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Alimentacion y Salud PDF
Alimentacion y Salud PDF
y Salud
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N D I C E
Alimentacin y salud
Qu es alimentarse bien?
10 Consejos entorno a la alimentacin
Qu comer y en qu cantidad?
Men diario equilibrado
Por qu cuesta alimentarse bien?
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Alimentacin y . . .
Falta de apetito
Dificultad para tragar
Dificultad para masticar
Digestin pesada
Demencia
Diabetes
Colesterol
Hipertensin
Osteoporosis
Diarrea
Estreimiento
Sobrepeso
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I ntroduccin
En todas las etapas de la vida,
la alimentacin es uno de los
pilares fundamentales para
mantener un buen estado de salud.
Pero cuando nos referimos a
las edades ms avanzadas, el
cuidado de la alimentacin es ms
importante.
Tanto si somos mayores como
si cuidamos de alguien de ms
edad, es conveniente y necesario
conocer cmo podemos asegurar
que la alimentacin sea correcta
y que vamos por el buen camino
para vivir muchos aos y vivirlos
de la mejor manera posible.
En este manual, elaborado por
profesionales sanitarios,
encontrar consejos prcticos para
seguir una alimentacin nutritiva,
saludable... y deliciosa.
Alimentacin y Salud
Q u es alimentarse bien ?
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1
Alimentacin variada
Debe contener todos los grupos de alimentos.
(vea pg.4)
Debilidad y cansancio
Mayor riesgo de caer enfermo
Menor eficacia de la medicacin
Alimentacin suficiente
Alimentacin agradable
Qu comer y en qu cantidad?
Una dieta variada y suficiente debe contener los grupos de alimentos de la tabla y cumplir unas cantidades
al da o a la semana, tal como se indica en el nmero de raciones a tomar.
Grupos de alimentos
Lcteos
Leche, yogur, queso, natillas, flan etc.
2 3 Raciones al da
Cereales y patatas
Pan, smola, tapioca,
arroz, pasta, patatas
4 a 6 Raciones al da
Legumbres
Guisantes, judas secas, garbanzos,
lentejas, etc.
60 g de legumbres secas
2 3 Raciones a la semana
Verduras
Zanahoria, calabacn, lechuga, cebollas
1 plato
y espinacas (hojas), acelgas, judas verdes,
tomate, puerros, coliflor etc.
2 Raciones al da
Para elaborar un men equilibrado, bastar con seleccionar los grupos de alimentos y las raciones
recomendadas que aparecen en la pgina 4 y repartirlos a lo largo del da.
Desayuno:
Ejemplo de Desayuno:
Media maana
Comida
Ejemplo de Comida
Merienda
Ejemplo de Merienda
1 pieza mediana
2 3 Raciones al da
Carnes y Aves
Ternera, pollo sin piel, buey, caballo,
cordero, conejo, cerdo, jamn cocido
100 g de carne
4 5 Raciones a la semana
Cena
Ejemplo de Cena
Pescados
Pescado blanco (merluza, lenguado,
rape, etc) y azul (atn, caballa, etc.)
120 g de pescado
5 6 Raciones a la semana
Huevos
2 huevos
2 3 Raciones a la semana
2 cucharadas soperas
Recena (opcional)
Ejemplo de Recena
Bebidas
1 racin Lcteo
Un vaso de leche
2 Raciones al da
5 a 8 vasos al da
(Opcional)
Osteoporosis
Cuesta conseguir los nutrientes necesarios.
Alimentacin y . . .
Falta de apetito
Debido a modificaciones del gusto y del olfato, falta de ejercicio fsico, medicamentos etc.
Consejos Generales
Elaboracin de Comidas
Demencias
Nos complican las horas de comer.
Diarrea
Perdemos mucha agua y la dieta es muy restrictiva.
Alimentacin y . . .
Prdida de piezas dentales, dentaduras postizas mal ajustadas, cansancio al masticar, etc.
Consejos Generales
Alimentacin y . . .
Puede costar tragar tanto lquidos como slidos. Esta dificultad se denomina disfagia.
Consejos Generales
Elaboracin de Comidas
Comer despacio.
Elaboracin de comidas
Alimentacin y . . .
Digestin pesada
Digestiones lentas, sensacin de peso en el estmago, dolor abdominal, eructos frecuentes ...
Consejos Generales
Alimentacin y . . .
Consejos Generales
Elaboracin de comidas
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Demencia
Elaboracin de comidas
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Alimentacin y . . .
Diabetes
Alimentacin y . . .
Colesterol
Consejos Generales
Elaboracin de comidas
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Consejos Generales
Elaboracin de comidas
Cocinar al horno, a la parrilla y al grill, no
utilizar la salsa de la coccin.
Los estofados permiten guisar el da anterior
y luego desgrasar el alimento.
Utilizar aceite de oliva para freir (escurrir
bien el alimento y no dejar que el aceite
humee).
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Alimentacin y . . .
Diarrea
Consejos Generales
Alimentacin y . . .
Dificultad en normalizar el ritmo de las deposiciones.
Consejos Generales
Elaboracin de comidas
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Elaboracin de comidas
Estreimiento
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Alimentacin y . . .
Sobrepeso
Leche entera
Leche desnatada
Queso fresco
Modificar textura
Ver Elaboracin de comidas
Queso cremoso
Queso seco y duro
Queso bajo en grasa
Requesn
Yogur
Yogur desnatado
Flan
Resource Sinlac
Meritene Polvo
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Sobrepeso
Estreimiento
Diarrea
Osteoporosis
Hipertensin
Colesterol
L C T E O S
Diabetes
Demencia
Digestin pesada
Falta de apetito
Elaboracin de comidas
Consejos Generales
El sobrepeso aparece cuando el organismo recibe ms caloras de las que el cuerpo necesita.
Pan blanco
Pan integral
Ternera magra
Pan de molde
Caa de lomo
Pan tostado
Conejo
Muy adecuado
Arroz / Pasta
Muy adecuado
Carne de caza
Poco adecuado
Poco adecuado
Jamn/pavo cocido
A evitar
Galletas Mara
Modificar textura
Galletas Integrales
A evitar
Modificar textura
Ver Elaboracin de comidas
Pats y foiegras
Pescado blanco
Pescado azul
Bollera industrial
Aperitivos salados
Marisco
Resource Cereales
Resource Pur/Instant
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Sobrepeso
Estreimiento
Diarrea
Osteoporosis
Hipertensin
Colesterol
Diabetes
Demencia
Digestin pesada
CARNES Y PESCADOS
Falta de apetito
Sobrepeso
Estreimiento
Diarrea
Osteoporosis
Hipertensin
Colesterol
Diabetes
Demencia
Digestin pesada
CEREALES Y DERIVADOS
Falta de apetito
Duro
Azcar comn
Miel
Tortilla, revuelto
Muy adecuado
Endulzantes artificiales
Poco adecuado
Chocolate
A evitar
GRASAS Y ACEITES
Modificar textura
Ver Elaboracin de comidas
Mermelada
Gelatina
Helados
Oliva y semillas
Dulces y pasteles
Mantequilla
Caramelos
Margarina
Crema de leche
Nata
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Sobrepeso
Estreimiento
Diarrea
Osteoporosis
Hipertensin
Colesterol
Diabetes
Demencia
Digestin pesada
AZCARES Y DULCES
Falta de apetito
Sobrepeso
Estreimiento
Diarrea
Osteoporosis
Hipertensin
HUEVOS
Colesterol
Diabetes
Modificar textura
Demencia
A evitar
Digestin pesada
Poco adecuado
Falta de apetito
Muy adecuado
Verduras cocidas
Frescas y crudas
Verduras crudas
Muy adecuado
Poco adecuado
Maduras y blandas
cidas (naranja, limn,...)
Muy adecuado
Col, coliflor
Poco adecuado
Zanahoria
A evitar
Compota
A evitar
Legumbres
Modificar textura
Frutos secos
Modificar textura
Legumbres tamizadas
Resource pur/Instant
Almbar
Resource Benefiber
Meritene Fibra
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Sobrepeso
Estreimiento
Diarrea
Osteoporosis
Hipertensin
Colesterol
Diabetes
Demencia
Digestin pesada
FRUTAS
Falta de apetito
Sobrepeso
Estreimiento
Diarrea
Osteoporosis
Hipertensin
Colesterol
Diabetes
Demencia
Digestin pesada
VERDURAS Y LEGUMBRES
Falta de apetito
Suplementos Meritene
Cuando es difcil llegar a los requerimientos diarios porque no come lo suficiente, Meritene es una forma
fcil, eficaz y deliciosa de completar la nutricin.
Se presenta en sobres individuales que diludos en agua o leche se convierten en deliciosos batidos.
A l i m e n t a
Ricos en protenas, energa, vitaminas y minerales.
Bajo en grasas y excento de colesterol.
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S a l u d
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Alimentacin
y Salud