Diplomados

Orientacin inicial: 24 horas

(Programacin normal: 40 horas)
Presentacin/Paradigmas/Conceptos

Escuela Venezolana de Alimentacin y Nutricin

Bicentenario 5 de Julio

Colectivo
Amplio para la

Restauracin e
Investigacin de la
Agricultura
Campesina

Originaria
Contacto: cariaco.vzla@yahoo.com.ve
cariaco-venezuela@googlegroups.com
polanco.delia@yahoo.es

Escuela Venezolana de Alimentacin y Nutricin

Bicentenario 5 de Julio

Motivacin y construccin

Trigal con segador a la salida del sol" (1889), de Van Gogh, el "Don Quijote"(1955), de Picasso. Propuesta de Silvia P. En:
http://blocs.xtec.cat/dqvisual

Sobre qu hablaremos?
Epistemolgico:
Paradigmas
Conceptos
Avances de la biofsica (cuntica) vs cosmovisin
ancestral
Implicaciones en la agroalimentacin nutricin.

Sociocultural y poltico:
Historia del despojo y la dominacin eurocntrica;
Resea de los estallidos por hambre y sus causales del siglo xx y xxi;
Factores de riesgo de la vulnerabilidad agroalimentaria y nutricional;
Tensiones y contradicciones en el proceso para alcanzar la soberana y
seguridad agroalimentaria y nutricional venezolana.

Tcnico:
La calidad en los alimentos: dimensiones o atributos; requisito para la
salud.

Alfredo Ramos Martnez, Mxico

Sobre qu hablaremos?
Epistemolgico:
Paradigmas
Conceptos
Avances de la biofsica (cuntica) vs cosmovisin ancestral
Implicaciones en la agroalimentacin nutricin.

Alfredo Ramos Martnez, Mxico

Ejercicio
I) Cmo entiende Ud., los siguientes
trminos

Alimento?
Alimentacin?
Nutricin?
Agricultura?
Sistema?
II) Hacer grupos de 3 5 para compartir su definicin y
consensuar una sobre cada termino.

III) Presentar en plenaria

Cuando Tita sinti sobre sus hombros la ardiente mirada de Pedro,

comprendi perfectamente lo que debe sentir la masa de un
buuelo al entrar en contacto con el aceite hirviendo.

A veces tenemos que utilizar una especia para provocar algo especial... El comino, por
ejemplo es una especia fuerte, vuelve a la gente poco comunicativa; en cambio, la
canela hace que las personas se miren a los ojos.

Comer un fruto significa hacer entrar en nuestro Ser un

hermoso ser viviente, extrao, nutrido y favorecido
como nosotros por la tierra, significa consumar un
sacrificio en el cual optamos por nosotros frente a otro
Ser. Jams mord la miga de pan sin maravillarme
que ese amasijo pesado y grosero pudiera
transformarse en sangre, en calor, acaso en valenta

Lectura Reflexiva

http://www.rebelion.org/noticia.php?id=63228

Natalia Vicci Rangel, Carabobo, Venezuela

Episteme/Paradigma

Cosmovisin

ANTES de la invasin de 1498

UNICIDAD/Ser/Sagrado

DESPUS de 1498-Actual
SEPARACIN/-resto/No sagrado

Alimento (Ser): slidos, aire, agua,

muertos. Espiritualidad. Don, regalo.

Alimento:
Cosa,
mercanca.

Intercambio: No trueque. Reciprocidad,

ayuda mutua, solidaridad

Intercambio: Valor de cambio, valor de

uso. Explotacin-dominacin

Percepcin: Condicin vital/espiritual

Alimentacin: relacin entre
Sintiente: Amor al odio

AgriCULTURA: Cultus a la tierra

Seres.

Percepcin:

recurso,

Necesidad

rubro,

(Deseo

consciente)

Alimentacin:

1. m. Conjunto de cosas que el hombre y

los animales comen o beben para subsistir.
2. m. Cada una de las sustancias que un ser
vivo toma o recibe para su nutricin.

Agricultura: Modo de produccin

Sagrado
Madre tierra

Ausencia de lo
Sagrado
(Jerry Mander)

UNICIDAD
Ser: Alimento, semilla
agriCULTURA

SEPARACIN
Alimento COSA,
Recurso, Mercanca
Economa capitalista

Alimento
Ciencia y
alimentos

tecnologa

Nutricin

Gastronoma
Cultura de la alimentacin
Agronoma/agroecologa

de

los

Alimentos y el cosmos

Rafael Rasillo Rodrguez, Espaa

Gastrosofa

Pensamiento de la humanidad. Paradigmas y visin de mundo

Paradigma
Cartesiano/Positivista
El mundo fsico no es ms que un puro
mecanismo.

Una entidad es un agregado de elementos

(Diversidad de partes no relacionadas)

1596-1650

Reduccin de la Naturaleza a leyes

matemticas: Geometra analtica

Ciencia Cuantitativa

Pensamiento de la humanidad. Paradigmas y visin de

mundo

Paradigma emergente
(holstico; ecolgico)
Las partes constituyentes de una
realidad,
forman
una
totalidad
organizada con fuerte interaccin entre
s, es decir, forman un sistema.

TODO est relacionado

Ciencia Cualitativa
Las matemticas constituyen una
imposibilidad esencial, una imposibilidad
conceptual y lgica (Martnez, 2005)
Pintura de Alex Grey

El ideal matemtico de la
ciencia, puramente
deductivo, ha fracasado ante
las complejidades de la
naturaleza y los enigmas de
la materia.

Descartes, 1596-1650

Paradigma Positivista

Paradigma emergente

(Reduccionista; mecanicista,
cientificista)

(Sistmico, holstico; ecolgico)

Cosmovisin
DESPUS de 1498-Actual
SEPARACIN/-resto/No sagrado

ANTES de la invasin de 1498

UNICIDAD/Ser/Sagrado

La cena. Fernando Botero. Colombia

Alimentacin? Alimento? Alimentacin saludable?

Nutricin? Alimentacin y la medicina? Alimentacin y frmacos?
De dnde provienen los alimentos? Cmo llegan a nuestra mesa?

Bases materiales (econmicas)

Mtodo de anlisis para interpretar y transformar la realidad

capitalista

Fuerzas Productivas (Tierra, capital, trabajo, ciencia y tecnologa)

Relaciones sociales de produccin
Produccin

Distribucin

Momento
determinante
Crea la mercanca
(Alimento)
Relaciones de
propiedad/dependencia
/Explotacin/enajenaci
n

Clases sociales
Sujeto de la transformacin

Comercializacin

Consumo

Fin

C2>>>C1
Plusvala

Circula la mercanca

Cmo?
Medios?

En 1956, Davis escribi un artculo en la Harvard Business Review , declar:

La nica manera de resolver de una vez por todas el as llamado problema agrcola, y de
evitar engorrosos programas gubernamentales, es pasar de la agricultura al agronegocio!

Ejercicio
I. VER pelcula FOOD, INC (Alimento c.a), disponible en:
(http://www.youtube.com/watch?v=xOKhFOzAYF4) Y
el
manzano
azul
(https://www.youtube.com/watch?v=WPDYercHo4E )

II. Diagramar con sus componentes el sistema

agroalimentario/red/cadena que presenta cada una de estas
pelculas hasta el consumidor final.

III. Cules son las diferencias fundamentales entre ambas

cadenas?
Consignar asignacin ANTES del debate presencial que se
realizar en fecha., va correo electrnico a ------.

Educacin por

Educacin por competencias:

Nuevo Pensum de vieja data:
historial del modelo tecnocrtico de la
educacin venezolana.

COMPETENCIAS

Conversa: 8 hrs
Contacto: cariaco.vzla@yahoo.com.ve

Conversadora:
Por el Colectivo CARIACO:
Prof. Delia Polanco de la Fagro-UCV
(Lo obvio: la UNESCO y el modelo tecnocrtico de la
educacin universitaria
19/08/15 - www.aporrea.org/educacion/a212553.html)

CONVERSA sobre
Acciones Educativas
revolucionarias

Tiempos modernos

En nuestro sistema educativo la gente adquiere la disciplina

desgraciada de hacer lo que no le interesa; de competir por una
nota, de estudiar por miedo a perder el ao. Ms adelante trabaja
por miedo a perder el puesto (E Zuleta. Educacin en democracia. Pg. 4)

Sobre qu hablaremos?
Epistemolgico:

Paradigmas
Conceptos
Avances de la biofsica (cuntica) vs cosmovisin ancestral
Implicaciones en la agroalimentacin nutricin.

Alfredo Ramos Martnez, Mxico

Alimento mercanca!

Ser posible percibir el alimento

ms all del valor de cambio
(mercanca)?
Ms all del valor de uso?
Percibirlo como lo VITAL?
Percibirlo como afecto?
Sentirlo como espiritualidad?

Cuntica de los alimentos

(Energa, frecuencia y vibracin)

Si lo que quieres es encontrar los secretos del Universo,

piensa en trminos de energa, frecuencia y vibracin

Nikola Tesla 1856 Croacia-1943 USA