidesnatados
(debe ser inferior a 2% y superior a 0,5%) o desnatados (ser igual o inferior a 0,5%). Es decir, no existe
un contenido mximo de grasa en los yogures no
semidesnatados o desnatados, lo que significa que
se pueden hallar yogures con cifras bastante altas
de grasa que cumplen la legislacin.
Sobre las vitaminas, los lcteos son una de las
principales fuentes de vitamina D. Esta vitamina
liposoluble, como su nombre indica, se encuentra
en la parte grasa de la leche. Al someter la leche
al proceso de fermentacin, se produce un incremento en los niveles de algunas vitaminas como
la B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6
(piridoxina) y principalmente cido flico;
a su vez, disminuye la concentracin
de vitamina B12 y de vitamina C.
Y en cuanto a los minerales, el yogur
lquido, al igual que el resto de lcteos
fermentados, es una excelente fuente
de calcio para nuestro organismo,
no solo por la cantidad presente sino tambin por su mejor asimilacin.
unos 21 gramos por da en 1991 a los 53 gramos

actuales, equivalentes a 2,5 yogures por semana
en adultos y aproximadamente un yogur diario en
la poblacin infantil de la actualidad.
16
Propiedades nutricionales
Su lugar en la dieta
El perfil de hogar consumidor de yogur y otras leches fermentadas se corresponde con familias con
presencia de hijos, as como parejas adultas sin hijos.
Generalmente son hogares cuyo responsable de la
compra tiene una edad comprendida entre los 35 y
los 49 aos, siendo adems viviendas con ms de 3
personas por hogar.
A lo largo de estos ltimos aos, se puede comprobar
cmo la rama de las leches fermentadas se ha convertido en una de las ms dinmicas del sector lcteo
debido a los constantes lanzamientos de nuevos productos que buscan adaptarse a las nuevas exigencias
del consumidor, lo que requiere una fuerte inversin
en I+D, publicidad y nuevas tecnologas.
En 2015, los hogares espaoles consumieron 1.597 millones de kilos de derivados lcteos, entre los que se
incluyen yogures, quesos, mantequillas, natas, batidos
o helados, entre otros. Segn el ltimo Informe del
consumo de alimentacin en Espaa, durante 2015, los
yogures y las leches fermentadas supusieron un 38,9%
del consumo de derivados lcteos en el hogar, seguidos
del queso, con una proporcin del 19,8% del total. No
obstante, la proporcin del valor total se conforma de
forma distinta, ya que con el 44,8% se posiciona el queso
y con el 26,9% estn las leches fermentadas.
En concreto, el consumo per cpita en 2015 de yogures y dems leches fermentadas y acidificadas fue de
15,25 kg o litro, segn el Ministerio de Agricultura,
Alimentacin y Medio Ambiente (MAGRAMA). Esto
supone un 0,6% menos que en 2014. Las grandes superficies tienen un peso importante en el mercado de
estos productos. No solo por la creacin de sus propias marcas, sino por el ndice de ventas que tienen
en supermercados e hipermercados frente a las ventas
a travs del comercio tradicional.
Semforo nutricional
La Encuesta Nutricional de Ingesta Diettica en Espaa (ENIDE) revela que las ingestas de calcio superan las recomendadas para la poblacin espaola,
independientemente del sexo y la edad. No existe un
consenso claro sobre cuntos lcteos conviene consumir al da y eso incluye a los yogures y otras leches
fermentadas.
Hasta hace unos aos, las entidades de referencia no
dudaban en recomendar a la poblacin una ingesta de
entre 2 y 4 raciones diarias de lcteos, pero revisiones
ms recientes, como las del Departamento de Nutricin de la Escuela de Salud Pblica de Harvard o las
de la Fundacin Dieta Mediterrnea, han aconsejado
consumir entre 1 y 2 raciones al da de lcteos, con
preferencia por las versiones bajas en grasa.
Una racin de lcteos equivale a 2 unidades de yogur (de 125 gramos). Con todo, el consumo de yogur
muestra una clara evolucin positiva a lo largo de los
aos, segn la ltima edicin del documento Valoracin Nutricional de la Dieta Espaola de acuerdo
al Panel de Consumo Alimentario, elaborado por la
Federacin Espaola de Nutricin junto con el MAGRAMA. En concreto, se ha pasado de una media de
En el yogur y en las leches fermentadas, tanto el

valor energtico como la composicin en cuanto a
macronutrientes se mantienen similares a los de
la leche de partida. Tampoco el contenido vitamnico y mineral sufre grandes cambios. En cualquier caso hay que resaltar que, desde el punto
de vista nutricional, las leches fermentadas son un
alimento con mejor digestin, alta concentracin
enzimtica y con un ligero aumento de vitaminas
del grupo B. Todo esto las convierte en un alimento
de alto valor nutritivo.
En el caso concreto del yogur y de las leches
fermentadas en general, la actividad de los microorganismos responsables de la fermentacin
repercute sobre el valor nutricional y biolgico de
los diferentes nutrientes en el producto final.
En cuanto a los carbohidratos, hay que tener en
cuenta que la lactosa, presente en la leche, disminuye en el producto final pero no desaparece, ya
que la fermentacin que se produce mediante la
accin de las bacterias lcticas hace que la lactosa se transforme en cido lctico. La excepcin
est en los yogures lquidos, para los que en algunos casos se aade leche en polvo durante el proceso y esto aumenta el contenido en lactosa final.
Supone, en cualquier caso, que el yogur lquido y
cualquier tipo de yogur es mejor tolerado que la
leche, aunque las personas con intolerancia a la
lactosa debern tomar las debidas precauciones y
analizar el etiquetado.
PRINCIPALES PROPIEDADES DE LOS YOGURES BEBIBLES Y OTRAS LECHES FERMENTADAS

QU NOS MUESTRA EL SEMFORO NUTRICIONAL?*
En una racin de producto:
100 g o 200 g
ENERGA
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZCARES
SAL
FIBRA
(kcal)
% IR(1)
(g)
% IR(1)
(g)
% IR(1)
(g)
% IR(1)
(g)
% IR(1)
(g)
% IR(1)
Leche fermentada bebible

probitica natural (100 g)
77
3,9
1,4
2,0
0,9
4,5
11,0
12,2
0,1
2,0
0,0
0,0

probitica de sabores (100 g)
69
3,5
1,5
2,1
1,0
5,0
11,5
12,8
0,1
2,0
0,0
0,0

probitica desnatada (100 g)
27
1,4
0,0
0,0
0,0
0,0
3,1
3,4
0,1
2,0
0,0
0,0
Yogur lquido natural azucarado (200 g)
131
6,6
2,0
2,9
0,2
1,0
22,2
24,7
0,2
4,0
0,0
0,0
Yogur lquido natural azucarado desnatado (200 g)
116
5,8
0,3
0,4
0,2
1,0
22,8
25,3
0,3
5,0
0,0
0,0

con esteroles vegetales (100 g)
73
3,7
1,1
1,6
0,1
0,5
10,5
11,7
0,1
1,0
0,0
0,0
*Semforo nutricional resultante de comprar 6 tipos distintos de yogures bebibles y otras leches fermentadas, segn una racin de consumo: pueden ser 100 g (racin establecida por el
fabricante porque corresponde a una botellita) o 200 g (un vaso de yogur bebible). Los valores corresponden a la media de tres productos lcteos de marcas comunes en funcin del tipo.
(1) Indica la proporcin aportada respecto a la Ingesta de Referencia (IR) que una persona adulta necesita ingerir de cada nutriente: 2.000 kcal, 70 g de grasa, 20 g de grasa saturada, 90 g de
azcares, 5 g de sal y 24 g de fibra. El semforo nutricional se basa en un sistema de colores: verde-baja cantidad (la aportacin es menos del 7,5% de la IR), amarillo-cantidad media (entre el
7,5% y el 20%) y naranja-cantidad alta (ms del 20%).
17
Azcar en exceso
Hay que tener en cuenta que, si bien la digestibilidad de la lactosa es un tem importante, las cantidades alarmantes de azcar o edulcorantes que
se adicionan a estos derivados lcteos lo son tambin, y mucho. Podemos encontrar desde versiones
naturales de yogur clsico (sin edulcorantes calricos ni acalricos) con unos 4,7 gramos de azcar
por unidad (envase de 125 gramos), hasta yogures
bebibles en su versin con fruta que alcanzan los
28 gramos de azcar para la misma racin. Para
comprenderlo mejor, el primero supondra para un
diabtico el equivalente a 0,5 racin de hidratos
de carbono, mientras que el segundo supondra 3
raciones de hidratos de carbono por unidad.
Tambin es importante sealar que existen en el
mercado yogures 0% de materia grasa o con alto
contenido proteico en los que, si se analiza el
etiquetado, se refleja la inclusin entre sus ingredientes de azcar o edulcorantes acalricos,
que en ningn caso se deberan recomendar dentro del patrn de una alimentacin saludable. Los
ms comunes son sacarosa (azcar comn), azcar
moreno de caa, miel, stevia o aspartamo, aunque
tambin se usan polialcoholes como hidrolizados
de almidn hidrogenado, isomalta, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol y xilitol que les aportan ese
sabor dulce deseado.
Por otra parte, aunque el calcio est muy asociado al consumo de lcteos, tambin existe de forma
abundante en coles, brcoli, coliflor, semillas como
el ssamo, frutos secos como las almendras, etc.
Asimismo, hay una tendencia creciente a enriquecer estos derivados lcteos con otros tipos de
Sugerencias de compra
Por su valor nutricional, el yogur tradicional, el lquido y el resto de
bebidas lcteas fermentadas son alimentos de alto valor nutritivo, aconsejables a cualquier edad y especialmente para personas que no toleran bien la leche, ya que se trata de un alimento de fcil asimilacin.
El principal criterio para escoger un buen yogur bebible o leche fermentada sera, adems de su contenido protico, de azcares y de grasas
(que puede diferir de uno a otro tipo de yogur), es su sabor o su relacin
calidad/precio.
El mejor para
tomar todos los das
Fases de elaboracin del yogur

La versin industrial del yogur no
contiene la flora variable y compleja
del yogur tradicional. Bsicamente se usan dos tipos de bacterias:
Streptococus salivarius subsp. Thermophilus y Lactobacillus delbrueckii
subsp. Bulgaricus. Ambas actan de
forma sinrgica, es decir, cada una
de ellas estimula el crecimiento de
la otra y dicha combinacin acidifica la leche ms rpido que si se
usasen cada una por s sola.
La elaboracin consta de
varias etapas:
>
Enriquecimiento de la
leche en extracto seco.
Este paso condiciona la viscosidad y consistencia del producto
final, as como sus caractersticas
organolpticas. La cantidad de
extracto seco variar en funcin
del tipo de leche.
18
grasas cardiosaludables como omega-3 (de origen

marino) y cido oleico (del aceite de oliva). Pero
debemos destacar que, para consumir la misma
cantidad de omega-3 que encontraramos en 2
unidades pequeas de pescado azul (boquern,
sardina, etc.) habra que beber 14 vasos de yogur
lquido enriquecido con omega-3. Los alimentos
enriquecidos nunca pueden suplir el consumo de
alimentos reales con un patrn equlibrado.
El consenso cientfico coincide en que una dieta
saludable suele ser pobre en grasas saturadas,
aunque los lcteos con mucha grasa pueden aparecer en una dieta sana en cantidades que pueden
ir de pequeas a moderadas. Siempre conviene
revisar la etiqueta y recordar que lo ms recomendable es que una racin contenga menos de
5,2 gramos de grasa. Si el yogur aporta ms de 14
gramos de grasa o ms 4 gramos de grasa saturada, este no sera el ms adecuado para consumir
habitualmente.
Finalmente, conviene saber que se debera cuidar
el consumo de lcteos en situaciones especiales:
crecimiento, embarazo, lactancia, menopausia o
tercera edad. Todo esto teniendo en cuenta que
un consumo excesivo, que se puede dar con cierta
facilidad dada la frecuencia con la que se ingiere,
la variedad en la oferta y la consabida riqueza
nutricional pueden conducir a un excesivo consumo de azcares o grasas (si no se escoge adecuadamente) y al desplazamiento de la dieta de
los alimentos reales que deben formar parte de
nuestra alimentacin (fruta y verduras, pescado,
carnes magras, legumbres, cereales y granos integrales, etc.).
> Calentamiento
de la leche
y su enfriamiento parcial.
cultivos inoculados y la obtencin

de un producto final adecuado. La
fermentacin lctica que transforma la lactosa en cido lctico conlleva una disminucin del pH del
medio, una coagulacin de la leche
y un sabor cido. La temperatura
a la que se produce la fermentacin influye definitivamente en la
textura y consistencia del yogur.
Se aplica un tratamiento trmico de pasteurizacin o similar

a la leche para reducir la carga
microbiana a niveles de inocuidad.
Adems, estos tratamientos trmicos permiten tambin mejorar
la consistencia del yogur, ya que
desnaturalizan la lactoglobulina,
una protena del suero.
> Adicin de ingredientes.
La incorporacin de azcares y
> Homogeneizacin. Se realiza
aromatizantes se efecta inmediaprincipalmente en la leche entera
tamente despus de la siembra en
para impedir la separacin de la
el caso de los yogures firmes. En
materia grasa durante el proceso.
los yogures batidos, las frutas o
> Siembra. Consiste en aadir los
dems ingredientes se aaden tras
fermentos lcticos.
el enfriamiento.
> Incubacin y fermentaLa leche que se emplea puede ser
muy diversa: entera, semidesnatada
cin. Se lleva a cabo a una
o desnatada. Esta ltima da como
temperatura y tiempo adecuados
para el ptimo desarrollo de los
resultado yogures muy firmes, ya
que se suele aadir protenas de

leche para compensar la falta de
grasa y se obtiene un yogur ms
denso. Tambin los fabricantes
pueden aadir almidn, gelatina u
otros estabilizadores para evitar la
separacin entre el cuajo y el suero.
Cabe recordar que el yogur es una
leche fermentada, coagulada y acidificada por la accin de las bacterias
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que se obtiene a
partir de la leche siempre pasterizada. Los microorganismos que producen la fermentacin deben estar presentes, vivos y activos en el producto
terminado en una cantidad mnima
de 10 millones de colonias por gramo
o mililitro, para permitir que tenga
una fecha de consumo preferente de
28 das, con una conservacin en fro
(entre 2 oC y 5 oC).
Deberamos escoger preferentemente versiones sin edulcorar

(ni edulcorantes naturales ni
artificiales) de yogures bebibles
y de leches fermentadas, alternar versiones enteras, semidesnatadas y desnatadas y, si
fuese necesario, enriquecidos
en cuanto a vitaminas, calcio,
etc. En cualquier caso, estos
aadidos los podemos obtener
de otros alimentos. Lo mejor es
comerlo con fruta en trozos o con
cereales integrales en su forma
natural: avena, centeno, cebada, maz en copos o inflados, o
tambin junto a un puado de
frutos secos naturales. Estas son
buenas opciones para desayunos
y meriendas saludables. Tambin son fciles de incorporar a
sopas y cremas, tanto fras como
calientes, en lugar de aderezos
ms grasos y menos convenientes, como la nata, o para la
confeccin de salsas saludables
junto a especias molidas o hierbas aromticas.
Para hacer postres

Se puede utilizar cualquier tipo
de yogur bebible y leche fermentada, siempre y cuando se tenga
presente que ser la base dulce
del postre. Por tanto, no ser necesario ni recomendable aadir
cualquier otro edulcorante, sea
del tipo que sea.
Para los mayores

Pueden existir necesidades
especiales derivadas de alguna
patologa, como diabetes, osteoporosis, hipertensin o hipercolesterolemia, adems de posibles
problemas en la denticin. La
recomendacin general es la de
recurrir al yogur natural bebible sin edulcorar, enriquecidos
en vitaminas y minerales como
el calcio. Los productos de este
tipo que contienen fitoesteroles
aadidos tambin pueden ser una
opcin para aquellas personas
que tengan que luchar con cifras
elevadas de colesterol, siempre
y cuando mantengan una dieta
adecuada y el suficiente ejercicio
fsico adaptado a sus necesidades.
Para los nios

Las leches fermentadas probiticas son una buena opcin.
Existen estudios cientficos
que indican que los probiticos ayudan a tolerar mejor la
lactosa (el azcar de la leche)
y otros detectan evidencias de
los beneficios que tiene en los
nios tomar probiticos junto
con lcteos, aunque es necesario
seguir investigando para realizar
recomendaciones certeras.
19
Apuntes para el ahorro
20
Varios aspectos determinan el precio de un yogur.

La marca, el formato (si es pack ahorro o no), el
tipo de envase (plstico o cristal), los ingredientes
o compuestos aadidos (si se le han agregado
frutas, vitaminas, calcio o bfidus, entre otros) y el
pblico al que se dirigen (si son propuestas infantiles o van dirigidas a los adultos) son los principales vectores que inciden en el coste final.
A continuacin, se han creado una serie de
cestas con el objetivo de reflejar las diferencias
de presupuesto entre los yogures bebibles y
fermentados, segn las posibles elecciones que
hagamos como consumidores, atendiendo a las
marcas, los formatos, el tipo de envase, la funcionalidad del producto enriquecido y que sean
yogures dirigidos especficamente a los nios
(uno de los pblicos objetivo ms importantes).
Para establecer la racin de consumo, se ha
tomado como referencia la Valoracin Nutricional de la Dieta Espaola de acuerdo al Panel
de Consumo Alimentario, documento elaborado
por la Federacin Espaola de Nutricin junto
con el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y
Medio Ambiente (MAGRAMA). En este documento se explica que, en la actualidad, el consumo
de yogur se sita a los 2,5 yogures por semana
en adultos y un yogur diario en los nios. Cada
yogur, o racin de yogur, contiene 125 mililitros

o gramos de producto. Esto equivale a unas 10
raciones de yogur mensuales para los adultos y
alrededor de 30 para los nios.
Es importante destacar que en las cestas elaboradas a modo de ejemplo tan solo se incluyen
yogures bebibles y fermentados porque el objetivo es conocer las diferencias de presupuesto en
funcin de las elecciones de los consumidores.
Sin embargo, por regla general, en una cesta real
es muy probable que se incluyan otro tipo de
yogures (griegos, con frutas, etc.).
As, qu determina que las diferencias de
precio? Bsicamente, las marcas (los yogures de
marca blanca son mucho ms econmicos), el
hecho de que tengamos la posibilidad de aprovechar una oferta o pack ahorro, comprando en
mayor cantidad, pero por menor precio, que el
envase sea de cristal (eleva el coste), o que, en
lugar de comprar simplemente un yogur natural
sencillo, optemos por productos con distintos
aadidos, desde frutas hasta otros compuestos
que los convierten en alimentos funcionales.
Por lo tanto, para ahorrar dinero en la compra,
ya que la variedad y cantidad de productos es
notable, un primer paso es determinar qu tipo
de yogur bebible nos gusta o preferimos consumir y comparar precios dentro de su categora,
tal y como hemos hecho en estas cestas.
www.consumer.es
FAMILIA A: 2 adultos + 1 nio
FAMILIA B: 3 adultos + 2 nios
CONSUMO MENSUAL: 2 adultos = 1.250 ml por persona + 1 nio = 3.500ml por persona
TOTAL = 6.000 ml
CONSUMO MENSUAL: 3 adultos = 1.250 ml por persona + 2 nios = 3.500ml por persona
TOTAL = 10.750 ml
CESTA
PESO/
CANTIDAD
PRECIO
3.000 ml
1.200 ml
1.800 ml
6.000 ml
3,56 euros
3,50 euros
2,19 euros
9,25 euros
3.000 ml
1.800 ml
1.200 ml
5,80 euros
6,27 euros
4,50 euros
TOTAL
6.000 ml
16,57 euros
Yogur lquido de melocotn-mango NESTL, botella 750 g

Yogs de fresa para beber KAIKU, botella 750 ml
Actif de fresa KAIKU, pack 6x70 ml
Petit de bolsillo sabor fresa EROSKI, pack 4x80 g
TOTAL
2.250 ml
1.500 ml
1.260 ml
1.280 ml
6.290 ml
Yogur lquido azucarado LACTEBAL, botella 790 ml

Actimel para beber de fresa 0% DANONE, pack 6x100 ml
Petit Pouch de fresa DANONE, pack 4x70 g
TOTAL
1.580 ml
1.500 ml
1.800 ml
1.120 ml
6.000 ml
CONTENIDO
Yogur lquido de fresa, pia, pltano... EROSKI, botella 750 ml
Activita desnatado de fresa o natural EROSKI, pack 6x100 ml
Petit para beber de fresa EROSKI, pack 6x100 ml
TOTAL
Yogur 0% natural lquido sin lactosa KAIKU, botella 750 ml
L-Casei fresa o natural azucarado NESTL, pack 6x100 ml
Danonino Maxi Petit de fresa DANONE, pack 4x100
CONTENIDO
PESO/
CANTIDAD
PRECIO
Yogur lquido de fresa, pia, pltano... EROSKI, botella 750 ml

Activita desnatado de fresa o natural EROSKI, pack 6x100 ml
Petit para beber de fresa EROSKI, pack 6x100 ml
TOTAL
5.250 ml
2.400 ml
3.000 ml
10.650 ml
6,23 euros
7,00 euros
8,50 euros
21,73 euros
4.500 ml
3.600 ml
2.800 ml
8,70 euros
12,54 euros
10,50 euros
TOTAL
10.900 ml
31,74 euros
4,47 euros
3,10 euros
8,25 euros
6,92 euros
22,74 euros
Yogur lquido de melocotn-mango NESTL, botella 750 g

Actif de fresa KAIKU, pack 6x70 ml
Petit de bolsillo sabor fresa EROSKI, pack 4x80 g
TOTAL
3.000 ml
3.750 ml
2.100 ml
1.920 ml
10.770 ml
5,96 euros
7,75 euros
13,75 euros
10,38 euros
37,84 euros
4,00 euros
3,10 euros
8,97 euros
7,56 euros
23,63 euros
Yogur lquido azucarado LACTEBAL, botella 790 ml

Actimel para beber de fresa 0% DANONE, pack 6x100 ml
Bebedino de fresa DANONE, pack 4x100 ml
TOTAL
3.160 ml
2.250 ml
3.000 ml
2.400 ml
10.810 ml
8,00 euros
4,65 euros
14,95 euros
11,34 euros
38,94 euros
CESTA
Yogur 0% natural lquido sin lactosa KAIKU, botella 750 ml

L-Casei fresa o natural azucarado NESTL, pack 6x100 ml
Danonino Maxi Petit de fresa DANONE, pack 4x100
21
alimentacin
Consejos para
bajar el colesterol
La alimentacin, el control del peso y la actividad fsica
son claves para mantener a raya los niveles de colesterol
a mitad de la poblacin adulta espaola tiene el colesterol elevado,

segn ha revelado el estudio ENRICA
(Estudio de Nutricin y Riesgo Cardiovascular en Espaa). Los autores
de la investigacin, publicada en 2012
en la Revista Espaola de Cardiologa,
recuerdan que la hipercolesterolemia
(colesterol sanguneo por encima de
200 mg/dL) se asocia de forma independiente, fuerte y continua con el
riesgo de enfermedad isqumica del
corazn, incluso en los jvenes y en
poblaciones con bajo riesgo coronario.
Segn estudios recientes, una gran
parte de los individuos que padecen
hipercolesterolemia recurre a terapias complementarias para tratarla.
22
Por eso, el Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa

(NCCAM), organismo que evala la
utilidad y la seguridad de las diversas prcticas de la medicina complementaria y alternativa, emiti en 2013
cinco recomendaciones:
1 Mejorar la alimentacin
Una dieta saludable puede ayudar a

normalizar los niveles de colesterol
y a reducir la necesidad de frmacos. Sin embargo, el estudio ENRICA
comprob que el 24% de los adultos
espaoles con colesterol elevado no
recibe consejo diettico por parte de
su mdico. Y, cuando lo recibe, es probable que sea inadecuado.
Segn el NCCAM, las dietas que contienen muchas grasas saturadas y
grasas trans son peligrosas para el

colesterol sanguneo. Por lo tanto, es
importante enfatizar el consumo de
hortalizas, legumbres, frutas frescas,
cereales integrales (como pan, pasta y arroz integrales), frutos secos
y semillas. Por otra parte, conviene
minimizar al mximo la ingesta de
embutidos, carnes rojas, bollera, repostera, helados, aperitivos salados,
postres lcteos, quesos o salsas.
2 Controlar el peso
Perder kilos de ms no solo ayuda a

reducir el colesterol LDL (el llamado
colesterol malo), sino que tambin
incrementa los niveles de colesterol
HDL (colesterol bueno que ayuda a
evitar que el colesterol se acumule en
nuestras arterias).
Para la experta en control de peso
Violeta Moiz, del Hospital Clnic de
Barcelona, la prdida de peso requiere mucha motivacin, tanto del pa-
ciente como del terapeuta, y tambin

formacin continua. Es por ello que la
frmula para tratar el exceso de peso debera estar compuesta por estos
cuatro componentes:
Seguimiento de un especialista; en
especial, un dietista-nutricionista
para que la dieta tenga en cuenta
las caractersticas y los gustos del
paciente.
Alimentacin saludable (incremento
en la ingesta de cereales integrales, legumbres, frutas, verduras y
hortalizas).
Modificacin de los hbitos de vida (eso incluye al ejercicio fsico
habitual).
Persistencia.
3 Moverse
La actividad fsica regular, como caminar a paso ligero unos 30 minutos

cada da, ayuda a mantener o a disminuir el peso corporal, y tambin puede
aumentar el colesterol bueno (HDL)
y disminuir el colesterol malo (LDL)
y los triglicridos.
El NCCAM propone un mnimo de 150
minutos semanales de actividad fsica.
La Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) va ms all y en su informe
Recomendaciones mundiales sobre
actividad fsica para la salud seala
que lo idneo es realizar 300 minutos
semanales de actividad fsica (en sesiones nunca inferiores a 10 minutos).
Tambin aconseja hacer un mnimo de
dos veces por semana actividades de
fortalecimiento de los grandes grupos
musculares.
El sedentarismo forma parte de los
cuatro factores de riesgo ms signifi-
cativos de desarrollar patologas cardiovasculares, junto al tabaquismo, la

hipertensin y la hipercolesterolemia.
El PAPPS (Programa de Actividades
Preventivas y de Promocin de la
Salud) de la Sociedad Espaola de
Medicina de Familia y Comunitaria
(semFYC) considera que se debe incorporar el consejo y prescripcin de
la actividad fsica en las consultas de
atencin primaria, as como estimular
al paciente en cada visita, aunque este no sea el motivo de consulta.
4de suplementos
Prudencia en el uso
dietticos
Los suplementos dietticos ms estudiados en relacin al control del colesterol, segn el NCCAM, son el arroz
de levadura roja, las semillas de lino y
el ajo. Esta organizacin, no obstante,
seala que no hay evidencias concluyentes de que sean eficaces para reducir los niveles de colesterol.
Sobre el arroz de levadura roja y los
suplementos de ajo, el NCCAM advierte que pueden tener efectos secundarios y generar interacciones
farmacolgicas, algo preocupante si
se tiene en cuenta que una alta proporcin de espaoles toma frmacos
de forma habitual, segn la Encuesta
Nacional de Salud.
El GREP-AEDN emiti en 2012 unas
recomendaciones respecto de los productos dietticos, entre las que destacan:
Minimizar su uso y no comprarlos si
no se est seguro de su efectividad,
seguridad o necesidad.
No sustituir o aplazar el inicio del
tratamiento mdico indicado por el
profesional sanitario de referencia.
Consultar con el mdico o el dietista-nutricionista las posibles interacciones frmaco-nutriente o

frmaco-principio activo del producto.
Si se observa algn efecto secundario, ponerse en manos de un mdico
y denunciar la situacin ante una
institucin dedicada a la defensa
del consumidor.
5conCompartir
dudas
el mdico
Nuestro mdico debe conocer toda

prctica complementaria o alternativa que realicemos y eso incluye a
los suplementos dietticos. Uno de
los motivos es que pueden generar
interacciones indeseadas (y de consecuencias imprevisibles, por la falta
de estudios en humanos) con los frmacos que disminuyen el colesterol,
llamados estatinas. Una revisin
Cochrane de 2013 confirm la capacidad de las estatinas para disminuir
no solo el colesterol sino tambin la
mortalidad, sin que se hayan observado efectos adversos importantes.
Un ejemplo de interaccin indeseada
es el que se produce al tomar a la vez
estatinas y salvado de avena: estudios
publicados por Ricther y colaboradores y de Andrs y colaboradores han
observado que tomar salvado de avena puede elevar el colesterol, debido
a la disminucin de la eficacia de las
estatinas. Algo parecido sucede al tomar hierba de San Juan.
Por ello, ante la duda -y antes de tomar suplementos dietticos- es fundamental consultar con el mdico.
www.consumer.es
23
Encuestados 1.335 usuarios de www.consumer.es sobre el littering

o el abandono intencionado de residuos en espacios pblicos
afondo
Littering:
un problema de
educacin
y poco civismo
Los encuestados perciben que el principal

responsable de este comportamiento incvico
es el ciudadano
La gestin de los residuos urbanos es uno de los grandes problemas a

los que se enfrentan todas las ciudades. Segn los ltimos datos publicados por el Instituto Nacional de Estadstica (INE), en Espaa se
recogieron cerca de 468 kilogramos de residuos urbanos por habitante
en 2013. Principalmente, el tipo de basura que se recogi de forma separada correspondi al papel y cartn (un 25%), en segundo lugar a los
animales y vegetales (un 22%) y, en tercer lugar, al vidrio (un 18%).
Ecoembes cifra el nmero de contenedores amarillos en 366.339 y los
azules suman 200.618. Ecovidrio, por su parte, calcula que dispone a lo
largo de la geografa espaola de un total de 202.646 depsitos para
los envases de vidrio. Adems, el ciudadano espaol cuenta con aproximadamente un millar de puntos limpios o ecoparques donde depositar
sus materiales peligrosos (pilas, bateras, aceites, electrodomsticos o
muebles de gran tamao), as como papeleras a lo largo y ancho de las
calles de sus ciudades.
Y, sin embargo, pese a la gran cantidad de contenedores distribuidos
por toda la geografa espaola, contina producindose el fenmeno
littering o el acto de tirar o dejar objetos en el suelo o en cualquier otro
lugar no destinado a ese fin.
Por este motivo, EROSKI CONSUMER, la Confederacin Espaola de
Cooperativas de Consumidores y Usuarios (HISPACOOP) y la Plataforma
Envase y Sociedad (PES) han llevado a cabo un estudio de percepcin
con el objetivo principal de aproximarse al conocimiento, la percepcin
y la implicacin del ciudadano en el abandono intencionado de residuos
en espacios pblicos.
24
25

Para ello, se entrevist durante el mes de junio a un total de 1.335 usuarios del portal
www.consumer.es mediante la tcnica CAWI
(Computer Assisted Web Interview) o encuesta
online asistida por ordenador.
Falta de educacin
De acuerdo con los resultados principales de este
estudio de percepcin, el problema del littering se
genera por una falta de educacin del ciudadano y
la solucin para reducirlo y paliar sus efectos pasa
fundamentalmente por una adecuada informacin,
educacin y concienciacin.
El ciudadano piensa que el envase representa
en la problemtica del abandono de basura en
espacios pblicos ms de lo que en la prctica
supone, lo que confirma la necesidad de incidir
en una estrategia de informacin y formacin.
Por otro lado, se muestra comprometido a la
hora de gestionarlo adecuadamente y no abandonarlo en espacios pblicos. Una actitud que
supone un buen caldo de cultivo para que arraiguen las estrategias educativas.
Un problema con significado

Prcticamente la mitad de los encuestados conocen el significado de la palabra littering o el
abandono de basura en espacios pblicos. Solo
un 2% de la muestra lo confunde con el problema
de las basuras marinas (envases o materiales
no orgnicos que flotan en el mar), seguramente
debido al peso de las campaas de concienciacin sobre el abandono de residuos.
Adems, los encuestados que afirman reciclar
son los que ms claro tienen el concepto de basura en espacios pblicos (el 53% acert). Por su
parte, aquellos que reconocen no reciclar nunca
confundieron ms el concepto con el desperdicio
alimentario (el 6% frente al 0,6% de entre los que
reciclan siempre).
Segn los encuestados, los principales motivos
por los cuales se abandona basura de manera
intencionada en zonas pblicas son la falta de
educacin y la pereza. Se critica menos la falta
de mobiliario urbano para contener los residuos.
As, toma fuerza la idea de que la gestin de los
contenedores, papeleras y otros mobiliarios son

un problema menor para el ciudadano.
Residuos que dejan huella

En una escala donde el 1 es un nivel bajo y el 10
alto, los encuestados valoran por encima de los
7,5 puntos de media el impacto medioambiental
que tiene dejar basura en espacios pblicos en
los diferentes entornos.
Por regla general, destacan que el mayor impacto del abandono intencionado de residuos se
causa en los mares y los ocanos (le dieron una
puntuacin media de 9) y despus en los ros y
en los lagos (con 8,8 puntos). Por el contrario, el
menor impacto se lo llevan las calles de zonas
urbanas (le otorgan 7,5 puntos), los parques y
jardines de las zonas urbanas (7,7) y los recintos
pblicos donde se celebran eventos (7,8).
Los ms frecuentes
Segn los encuestados, los objetos que con ms
frecuencia se pueden encontrar abandonados en
la naturaleza son bolsas de plstico, colillas y
afondo
botellas o botes de plstico. Por el contrario, los

que menos habitualmente se hallan son bastoncillos de odos.
Segn los estudios de caracterizacin de residuos abandonados en espacios pblicos en la
Unin Europea, los objetos que ms frecuentemente se encuentran tambin son las colillas
(41%) y despus los envases (28%). Por tanto, la
percepcin del ciudadano no se aleja demasiado
de la realidad, ya que en estas caracterizaciones incluyen las bolsas de plstico dentro de la
fraccin envases.
Culpables
Los encuestados son categricos a la hora de
encontrar al principal culpable de la generacin
de basura abandonada en espacios pblicos: el
ciudadano. Segn ellos, es l quien al fin y al
cabo deposita sus residuos en espacios que no
han sido diseados para ese fin. Despus, estn
las empresas y las administraciones pblicas.
Teniendo al ciudadano como principal responsable, los entrevistados creen que la mejor forma de
Caractersticas principales de los encuestados

Datos demogrficos
Los entrevistados ms participativos tenan entre 41 y 55 aos
(supusieron un 29%) y un 62%
de la muestra eran mujeres.
La encuesta se realiz en las 17

comunidades autnomas y en las
2 ciudades autnomas (Ceuta y
Melilla). Las personas procedentes de la zona centro y norte de
Espaa (Aragn, Castilla La
Mancha, Castilla y Len, La Rioja,
Madrid y Navarra) constituyeron
un 38% del total de la muestra,
los de la costa mediterrnea
(Catalua, Islas Baleares, Valencia y Murcia) representaron el
25%, un 21% los de la costa norte

(Asturias, Cantabria, Galicia y
Pas Vasco), del centro sur de
Espaa (Andaluca y Extremadura) fueron el 12% y el 4% restante corresponda a personas de las
Islas Canarias y de las dos
ciudades autnomas.
En cuanto al nivel de estudios,
un 53% de los participantes en la
investigacin tenan estudios
universitarios o superiores y solo
un 3% no tena estudios.
Hbitos de reciclaje
El 63% de los entrevistados
aseguraba reciclar siempre en casa,
aunque otro 29% reconoca
hacerlo solo a veces. nicamente
un 8% confesaba no reciclar nunca.
Si se analiza esta informacin
segn el nivel de formacin de
los encuestados, un 70% de
aquellos que contaban con
estudios universitarios confirmaban que siempre reciclaban
26
frente al 56% de quienes tambin

lo aseguraban y no tenan estudios
universitarios. Precisamente,
aquellos sin estudios universitarios eran los que ms admitan no
reciclar nunca (un 10%).
A este respecto, cabe destacar
que existen numerosos estudios
que han demostrado que factores
socioeconmicos como el nivel de
educacin tienen una correlacin
positiva con un comportamiento
medioambientalmente favorable.
Por zonas geogrficas, los encuestados de la costa norte son quienes
ms concienciados estaban con el
reciclaje, ya que el 74% de ellos
afirmaba reciclar siempre en casa,
frente al 64% del total de Espaa y
el 51% de Canarias y las ciudades
autnomas.
Generacin de
residuos de envases
Durante la encuesta, la mayor
parte de los encuestados mostra-
ron un comportamiento
medioambiental positivo. El 97%
de ellos aseguraba que nunca
dejaba sus residuos de envase
fuera del espacio destinado para
ese fin. Todos ellos buscaban el
contenedor especfico para
reciclarlo y, en caso de no
encontrarlo, el 45% se lo guardaba hasta dar con uno y el 40% lo
tiraba en una papelera. Solo un
1% de los encuestados admita
rendirse desde el principio y
tirarlo directamente al suelo.
As, los entrevistados con estudios universitarios fueron los que
mostraron un comportamiento
medioambiental algo ms
favorable: un 46% de ellos no
cedera hasta encontrar el
contenedor oportuno frente al
44% de aquellos sin estudios
universitarios que tambin lo
haran. Sin embargo, un 15% de
estos ltimos reconocen que
finalmente tiraran el envase en
una papelera frente al 10% de
quienes tienen estudios universitarios que tambin admiten este

comportamiento.
A este respecto, en un estudio
realizado en 2011 por los expertos
nigerianos Oluyinka Ojedokun y
Shyngle Kolawole Balogun se
demostr que el factor de la
educacin estaba ampliamente
relacionado con la generacin de
residuos en espacios pblicos,
siendo los de mayor nivel educativo los que mostraban un mayor
compromiso medioambiental.
Por regla general, en el estudio
tambin se comprob que
aquellos entrevistados que no
reciclaban nunca eran los que
menos se preocupaban de
deshacerse de sus envases en el
contenedor adecuado cuando se
encontraban fuera de casa y,
adems, eran los que ms
abandonaban estos envases en el
suelo (un 3% de ellos).
27

Consecuencias y soluciones
Los entrevistados creen que las consecuencias
ms graves de abandonar residuos en los espacios pblicos son la contaminacin del agua
y los problemas en la fauna. Despus, consideran importantes otras como la contaminacin del
suelo, un mayor gasto en los servicios de limpieza, la contaminacin del aire, las plagas y la
proliferacin de enfermedades.
La solucin a este problema mejor valorada por
los encuestados ha sido la educacin y concienciacin ciudadana (logra una puntuacin media
de 9 en una escala donde 1 es la peor valoracin
y 10 la mejor), seguida muy de cerca por multas
o sanciones econmicas (8,7 puntos de media).
Nuevamente el aumento del mobiliario es la ltima opcin planteada por los encuestados.
PERCEPCIN DEL LITTERING*

HBITO y REACCIN
Lo practican?
CONCEPTO
Qu es?
97%
El abandono de residuos
en espacios pblicos
no destinados a ese fin.
Lo conocen?
49,7%
evitar este problema es invertir en informacin y

sensibilizacin al ciudadano, as como sancionar
a quienes abandonan basura. Asimismo, opinan
que tambin convendra mejorar los sistemas de
gestin de residuos e implantar unos nuevos.
La contradiccin
La mayora de los participantes de la encuesta afirma no tirar casi nunca basura en espacios pblicos. Incluso, cuando se les pregunta
por objetos concretos (cuerdas, chicles, botellas,
tapones, alimentos, bolsas de plstico, colillas o
embalajes de papel, entre otros), aseguran que
no es habitual que los desechen de esa forma.
Asimismo, la mayor parte de los entrevistados
declara no tirar residuos de envases en las vas
pblicas y, de hacerlo en alguna ocasin, los dejan en la calle en mayor medida que en otros
lugares, como playas, jardines y parques.
Con todo, estas declaraciones resultan contradictorias, ya que consideran al ciudadano como
el principal responsable de que se tiren residuos en los espacios pblicos y mencionaron
las bolsas de plstico y las botellas o los botes
de plstico como los tipos de residuos ms frecuentes hallados en las vas pblicas.
Adems, en cuanto a la reaccin de los encuestados cuando encuentran un envase en el suelo,
solo un 25% dijo que lo recogera y lo depositara
en un contenedor o en una papelera. Otro 37%
solo lo hara si ese contenedor o papelera estuviera cerca y el 35% no hara nada.
En este sentido, los ciudadanos consultados perciben que los envases domsticos suponen una
gran parte de la basura que se abandona intencionadamente en espacios pblicos. De hecho, el
77% de ellos cree que constituyen ms del 50%
de esos residuos. Solo un 22% de los encuestados la sita por debajo de esa proporcin.
Por zonas geogrficas, quienes en mayor medida consideran que los envases domsticos
suponen ms de la mitad de los residuos de
littering residen en el centro sur (un 80% de los
participantes en la encuesta) y en la costa mediterrnea (el 79%).
Sin embargo, esta percepcin es errnea y est
alejada de la realidad. En lo que respecta a la
basura continental, hay pocos datos, pero la media de diversos estudios realizados en la Unin
Europea sita el porcentaje de envases en las
basuras abandonadas intencionadamente en
espacios pblicos en torno a un 28%. A escala
global los envases en el littering terrestre son
aproximadamente del 18%.
El 97% asegura que no.
Qu tipo de residuos
suelen encontrar
en la naturaleza?
S, el 49,7%.
Principalmente:
Bolsas de plstico.
Colillas.
Botellas o botes de plstico.
Envases domsticos
La realidad socioeconmica actual ha provocado que el envase domstico haya aumentado
su produccin y consumo en los ltimos aos.
Segn el INE, los envases mixtos y los embalajes mezclados ocupan un 14% del total de residuos urbanos que se recogieron en 2013.
afondo
Impacto
medioambiental
RESPONSABILIDAD
Especialmente en:
Mares y ocanos.
Ros y lagos.
El gran culpable es
El ciudadano.
Motivos que
explican este
problema
25%
Cmo reaccionan ante

un envase abandonado?
Solo un 25% lo recoge siempre.
Principalmente 2:
La falta de educacin.
La pereza.
Solucin:
Educacin y
concienciacin ciudadana.
Adems, segn datos recientes del MAGRAMA

sobre el abandono de residuos en zonas costeras, el porcentaje de envases en el total de
residuos caracterizados (es decir, tapas, tapones,
bolsas de aperitivos, envoltorios de chucheras y
helados, botellas y garrafas de bebidas y bolsas
de plstico) es de un 12% en la costa mediterrnea, de un 15% en la noratlntica, de un 20%
en la demarcacin Canaria y de un 31% en la
demarcacin sudatlntica.
www.consumer.es
*Datos basados en una encuesta de percepcin realizada por EROSKI CONSUMER, HISPACOOP y la PLATAFORMA ENVASE Y SOCIEDAD
a 1.335 usuarios de www.consumer.es.
28
29
cara a cara
Cmo ahorrar
Guardar los tiques es

la mejor manera de saber en
qu se va el dinero
Siete de cada diez espaoles reconoce no ser capaz de ahorrar. Jordi
Martnez, director de educacin
financiera en el Instituto de Estudios Financieros es consciente de
que sin ingresos, el ahorro es una
quimera. Sin embargo, otras veces
no ahorramos porque no sabemos
cmo, desconocemos en qu se nos
va el dinero o cometemos errores de bulto. El ahorro debe ser
considerado como un gasto fijo ms
y hay que separar la cantidad que
queramos ahorrar al principio del
mes, no al final, asegura.
El 70% de los espaoles afirma no
tener dinero suficiente para ahorrar,
segn revela el INE. De verdad es
posible poner orden en nuestras finanzas? Por dnde empezamos?
En el ahorro no podemos generalizar.
Por desgracia, en Espaa hay muchas
familias sin ningn ingreso para las
cuales la posibilidad de ahorrar es
una quimera. No obstante, el punto
inicial para ahorrar es hacer un presupuesto familiar, ver los ingresos con
los que contamos y cules son los
gastos que tenemos que hacer frente.
Cmo podemos planificar nuestras
finanzas en casa y ahorrar dinero
desde hoy? Si tenemos intencin de
ahorrar, yo recomiendo utilizar lo que
los ingleses conocen como pay yourself
first, es decir, pgate a ti primero.
Este mtodo consiste en separar una
parte de los ingresos en el momento
de cobrarlos y destinarlos al ahorro.
Por ejemplo, una pareja que entre los
dos gana 1.600 euros y que se propone ahorrar el 10% de sus ingresos,
el da de cobro deber separar 160
euros, como si fuera un pago fijo ms.
Y, a partir de ah, con los 1.440 euros
restantes, organizarse el mes.
Somos conscientes de dnde gastamos nuestro dinero? No siempre.
30
Hay un porcentaje de nuestros gastos

que no sabemos dnde va. Guardar
los tiques ayuda a conocer en qu
gastamos y es un ejercicio muy positivo. El solo hecho de guardar los
recibos y apuntarlos en una hoja de
clculo nos hace conscientes de lo
que gastamos y en qu.
En otras ocasiones ha mencionado
el caso de la barra de pan. En qu
consiste? El ejemplo del pan es real.
Una pareja, que por primera vez hizo
un presupuesto familiar para saber en
qu se iba el dinero en casa, guard
todos los recibos del mes. Al sumarlos,
se dieron cuenta que haban gastado
casi 100 euros en pan. Pero, al ser una
compra de poco importe, no le prestaban importancia. La mejor manera de
saber en qu se nos va el dinero es
guardar todos los tiques, de las compras ms pequeas a las ms grandes,
y repasarlos al final de mes. Si no hemos hecho nunca este ejercicio, probablemente nos llevaremos sorpresas
y se nos ocurrirn ideas para ahorrar.
Cmo se aplica la planificacin financiera que usted propone? La
planificacin financiera nos ayuda a
prever en qu momento tendremos
que hacer frente a los pagos. De esta forma, podremos actuar antes. Es
importante conocer nuestros objetivos
vitales, pues normalmente detrs de
ellos hay un objetivo financiero. Por
ejemplo, si mi intencin es vivir en
distintos lugares (decisin vital), quizs no me convenga comprarme una
vivienda (decisin financiera).
Qu es un presupuesto personal
y cmo se construye de forma muy
sencilla? Un presupuesto personal
consiste en conocer el detalle nuestros ingresos y nuestros gastos. Hoy
en da existen aplicaciones para mvil que te permiten seguir y ordenar
los gastos. Otra forma de construir
un presupuesto personal es guardar

los recibos o facturas de todo lo que
gastamos. Despus, hay que ordenar
los gastos, segn si son fijos, variables o discrecionales. Tambin hay
herramientas online para hacer esta
ordenacin, por ejemplo, en el sitio
web www.finanzasparatodos.es, de la
Comisin Nacional del Mercado de
Valores y el Banco de Espaa.
Cul es el principal error que cometemos cuando queremos ahorrar?
Cuando alguien con ingresos intenta
ahorrar, el error ms grande es esperar a ver qu queda en la cuenta a final de mes. Como recomendaba antes,
es bueno ahorrar el primer da de mes
o el da que recibimos los ingresos. No
obstante, debemos recordar que hay
muchas familias que no tienen ingresos y sin ellos no se puede ahorrar.
El Estudio de comparacin online
hacia el ahorro inteligente, elaborado por Rastreator.com, revela que
el 66% de los espaoles seramos
capaces de guardar algo de dinero
a fin de mes si nos organizramos
mejor. Qu nos falta para evitar
los nmeros rojos? Mi consejo es
considerar el ahorro como un gasto
fijo que tenemos cada primeros de
mes. Por otro lado, tambin es buena
idea ahorrar las pagas extras (quien
las tenga).
Entonces, cul es el colchn mnimo que todos deberamos tener ahorrado? El colchn recomendable es
tener entre tres y seis meses de los
gastos fijos y variables ahorrados para, de esta forma, ante un imprevisto,
tener tiempo para afrontarlo.
Realmente hoy en da es posible
ahorrar? Para mucha gente es una
odisea por la falta de ingresos, por lo
que no podemos generalizar ni banalizar cuando hablamos del ahorro.
J ordi
M artinez
Director de educacin
financiera en el Instituto
de Estudios Financieros
31
cara a cara
cmo ahorrar
La tecnologa eficiente
nos hace ahorrar
E ster
B ueno
Coordinadora del
programa Hogares
Verdes, del Centro
Nacional de Educacin
Ambiental (Ceneam)
32
Ester Bueno, biloga madrilea y

coordinadora del programa Hogares
Verdes del Centro Nacional de Educacin Ambiental (Ceneam), lleva 10
aos enseando a las familias espaolas a ahorrar energa en el hogar.
El objetivo? No gastar ms de lo
necesario y reducir lo que se paga
en facturas a la vez que se cuida el
planeta. Porque, segn esta experta
en ahorro de energa en el hogar,
hacerlo no solo est en nuestras
manos, sino que es nuestra responsabilidad para con nuestro planeta.
Cada hogar espaol podra ahorrar
300 euros anuales, el 27% de su factura de gas y electricidad, segn el
estudio ndice de Eficiencia Energtica de la Fundacin Gas Natural
Fenosa. Por qu derrochamos tanta
energa y dinero? En Espaa consumimos la misma energa que en Inglaterra, pese a tener ms horas de luz y
menos renta per cpita. Tenemos mucho margen de mejora. Por ejemplo: el
56% de los espaoles no sabe interpretar la etiqueta energtica de los electrodomsticos, algo fundamental para
conocer su eficiencia y gastar menos.
Perdemos un potencial de ahorro familiar de 5.350 millones de euros al
ao. Por dnde empezar? Las bombillas LED son un ejemplo de cmo la
tecnologa eficiente nos hace ahorrar:
gastan un 88% menos de energa que
las incandescentes, sin perder calidad
en la iluminacin. Mantener una temperatura de confort en casa (20 oC en
invierno y 26 oC en verano) es otro consejo imprescindible. Cada grado que
subimos la temperatura en invierno implica un incremento del 7% en el consumo. Mantener a raya nuestro termostato puede ser tan simple como usar
un buen jersey en casa y un edredn
calentito. Otro gesto sencillo para ahorrar es desenchufar los electrodomsticos del modo stand by, ya que elimina
un gasto energtico fantasma absurdo,
que supone hasta un 15% del consumido con el aparato encendido.

El invierno se acerca. Hay ms
trucos para calentar la casa y pagar menos por las facturas a final de
mes? S. Los termostatos programables permiten ahorrar energa, igual
que las vlvulas termostticas que se
instalan en los radiadores y abren o
cierran el paso de agua caliente para
regular la temperatura en cada habitacin. Y, si queremos reducir las prdidas de calor en casa, coloquemos
unas lminas reflectantes detrs de
los radiadores: son lminas flexibles,
con capa de espuma aislante y una
superficie metlica, que ahorran el
20% de la energa de la calefaccin
que, de otro modo, se perdera por
la pared. Aislar bien nuestras casas
y aprovechar la luz natural son otros
consejos. Pero tambin son importantes medidas estructurales como comparar antes de elegir la compaa de
energa o bajar la potencia contratada
en nuestros hogares.
El 60% del gasto en energa de un
hogar se produce en la cocina, segn el Instituto para la Diversificacin y Ahorro de la Energa (IDAE).
Cmo lo reducimos? El frigorfico es
el primer frente abierto. El tamao s
importa: cuanto mayor sea, mayor ser su consumo. Para que gaste menos,
tambin es importante permitir la circulacin del aire por detrs y alejarlo de focos de calor o radiacin solar
directa. Adems, debemos mantenerlo
limpio de hielo y hacer un buen mantenimiento de las gomas de las puertas. Una vez situado y ajustado el termostato (5 oC en refrigeracin y -18 oC
en congelacin), hay que usarlo bien:
no abrirlo y cerrarlo constantemente,
dejar enfriar los alimentos cocinados
antes de meterlos y descongelar la
comida dentro de la nevera son trucos
para gastar menos energa. El resto
de electrodomsticos, como la lavado-
ra, el lavavajillas, el horno o el microondas, se deben usar con cabeza.

Conviene elegir los ms eficientes, seleccionar programas cortos, utilizarlos
al mximo de su capacidad de carga
y, en el caso de la lavadora, lavar en
fro o a baja temperatura porque el
80% del consumo energtico se invierte en calentar el agua.
Cmo ahorrar en la cocina? Si cocinamos en vitrocermica, usemos
recipientes con un dimetro igual o
mayor al del fuego, para no desperdiciar calor. Las tapas, adems, ahorran
hasta un 65% de la energa. La olla a
presin permite cocinar ms rpido y,
al final, podemos apagar el fuego y
utilizar su calor residual.
En el bao, qu artilugios hacen
que gastemos menos? Un rociador
de ducha enroscado a la manguera
nos har consumir unos 6 o 7 litros
de agua por minuto, frente a los 12
o 15 litros tradicionales. Como las
duchas suelen ser con agua caliente,
tambin ahorramos energa. No solo
eso, una horquilla de bao colocada
entre la ducha y la manguera hace la
funcin de grifo monomando: se cierra al presionarla, impide que el agua
salga mientras nos enjabonamos y
al abrirla recuperamos el agua a la
temperatura deseada. Y solo cuesta 3
euros. En el blog de Hogares Verdes
(https://hogares-verdes.blogspot.com.
es/) hay ms productos para ahorrar
agua y energa en casa.
Es posible cuidar mejor del planeta y gastar menos? Ahorrar energa
en casa est en nuestras manos y
adems es responsabilidad de todos
conservar los recursos y proteger el
medio ambiente. Hogares Verdes pretende acompaar el salto a la accin
de los hogares en ese interesante viaje hacia un consumo ms responsable.
Nuestro lema es: antes de cambiar el
mundo, da tres vueltas por tu casa.
www.consumer.es
33
seguridadalimentaria
Hamburguesas
vulnerables
No es lo mismo cocinar un filete que una hamburguesa porque la carne
picada es un producto ms vulnerable a posibles ataques bacterianos
Riesgos de consumir carne cruda

Ingerir carne cruda o poco hecha puede conllevar ciertos riesgos que
desaparecen sometindola a un adecuado proceso de coccin. La carne
cruda puede albergar patgenos como Campylobacter, E. coli o Salmonella,
esta ltima sobre todo en carne de origen aviar como pollo o pavo. Por
tanto, es ms seguro comer carne bien cocida que poco hecha o cruda.
Una coccin insuficiente aumenta el riesgo de transmisin de agentes patgenos a travs de su consumo.
La carne de pollo y la picada son las que conllevan ms riesgos, si se ingieren crudas o poco cocinadas. Estos patgenos crecen con rapidez cuando
la carne no se refrigera. Por tanto, es muy importante conservarla siempre
por debajo de los 5 C, hasta que est lista para preparar y servir.
Tambin debe tenerse en cuenta el Clostridium perfringens, que se encuentra sobre todo en la superficie de las canales de algunos animales recin
sacrificados, aves de corral o pescado. En otros casos, el consumo de carne
cruda se relaciona con toxoplasmosis, la parasitacin en el ser humano del
protozoo Toxoplasma gondii, una enfermedad leve en la mayora de los casos
o asintomtica, pero que puede ser grave en mujeres embarazadas.
amburguesas, albndigas, embutidos o rellenos de pizza

comparten un mismo ingrediente: la
carne picada, un producto con unas
particularidades muy especficas que
lo hacen vulnerable a posibles ataques bacterianos.
Durante el proceso de picado aumenta la exposicin a bacterias como
E. coli, Salmonella o Listeria. Tambin
es elevada la capacidad de que estas
se multipliquen de forma significativa
al crecer la superficie susceptible de
contaminarse. Para evitarlo, es muy
importante seguir ciertas pautas, como cocinar a ms de 70 oC y no dejar
zonas crudas, como advierte la Agencia de Seguridad de los Alimentos del
Reino Unido (FSA). Tampoco deben
olvidarse las medidas de manipulacin y conservacin, ms estrictas al
tratarse de un producto de alto riesgo
microbiolgico.
34
El contagio
La contaminacin con bacterias como

E. coli o Salmonella puede originarse
tras el sacrificio del animal. Tambin
es posible que los agentes patgenos
presentes en los intestinos contaminen la superficie de las canales (el
cuerpo de un animal desprovisto de
las vsceras torcicas y abdominales
excepto el rin) durante el sacrificio
y la posterior preparacin de la carne.
En filetes o partes enteras de carne,
la contaminacin se producira solo
en la parte exterior, con lo que cocinar bien la pieza eliminara el riesgo.
Pero en el caso de la carne picada,
los patgenos pueden extenderse de
la superficie y el exterior al interior
con facilidad. Por tanto, si se elaboran
hamburguesas, las bacterias pueden
quedar en el centro, lo que obligar
a cocinar bien la pieza para acabar
con ellas.
Otro riesgo aadido de la carne picada es el proceso al que se somete.

Durante el picado, aumenta su temperatura y, por tanto, el riesgo de desarrollar Salmonella y E. coli.
Una hamburguesa
no es un filete
Un filete y una hamburguesa pueden

proceder del mismo tipo de carne, por
lo que el riesgo de ambas debera ser
similar. Pero no es as. Las distintas
formas en las que se sirven influyen
de manera decisiva en los posibles
riesgos.
Son numerosos los estudios que revelan desde hace varios aos que la carne limpia puede contaminarse si entra
en contacto con carne contaminada
(contaminacin cruzada). Este riesgo
es muy elevado en el proceso de picado de la carne, que es cuando aumenta el peligro de que se transmitan
y expandan las bacterias. Incluso en
el caso de que la carne llegue en perfectas condiciones, los equipamientos

que se usan para picar la carne tambin pueden contener bacterias.
Prevencin
Todo ello hace que la preparacin y

la manipulacin de las hamburguesas
requieran de condiciones especiales,
distintas a las de otros formatos. Segn la Agencia de Alimentos britnica, las hamburguesas deben cocinarse
bien, cerciorndose de que en el interior no quedan zonas rosas, sinnimo
de que an quedan partes crudas.
Otro indicador de que estn bien
cocinadas es que los jugos que se
desprenden del producto una vez cocinado son claros. Si fueran rosados
significara que an han quedado partes crudas. Debe tenerse en cuenta
que las bacterias pueden desplazarse
a travs de los jugos.
En el caso de que no se quiera renunciar a ingerir la carne poco hecha, las

medidas de seguridad pasan por dos aspectos fundamentales, como que
el producto que se adquiere sea de confianza y que las pautas de higiene,
conservacin y manipulacin sean muy estrictas.
La prevencin debe empezar ya en

el momento de la compra, donde nos
aseguraremos de que la temperatura de refrigeracin en el ncleo de
la pieza es la correcta. Esto permitir que se mantenga en buen estado
durante unos tres das. Una temperatura superior a unos 4 oC favorece la
proliferacin bacteriana y aumenta la
presencia de microorganismos.
Los expertos recomiendan tambin el
uso de un termmetro para alimentos,
lo que permitir medir la temperatura
en el centro de la hamburguesa. As, a
una temperatura de unos 70 oC, aconsejan una coccin durante unos dos
minutos, mientras que a 75 oC seran
necesarios 30 segundos.
Otra recomendacin de la FSA es fijarse en las indicaciones del fabricante, que por lo general proporcionan en
la etiqueta instrucciones de coccin
sobre tiempo y temperatura que han
demostrado ser eficaces y seguras.
Es muy importante, adems, tener en
cuenta otros aspectos, como almacenar
por separado la carne cruda de la cocinada, usar distintos utensilios cuando
se manipulan los dos tipos de alimentos y lavarse las manos despus de tocar carne cruda y antes de manipular
alimentos listos para el consumo.
www.consumer.es
35
economa domstica
Una lista de la
compra efectiva
Libretas, plantillas y aplicaciones para el mvil son herramientas que ayudan
a elaborar una lista de la compra prctica que nos permita ahorrar
as familias en nuestro pas gastan

cada mes una media de 268 euros
en supermercados y compras, segn
el IV Estudio Fintonic que midi entre
2014 y 2015 el patrn de gasto de los
espaoles. Para que el presupuesto
domstico no desequilibre el resto de
partidas, es fundamental planificarse
y crear una lista de la compra. De esta
manera, adems de ahorrar, ser posible evitar la adquisicin de productos
innecesarios y poco saludables.
A continuacin, se proponen algunas
claves para tener el mejor y ms efectivo listado de la compra.
El soporte
El soporte depende de las preferencias de cada persona. Hay quienes

prefieren la sencillez de escribir la lis-
36
ta a mano y sin una plantilla. En este

caso, conviene tomarse cierto tiempo
para redactarla con orden y separando por categoras. As, se deberan colocar juntos los pescados, las carnes,
los lcteos, los congelados, los dulces,
los productos de higiene y limpieza,
etc. De este modo, es casi imposible
olvidarse de cualquier producto.
Por su parte, a muchas personas les
resulta muy prctico tener una pequea pizarra imantada en la nevera para
apuntar en el momento las cosas urgentes que vayan surgiendo mientras
se cocina. Y, antes de realizar la prxima visita al supermercado, se puede
completar la lista.
Asimismo, en Internet hay numerosas
webs donde descargarse e imprimir
plantillas para hacer la compra en for-
mato Excel. Para que sean efectivas,

incluyen diversos apartados: productos alimenticios, categora a la que
pertenece cada alimento, precio de
cada unidad de producto, coste total
de la compra e incluso notas de inters como descuentos y cupones.
Por ltimo, cada vez existen ms aplicaciones para el mvil y otros dispositivos que pueden ayudar a hacer la
lista de la compra. Estas son algunas:
myShopi. Es gratuita y est disponible para Android y para iOS
con un completo catlogo de supermercados. De esta manera, no
solo es posible hacer una lista de
la compra en funcin de los productos que se necesitan, sino tambin
tomando como referencia el establecimiento en el que se adquiera
de forma habitual. Hacer la lista es

muy sencillo y basta con pinchar en
el icono correspondiente y escoger
un supermercado. Aparece una variada gama de productos divididos
por categoras, que para aadirlos
solo hay que pinchar sobre ellos e
indicar la cantidad.
LiShop. Permite elaborar la lista
con sencillez, escogiendo los productos (clasificados por orden alfabtico) e indicando la cantidad que
se necesite. Cuando se termine,
se puede enviar por correo o bien
guardarla en Dropbox. Ya en el supermercado, solo habr que marcar
lo que se vaya aadiendo al carro
hasta completar la tarea.
ListOn Free. Disponible para Android, deja hacer varias listas de la
compra a la vez. Tiene tres apartados (lista, despensa y compartir) y,
al tachar los artculos, se van moviendo a la despensa (historial de
compras), de modo que se pueden
recuperar productos para una nueva lista. Una de las ventajas de esta
aplicacin es que se puede compartir la lista por WhatsApp o por
correo electrnico.
Out of Milk. Adems de hacer una
lista muy completa, destaca por
ofrecer la posibilidad de realizar
un inventario de lo que se tiene
en casa para evitar compras innecesarias.
Buy Me a Pie! Tiene una funcin
muy til y visual que permite la
asignacin de colores a las distintas categoras (se puede marcar en
rojo la carne, en azul los lcteos,
en amarillo los huevos, la pasta y
el pan, etc.). De este modo, elaborar
la lista es muy sencillo y, al llegar
al supermercado, la tarea de hacer

la compra ser ms rpida.
Tener en cuenta el men
Es muy aconsejable que la lista se

base en un men o una programacin
de las comidas de la semana, teniendo
en cuenta que este debe ser variado
y sano, y que deben equilibrarse comidas y cenas.
Por lo tanto, es fundamental apuntar
los mens semanales en una libreta
para poder repetir las comidas o cenas de otras semanas o meses, si es
que uno se queda sin ideas. Adems,
en la Red hay muchas webs que ayudan a preparar mens semanales para
toda la familia, como Menuterraneus
o Domiciliaria.
Ajustar el presupuesto
Hay quienes sealan que el desembolso destinado a comer debe ser el

10% de los ingresos mensuales, otros
expertos aumentan esta proporcin
al 20%. Hay que tener en cuenta
que no importa tanto el porcentaje
concreto -que vara segn las necesidades concretas de cada persona
y familia- como ajustarse al presupuesto domstico.
Nunca se debe perder de vista cunto
se puede gastar en la compra y adquirir los productos en funcin de las
posibilidades econmicas de la familia sin olvidar que los mens deben
ser sanos. Las marcas blancas -de
alta calidad y precio ms bajo- son
una buena opcin para la cesta de
la compra.
Qu incluir?
Tambin es importante saber qu productos nos vamos a llevar a casa:
Productos frescos. Aunque el ritmo

de vida actual impida ir a la compra
todo lo que uno quisiera, conviene
que frutas y verduras se adquieran a diario, o casi. Algunas carnes
y pescados tambin es mejor que
sean frescas, aunque los congelados son de gran calidad.
De temporada. Tambin es importante consumir productos de temporada. El alimento se encuentra
en su mejor momento, conserva y
mantiene sus propiedades nutricionales intactas y es ms sabroso.
Productos atemporales y con fechas de caducidad a muy largo
plazo. Algunos son conservas, caf,
galletas, legumbres, pasta, etc.
Imprescindibles. Los ms recurrentes son aceite de oliva, ajo y
sal. Hay alimentos que siempre se
necesitan en la cocina y, adems,
casi todos se conservan durante
mucho tiempo. Tambin son esenciales los productos de higiene. En
estos casos, se pueden aprovechar
las ofertas y, si hay espacio en casa, comprar mayores cantidades
cuando estn ms baratos.
Adems, en el caso de los alimentos,
tambin es muy importante el orden
de compra. En primer lugar hay que
adquirir los productos que no necesitan fro (conservas, pasta, arroz, azcar, sal, aceite, vinagre, galletas, leche,
bebidas, etc.). En segundo lugar, se
deben coger los alimentos perecederos: frutas, verduras y hortalizas. En
tercer lugar, hay que hacerse con los
que necesitan fro como carnes, pescados o yogures. Y, por ltimo, colocar
en la cesta los congelados.
www.consumer.es
37
salud
Lgrimas
que alivian
Llorar permite reducir la intensidad de las emociones fuertes
y trabajar con ellas para solucionar problemas
lorar no es perjudicial. Sin embargo, no siempre podemos explicar por qu lloramos y cules son
sus ventajas.
Lloramos por motivos biolgicos. Con
las lgrimas se limpia el lagrimal, se
consigue una adecuada hidratacin del
ojo y se liberan hormonas del bienestar. El estrs conduce a una
sobrecarga de hormonas y, al
llorar, se elimina una parte
de adrenalina, noradrenalina y oxitocina, adems de
opiceos endgenos, un
grupo de pptidos que
provocan los mismos
efectos que los analgsicos opiceos.
Estas hormonas permiten fijar la atencin
en los sentimientos, en
aquello que se hace,
en el organismo y en
38
la persona misma, como explica Raquel Molero, psicloga de adultos de

ISEP Clnic Barcelona. Son sustancias
que operan en multitud de procesos,
como la oxitocina que libera la madre
cuando est cerca del hijo y le aporta
sensacin de calma. Del mismo modo,
despus de haber llorado mucho, queda una sensacin de bienestar por la
liberacin de estas sustancias. Por eso
se dice que llorar es beneficioso.
Calmante natural
El detonante del llanto son alteraciones del nimo de intensidad elevada,

sobre todo negativas (pensamientos
dainos, malas noticias, tristeza o
rabia), aunque tambin pueden ser
emociones positivas (una alegra muy
intensa), como aseguran Molero y
Marc Planella, psiquiatra adjunto de
la Unidad de Agudos del Parc Sanitari Sant Joan de Du, de Sant Boi
(Barcelona).
Otra causa del lloro es la empata. Se
puede empatizar con las lgrimas de
otras personas. El llanto puede surgir
ante una pelcula o una obra de teatro
en la que se conecta con los sentimientos que se presentan. Permite contactar mejor con los sentimientos de otros.
Adems, los adultos lloran cuando se
sienten impotentes ante un suceso
concreto, y es un mecanismo para aliviar la tensin, eliminar la tristeza y
comunicar cmo se sienten. El llanto
permite por tanto reducir la intensidad
de las emociones fuertes y trabajar
con ellas para solucionar problemas.
Ante todos esos disparadores, los expertos no dudan en que el principal
beneficio de llorar es su efecto como
calmante natural. Permite reducir la
intensidad de las emociones fuertes
y trabajar con ellas para solucionar
problemas. Los expertos aseguran que

a medida que las lgrimas resbalan
por las mejillas disminuye el nivel de
angustia, es decir, poco a poco la persona se relaja, se calma, se reduce la
carga emocional y aumenta la lucidez
para trabajar desde una parte ms racional. El afectado consigue que esas
emociones intensas se hagan ms pequeas y manejables.
Reprimir el llanto
Por el contrario, reprimir el llanto no

favorece la salud. Sin embargo, en
la sociedad actual llorar tiene una
connotacin de debilidad y muchas
personas, en su mayora hombres,
tienden a cohibirse.
Esta represin se origina porque, a
travs de la educacin, se insta a los
nios y a los hombres a no llorar. Estn ms vetados que las mujeres para
dar rienda suelta a sus emociones;
pueden expresarlas, pero no demasiado, ante el riesgo de parecer demasiado sensibles, dbiles e inseguros.
Por este motivo, es crucial que desde
la infancia se eduque a los nios para
que expresen sus sentimientos y comuniquen sus emociones, sin olvidar que
llorar es una buena forma de expresarlas. Segn Molero, es una vlvula
de escape y, como ocurre con una olla
a presin, si una persona las reprime
al lmite y no se permite derramar lgrimas cuando lo necesita, cuanta ms
presin tenga, esa emocin se manifestar de forma ms incontrolable.
Otras consecuencias de aguantar el
llanto es que se contiene ms rabia
y agresividad y muchos trastornos de
ansiedad acaban, en algunos casos,
por somatizarse.
Llanto sano o patolgico

La tristeza es un sentimiento natural. Ante un acontecimiento vital como la muerte de un ser querido, lo normal
es pasar un tiempo de duelo, de profunda tristeza. Pero
muchas personas, lejos de reaccionar en el primer
momento, se quedan bloqueadas.
Hay que enfrentarse a las emociones. Pasarlo mal. Hay
que aceptar que hay emociones buenas y negativas y
que estas ltimas no se deben eliminar. Ambas forman
parte de la vida y, en ocasiones, hay que sentirlas. Evitarlas o bloquearlas solo har que continen ah. Hay que
enfrentarse a ellas, aunque duela, asegura la psicloga
Raquel Molero.
Adems, las personas que lloran no suelen tener un trastorno psiquitrico. Llorar no es ninguna enfermedad, sino
una reaccin normal. No obstante, los expertos aclaran
que llorar tampoco es un hecho preventivo de depresin
o de trastornos de ansiedad. No evita sufrir una patologa mental -que depende de determinados factores de la
personalidad de cada uno-, pero puede paliar los sntomas de esas enfermedades en un momento concreto.
Por ltimo, conviene tener en cuenta que el llanto sano
es proporcional al motivo que lo desencadena. Es
normal cuando se asocia a un hecho luctuoso, como
un fallecimiento, pero no lo es si se asocia a sntomas
como no dormir, sufrir angustia, dejar de comer, perder
peso, sentirse sin nimo para realizar cualquier actividad, estar muy triste, no moverse de la cama, tener
ganas de morirse o ideas suicidas. En estos casos, es
desproporcionado y podra ser una seal de trastorno
mental, como un trastorno depresivo o bipolar, donde el
lloro es otro signo ms.
No obstante, son muchos los que advierten que la sociedad ha cambiado y, en ocasiones, se medicaliza el
tratamiento de sentimientos, como la tristeza, un sentimiento natural que el ser humano debe sobrellevar.
www.consumer.es
39
economa domstica
Compartir coche
Las gestiones para viajar junto a otras personas compartiendo vehculo
son pocas y sencillas y permiten ahorrar mucho dinero
que hayan viajado ya con l. Esta

herramienta brinda mucha seguridad
y detalles acerca de lo que se puede
esperar del viaje.
3 Reservar una plaza
horro de tiempo y de dinero,

adems de contribuir a cuidar el
medio ambiente. Este es el objetivo
de muchas personas que eligen compartir coche. Una opcin sencilla y al
alcance de cualquiera. Basta con buscar el viaje, contactar con el conductor,
reservar el trayecto y acudir al punto
de encuentro el da y hora sealados.
BlaBlaCar, Amovens y Cocheamigos
son algunas de las plataformas que
existen para compartir automvil y
ahorrar unos cuantos euros al viajar.
Las tres tienen un modo de funcionamiento muy similar y sencillo. A continuacin se explica cmo compartir
vehculo en tan solo seis pasos.
40
1 Buscar el viaje
Si se quiere compartir coche, lo primero que se debe hacer en las plataformas que hacen de intermediarias en
este servicio es registrarse y publicar
el viaje que se quiere hacer. Hay que
indicar la ciudad de salida y de llegada, adems de la fecha, y buscar entre
los que se publican a diario. En Amovens, se puede crear una alerta para
que avisen de viajes en los que uno
est interesado. En la ruta se pueden
reflejar diversas circunstancias, como
que no se tiene problema en hacer paradas durante el trayecto o si incomoda o no compartir viaje con personas
que fumen o que lleven mascotas.
2conContactar
el conductor
El segundo paso que se debe dar es

contactar con el conductor a travs
de la web y reservar una plaza en su
automvil para el trayecto deseado. El
conductor, tras recibir la solicitud de
una plaza en su vehculo por correo
electrnico, puede confirmar o rechazar la reserva.
Tambin el pasajero puede elegir.
Antes de escoger un viaje concreto
y reservar la plaza, resulta muy til
consultar el perfil certificado de los
conductores: la foto, la biografa y las
opiniones que dan otros pasajeros
Cuando uno se decide por un viaje

compartido en concreto, en casi todas
las plataformas se solicita que se reserve la plaza en el coche con pago a
la tarjeta. Tras hacerlo, se recibe un
cdigo de reserva y se debe contactar
con el conductor para avisarle de que
se ir con l. Si se quiere saber ms
cosas o comentar directamente ms
detalles acerca del trayecto, se puede
llamar y concretar cuanto se quiera.
El viaje queda as cerrado, aunque
cabe la posibilidad de cancelar la
reserva si surge algn imprevisto. La
prctica totalidad de las plataformas
para compartir vehculo considera esta opcin y permite que, si el pasajero
cancela la reserva hasta 24 horas antes del inicio del trayecto, se le devuelva el importe ntegro.
4 Acudir a la cita
Tras realizar los anteriores pasos,

solo queda llegar con puntualidad
al lugar de encuentro en la fecha y
hora en que se haya quedado con el
conductor. Una vez all, habr que
darle el cdigo de reserva durante
el trayecto para que pueda recibir
la aportacin correspondiente por el
viaje realizado.
Si es la primera vez que se utiliza
el servicio y se tiene alguna reserva
acerca del sistema, se puede comunicar a familiares o amigos el telfono y
nombre del conductor para estar ms

tranquilos (aunque conviene siempre
antes de escoger conductor leer las
opiniones de otros pasajeros).
Durante el trayecto, lo normal es entablar conversacin con el resto de
pasajeros (si los hay) y el conductor,
adems de aprovechar para hacer
amigos. Pero si uno est muy cansado o es ms retrado, se puede escribir
en las preferencias que no le gusta
hablar.
5 Opinar
Despus de compartir coche, lo idneo es dejar una opinin al conductor

con el que se ha viajado y valorarle.
Tambin se puede hacer sobre el resto de pasajeros. Estas opiniones son
muy tiles para todos los usuarios
que compartan vehculo en el futuro.
6si hayReclamar
problemas
Cuando se comparte automvil, pueden surgir discrepancias o producirse alguna incidencia. Si esto sucede,
lo habitual es registrar su reclamacin en la plataforma que se haya
empleado e indicar por qu no se
ha realizado el trayecto o qu ha
sucedido durante el mismo. Si el
conductor y el viajero no se ponen
de acuerdo, los equipos de atencin
al cliente sern los encargados de
aclarar lo sucedido y dar una solucin teniendo en cuenta toda la
informacin aportada por ambas
partes.
www.consumer.es
Las ventajas de
compartir coche
Se ahorra mucho dinero. Gasolina, peajes o billetes de tren y
autobs son caros y minan la
economa personal. Si se necesita o se quiere viajar, al compartir
automvil se reducen los gastos
de manera considerable.
El trfico se descongestiona. Hay
menos vehculos en la carretera,
por lo que los atascos de salida
y vuelta de los puentes y fines de
semana se reducen al compartir
coche. Adems, al haber menos
automviles, disminuye la contaminacin atmosfrica.
Se conoce gente y se ampla el
crculo de relaciones. Puede que
se congenie o no, pero si resulta
que la relacin es buena, es
probable que se hayan encontrado
nuevos amigos para toda la vida.
41
2,11
por
persona*
Men otoal
Primer plato
recetasnoviembre
Ingredientes:
Cmo se elabora:
Comentario diettico:
400 g de calabaza
entera
100 g de setas
50 g de cebolla

1 diente de ajo
100 g de queso
mozzarella
30 ml de aceite
de oliva

- Una pizca de sal

- Una pizca
de jengibre
En primer lugar, se lava muy bien la calabaza

y se corta en dos. Se le sacan las semillas y se
vaca la parte que tiene pulpa.
Aparte, en una sartn, se rehoga la cebolla
junto con el ajo troceado en brunoise (cuadraditos muy pequeos). Cuando el sofrito
est casi hecho, se agrega a la sartn la
carne de calabaza troceada y las setas limpias y cortadas en trozos con un pizca de
jengibre rallado. Se saltea el conjunto y,
una vez que las verduras estn cocinadas,
se pone el punto de sal y se rellena con
esta mezcla la calabaza hueca. Se espolvorea un poco de queso mozzarella por
encima y se gratina durante 15 minutos en
el horno, a temperatura media y con grill.
Se coloca la bandeja en la parte ms baja
del horno para que se cocine tambin la
cascara de la calabaza.
La calabaza es un alimento idneo para

la poca otoal, ya que pertenece a
esta temporada. Entre sus nutrientes
destacan el calcio, la fibra, el potasio, el
yodo, el magnesio, el sodio y el fsforo.
En cuanto a vitaminas, es rica en vitaminas A, B9, C, E y K. Sin embargo, contiene purinas, algo que debe tenerse en
cuenta en aquellos consumidores con
niveles altos de acido rico. Se prepara
con setas y mozzarella, lo que supone un
aumento de protenas de elevado valor
biolgico, grasa saturada, calcio, fibra,
potasio, yodo, magnesio y vitaminas A,
D, B3, B7, B9, C y K. Es una receta con
pocas caloras, pero una cantidad de grasas algo destacada. Conviene consumirla
en pequeas cantidades.
Cuntas caloras necesitamos a lo largo del da?

% caloras totales Nuestra propuesta
% caloras
20-25%
DESAYUNO

(400-500 kcal)

- Yogur lquido con

pulpa de fruta
- Muesli
- Zumo de naranja y pomelo
- Te, infusin (sin azcar)
21% (400 kcal)
ALMUERZO

- Peras rellenas de
pasas de Corinto
11% (200 kcal)
5-10%
(100-200 kcal)
COMIDA
30-35%

(600-700 kcal)

- Calabaza rellena al horno*

33% (624 kcal)
- Conejo al horno con miel y mostaza*
- Buuelos de manzana*
MERIENDA

- Pia
11% (200 kcal)
- Avellana sin cscara
5-10%
(100-200 kcal)
CENA
20-25%

(400-500 kcal)

MXIMO
Media 50-60 0,30
Calabaza rellena al horno
A pesar del tiempo veraniego que nos ha acompaado ltimamente, el

otoo ya est aqu con esos colores anaranjados que nos dejan esas
bonitas estampas en la naturaleza. Tambin en la cocina se percibe este
cambio de estacin, especialmente al abrir la nevera o mirar las estanteras en las que comienzan a aparecer alimentos de temporada como
las setas, los championes, las berenjenas, los puerros, las castaas,
las uvas o las peras. As, para adaptarse a la llegada del otoo a travs
de la cocina, podemos recurrir a alimentos que interioricen la energa,
calienten y relajen al organismo. Esto significa, por ejemplo, dejar espacio en los mens semanales a las sopas y a las cremas, y tambin a las
frutas asadas, al horno o en compota.
- Ensalada toledana
24% (455 kcal)
- Pan integral de trigo
- Yogur entero de sabores
2.000 kcal
(*) Platos preparados y explicados en esta revista.
42
Primer plato
Segundo plato
Postre
Calabaza rellena
al horno
Conejo al horno
con miel y mostaza
Bueuelos
de manzana
Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta,
media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasas saturadas y sal. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la IR (Ingesta de Referencia) es alto (predominan los amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen
unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la
Ingesta de Referencia. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la IR (una cantidad
media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35% de la IR (una cantidad alta del nutriente).
Una racin contiene:
GRASAS
CALORAS GRASA SATURADAS AZCARES
127

6%
10g
3g
14%
16%
SAL
2,5g 0,5g
3%
* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto.
9%
43
Segundo plato
Media 50-60 1,65
Conejo al horno con miel y mostaza
Ingredientes:
recetasnoviembre
1 kg de conejo
limpio y
troceado

2 dientes de ajo
20 g de miel
floral suave
10 g de mostaza
de calidad
3 g de pimentn
suave
10 ml de aceite
de oliva
20 ml de cerveza
doble malta

- Una pizca
de sal
200 g de setas
salteadas
al ajillo
307

44
15%
10g
3g
9g
15%
15%
10%
SAL
En un bol y con ayuda de una batidora, se

prepara una salsa para marinar. Se trituran
los dientes de ajo pelados y se les aaden
dos o tres cucharadas de miel, otra de
mostaza, una de pimentn, dos de aceite
de oliva, la mitad de la cerveza y una pizca
de sal. Con esta mezcla se embadurnan
los trozos de conejo y se introducen en el
frigorfico durante 1 hora. Una vez marinados, se precalienta el horno a 200 C y
se introducen los trozos de conejo con la
propia salsa (se retira un poco para que
no est demasiado presente en el plato).
Cuando la carne se dore por un lado, en
unos 10 minutos, se le da la vuelta para
que el conejo se cocine por todas partes.
En ese momento, se agrega el resto de
la cerveza y se deja que se siga asando
otros 20 o 30 minutos. Cuando la carne
est cocinada, se recuperan los jugos del
asado, se desgrasan y se liga de manera
que quede una salsa ligera y cremosa.
Este conejo asado y la salsa se acompaan con unas setas salteadas al ajillo.
La carne de conejo es considerada una

carne blanca; contiene una proporcin
menor de grasas en su composicin
y es una opcin saludable. Destaca
la presencia en ella de vitaminas del
grupo B, sobre todo la B12. Tambin es
de fcil digestin, baja en sodio y rica
en potasio. En esta receta, se acompaa
con setas, un alimento rico en protenas y abundantes minerales. Adems,
para preparar la salsa se utiliza la miel,
fuente de carbohidratos en grandes
cantidades y calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio y vitaminas B9, C, E y K. Es
tambin fuente de azcares, un detalle
a recordar por los consumidores diabticos. A la miel se le aade la mostaza,
considerado un alimento con mltiples
propiedades y fuente de calcio, magnesio, potasio y protenas. Es un laxante
natural y eficaz para el tratamiento
de la hipertensin. Por ltimo, es una
receta algo grasa y calrica, por lo que
debe moderarse su consumo.
0,5g
9%
Media 10-15 0,16
Bueuelos de manzana
Cmo se elabora:
Una racin contiene:
GRASAS
Postre
Ingredientes:

2 manzanas
Golden
100 g de harina
50 g de azcar

1 huevo grande
10 g de mantequilla
7 g de levadura
10 ml de aceite
de oliva virgen
45 ml de vino blanco
500 ml de aceite
de oliva
para frer

- Ralladura de piel
de limn

- Canela en polvo

- Azcar glas
Cmo se elabora:
En un recipiente hondo se mezcla el
huevo, el azcar, la sal, la piel de limn
rallada y la mantequilla lquida con un
poco de aceite de oliva. Aparte, se echa
la levadura a la harina y se mezcla bien.
Este conjunto y el vino blanco se aaden
a los ingredientes anteriores y se mezcla
todo enrgicamente. Debe quedar una
masa bastante consistente, sin que gotee.
Por otro lado, se pelan y descorazonan
las manzanas. Se parten en finas rodajas
que se untan en la crema del buuelo (o
tambin se puede cortar la manzana en
pequeos trocitos y mezclarlos a la masa).
En una sartn honda, se calienta abundante aceite y se van echando cucharaditas
de masa. Se fren hasta que estn dorados
por todos los lados. Cuando se saquen de
la sartn, se van colocando encima de un

papel absorbente para que suelten la grasa
de la fritura unos instantes. Luego, todava
templados, se espolvorea azcar y canela
por encima.
Los buuelos son recetas contundentes, que por la mezcla de ingredientes
dan lugar a un postre dulce, azucarado
y con buena dosis de grasa. De ah que
resulte tan jugoso y gustoso. Por tanto,
aunque sean de elaboracin casera y el
relleno sea de manzana y no de crema
pastelera (ms comn), se trata de un
producto muy energtico, que obliga a
consumirlo en pequeas cantidades y
de forma espordica, en particular si se
tiene exceso de peso, diabetes o triglicridos altos en sangre.
Una racin contiene:
GRASAS
246

12%
6,5g
9%
2g
19g
10%
21%
SAL
0,2g
4%
45
beb
Hijos con
agendas apretadas
Demasiadas actividades extraescolares, sumadas a los deberes y la consecuente falta de
tiempo para el juego libre, pueden ocasionar en los nios agobio, angustia y depresin
lases de chino o violn, piragismo, ftbol, msica En la actualidad se tiende a llenar de actividades
programadas las vidas de los hijos y
no son prcticas malas en s mismas,
pero en ocasiones no les dejan tiempo
para el juego libre, que tan importante
es durante los primeros aos de vida.
Las actividades extraescolares estn
pensadas para pequeos que han pasado ya varias horas en la escuela y
que, adems, en muchos casos, al llegar a casa tienen que pasar otro buen
rato haciendo los deberes. Expertos como la psicloga Sabina del Ro Ripoll,
especialista en maternidad y miembro
de la Sociedad Espaola de Psiquiatra y Psicoterapia del Nio y del Adolescente (SEPYPNA), aseguran que la
mejor manera de que un nio desarrolle todas sus capacidades cuando es
pequeo es a travs del juego libre.
El menor dispone de sus tiempos y de
sus propias reglas cuando juega libremente, aprende a desenvolverse en su
medio, pone en prctica sus habilidades, encuentra sus limitaciones y busca las maneras de superarlas. De esta
forma, se van desarrollando y potenciando todas sus capacidades de una
manera natural. La funcin de los adultos debera limitarse a proporcionarle
materiales lo menos definidos posibles
y un espacio donde el nio pueda jugar
libremente y de una forma segura.
Inventar juegos propios
Conviene aclarar, sin embargo, que

las actividades extraescolares no son
malas en s mismas. El problema nace cuando son tantas que saturan a
los pequeos y no les dejan tiempo
para el juego libre.
46
Detectar la presin
Los nios deberan poder inventarse
sus propios juegos con los objetos que
tengan a mano: pinzas de tender la
ropa, telas, palos, piedras, etc. El problema de que carezcan de esa posibilidad es que se reduce la capacidad
para la imaginacin, la fantasa y la
simbolizacin, como advierte el psiclogo Jordi Artigue, tambin miembro
de la SEPYPNA.
Los pequeos con demasiadas actividades tienen muchos estmulos en
algunos aspectos, pero les faltan en
otros. Segn Artigue, les cuesta dejar
volar la imaginacin, se reduce la capacidad creativa y, hasta cierto punto,
la exploracin natural y la curiosidad.
Aburrirse es beneficioso
El tiempo libre es importante incluso

cuando se aburren. En cierta medida,
el aburrimiento es beneficioso para
los nios. Muchas veces los adultos
nos sentimos responsables de organizarles una agenda formativa y de ocio
a nuestros hijos y nos sentimos mal
si tienen un minuto libre en el que
puedan aburrirse. Los expertos nos
recuerdan que no nos damos cuenta
de que el aburrimiento en los nios
tambin es algo muy necesario para
que creen, piensen y fantaseen.
Artigue, miembro tambin del Instituto
de Psicoanlisis de Barcelona, destaca que las consecuencias de estas
prcticas no se aprecian tanto en la
primera infancia como hacia los 7 o
9 aos. Es en ese momento cuando
se observa que esos nios son dependientes de lo que el adulto les diga
o que solo se divierten con una mquina de jugar, como una consola de
videojuegos, el mvil o la tableta.
Los nios tienen sus propias maneras de expresar que estn estresados o agobiados por una presin excesiva o por demasiadas actividades
extraescolares. Esos sntomas varan en funcin de la edad de desarrollo.
Gonzalo Marrodn apunta que los ms pequeos tienden a exteriorizar
los problemas emocionales, de modo que se tornan ms hiperactivos,
prestan menos atencin o sufren ataques de ira u otros problemas de
comportamiento. Los mayores, en cambio, los internalizan: toman forma
de ansiedad, depresin, trastornos del sueo, prdida de apetito, retraimiento o somatizaciones.
Los nios son bastante claros y expresivos, seala por su parte Jordi
Artigue, quien recomienda observar sus manifestaciones verbales y no
verbales. Por tanto, cuando un menor insiste en que no quiere ir a una
actividad o se muestra rabioso antes o despus de ella, nos la deberamos
replantear. En estos casos, Sabina del Ro sugiere que los padres hablen
con ellos y les pregunten cmo se encuentran, si estn cansados, si tienen
algn problema en clase, si disfrutan con las extraescolares, etc.
Demasiada competitividad?
Los expertos opinan que muchas veces los padres, sin darse cuenta, introducen a sus hijos en esa especie
de espiral de competencia en la que
ellos mismos se mueven. Tendemos
a comparar el desarrollo de nuestros
nios con los de nuestros amigos o
de sus compaeros de clase, describe
Sabina del Ro, tambin directora del
Centro de Psicologa y Especialistas
en Maternidad (CALMA). Como consecuencia, las clases extraescolares se
pueden convertir en una maratn en
la que involucramos a nuestros hijos
sin pensar realmente si les beneficia
o puede causar algn perjuicio.
Jos Luis Gonzalo Marrodn, psiclogo clnico y psicoterapeuta infantil
y tambin miembro de la SEPYPNA,
seala que podemos crear seres muy
inteligentes y competentes a nivel intelectual, dominados por el hemisferio
izquierdo del cerebro, pero muy pobres

a nivel emocional, creativo, imaginativo, ldico, de habilidades empticas y
de relacin social, que son funciones
ms propias del hemisferio derecho.
Seran personas adultas con muchos
msteres e idiomas, con gran capacidad para competir, pero escasos de
habilidades emocionales, de relacin,
conexin y cooperacin con los dems.
Gonzalo Marrodn apunta la importancia vital de satisfacer las necesidades afectivas de los bebs y de
los nios, ms all de las actividades
programadas. Lo que los pequeos
precisan es que sus padres compartan
con ellos tiempo de calidad: juegos,
caricias, masajes, comunicacin verbal
ldica, contacto piel con piel. De esta
forma, el nio interioriza ese afecto,
seguridad y lmites y cuando llega a
los 3 o 4 aos est preparado para
empezar a socializar.
www.consumer.es
47
salud
Jabones de
elaboracin artesanal
La adicin de diferentes aceites esenciales o principios activos
en los jabones artesanos puede otorgarles propiedades especficas
a la hora de fabricar y utilizar estos

jabones con total seguridad.
Saponificacin
l uso del jabn est tan extendido que es difcil pasar un da

sin utilizarlo, sobre todo a la hora de
lavarse las manos. O as debera ser,
al menos, puesto que es la medida
ms eficaz (y tambin barata y sencilla) para mantener a raya numerosas
enfermedades infecciosas, tales como
la gripe, el resfriado o la mayora de
tipos de diarrea infecciosa, por citar
algunas de las ms habituales.
Los expertos recomiendan usar jabones que no alteren la capa lipdica
48
de la piel que es en torno al 5,5

(pH), puesto que impide el avance y
la proliferacin de algunos microorganismos. La piel ser ms o menos
vulnerable a factores como las inclemencias meteorolgicas, los productos tpicos, la dieta, el estrs o los
cambios hormonales; en funcin de si
es normal, sensible, seca o grasa. Por
eso, es importante escoger el producto limpiador que mejor se adapte a
nuestra piel, tanto de las manos como
del resto del cuerpo.
En casa
Hoy en da, elaborar jabones artesanos es una tendencia al alza. Se trata

de una actividad fcil, gratificante y
ecolgica, puesto que se puede emplear el aceite de cocina usado.
Pueden contener esencias o aceites,
ser de diferentes colores y usarlos
para las manos, el cuerpo o el cabello. Los jabones permiten mltiples
combinaciones. Sin embargo, hay que
tener en cuenta ciertas precauciones
Jaume Serra, qumico especialista en

la elaboracin de jabones artesanos,
explica que un jabn artesano es el
que se fabrica mediante un procedimiento en fro y se cura durante
un espacio de tiempo -entre una y
cuatro semanas- hasta que se da por
terminada la saponificacin (la transformacin de un cuerpo graso, como
el aceite de oliva o de coco en jabn).
En este proceso no se recupera la
glicerina generada, que queda como
hidratante dentro de la masa resultante. Adems, este procedimiento
permite dejar una parte del aceite
sin saponificar y, de esta manera, aumentar la suavidad y el efecto emoliente del jabn.
Serra seala asimismo que, al ser un
proceso lento, se puede personalizar
con la adicin de diferentes aceites
esenciales, colores o principios activos, que aportan propiedades especificas (para aliviar el dolor o para
mejorar la circulacin o el estado de
la piel). Esto tambin permite que se
pueda moldear de distintas formas.
Entre las materias primas que se pueden utilizar en la elaboracin de un jabn artesano se hallan las siguientes:
El componente graso: es preferible usar el de origen vegetal por
no contener derivados del petrleo.
Por ejemplo, el aceite de oliva, de
maz, de trigo o de coco, entre otros.
El componente alcalino: hidrxido sdico (para jabones duros) o
potsico (para jabn lquido), ex-
tracto de cenizas y glucsidos de

vegetales.
Los aditivos: se aaden antioxidantes como la vitamina C y la E.
Los aromas: se pueden emplear
aceites esenciales o aromas, mejor
sin alrgenos para pieles sensibles.
Los pigmentos: para darle color.
Pueden ser naturales o sintticos.
Precauciones
Un jabn etiquetado como artesano

debe ser, por tanto, un producto natural, biodegradable y respetuoso con
el medio ambiente, ya que en su fabricacin no se produce ningn tipo
de residuo slido, lquido, ni gaseoso.
Pero, aunque sea un producto natural,
no deja de ser un jabn, por lo que hay
que seguir una serie de precauciones,
como evitar el contacto con los ojos
o con heridas. Adems, algunos pueden tener formas curiosas, incluso de
frutas o golosinas que los hacen muy
atractivos para los nios y los animales. Esto hace que haya que mantenerlos lejos de ellos.
Si se opta por fabricar los jabones
en casa, se debe extremar la vigilancia con el uso de la sosa o la potasa (productos custicos), puesto que
son peligrosos y, al mezclarlos con el
agua, generan calor y pueden producir quemaduras qumicas importantes
en la piel y en los ojos. Por eso se
recomienda realizar este paso en una
habitacin con buena ventilacin, utilizar guantes y proteccin ocular y
agregar el alcalino (sosa o potasa)
poco a poco en el agua, dejando enfriar antes de aadir sobre el aceite.
Natural no siempre
es sinnimo de
seguro
A menudo persiste la creencia
de que un producto, solo por el
mero hecho de ser natural, es
ms saludable y, por supuesto, ms seguro. Adems, con
frecuencia se le confieren efectos
preventivos o teraputicos sin
ms. Y esta aseveracin se utiliza
en cualquier esfera, pero sobre
todo en el mbito de la alimentacin y la salud.
No obstante, no es cierta. Un
ejemplo de ello es que muchas
personas padecen intoxicaciones
alimentarias graves por la ingestin de setas o sufren reacciones
alrgicas graves a determinadas
frutas, como los melocotones, y
en ambos casos son productos
que proceden de la naturaleza.
Por ello, al adquirir jabones artesanos tambin hay que leer atentamente la lista de ingredientes
que, por normativa, debe declarar
el fabricante en las etiquetas.
www.consumer.es
49
medioambiente
Ciudades
que roban aos de vida
Las urbes con una movilidad ms ecolgica
aumentan la esperanza de vida
ivir en las ciudades arrebata aos

de vida a sus habitantes y el coche
es uno de sus principales responsables.
Esta es una de las conclusiones ms
destacadas que puede deducirse de
una serie de artculos publicados en
fechas recientes en la revista cientfica
The Lancet. En ellos se cuantifican los
beneficios para la salud si las ciudades
se volvieran ms sostenibles y ofrecen
varios consejos para lograrlo.
Los autores, originarios de varias universidades internacionales, recuerdan
que los desarrollos urbanos de tipo
extensivo, como en EE.UU. o en Australia, priorizan el vehculo privado y
limitan a las personas para ir a pie,
en bicicleta o en transporte pblico
en sus desplazamientos diarios. Sin
embargo, diversas investigaciones
realizadas en una amplia variedad de
ciudades demuestran que las personas que viven en lugares que facilitan
el ejercicio fsico recorren sus calles
hasta 90 minutos ms a pie que en
los barrios menos propicios para ello.
50
Uso generalizado del coche
El uso del automvil es generalizado. En algunos pases, de hecho, ha

aumentado dramticamente, como en
Brasil, China e India, provocando la
reduccin de la actividad fsica, el incremento de la contaminacin del aire
y de las tasas de muerte por carretera
y lesiones graves, lo que supone mayores niveles generales de enfermedades crnicas y lesiones.
En este sentido, los artculos publicados en The Lancet tambin revelan
una disminucin de la calidad de vida
en las grandes ciudades. Entre 1980
y 2013, el sobrepeso y la obesidad,
relacionadas con una alimentacin inadecuada pero tambin con un modo
de vida sedentario, han aumentado un
27,5% en los adultos de pases de bajos y medianos ingresos (PBMI) y un
60% entre los jvenes. La mortalidad
prematura debido a este problema sanitario se ha incrementado entre un
45% y un 300%, en funcin del grado
de obesidad. Adems, la contaminacin atmosfrica (sobre todo por las

emisiones de los vehculos) causa en
todo el mundo unos 5,5 millones de
muertes prematuras.
El coste econmico
Desde un punto de vista econmico,

los costes de estas cargas de morbilidad son altas. Los pases, sobre
todo los PBMI, destinan hasta un 5%
de su Producto Interior Bruto (PIB)
en gastos en salud asociados a las
muertes y lesiones de carretera. La
inactividad fsica cost a la economa
mundial 67.500 millones de dlares en
2013, debido a los gastos de atencin
sanitaria y prdida de productividad.
Para llegar a estas conclusiones, los
investigadores estudiaron seis ciudades con diferentes tipos de movilidad,
desde Melbourne (Australia), en la que
predomina el uso mayoritario del coche
privado, hasta Copenhague (Dinamarca), donde la bicicleta y el transporte
pblico tienen un peso importante.
Cambios que urgen
Los autores de los artculos de The

Lancet reclaman una serie de cambios en las urbes que lograran
reducciones significativas en las enfermedades no transmisibles, como
las cardiovasculares y la diabetes,
as como el aumento de la actividad
fsica y la reduccin de la contaminacin. Para ello, seran fundamentales
la reduccin en el empleo del coche
privado, as como la promocin de
la movilidad peatonal y ciclista, y el
transporte pblico.
La transformacin urbanstica para favorecer el transporte sostenible tambin es esencial. El estudio evidencia
que el tipo de movilidad determina
el diseo de las ciudades. Melbourne
(con cerca de cinco millones de habitantes) posee una red de carreteras
en forma de cuadrcula diseada en
torno al uso predominante del transporte motorizado. Copenhague (unos
600.000 habitantes) tiene redes de
carreteras dispersas que reflejan los

bajos niveles de infraestructura dedicados al vehculo a motor.
Por ello, los cientficos solicitan un
modelo de ciudad compacta con
tiendas y servicios a poca distancia,
donde el empleo y la vivienda estn
mezclados en toda la localidad, el aumento del coste del estacionamiento
para los coches privados, el establecimiento de una infraestructura
para caminar y montar en bicicleta
de forma segura, espacios abiertos,
zonas verdes y parques urbanos y un
transporte pblico atractivo y eficaz.
Planificacin urbana
Con una poblacin mundial que podra llegar a los 10.000 millones de
personas en 2050 (tres cuartas partes
viviran en ciudades), la planificacin
urbana debe ser parte de una solucin integral para hacer frente a los
resultados adversos para la salud, tal
y como afirman los expertos.
Los estudios mencionados previamente tambin indican que estos cambios

en localidades con un uso elevado del
vehculo privado podran aumentar la
siniestrabilidad de peatones y ciclistas. Por ello, recomiendan acompaarlos de mejoras en las infraestructuras
que separan el transporte motorizado.
Los autores creen que estos cambios son posibles en la mayora de
las urbes. Por ejemplo, en Melbourne
aproximadamente el 14% de los viajes de vehculos motorizados privados
son para distancias de menos de cinco kilmetros. Conviene no olvidar, por
tanto, que varias ciudades han hecho
progresos en el aumento de la movilidad peatonal y ciclista, como Londres,
Estocolmo o Bogot, pero todava
queda mucho por hacer para mejorar
la salud de las ciudades.
www.consumer.es
51
Un consumidor
informado en 4 idiomas
QUE LA LENGUA
NO TE LIMITE!
www.consumer.es
Accede con
este cdigo a
la revista en
Accede con
este cdigo
a la revista en
castellano EUSKERA
Accede con
este cdigo
a la revista en
Accede con
este cdigo
a la revista en
GALLEGO
CATALN

Revista-Entera NOV16 PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Revista-Entera NOV16 PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

la revista del

Lgrimas que alivian

Ciudades que roban

director: Alejandro Martnez Berriochoa

BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

12 GUA DE COMPRA: YOGURES

Diseo, Maquetacin Y PREIMPRESIN:

Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222

la revista del socio consumidor

50 CIUDADES QUE ROBAN AOS DE

El recin estrenado sistema operativo de Apple tiene

Apple dio a conocer en septiembre y de manera oficial iOS

3. Los widgets aportan

4. Ya no hay que deslizar

lugar (idneo para las imgenes

Como sucede con otras nuevas

IMPUESTOS EN LA COMPRAVENTA DE VIVIENDA

Solo la ausencia de instrucciones en castellano

INCUMPLIMIENTO CONTRACTUAL JUSTIFICADO

He realizado un viaje de una semana a Mxico que inclua una

(Oficina Municipal de Informacin al Consumidor) sobre lo que puede reclamar. Lo habitual en

Si tienes dudas legales,

El Supremo ratifica la legitimidad del presidente de una

El rincn del lector

Hazte nuestro amigo

Los que ms gustan en nuestro Facebook

Siete trucos para conservar

Los trucos ms importantes

Nevera con lser para

Las lmparas fluorescentes de calidad tienen una vida de entre 8.000 y

Facebook es la red social lder en

Cmo seguir una dieta

Las cinco ensaladas

1. Gonzalo Torralba, secretario general de Recyclia

Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente

Puede contactar con nosotros:

los expertos nutricionistas

filtrando el agua durante las mareas altas.

Los consejos del mes

Descongelar los alimentos

Las tendencias de consumo implican la visin de los

No sustituir la leche de vaca

gua de compra yogures bebibles y otras leches fermentadas

Yogures bebibles: similares

El yogur y otras leches frescas fermentadas tienen su

gua de compra yogures bebibles y otras leches fermentadas

Otras leches fermentadas

leche con o sin modificaciones en la composicin (con

inulina y los galacto y fructooligosacridos, que estimulan el crecimiento de esas bifidobacterias.

Con fitoesteroles (esteroles y

existe una legislacin armonizada

estanoles vegetales). Estos componentes de las clulas vegetales

Adems, se trata de productos con protenas de un

gua de compra yogures bebibles y otras leches fermentadas

unos 21 gramos por da en 1991 a los 53 gramos

En el yogur y en las leches fermentadas, tanto el

PRINCIPALES PROPIEDADES DE LOS YOGURES BEBIBLES Y OTRAS LECHES FERMENTADAS

Leche fermentada bebible

Leche fermentada bebible

Leche fermentada bebible

Yogur lquido natural azucarado (200 g)

Yogur lquido natural azucarado desnatado (200 g)

Leche fermentada bebible