Recetario Navidad

Ensalada de manzana
6 porciones
Ingredientes:
2 tazas manzana verde
(en cuadros)
1 taza manzana roja

(en cuadros)
1 taza zanahoria rallada

taza apio (picado namente)
taza pia
(en cuadros medianos)
taza uvas rojas (en mitades)
taza yogurt griego natural

taza nuez picada
2
3
4
Si las uvas que compraste tienen semillas, corta a la

mitad y retralas. Las puedes cortar a la mitad o
bien en cuartos, depende del tamao de las uvas.
Corta la manzana y pia del mismo tamao.
En un bowl mezcla la manzana, zanahoria, apio,
pia, uvas y yogurt.
Refrigera 30 minutos para que los sabores se
mezclen o hasta que la vayas a servir (puedes
prepararla unas 6 a 8 horas antes).
5 Antes de servir agrega la nuez, incorpora y sirve.

6 Puedes decorar con ms nuez al gusto y unas
cerezas si lo deseas.
Te comparto
Esta versin saludable de la ensalada de manzana

queda buensima. Omitimos la leche condensada y
crema que normalmente se usa en las recetas clsicas
y la reemplazamos por yogurt griego natural para
resaltar los sabores de la fruta, queda deliciosa! Revisa
el video paso a paso
www.pizcadesabor.com
Ensalada de ejotes
4 porciones
Ingredientes:
Ensalada de ejotes:
500 gramos ejotes
taza nuez picada
2 a 3 cucharadas arndanos
secos
cebolla morada
(leteada delgada)
taza o 50 gramos queso

azul o de cabra
(de vino blanco o de manzana)
cucharita mostaza Dijon

cucharita sal
cucharita pimienta negra
Te comparto
Hierve agua en una olla. Una vez que est hirviendo

agrega sal y los ejotes. Deja cocinar hasta suaves
pero todava rmes, unos 3 a 4 minutos.
Enfra bajo el chorro de agua fra o en un bowl con

agua helada.
Deja que se sequen en un colador o seca usando un

trapo o papel de cocina.
Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bowl

hasta bien incorporado. Agrega la cebolla, los ejotes
y mezcla bien.
Aderezo o vinagreta:
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharita vinagre de nuez
Corta las puntitas u orillas de los ejotes con un

cuchillo.
Sirve los ejotes en un plato, a m me gusta

acomodarlos todos derechitos para que se vean
bonitos y ordenados. Cubre con la nuez, arndanos
y el queso.
Una de las recetas ms populares del blog. En denitiva,

es una de mis recetas favoritas para preparar con ejotes
y por los comentarios que he recibido, tambin ha sido
de las favoritas de ustedes! Para ver el video paso a paso
entra
Ensalada con fresa & uva

4 porciones
Ingredientes:
Aderezo de fresa:
taza fresas picadas
taza aceite oliva
1 cucharada vinagre
balsmico
1 cucharada agua
1 cucharita jugo de limn
Miel de abeja o azcar
(al gusto)
Sal y pimienta (al gusto)
Ensalada:
Retira el rabito de las fresas y corta en pedazos. Si

las uvas que usas estn muy grandes o tienen
semillas, corta a la mitad o en cuatro.
Para el aderezo licua todos los ingredientes hasta
que tenga consistencia tersa. Sazona al gusto con sal
y pimienta.
Para la ensalada sirve en un plato la lechuga,

espinaca o mezcla de lechugas.
Decora con las fresas, granada o arndanos, uvas

rojas, queso de cabra o queso azul y nuez picada.
Sirve con el aderezo de fresa al gusto.
5 tazas lechuga o espinaca

10 fresas picadas
1 taza uvas rojas (sin semillas)
4 cucharadas granos de
granada o arndanos secos
4 cucharadas queso de cabra
o queso azul
4 cucharadas nuez
Te comparto
Empieza tu reunin o cena con esta deliciosa ensalada.

Perfecta para Navidad por sus colores festivos verde y
rojo. Es una de mis ensaladas favoritas para preparar
porque se acompaa con un aderezo de fresa casero que
est listo en minutos y a todos los encanta. Ve el video
paso a paso de esta receta
Arbol navideo
10 a 12 porciones
Ingredientes:
1 cabeza chica de brcoli
cabeza chica de colior
Tomate cherry (para decorar)
Aceitunas rellenas de
pimiento (para decorar)
Zanahorias, peladas y en
rodajas, para decorar
1 ramita de apio (para el tronco)
pimiento morrn
1
2
3
4
(para cortar la estrella)
Aderezo (para servir)
5
6
Te comparto
Corta el brcoli y la colior en oretes pequeos.
Calienta agua en una olla. Una vez que hirvi

agregar 1 cucharita de sal. Agrega la colior y el
brcoli y cocina 2 a 3 minutos para suavizar un poco
pero que todava queden rmes.
Retira del agua, cuela y enfra bajo el chorro de agua
fra o en un bowl con agua y hielos. Este paso es
muy importante para cortar la coccin.
Acomoda en un platn el brcoli y colior al gusto
para formar el arbolito de Navidad, puedes hacer
una lnea de brcoli y otra de colior o ir mezclando
los dos en las lneas.
Corta las aceitunas en rebanadas para hacer las
esferas, los tomates cherry y puedes tambin
agregar esferas de zanahorias.
Decora al gusto, agrega la estrella del morrn y
acompaa con tu aderezo favorito.
S que los vegetales a veces quedan de lado en las

reuniones y cenas navideas. El secreto, acomodarlos
de forma bonita y original para que el plato quede
limpio. Deja que los nios decoren el arbolito de
vegetales con zanahorias, aceitunas, tomates cherry o
tu ingrediente favorito.
Bola de queso crema

6 a 8 porciones
Ingredientes:
1 queso crema
(190 gr, suavizado)
Incorpora muy bien y coloca sobre papel lm o

transparente. Forma una bola y envuelve con el
papel.
Refrigera unos 30 a 60 minutos hasta rme, puedes

ser ms tiempo.
Necesitas que est fro y rme porque lo vamos a

cubrir con una mezcla de nuez picada y perejil.
Presiona en todos los lados cuando cubras para que

no queden pedazos descubiertos.
Refrigera hasta que lo vayas a servir y acompaa con

galletitas.
taza queso de cabra

(130 gr)
taza granos de granada o

arndanos secos
taza nuez picadas (relleno)
taza nuez picada (cubierta)
2 cucharadas perejil
(picado namente)
Te comparto
Mezcla en un recipiente el queso de cabra, queso

crema, granada y taza de nuez picada.
Perfecto para impresionar. Esta bola de queso crema y

queso de cabra es muy fcil de preparar. La primera vez lo
prepar con granos de granada, pero cuando no es
temporada de granada la cambiamos arndanos secos y
queda igual de deliciosa. Para ver el video paso a paso entra
Arroz navideo
4 porciones
Ingredientes:
1 taza arroz blanco (crudo)
2 tazas caldo de pollo
verduras o agua natural)
1 cucharada mantequilla
cebolla blanca
1
2
(picada namente)
1 diente de ajo
(picado namente)
taza nuez (picada)
taza almendras
(leteadas)
taza pasas o arndanos

secos
taza chabacanos (picados)
2 cucharadas perejil
(cilantro picado)
Te comparto
Calienta el caldo de pollo, verduras o agua.
Derrite la mantequilla en una olla. Agrega la cebolla

picada y ajo (opcional). Cocina a fuego medio y
mezclando para que la cebolla se suavice, unos 3
minutos.
Agrega el arroz y cocina unos minutos pero que el arroz
no dore, solo que se vea transparente el grano. Para que
no se queme mezcla cuando lo ests cocinando.
Agrega el caldo o agua. Sazona con sal y pimienta al
gusto y deja que llegue al hervor. Tapa la olla, baja el
fuego hasta lo ms bajito y cocina unos 15 a 20 minutos.
No abras la olla ni mezcles ya que si lo empiezas a
mezclar quedar batido.
5 Cocina hasta que el agua se haya evaporado o el lquido
se haya consumido y el arroz quede suave. Una vez listo,

deja tapado y a los 5 minutos mezcla con un tenedor.
Agrega la nuez, almendras, pasas o arndanos,

chabacanos picados, perejil o cilantro y sazona al gusto.
Mezcla bien y sirve con tu platillo favorito.
Con unos ingredientes extras puedes hacer que el arroz

quede muy especial. En esta ocasin agregamos nuez,
almendras, chabacanos y pasas o arndanos. La
combinacin de sabores es deliciosa e ideal para servir con
pierna, pavo, lomo o tu platillo favorito. Revisa el video paso
a paso
Espagueti rojo
4 porciones
Ingredientes:
200 gr espagueti
taza pur de tomate
(bote de 210 gr)
1 pimiento morrn rojo

asado (1 lata chica)
3 cucharadas queso de
cabra
1 diente de ajo (pelado)
taza agua de coccin de
la pasta
Queso parmesano
(al gusto para servir)
2
3
4
Cocina el espagueti en abundante agua hirviendo

salada hasta que est al dente. Cuando est suave
pero ligeramente rme al morder.
Licua el pur de tomate, morrn asado, queso de
cabra, ajo y taza del agua de coccin de la pasta.
Coloca la salsa en el sartn, agrega el espagueti
drenado y mezcla. Sazona al gusto con sal y
pimienta.
Sirve caliente y decora con ms queso de cabra,
queso parmesano y tu hierba favorita si lo deseas. En
este caso yo serv con poquito queso de cabra,
parmesano y cebolln picado que era lo que tena en
mi casa.
Albahaca
(perejil o cebolln para servir)
Te comparto
Un da quera una receta de espagueti reconfortante.

Tena queso de cabra en mi refrigerador as que se me
ocurri agregarlo al pur de tomate y una lata de
pimiento morrn asado que ya no saba qu hacer con
ella. El resultado, un espagueti super cremosito y con
un sabor delicioso. Yo digo que es la versin gourmet,
pero sencilla del clsico espagueti rojo. Ve el video paso
a paso
Gratn de papa
6 porciones
Ingredientes:
750 gr papas, en lminas
(4 papas grandes peladas)
cucharita ajo en polvo

cucharita sal
cucharita pimienta negra
1 pizca nuez moscada
1 taza crema lquida
1 taza queso parmesano
Te comparto
1
2
3
4
Precalienta el horno a 175C

Corta las papas en lminas del mismo tamao.
Engrasa un molde con mantequilla (8 pulgadas).
Coloca una capa de papas en el molde (que queden unas

papas arriba de las esquinas de otras)
5 Mezcla la crema, ajo, sal, pimienta y nuez.

6 Agrega del total de la crema, cubre con del total del
queso y encima coloca ms papas. Haz 4 capas y termina

con una capa de queso parmesano.
Cubre con papel aluminio y hornea por 45 minutos o

hasta que estn suaves.
Quita el papel y hornea los ltimos 15 minutos destapado

para gratinar.
Porque a todos les encanta la papa. Esta receta de

gratn es deliciosa, fcil de preparar y con pocos
ingredientes. Si no quieres servir pur de papa o quieres
variarle un poco, entonces esta receta no te
decepcionar.
Pur de camote
8 a 10 porciones
Ingredientes:
4 tazas pur de camote
cocido (3 a 4 camotes)
2 cucharadas mantequilla
sin sal
2 cucharadas leche
(t favorita)
cucharita canela molida

cucharita nuez moscada
clavos de olor molido
1 pizca de sal
1 taza nuez garapiada o
caramelizada
Una vez suaves (cuando puedes picar con un cuchillo con

mucha facilidad), pela con mucho cuidado cuando
todava estn calientes.
Coloca en un bowl o recipiente y hazlo pur con un

machacador de frijoles o pur.
Derrite la mantequilla con la leche ya sea en la estufa o

microondas.
5 Cuando est bien machacado, agrega la mantequilla
derretida, la leche caliente y las especias: canela, clavo,

nuez moscada y sal.
6
7
Te comparto
Hornea por 1 a 1 hora los camotes hasta suaves o bien

cocina al vapor por 25 a 30 minutos. Si horneas, pica los
camotes con un tenedor antes y cubre en papel aluminio.
Incorpora muy bien y vaca a un molde engrasado.

Cubre con la nuez garapiada y hornea por unos 15 a 25
minutos o hasta caliente en un horno precalentado a
200C. Sirve con tu platillo y guarniciones favoritas.
Coneso que dure muchos aos sin comer camote porque

su sabor me confunda un poco. Hace poco lo empec a
incluir ms en mi alimentacin y ahora estoy encantada con
su sabor. Esta receta es una manera para variarle al pur de
papa. Es muy fcil de preparar y cuando est listo lo
cubrimos con nuez natural o garapiada, queda delicioso!
Revisa la receta paso a paso
Pierna mechada
12 a 15 porciones
Ingredientes:
2 kilos pierna de cerdo sin
hueso (amarrada)
100 gramos de jamn
(en tiras)
100 gramos de tocino

(en tiras)
2 chorizos espaoles
(en pedazos)
10 ciruelas pasas (en tiras)

4 chiles anchos rojos
1 taza vinagre blanco
2 tazas jugo de naranja
2 cucharadas manteca
de cerdo
2 dientes de ajo
1 cucharita tomillo seco
1 cucharita organo seco
1 cucharita mejorana seca
1 cucharita romero seco
1 botella vino blanco
Sal (al gusto)
Haz incisiones profundas en la pierna con la ayuda de un
1 cuchillo y despus abre el hueco con los dedos para insertar

ya sea el jamn, tocino, ciruela pasa o chorizo. Coloca en un
recipiente grande y continua con toda la pierna haciendo
las incisiones y llenado los dos lados de la pierna.
2 Mezcla 1 taza de jugo de naranja con las hierbas de olor.

Mezcla bien y cubre la pierna. Marina toda la noche en
refrigerador.
3 La misma noche tuesta los chiles enteros en el comal hasta

que se suavicen un poco. Colcalos en un recipiente y
agrega el vinagre. Deja reposar en el refrigerador toda la
noche.
4 Al da siguiente retira la pierna del refrigerador y tira el jugo

para que se vaya escurriendo la pierna. Retira los rabitos del
chile, las semillas y licua con los dientes de ajo, sal y un
chorrito de agua para formar una pasta. Derrite 2
cucharadas de manteca de cerdo en el sartn y agrega la
pasta de chile. Cocina unos 2 a 3 minutos a fuego medio
alto.
5 Sella la pierna en un sartn muy caliente. Coloca en una

pavera o en un recipiente grande y cubre con el adobo por
los dos lados. Agrega 1 botella de vino blanco y taza de
jugo de naranja a la pavera.
Pierna mechada
6 Se va a hornear tapada a 200C y cada media hora se va a

sacar la pierna del horno, se va a voltear con mucho
cuidado para que se cocine parejo y se va a cubrir con el
lquido de coccin. Se hornea un aproximado de 1 hora
por cada kilo de pierna.
7 Deja reposar fuera del horno unos 30 minutos antes de

cortarla, de preferencia tapa con aluminio al sacar del
horno. Retira la malla o hilo de algodn y corta la pierna con
un cuchillo muy loso. Sirve con el jugo de coccin y tus
guarniciones favoritas.
Te comparto
Mi suegra me ense a preparar esta receta que se

convirti en una de mis favoritas de Navidad. Desde que la
prob qued encantada y les compartimos esta receta
familiar con mucho cario. Si la van a preparar organcense
bien de tiempo ya que se debe de marinar una noche
completa. Revisa el paso a paso
Bacalao a la Vizcana
6 porciones
1 Remoja el bacalao desde tres das antes en un recipiente

donde el agua cubra completamente al bacalao. Hay que
cambiarle el agua al menos dos veces por da para retirar la
sal. Lo vas a dejar todo ese tiempo en el refrigerador.
Ingredientes:
500 gr bacalao Noruego
(sin piel y espinas)
1 kilo de tomate rojo

(pelado y licuado)
2 cucharadas aceite de oliva

3 dientes de ajo
(picados namente)
1 cebolla blanca mediana

(picada namente)
taza perejil
(picado namente)
a taza almendras
leteadas
taza o 390 gr pimiento
morrn rojo (asado)
taza aceitunas verdes
(deshuesadas)
4 papas cambray
(cocidas en agua)
Chile gero en vinagre

(al gusto)
Sal de mar y pimienta

negra (al gusto)
El da que se va a cocinar, escurre y corta en pedazos chicos

o desmenzalo. Depende del gusto de cada quien. Revisa
bien que no quede ninguna espina o piel.
Cocina el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos a

fuego medio alto. Retira el pescado del agua.
Cocina las papas cambray en agua hasta que se sientan

suaves. Corta en cuadros medianos.
Pela los tomates, colcalos en agua hirviendo unos

segundos, psalos por agua fra, retira la piel y licalos.
Calienta el aceite de oliva en un sartn u olla grande.

Suaviza la cebolla picada durante 5 minutos a fuego medio
alto. Una vez que se vea suave agrega el ajo y deja cocinar 1
minuto ms.
Agrega los tomates licuados y deja cocinar a fuego medio

alto 10 minutos con la tapa puesta.
Agrega el bacalao escurrido y cocina 5 minutos ms a fuego

medio alto..
Bacalao a la Vizcana
9
Agrega las papas, las aceitunas, el pimiento morrn y el

chile gero y cocina hasta que se calienten los ingredientes
a fuego medio. Sazona al gusto con sal y pimienta pero
prueba antes de hacerlo ya que puede que el bacalao est
todava un poco salado.
10 Apaga
el fuego, agrega las almendras, el perejil y deja

reposar 10 minutos antes de servir.
Te comparto
Esta receta es para mi esposo, ya que le encanta el bacalao.

Esta es mi versin simplicada, no necesariamente la
original porque trato de hacerla lo ms fcil posible. Aun
as, no se imaginan lo deliciosa que queda. Perfecta para
navidad y para las tortas de bacalao del da siguiente.
Revisa el paso a paso de la receta
Lasaa de carne
8 a 10 porciones
Ingredientes:
9 lminas de pasta
450 gr carne molida de res
1 cucharita aceite de oliva
cebolla blanca
(picada namente)
2
3
2 dientes de ajo
(picados namente)
1 zanahoria
(pelada y en cuadritos)
1 varita de apio (en cuadritos)

1 cucharita organo seco
1 cucharita albahaca seca
cucharita tomillo seco
1 cucharita azcar
(opcional)
1 tazas tomate pelado y

machacado (6 tomates
saladette)
2 botes salsa de tomate

para pasta (360 gr cada uno)
Sal y pimienta, al gusto
400 gr requesn (2 tazas)
taza queso parmesano
2 tazas queso mozzarella
rallado (227 gr)
1 cucharita perejil picado
5
6
Saltea la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio por

3 minzzutos. Agrega la zanahoria, apio, ajo y cocina unos
5 minutos.
Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, unos

4 a 6 minutos a fuego medio alto.
Agrega el pur de tomate, tomate pelado machacado,
organo, albahaca, tomillo y sal. Cocina a fuego bajo con
la tapa puesta por 25 a 30 minutos. Prueba de sabor y si
est muy cida agrega el azcar. Esto depende de que
tan cidos estaban los tomates y la salsa que usaste.
Cocina las lminas de pasta en abundante agua
hirviendo salada hasta que estn al dente. Cuidado de
que no se queden pegados entre ellos. Drena y cubre
ligeramente con un poco de aceite de oliva cada lmina
de pasta.
Mezcla el requesn, queso parmesano y perejil.
Engrasa ligeramente un molde de 13x9 pulgadas. Cubre
ligeramente con la salsa. Cubre con 3 lminas de pasta.
Agrega 1/3 de la salsa, 1/3 del queso mozzarella y la
mitad de la mezcla del queso requesn.
Lasaa de carne
7
8
Te comparto
Realiza otras 2 capas ms terminando con queso

mozzarella y parmesano extra si lo deseas.
Cubre el molde con papel aluminio sin que est en contacto

con el queso y hornea por 30 a 35 minutos a un horno
precalentado a 200C. Pasado el tiempo, retira del horno,
quita el aluminio y cocina 15 a 20 minutos ms o hasta que
la pasta est bien cocida y el queso se haya gratinado.
Uno de mis platillos favoritos cuando estaba chica era la

lasaa de mi mam. Tanto me encanta que fue mi comida
cumpleaera del ao pasado (en unos das ms me toca
celebrar mi cumpleaos 30). Es un poco elaborada de
preparar, pero si andas corto de tiempo puedes preparar la
salsa de carne un da antes. Si no tienes horno entonces
revisa mis versiones de
y
Pozole verde de pollo
4 a 5 porciones
Ingredientes:
400 gramos maz pozolero
precocido
2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
6 tomatillos verdes
(tomate verde)
1 chile serrano
1 taza cilantro
2 cucharadas pepitas
calabaza
2 litros de agua
cebolla blanca
1 rama epazote (opcional)
cucharita comino molido
cucharita organo seco
Sal y pimienta negra
(al gusto)
Rbanos, lechuga, aguacate

y limones (para servir)
Tostadas, tortillas o pan
(para servir)
2
3
4
5
6
Lava muy bien el maz pozolero hasta que el agua salga

de color transparente. Cocina en abundante agua hasta
que el maz reviente y est suave, unos 50 a 70 minutos.
Cuela y reserva.
Coloca 2 litros en una olla grande y cocina el pollo a

fuego medio hasta que est cocido y lo puedas
desmenuzar, depende de la pechuga de pollo, toma unos
15 a 25 minutos.
Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal,
comino, organo, epazote (opcional) y pepitas de
calabaza con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia
tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartn caliente
sin aceite. Cocina unos 5 a 10 minutos o hasta que
cambi de color.
Retira el pollo del agua y desmenuza. Agrega el maz
pozolero cocido, la salsa verde del sartn, el pollo
deshebrado y sazona al gusto.
Cocina tapado 20 minutos ms para que los sabores se
mezclen bien.
Sirve con repollo o lechuga, rbanos, organo seco, limn
y aguacate. Recuerda revisar la video receta paso a paso
en el link que est aqu abajo para que veas lo sencillo
que es prepararlo.
Pozole verde de pollo

4
Retira el pollo del agua y desmenuza. Agrega el maz

pozolero cocido, la salsa verde del sartn, el pollo
deshebrado y sazona al gusto.
5 Cocina tapado 20 minutos ms para que los sabores se

mezclen bien.
Te comparto
Sirve con repollo o lechuga, rbanos, organo seco, limn

y aguacate. Recuerda revisar la video receta paso a paso
en el link que est aqu abajo para que veas lo sencillo
que es prepararlo.
Una de las recetas favoritas del blog y de las redes sociales.

Esta es mi versin saludable del delicioso pozole verde una
verdadera delicia y sin grasa! Anmate a probarlo, vers que
queda delicioso. Al menos los cientos de mensajes y fotos
que he recibido de esta receta preparada por ustedes han
sido 100% positivos :). Revisa el video paso a paso
Pozole vegetariano
2 litros de pozole
Ingredientes:
10 tazas de agua
1 caja de championes blancos
(225 gr)
cebolla blanca
3 chiles guajillo secos
(sin semillas)
1 chile ancho (sin semillas)
cucharada comino en polvo

2 dientes de ajo
400 gr maz pozolero
precocido
Rbano, lechuga, organo,
chile y limones al gusto
Tostadas, tortillas o pan
2
3
4
Lava muy bien el maz pozolero hasta que el agua salga

de color transparente. Cocina en abundante agua hasta
que el maz reviente y est suave, unos 50 a 70 minutos.
Cuela y reserva.
Hierve 2 tazas de agua en una olla. Agrega los chiles (sin

rabo y semillas) y cocina unos 5 minutos. Deja reposar
unos 10 minutos y licua todo el contenido de la olla con
la cebolla, ajo, comino, sal y pimienta.
Coloca 8 tazas de agua (2 litros) en una olla grande.
Agrega la mezcla de la licuadora y el maz cocido. Lleva a
ebullicin y cocina tapado a fuego medio - bajo por 20
minutos.
Limpia los championes con una toallita o papel de
cocina y rebana. Agrega a la olla, mezcla y cocina 5
minutos o hasta suaves.
(para servir)
Pozole vegetariano
5 Rectica el sabor y sazona al gusto si le llega a falta sal.

6 Sirve caliente con rbano, repollo o lechuga picada,
cebolla, organo seco, limn y chile en polvo. A mi esta

versin me gusta con repollo blanco picado, si siempre lo
has comido con lechuga no dejes de probarlo como te
digo!
Te comparto
Tenemos muchsimos lectores vegetarianos, es por eso que

les quiero compartir una de mis recetas favoritas. Con un
poco de imaginacin y creatividad, puedes transformar tus
recetas favoritas o versiones clsicas en recetas
vegetarianas. En esta ocasin usamos championes y la
verdad es que el pozole queda para chuparse los dedos. Si
preeres la versin ms tradicional, revisa mi receta de
pozole rojo de cerdo
Tamales de acelgas con queso

25 a 27 tamales
Ingredientes:
1 kilo de masa de maz
250 gr mantequilla o
manteca de cerdo
3 tazas acelgas picadas
(solo las hojas)
2
3
Queso panela, chihuahua

o manchego
1 cucharada royal o polvo
de hornear
Chile jalapeo o serrano
(opcional para rellenar)
Sal (la necesaria)
Hojas de maz
4
5
Remoja las hojas de maz en agua caliente por 30 a

60 minutos.
Se bate la mantequilla o manteca hasta cremosa y

suave, ya sea con las manos o en una batidora de alta
potencia.
Se agrega la masa y se incorpora a la mantequilla.
Despus agregamos la sal y el polvo de hornear.
Batimos unos cuantos minutos hasta que se vea una
mezcla homognea y ligera. Sabemos que est lista
cuando al agregar una bolita de la masa en un vaso
con agua, la bolita se queda otando. Al nal se
agregan las hojas de acelga picadas y se mezcla hasta
incorporar. De ser necesario puedes agregar caldo o
agua a la mezcla (esto depende de la masa que uses).
Prueba la masa para ver si necesitas agregar ms sal,
te debe de saber un poco salada ya que se baja el
sabor de sal al cocinarlos.
Corta el queso en tiras. Puedes agregar tambin
como relleno tiras de chile serrano o jalapeo.
Seca las hojas y agrega dos cucharadas de la masa.
Esparce en la parte inferior de la hoja y coloca justo
en medio una tira del queso y chile (opcional).
Nosotros hacemos la mitad con queso panela y la
mitad con queso chihuahua.
Tamales de acelgas con queso

6
Cierra el tamal. dobla primero del lado derecho para

el centro, y despus del lado izquierdo para el centro
para cerrar el tamal.
Ahora toma la parte de arriba para cerrar por

completo. Haz lo mismo con los dems tamales
hasta que te termines la masa.
Coloca en la vaporera y cocina 50 a 60 minutos

cuidando de que nunca se quede sin agua la
vaporera. Los tamales estn listos cuando se separan
fcilmente de la hoja.
Una vez listos deja reposar 30 minutos antes de

comer.
10 Puedes servir como nosotros lo hacemos, cubriendo
los tamales con salsa verde y decorando con crema y

queso fresco desmoronado. Acompaa con frijolitos y
a disfrutar de esta deliciosa receta.
Te comparto
En el puente del 20 de noviembre, mi mam y yo nos

juntamos para cocinar muchos muchos tamales.
Preparamos 5 tipos de tamales y entre ellos estaban estos
deliciosos tamales de acelgas con queso. De verdad que
tienen que probarlos, quedan buensimos! Nosotros los
hicimos con mantequilla y no se imaginan lo deliciosos que
quedan. Revisa el video paso a paso
Portobello en salsa de ciruela

8 porciones
Ingredientes:
8 hongos portobellos
3 chiles pasilla (sin semillas)
2 tazas jugo de naranja
taza agua de remojo de
los chiles
taza ciruelas pasa sin
hueso (8 a 12 ciruelas pasa)
Sal y pimienta negra al
gustoAceite (al gusto)
2
3
Para la salsa de ciruela: Quita las semillas y el rabito al

chile. Coloca los chiles en 2 tazas de agua hirviendo junto
con las ciruelas deshuesadas (si tus ciruelas pasa estn
suaves puedes omitir este paso, es solo para ciruelas ms
duras o rmes). Deja reposar los chiles por 10 minutos.
Pasado el tiempo coloca en la licuadora taza del agua

de remojo de los chiles, 2 tazas jugo de naranja, las
ciruelas pasa y los chiles pasilla. Sazona con sal y
pimienta al gusto.
Licua unos minutos hasta que tenga una consistencia
tersa. Coloca la salsa en un sartn y cocina a fuego
medio bajo con la tapa puesta por 15 a 20 minutos.
Rectica sazn y sazona de ser necesario con sal y
pimienta.
Portobello en salsa de ciruela

4 Para los hongos: Limpia los hongos portobellos con un
papel o trapito de cocina. Cubre los hongos con un poco

de aceite (yo uso de oliva) y sazona con sal y pimienta.
5 Coloca en una bandeja para hornear y rostiza en un
horno precalentado a 190C por 20 a 30 minutos o hasta

que se sientan suaves. Retira del horno, rebana y sirve
con la salsa de ciruela.
6 Para que queden con mucho ms sabor, una vez que los
portobellos estn cocidos, corta en rebanadas, cubre con

la salsa y hornea unos 3 minutos ms.
Te comparto
Otra receta para todos mis lectores vegetarianos. Me

podra comer est salsa a cucharadas, as de rica esta. Si no
tienes invitados o familia vegetariana entonces te
comparto mi receta de lomo de cerdo a la ciruela, la puedes
revisar
Las dos versiones quedan deliciosas! Acompaa con
cualquiera de las guarniciones de esta edicin para una
cena navidea perfecta.
Cmo hornear pavo

1
14 a 15 porciones
Ingredientes:
1 pavo natural de 7 a 8 kilos

1 cebolla blanca
(en pedazos medianos)
2 varas de apio
(pedazos medianos)
2 zanahorias, peladas y en
pedazos medianos
2 naranjas, en cuartos
150 gr mantequilla
suavizada (sin sal)
2 cucharadas ralladura de
naranja
1 cucharita ralladura de limn
1 cucharada hojas de
tomillo fresco
1 taza jugo de naranja
a 1 taza agua natural
botella vino blanco
El pavo debe de estar completamente descongelado.

Retira el pavo del refrigerador y deja reposar 1 hora antes
de comenzar con la receta. Precalienta el horno a 190C,
deja nicamente la rejilla inferior de tu horno para que
pueda entrar con sin problema.
Mezcla la mantequilla con la ralladura de naranja,
ralladura de limn y la cucharada de hojas de tomillo
fresco. Limpia el pavo con agua fra, retira la bolsa con
las menudencias. Una vez limpio, seca muy bien con
toallas o papel de cocina. Que el pavo est seco ayuda a
que se dore mejor.
3 Coloca en la pavera la zanahoria, apio y la mitad de la
cebolla. Agrega el vino, agua y jugo de naranja. Coloca la

rejilla (la altura de la rejilla ayuda a que el pavo dore
mejor) y encima coloca el pavo con cuidado.
4 Sazona todo el pavo por dentro y por fuera con sal y
pimienta. Rellena el pavo con la naranja, cebolla restante

y las ramitas de tomillo. Amarra las patas con hilo de
cocina.
(tu favorito)
6 a 8 ramitas tomillo fresco

Cmo hornear pavo

1
5 Separa con cuidado la piel de la piel con tus manos y con
Te comparto
tus manos o con la ayuda de una cuchara embarra unas

3 a 4 cucharadas de mantequilla entre la piel y la
pechuga de pavo. Esto hace que la pechuga quede muy
jugosa y suave. Cubre toda la supercie del pavo con la
mantequilla restante.
Cubre con papel aluminio y lleva al horno. La regla de

coccin es 30 minutos por cada kilo de pavo (sin relleno)
o hasta que la temperatura interna del pavo (en la parte
ms profunda de la pechuga y en el muslo) sea de 75C o
165F. Se le quita el aluminio cuando el pavo lleva 1.5 a 2
horas para que se empiece a dorar la piel. Si la piel se
empieza a dorar de ms cubre otra vez con el aluminio.
Cuando el pavo est listo, retirar del horno y con cuidado
de la rejilla. Colocar en un recipiente para servir o tabla
de picar y dejar reposar tapado con aluminio durante 30
minutos para que los jugos del pavo reposen.
Cocinar un pavo no tiene que ser tarea difcil y menos

estresante. Te explico cmo cocinar un pavo al horno de
manera sencilla. Con esta receta y tcnica el pavo queda
sper suave, jugoso, con un sabor delicioso y nada nada
seco. Te recomiendo ver el video paso a paso de esta receta
y mis 8 consejos para tener un pavo jugoso los puedes
revisar
&
bebidas
Tamales de pia & coco

14 a 16 tamales
Ingredientes:
kilo masa de maz
taza aceite de coco
derretido
1 cucharada polvo de
hornear
taza azcar renada
taza pia en almibar
2
3
(picada)
taza coco (rallado)

taza pasas
taza nuez picada
Almbar de pia
(el necesario)
Hojas de maz
(las necesarias)
Remoja las hojas de maz en agua caliente por 60

minutos.
Bate en un recipiente o batidora de alta potencia la masa

de maz con el aceite de coco. Agrega el azcar y bate
muy bien, unos 2 a 3 minutos en batidora.
Agrega la canela y polvo de hornear hasta que todo est
homogneo. Agrega el almbar de pia necesario para
que quede con consistencia untable, ten cuidado de no
agregar de ms antes de mezclar bien toda la mezcla
porque puede quedar lquido en el fondo del bowl. La
cantidad a usar depende de la masa que usaste.
Agrega la pia picada, nuez, coco, pasas y mezcla muy
bien. Toma dos cucharadas de la masa o ms (depende
del tamao de la hoja de maz) y coloca en el centro pero
en la parte inferior de la hoja de maz. Dobla primero del
lado derecho para el centro, y despus del lado izquierdo
para el centro para cerrar el tamal.
Tamales de pia & coco

5
6
Te comparto
Ahora toma la parte de arriba y cierra el tamal. Haz lo

mismo con los dems tamales.
Cocina por 60 a 70 minutos al vapor cuidando de que

nunca se quede sin agua la vaporera. Los tamales estn
listos cuando se separan fcilmente de la hoja. Una vez
listos deja reposar 30 minutos antes de comer.
Mi versin de tamales con pia, coco y nuez. Cuando

preparamos estos en la tamaliza de este ao, fueron de los
favoritos. El aceite de coco endurece con el fro as que si tu
casa est muy fra puede que la mezcla se vea espesa ya que
el aceite se solidic. Usamos aceite de coco para hacerlos
aptos para personas que no pueden consumir lcteos o
productos de origen animal.
Trufas de chocolate
30 trufas
Ingredientes:
100 gr queso crema (suavizado)
1 tazas chispas de
chocolate semi amargo
taza azcar glass cernida
cucharita vainilla
1
2
Derrite las chispas de chocolate a bao Mara.
Mezcla el queso crema suavizado con el azcar glass

cernida o que pasaste por un colador para eliminar los
grumos.
Una vez incorporado agrega el chocolate derretido y la

vainilla. Mezcla hasta muy bien incorporado.
Refrigera 30 minutos y pasado el tiempo forma bolitas

con tus manos.
5 Cubre con tus toppings favoritos, yo us cocoa en polvo y

nuez picada namente.
Te comparto
Me podra comer todas de una sentada, as de ricas estn

estas trufas de chocolate. Con solo 4 ingredientes y listas en
menos de 1 hora. Son ideales para regalar en Navidad, para
disfrutar en la cena de Navidad, posadas, reuniones o para
sorprender a los que ms quieres. Yo las cubro con cocoa en
polvo y nuez picada pero escoge tu cubierta favorita y deja
volar tu imaginacin!
Gelatina otante
12 a 14 porciones
Ingredientes:
1 gelatina sabor fresa
(para 1 litro)
1 litro agua (para la gelatina)

3 cucharadas grenetina o
gelatina en polvo sin sabor
(30 gr)
1 taza de agua
1 lata leche evaporada
(360 gr)
1 lata leche condensada

(384 gr)
1 paquete queso crema

(190 gr)
Mezcla la grenetina o gelatina sin sabor con la taza de

agua fra hasta que no queden grumos. Deja reposar 5
minutos. Calienta unos 30 segundos en el microondas o
hasta que derrita.
Licua el queso crema, la leche evaporada y la leche

condensada. Agrega la grenetina y licua bien.
Engrasa el molde con aceite o spray. Vaca la gelatina y

enfra hasta que cuaje por completo, unas 2 a 3 horas.
Prepara la gelatina de fresa y deja enfriar por completo a

temperatura ambiente.
Una vez cuajada la gelatina de queso crema, separa con

cuidado con tus dedos. Separa muy bien para que al
vaciar la gelatina de fresa est puede quedarse en el
fondo y la blanca pueda subir. Aydate con una esptula
o miserable para mover con cuidado la gelatina blanca al
momento de que vacas la gelatina de fresa. Reserva 1
taza de gelatina de fresa y refrigera el molde.
Gelatina otante
6
7
8
Te comparto
Retira a los 15 minutos y vaca la gelatina restante.

Refrigera unas 3 a 4 horas ms o hasta que est
completamente cuajada.
Separa todas las orillas con los dedos. Para asegurarte

que no se te pegue en el fondo puedes sumergir el molde
en agua caliente por unos 3 segundos.
Desmolda, decora si lo deseas y refrigera hasta servir.
Mi mam y yo no somos muy amantes de la gelatina, pero

esta es la receta que nos hizo cambiar de parecer. Aparte de
que impresiona mucho por su presentacin, es muy fcil de
preparar y su sabor es delicioso. Es una receta muy verstil
ya que puedes usar tu sabor de gelatina favorito y as
cambiar fcilmente su color. Ya sea rojo o verde para
disfrutar en Navidad, es una receta que le encantar a
todos. Revisa el video paso a paso
Galletas de canela
15 a 20 galletas chicas
Ingredientes:
taza aceite de coco derretido
taza azcar mascabado
1 huevo grande
(a temperatura ambiente)
1 cucharita extracto de vainilla

1 taza harina de trigo integral
+ 2 cucharadas
cucharita polvo de hornear
1 pizca sal de mar
Precalienta el horno a 180C. En un recipiente mezcla el

aceite de coco derretido con el azcar mascabado hasta
que est bien mezclado. Agrega el huevo (que su
temperatura no est fra ya que va a solidicar el aceite
de coco) y la vainilla.
2 Agrega la harina de trigo, canela molida, polvo de
hornear y sal. Mezcla con la esptula o tus manos.
3 Refrigera la masa por 5 minutos. Coloca entre 2 lminas

de papel para hornear.
4 Extiende con el rodillo de cocina y deja las galletas con
un grosor de cm. Para evitar que queden muy delgadas

y se rompan. Una vez estirada la masa corta con tus
cortadores favoritos y retira el exceso de masa. El exceso
o lo que quitas lo puedes volver a hacer bolita y extender
de nuevo para usar toda la masa. Deja entre cada galleta
unos 2 a 3 dedos de distancia.
5 Hornea por 14 a 16 minutos o hasta que del fondo se

vean ligeramente doradas y se sientan rmes. Deja
enfriar y disfruta as o decora al gusto.
Te comparto
Se podra decir que es una versin de galletas saludables ya

que son 100% integrales y usamos aceite de coco, para las
personas que no pueden consumir lcteos. Las puedes
disfrutar as solas o bien decorar con glaseado (mezcla
azcar glass y leche hasta que tenga la consistencia
deseada). Revisa el paso a paso
Atole de fresa
3 tazas
Ingredientes:
1 taza de fresas (frescas o
congeladas)
2 cucharadas fcula de maz

taza azcar mascabado o
piloncillo
2 tazas de leche (tu favorita)
1 taza de agua
1 varita de canela
1 pizca de bicarbonato
Cocina a fuego medio por unos 10 minutos. Deben de

estar muy cocidas y suaves para evitar que se corte con
la leche, ya que es una fruta cida.
3 Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4 Retira la canela y licua hasta que no queden grumos.
5 Mezcla la media taza de agua restante con la fcula de
6
7
Te comparto
Coloca en una olla las fresas, taza de agua, canela y

agua. Si usas fresas congeladas, descongela un poco
antes de empezar.
maz hasta que no queden grumos.
Calienta la leche en una olla con la pizca de bicarbonato,

sin que llegue a ebullicin. Cuando se vean pequeas
burbujas en las orillas, agrega el pur de fresa y mezcla
muy bien.
Agrega la maicena disuelta en agua y a fuego bajo cocina
unos minutos ms mezclando con el batidor globo para
que no se corte y no queden grumos. Sirve caliente.
No poda faltar un atolito en este recetario.

que les compart hace poco fue uno
de sus favoritos, recib muchas fotos de su atole el mismo
da que les compart la receta :). Ahora les traigo este rico
atole con fresa, fcil de preparar y lo mejor es que tambin
queda muy rico con fresa congelada.
Bebida navidea refrescante

8 porciones
Ingredientes:
2 litros agua mineral
pepino
2 limones
1 tazas arndanos frescos,
fresas, granos de granada
Hojas de yerbabuena (al gusto)
Hielos (los necesarios)
Te comparto
1
2
Lava y corta el pepino en rodajas.
Coloca en los vasos: el pepino, arndanos frescos, fresas

en rebanadas o granos de granada, hojas de yerbabuena
al gusto, hielos, jugo de limn al gusto y llena con agua
mineral. Si quisieras hacerlo dulce puedes agregar stevia
al gusto (o tu endulzante favorito).
Si quieres una bebida especial para Navidad, saludable y

con los colores navideos entonces esta receta es para ti.
Tenemos el verde de las hojas de yerbabuena o menta y el
pepino. Para el color rojo usamos arndanos frescos, fresa
picada o granos de granada, depende de lo que encuentres.
Muy fcil de preparar, ideal si quieres una bebida de
bienvenida que pueden disfrutar chicos y grandes.
Ponche navideo
5 litros
Ingredientes:
5 litros de agua
2 conos grandes de piloncillo
2 manzanas verdes
8 a 10 tejocotes
10 guayabas
3 mandarinas
Caa (al gusto)
1 varita de canela
2
3
4
Corta las puntas de las guayabas, corta en cuatro y retira

las semillas.
Pela las mandarinas porque solo vamos a usar los gajos,
corta la manzana en cuadritos y la caa plala con
cuidado y corta en pedazos pequeos.
Coloca el agua en una olla grande junto con el piloncillo

y la canela. Cocina a fuego alto hasta que se disuelva el
piloncillo.
Agrega la manzana, tejocotes, guayaba, mandarina y
caa.
5 Dejar que alcance el hervor y baja a fuego bajo medio.
Cocina durante 45 minutos o 1 hora o hasta que la fruta

se haya suavizado.
Te comparto
Sirve calientito y acompaa si lo deseas con brandy, ron

especiado o tequila si gustan.
Si tuviera que escoger mi bebida favorita de la navidad,

sera el ponche. No tendra ni que pensar en mi respuesta
unos segundos. Esta es la receta de mi familia y abuelos. Lo
hacemos distinto ya que no agregamos tamarindo, Jamaica
o ciruelas como es el caso en algunas recetas. Con solo 8
ingredientes, esta receta queda verdaderamente deliciosa!
Caf de olla
5 tazas
Ingredientes:
6 tazas de agua
taza caf molido
3 conitos de piloncillo (90 gr)
1 varita de canela
1 clavo de olor (opcional)
Te comparto
2
3
4
Calienta en una olla el agua, canela y piloncillo. Lleva a

ebullicin y cocina unos 5 minutos o hasta que el
piloncillo se disuelva.
Apaga el fuego, agrega el caf molido, mezcla y tapa la

olla.
Deja reposar fuera del fuego por 10 minutos.
Cuela el caf y sirve caliente.
S que dije que el ponche sera mi bebida navidea

favorita, pero el caf siempre entrar arriba de todas las
bebidas. Cuando quiero algo especial y reconfortante me
prepar unas tazas de este delicioso caf. Esta es la versin
ms comn de caf de olla, aunque algunas veces lo vas a
encontrar con un poco de ans, clavo o ralladura de
naranja. Revisa el video paso a paso

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Ensalada de manzana

1 taza manzana roja

1 taza zanahoria rallada

taza yogurt griego natural

Si las uvas que compraste tienen semillas, corta a la

5 Antes de servir agrega la nuez, incorpora y sirve.

Esta versin saludable de la ensalada de manzana

taza o 50 gramos queso

(de vino blanco o de manzana)

cucharita mostaza Dijon

Hierve agua en una olla. Una vez que est hirviendo

Enfra bajo el chorro de agua fra o en un bowl con

Deja que se sequen en un colador o seca usando un

Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bowl

Corta las puntitas u orillas de los ejotes con un

Sirve los ejotes en un plato, a m me gusta

Una de las recetas ms populares del blog. En denitiva,

Ensalada con fresa & uva

Sal y pimienta (al gusto)

Retira el rabito de las fresas y corta en pedazos. Si

Para la ensalada sirve en un plato la lechuga,

Decora con las fresas, granada o arndanos, uvas

Sirve con el aderezo de fresa al gusto.

5 tazas lechuga o espinaca

Empieza tu reunin o cena con esta deliciosa ensalada.

(para cortar la estrella)

Aderezo (para servir)

Corta el brcoli y la colior en oretes pequeos.

Calienta agua en una olla. Una vez que hirvi

S que los vegetales a veces quedan de lado en las

Bola de queso crema

Incorpora muy bien y coloca sobre papel lm o

Refrigera unos 30 a 60 minutos hasta rme, puedes

Necesitas que est fro y rme porque lo vamos a

Presiona en todos los lados cuando cubras para que

Refrigera hasta que lo vayas a servir y acompaa con

taza queso de cabra

taza granos de granada o

Mezcla en un recipiente el queso de cabra, queso

Perfecto para impresionar. Esta bola de queso crema y

taza pasas o arndanos

Sal y pimienta (al gusto)

Calienta el caldo de pollo, verduras o agua.

Derrite la mantequilla en una olla. Agrega la cebolla

5 Cocina hasta que el agua se haya evaporado o el lquido

se haya consumido y el arroz quede suave. Una vez listo,

Agrega la nuez, almendras, pasas o arndanos,

Con unos ingredientes extras puedes hacer que el arroz

1 pimiento morrn rojo

Cocina el espagueti en abundante agua hirviendo

Un da quera una receta de espagueti reconfortante.

cucharita ajo en polvo

Precalienta el horno a 175C

Coloca una capa de papas en el molde (que queden unas

5 Mezcla la crema, ajo, sal, pimienta y nuez.

queso y encima coloca ms papas. Haz 4 capas y termina

Cubre con papel aluminio y hornea por 45 minutos o

Quita el papel y hornea los ltimos 15 minutos destapado

Porque a todos les encanta la papa. Esta receta de

cucharita canela molida

Una vez suaves (cuando puedes picar con un cuchillo con

Coloca en un bowl o recipiente y hazlo pur con un

Derrite la mantequilla con la leche ya sea en la estufa o

5 Cuando est bien machacado, agrega la mantequilla