DIDACTICA DE LAS CIENCIAS NATURALES :

ESTRUCTURA DE LOS MACRONUTRIENTES:

Cada sustancia ( representada mediante formulas y
modelos grficos) esta compuesta por partculas estas
pueden ser MOLECULAS, ATOMOS, IONES.
LAS MOLECULAS: son partculas formadas por otras de
menos tamao llamadas ATOMOS. Son entonces
agrupaciones de tomos compuestas por al menos dos de
ellos.
IONES: son partculas con cargas electrnica positiva o
negativa.
OXIGENO Y AGUA: son sustancias compuestas por
molculas . las de OXIGENO estn compuestas por dos
tomos del mismo elemento qumico. La del AGUA est
compuesta por dos tomos de hidrogeno y uno de oxigeno.
Los dos son micronutrientes de estructura qumica sencilla
y no aportan energa al organismo. Pero son indispensables
para las actividades vitales y requeridas en mayor cantidad.
HIDRATOS DE CARBONO: son nutrientes que aportan
energa al organismo mas rpido que los micronutrientes
( tambin se denominan carbohidratos, azucares, glcidos)
Los CARBOHIDRATOS son sustancias cuyas molculas estn
conformadas por atomos de carbono( C) hidrogeno (H) Y
OXIGENO (O) .
Los alimentos de origen vegetal poseen mayor cantidad de
hidratos de carbono que los de origen animal.
Los hidratos de carbono se clasifican en :
MONOSACARIDOS: Son los carbohidratos de estructura mas
sencilla, sus molculas pueden tener entre 3 y 7 atomos de
carbono. Estan conformados por 6 atomos de carbono,
llamados hexosas, ( los mas abundantes de la naturaleza) la
glucosa, la fructosa y la galactosa. Formula: ( CH2 O)n.

DISACARIDOS: Tienen estructura mas compleja que los

monosacridos, sus molculas estn formadas por la unin
de dos monosacridos. Ej: LA MALTOSA( compuesta por la
sacarosa y lactosa)
POLISACARIDOS: Macromolculas formadas por la unin de
cientos o miles de molculas de monosacridos. El almidn,
glucgeno, celulosa son polisacridos de estructura
molecular compleja.
Los disacridos y polisacridos se originan a partir de
reacciones qumicas ( transformaciones de unos materiales
en otros). la que se produce entre estas dos se llama
condensacin, en esta pierden atomos de hidrogeno y de
oxigeno, estos atomos se unen entre si forman molculas
de agua.
PROTEINAS: Intervienen en la construccin del
organicismo , su crecimiento y la reparacin de sus heridas.
Son macromolculas conformadas por la unin en cadena
de molculas mas pequeas (aminocidos: estn
compuestos por atomos de C,H,O,N).
Las protenas pueden clasificarse de acuerdo con el tamao
y la complejidad de sus molculas. Los
OLIGOPEPTIDOS( formadas por cadenas de 2 y 10
aminocidos) Y LOS POLIPEPTIDOS( formadas por cadenas
de mas de 10 aminoacidos) son cadenas de aminocidos
mas pequeas que las protenas dichas.
AMINOACIDOS: Compuesto por un atomo de carbono (C)
unido a un grupo acido ( -COOH) , un grupo amino (-NH2),
Un atomo de hidrogeno (-H) y un grupo radical (R), que
representa distintos grupos de atomos. Las del grupo R
permiten identificar a cada aminocido particular. ( uno se
diferencia de otro por la composicin de su R). los
aminocidos estn unidos entre si ( unin peptidica) que se
establece entre el grupo de un aminocido y el amino del
siguiente.

La secuencia de aminocidos caracterstica de cada

protena se denomina ESTRUCTURA PRIMARIA: Si bien los
aminocidos se unen en una cadena lineal, esta se pliega
sobre si misma siguiendo varios patrones, segn la
estructura primaria de la protena. ESTRUCTURA
SECUNDARIA: de la protena al primer grado de
plegamiento de una cadena de aminocidos. LA
ESTRUCTURA TERCIARIA: de la protena es el re
plegamiento sumado al de su estructura secundaria.
ESTRUCTURA CUATERNARIA: dos o mas cadenas de nivel
terciario se unen entre si para formar subunidades de
macromolcula proteica.

Las protenas pueden clasificadas por su forma:

FIBROSAS: Son insolubles y su cadenas de aminocidos se
pliegan y tienen forma alargada o de fibra. ( tendones,
musculos, uas)
COLAGENO: Proteina fibrosa que se encuentra en el medio
extracelular de los huesos y de la piel, y contribuye al
sosten de esos tejidos.
GLOBULARES: La cadena de aminocidos tiene estructura
semejante a la un globo de esfera, en general son solubles
en agua.
Protenas ESTRUCTURALES: queratina.
Protenas de DEFENSA: Anticuerpos
La HEMOGLOBINA: protena que contiene los globulos rojos
y que intervienen en el transporte de oxigeno por la sangre
ENZIMAS: Proteinas que aceleran las reacciones qumicas
que ocurren en el organismo.
DESNATURALIZACION: cuando algunos productos ( alcohol,
acido,calor) pueden daar la estructura espacial de una
protena. Puede ser reversible o irreversible ( coagulacin)

LIPIDOS: Las molculas de estas en formados por atomos

de carbono, hidrogeno, oxigeno, hay algunas que tambin
pueden contener fosforo y nitrgeno. En el organismo son
macromolculas insolubles en agua que intervienen en las
siguientes estructuras y procesos
Forman parte de membrana celular.
Importante reserva de nergia.
Constituyen hormonas.
FOSFOLIPIDOS: lpidos de composicin mas compleja.
Constituidos por molculas de glicerol, dos de acidos
grasos y una de acido fosfrico. Componente principal
de la membrana celular.
SISTEMA DIGESTIVO: esta formado por un tubo largo y
continuo que comienza en la boca y termina en el
ano.la mayor parte de este tubo se encuentra plegado
en la cavidad abdominal.
LA MUCOSA: Es la capa mas interna. Constituida por
clulas epiteliales, algunas secretoras de mucus y en
ciertos lugares presenta glndulas.
LA SUBMUCOSA: Formada por tejido conectivo y
contiene vasos sanguneos, linfticos, glndulas,
nervios.
TEJIDO MOSCULAR: Presenta una zona interna cuyas
clulas se disponen en forma circular .
LA SEROSA O PERTINEO: Capa o tejido conectivo que
cubre la cubre la superficie externa de los rganos del
abdomen.
El jugo gstrico esta compuesto por :
ACIDO CLORHIDICO : esta sustancia proporciona el
medio acido que mata a la mayor de las bacterias
ingeridas en alimentos y contribuye a la degradacin
de materiales fibrosos de vegetal y animal.

ENZIMAS GASTRICAS: La pepsina es una enzima que

inicia la degradacin de las protenas en molculas
mas pequeas o poli pptidos.
MOCO: Tejido formada principalmente por
glicoprotenas. Juntos al bicarbonato secretado forman
una capa que cubre la mucosa del estomago y la
protege de la accin de los cidos clorhdricos y de la
pepsina.
LA TEORIA DEL BING BANG:
Afirma que el universo estaba en un estado de muy alta densidad y luego se
expandi este momento fue hace aproximadamente 13 800 millones de aos
atrs, que sera por tanto la edad del universo Despus de la expansin inicial, el
universo se enfri lo suficiente para permitir la formacin de las particulas
subatmicas y ms tarde simples tomos Nubes gigantes de estos elementos
primordiales se unieron ms tarde debido a la gravedad, para
formar estrellas y galaxias.
tiempo y el espacio tuvieron un inicio finito que corresponde al origen de la materia
y la energa.

2 CONCEPTOS DE FOTOSINTESIS:
a) Es el proceso por el cual los seres vivos utilizan la
energa del sol, para fabricar molculas orgnicas.
b) Es la unin de las sustancias simples para formar
otras mas complejas aprovechando la energa
lumnica.

COMBUSTION : E la descomposicin de la materia organica

y ese proceso libera energa.
MOLECULAS ORGANICAS: De las diferentes sustancias
organicas son en general bastante mas complejas que las
de tipo inorgnico y por eso pueden ser desarmadas
liberando una mayor cantidad d energa contenida en los
enlaces entre los atomos.
CARBONO-VIDA: Las molculas organicas estn
constituidas por la unin de dos o mas atomos del elemento

carbono, este tiene la particulariedad de poder unirse para

formar largas cadenas liniales o ramificadas. Estas
caractersticas distintas de elemento con carbono no es lo
que ha permitido la construccin de la gran variedad y
complejidad que caracteriza a las molculas de la vida.
RESPIRACION ( aerobica) : el ingreso del aire a los pulmones
y el paso del oxigeno al torrente sanguneo hace posible la
respiracin celular este proceso de obtencin de energa a
partir de la desgradacion de mtodos organicos es el mas
extendido en los seres vivos. Aerobios se llaman aquellos
organismos que dependen del organismo del oxigeno para
obtener energa contenda en la molecula organica a travs
del proceso de respiracin celular.
FERMENTACION:

es un proceso catablico de oxidacin. incompleta, que no

requiere oxgeno, y el producto final es un compuesto orgnico. Segn los productos
finales, existen diversos tipos de fermentacin