FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

AMBIENTAL
TRABAJO ENCARGADO:
BACTERIAS COLIFORMES FECALES

CURSO: MICROBIOLOGA

DOCENTE : Blgo. Gladys Cutimbo Lozano

DICENTE: Yaneth Larico Huanca

SEMESTRE: V
JULIACA, PERU
2016

INDICE

INDICE................................................................................................................. 2
INTRODUCCION................................................................................................... 3
BACTERIAS COLIFORMES FECALES......................................................................4
CARACTERSTICAS BIOQUIMICAS.....................................................................4
BACTERIAS QUE INTEGRAN EL GRUPO DE LOS COLIFORMES..............................4
ECHERICHIA COLI............................................................................................. 5
KLEBSIELLA...................................................................................................... 5
ENTEROBACTER............................................................................................... 6
CITROBACTER.................................................................................................. 6
COLIFORMES TOTALES Y COLIFORMES TERMOTOLERANTES...............................7
COLIFORMES TOTALES..................................................................................... 7
COLIFORMES TERMOTOLERANTES...................................................................8
COLIFORMES E HIGIENE DE ALIMENTOS..........................................................9
Eliminacin de coliformes fecales en agua tratada con radiacin solar para
consumo humano............................................................................................... 9
CONCLUSION..................................................................................................... 10
REFERENCIAS.................................................................................................... 11

INTRODUCCION

Las bacterias coliformes fecales forman parte del total del grupo coliforme. Son
definidas como bacilos gram-negativos, no esporulados que fermentan la lactosa
con produccin de cido y gas. La mayor especie en el grupo de coliforme fecal es
el Escherichia coli. La presencia de coliformes en el suministro de agua es un
indicio de que el suministro de agua puede estar contaminado con aguas negras u
otro tipo de desechos en descomposicin. Generalmente, las bacterias coliformes
se encuentran en mayor abundancia en la capa superficial del agua o en los
sedimentos del fondo. Principios. Las investigaciones ecolgicas han puesto de
manifiesto que E. Coli, procede del intestino de hombre y de los intestinos de los
animales de sangre caliente, si bien puede sobrevivir y aun multiplicarse en
determinados substratos. Del origen fecal de E. Coli, se concluye que si esta
bacteria se encuentra en algn alimento ello indica que han tenido lugar una
contaminacin de origen fecal y que, consiguientemente, existe el riesgo de que
hallan llegado al alimento en cuestin microorganismos patgenos de procedencia
enterica.

BACTERIAS COLIFORMES FECALES

La denominacin genrica coliformes designa a un grupo de especies bacterianas

que tienen ciertas caractersticas bioqumicas en comn e importancia relevante
como indicadores de contaminacin del agua y los alimentos.
Coliforme significa con forma de coli, refirindose a la bacteria principal del grupo,
la Escherichia

coli,

descubierta

por

el

bacterilogo

alemn Theodor

von

Escherich en 1860. Von Escherich la bautiz como bacterium coli("bacteria

del intestino",

del

griego

, kolon,

"intestino").

Con

posterioridad,

la microbiologa sistemtica nombrara el gnero Escherichiaen honor a su

descubridor.

CARACTERSTICAS BIOQUIMICAS

El grupo contempla a todas las bacterias entricas que se caracterizan por tener
las siguientes propiedades bioqumicas:
1. Ser aerobias o anaerobias facultativo
2. Ser bacilos Gram negativos;
3. No ser esporgenas; (Si es Gram negativo NO esporula

BACTERIAS QUE INTEGRAN EL GRUPO DE LOS COLIFORMES

El grupo de los coliformes incluye bacterias en forma de bacilo, gram negativos,
con las siguientes propiedades bioqumicas: oxidasa negativo y capacidad
de fermentar lactosa, con produccin de gas en 48 horas a una temperatura de
37 C.
El grupo coliforme est formado por los siguientes gneros:
1. Escherichia
2. Klebsiella
3. Enterobacter
4. Citrobacter
ECHERICHIA COLI

Escherichia

coli (pronunciado

/eske'rikia

'koli/),

tambin

conocida

por

la

abreviacin de su nombre, E. coli, es un bacilo gram negativo de la familia de

las entero bacterias que se encuentra en el tracto gastrointestinal de humanos y

animales de sangre caliente.
E. coli es la bacteria anaerobia facultativa comensal ms abundante de la flora
intestinal; as mismo, es uno de los organismos patgenos ms relevantes en el
hombre, tanto en la produccin de infecciones gastrointestinales como de otros
sistemas (urinario, sanguneo, nervioso). Fue descrita por primera vez
en 1885 por Theodore

von

Escherich,bacterilogo alemn,

quien

la

denomin Bacterium coli commune. Posteriormente la taxonoma le adjudic el

nombre de Escherichia coli, en honor a su descubridor.
sta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso
digestivo, adems de producir las vitaminas B y K. Es un bacilo que reacciona
negativamente a la tincin de Gram (gram negativo), es anaerobio facultativo,
mvil por flagelos peritricos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es capaz
de fermentar la glucosa y la lactosa y su prueba de IMVIC es +. Es una bacteria
utilizada frecuentemente en experimentos de gentica y biologa molecular.

KLEBSIELLA

Klebsiella es un gnero de bacterias inmviles, Gram-negativas, anaerobias

facultativas y con una prominente cpsula de polisacridos.1 La klebsiella es un
frecuente patgeno humano.
Recibe ese nombre en honor al microbilogo alemn Edwin Klebs (1834-1913).
Los organismos bacteriales del gnero Klebsiella pueden encabezar un amplio
rango de estados infecciosos, sobre todo neumona. Entre ellos, cabe destacar los
siguientes:

Klebsiella pneumoniae: infecciones del tracto urinario, septicemia, e

infecciones de tejidos blandos.

Klebsiella ozaenae: rinitis atrfica.

Klebsiella rhinoscleromatis: infecciones en vas respiratorias, causando

rhinoescleroma o escleroma.

ENTEROBACTER

Las entero bacterias (orden Entero bacteriales y nica familia Entero bacteria )
son bacterias Gram negativas que contiene ms de 30 gneros y ms de
100 especies que pueden tener morfologa de cocos o bacilos. Los miembros de
este grupo forman parte de la microbiota del intestino (llamados coliformes) y de
otros rganos del ser humano y de otras especies animales. Algunas especies
pueden vivir en tierra, en plantas o en animales acuticos. Sucumben con relativa

facilidad a desinfectantes comunes, incluido el cloro. Con frecuencia se

encuentran especies de enterobacterias en la bio-industria: para comprobar la
sanidad de la fermentacin de quesos y productos lcteos, alcoholes y en
tratamientos mdicos,como la produccin de toxinas en el uso de cosmticos y
fabricacin de agentes antivirales de la industria farmacutica,

CITROBACTER

Citrobacter forma, junto con Enterobacter, Klebsiella y Escherichia, el grupo coli

forme de bacterias entricas. Son bacterias mviles, con capacidad variable para
fermentar la lactosa, algunos pueden utilizar citrato y otros no, algunas especies

tienen antgenos somticos O, flagelar H y de superficie K, lo que hace que den

reacciones cruzadas con otras Entero bacteriaceae.
El gnero Citrobacter es un grupo de bacilos Gram negativos aerobios que se
encuentran frecuentemente en el agua, el suelo, la comida, vegetacin y
como flora saprfita en el tracto intestinal de muchos animales adems del
hombre. Se trata de microorganismos ubicuos que son causa frecuente de
infecciones importantes, especialmente en huspedes inmunodeprimidos. Es uno
de

los

patgenos

neonatales hospitalarios.
ejemplo, infecciones

ms
En

importantes
los

seres

en

unidades
humanos

urinarias, meningitis neonatal

de

cuidados

producen,

por

y abscesos cerebrales.

Destruyen las micro vellosidades, formando lesiones muy caractersticas

denominadas de adherencia y eliminacin.

COLIFORMES TOTALES Y COLIFORMES TERMOTOLERANTES

No todos los coliformes son de origen fecal, por lo que se hizo necesario
desarrollar pruebas para diferenciarlos a efectos de emplearlos como indicadores

de contaminacin. Se distinguen, por lo tanto, los coliformes totales que

comprende la totalidad del grupo y los coliformes fecales aquellos de origen
intestinal.
Desde el punto de vista de la salud pblica esta diferenciacin es importante
puesto que permite asegurar con alto grado de certeza que la contaminacin que
presenta el agua es de origen fecal.

COLIFORMES TOTALES

Los coliformes totales son las Enterobacteriaceae lactosa-positivas y constituyen

un grupo de bacterias que se definen ms por las pruebas usadas para su
aislamiento

que

por

criterios

taxonmicos.

Pertenecen

la

familia

Enterobacteriaceae y se caracterizan por su capacidad para fermentar la lactosa

con produccin de cido y gas, ms o menos rpidamente, en un periodo de 48
horas y con una temperatura de incubacin comprendida entre 30-37C.
Son bacilos gramnegativos, aerobios y anaerobios facultativos, no esporulados.
Del grupo <<coliforme>> forman parte varios gneros: Escherichia, Enterobacter,
Klebsiella, Citrobacter, etc. Se encuentran en el intestino del hombre y de los
animales, pero tambin en otros ambientes: agua, suelo, plantas, cscara de

huevo,

etc.

Una elevada proporcin de los coliformes que existen el los sistemas de

distribucin no se debe a un fallo en el tratamiento en la planta, sino a un
recrecimiento de las bacterias en las conducciones. Dado que es dificil distinguir
entre recrecimiento de coliformes y nuevas contaminaciones, se admite que todas
las

apariciones

de

coliformes

son

nuevas

contaminaciones.

Dentro del grupo de los coliformes totales existe un subgrupo que es el de los
Coliformes fecales. Los coliformes fecales son coliformes totales que adems
fermentan la lactosa con produccin de cido y gas en 24-48 horas a temperaturas
comprendidas entre 44 y 45C en presencia de sales biliares. Los coliformes
fecales

comprenden

principalmente Escherichia

coli y

algunas

cepas

de

Enterobacter y Klebsiella.

COLIFORMES TERMOTOLERANTES

Las bacterias coliformes fecales forman parte del total del grupo coliforme. Son
definidas como bacilos gram-negativos, no esporulados que fermentan la lactosa
con produccin de cido y gas a 44.5 C +/ 0.2 C dentro de las 24 +/ 2 horas.
La mayor especie en el grupo de coliforme fecal es el Escherichia coli.
La presencia de coliformes en el suministro de agua es un indicio de que el
suministro de agua puede estar contaminado con aguas negras u otro tipo de
desechos en descomposicin. Generalmente, las bacterias coliformes se
encuentran en mayor abundancia en la capa superficial del agua o en los
sedimentos del fondo.
Los niveles recomendados de bacterias coliformes fecales son:

Agua potable: 0 colonias por 100 ml de la muestra de agua.

Natacin: menos de 200 colonias por 100 ml de la muestra de agua

Navegar/Pescar: menos de 1,000 colonias por 100 ml de la muestra de

agua.

Revisar la NOM-004-SEMARNAT-2002, es una fuente ms confiable.

COLIFORMES E HIGIENE DE ALIMENTOS

En la higiene de alimentos los coliformes no se consideran indicadores de

contaminacin fecal sino solamente indicadores de calidad.
Los coliformes totales se usan para evaluar la calidad de la leche pasteurizada,
leche en polvo, helados, pastas frescas, frmulas para lactantes, fideos y cereales
para el desayuno.
Los coliformes fecales se usan para evaluar los mariscos frescos.
Por ltimo, la E. coli se usa como indicador en quesos frescos, quesillos, cereales,
masas con relleno, alimentos infantiles, cecinas cocidas y verduras frescas.

ELIMINACIN DE COLIFORMES FECALES EN AGUA TRATADA

CON RADIACIN SOLAR PARA CONSUMO HUMANO
El agua representa un medio de trascendental importancia en la transmisin de
algunas enfermedades infecciosas como disentera, diarrea, clera, entre otras;
por consiguiente su anlisis y tratamiento es importante si se desea descartar este
medio como fuente de contaminacin. El tratamiento con radiacin solar es ideal
para desinfectar pequeas cantidades de agua destinadas a consumo humano y
adems es un proceso limpio, constituyndose en una alternativa para el
tratamiento de agua a nivel casero.
La importancia de la eliminacin de coliformes fecales radica en la relacin de
contaminacin del agua por materia fecal.

Cuando la energa solar en forma de radiacin incide con suficiente intensidad

sobre un organismo vivo puede causar dao a la pared celular y muerte, los rayos
ultravioletas tienen un efecto bactericida.
El presente proyecto es la implementacin de alternativas de bajo costo para
desinfectar el agua mediante

radiacin solar para consumo humano en

comunidades marginadas.
El mtodo consiste bsicamente en llenar recipientes transparentes con agua y exponerlos a plena
luz del sol, utilizando un concentrador de rayos solares construido de cuatro paredes con un
material reflejante (espejos) para determinar el tiempo ideal requerido de exposicin solar para
evitar el crecimiento de bacterias y el posible tiempo de almacenamiento.

CONCLUSION
Podemos concluir con respecto a los objetivos antes relacionados que la determinacin
de bacterias coliformes fecales y totales, pueden estar presentes tanto en los alimentos
como en los sistemas de agua potable, ya que estos microorganismos se pueden
transmitir

travs

de

las

heces

fecales.

La mayora de los enterococos, estreptococos y dems grupos o gneros microbianos son

algunos patgenos y no patgenos, de estos se pueden preparar fermentaciones, que
mediante un largo proceso, llegan a ser elaboradas en productos comestibles,
garantizando al consumidor la mayor seguridad al consumir ese producto fermentado.

REFERENCIAS
Doyle M. Food Microbiology fundamentals and frontiers. Washington DC: ASM Press

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-04772006000200003
https://es.wikipedia.org/wiki/Coliforme