Use ginece RADICACALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES 1 papel de fos lamados radicales libres y de los antioxidantes en el desarrollo de las enfermedades ha venido creciendo en importancia en razén de su mejor conocimiento, Por su estrecha retacin con varios de los nutrientes que se emplean en el soporte nutrcional especial Definicio Un radical libre s@ define como una molécula.p lomo que contiene uno o mas electrones no ‘epareados y que puede existir en forma independiente Como se sabe, los electrones en los étomes ocupan regiones en ol espacio denominadas ‘orbitales, cada uno de los cuales puede contener un maximo de dos. ‘Un radical libre se designa colocando un punto en el lado derecho, extremo superior del simbolo suimig: Ac La gran mayoria de las molécuilas biolégicas son no-radicales, pues contienen sélo electrones ‘epareados en sus orbitales. ‘Los més estudiados en el momento son’ © Elradieal hiéroxlo = OH" © Elradical superdxido = 0.* © Elradical Oxido nitico = NO* Actividad Quimica Los radicales libres pueden reaccionar_quimicamente con moléculas si radicales. La reaccién entre un radical libre y una molécula_no-radical_presenta_varias caracteristicas de importancia. © Lareacetén entre ambes convierte la molécula no-radicalen una moléeuta racial. © Lp caracleristica anterior conduce a_que estas reasciones-tengan_la tendencia a ser reacciones en cadena: un radical produce otro radical y asi sucesivamente. ©. Ua ntensidad dela reacted quiioe os varsble- seg el acca bre que interven. Asi, hidroxilo (OH) es el mas reactivo hasta ahora coné iaca y dafa cas!todas les moléculas encontradas en las células y que se encuentren en su vecindad inmediata, conduciendo a una reaccién en cadena que amplian el dafio. 5 OS A eee ie cae eben elder: Dos ejemplos sobre esta actividad quimicamente del OH” pueden mencionarse para aclarar estos conceptos. E] OH” puede atacar el DNA, originando reacciones en cadena que afectan las. bases de purina y pirimidina lo que a su vez puede conducir a mutaciones genéticas o a cancer. pases de purina y pirimidina lo que a su vez puede conducir a mutaciones genéticas 0 a cancer Qt© sjemplo de dao boidgico causado por el OH” es su hablidad de destnir las membranes celuleres en una reaccién en cadena que se denomina peroxidacin de ipidos. Esta ‘cure cuando él OFF 6s generado cerca de las membranas y ataca las cadenas lateraes de los ‘cides grasos de ls fosfoipidos de ia membrena dando como resultado un radical centrado en un earbono(-C*-) en la membrana, e/ Este racical comdnmente se combina con oxigeno, ereand otro nuevo tipo de radical, radical peroxilo_o peroxidorradital. El peroxidoradical puede reaccionar con otra cadena lateral de écidos grasos, continuando la reaccién en cadena para originarhidroperbxido lipidos. slo hidoporsosipkon eer la fudez do la membrana ypuaden conduc 2 sa cc 86 66s eecvos que el CH, Tale ol cena del rel siperxo, Ox” el ono aia a mayor elas meio Blas Radicales libres en el ser humano ‘Tos radicales libres OH*, 0,“ y el NO” son generados en el ser humano, FLO," se_ genera en las células fagociticas (monocitos, neutrofilos, eosinéfilos y muchos tipos de poera 2 be | couse, feqooltonsy macréfagos) para cumplir una funcién bactericida. La generacion de estos radicales se ha denominado activacién oxidativa del fagocito, Entre el 1% y el 3% del oxigeno inhalado es usado en la generacion de 02" . EL_O2 actiia directamente © generando Hs O2 (en los neutréfiios ‘inicamente) que a su vez originan &cido hipocioroso, HOC, un paderasa agente antibacteriano. H.O, + Cr______, Hocl + oHLa importancia del 2“ en la actividad fagocitica se pone de presente en patologias como la enfermedad granulomatosas crénicas, que involucran una serie de trasnstomos genéticos en los cuales el O2~ no funciona. Axginina seein ceinnees—Citrulina + NO® 2 SS See eg ‘Su papel en el metabolism humano constituye uno de los descubrimientos més importantes de la altima década. Es un ms bioléaico de trascendental import Inicialmente inducido por acetilcolina era mediado por un factor humoral labil, que se denominé EDRF (Endothelium ~ derived relaxing factor) y hacia 1998 se establecié que el EDRF y @L.NO* eran la misma sustancia, ‘Su papel en otros procesos bioldgicos es igualmente importante. En efecto gl NO" desencadena la actividad citotoxica de los fagotitos y juega un papel fundamental en la lisis las Células tumorales. Igualmente partici vided 308 y en ta defensa contra patégenos tales como hongos y helmintos que son demasiado grandes para ser fagocitados. La produccién de NO* por los hepatositos inhibe a sintesis proteica; el producido por la Plaquetas inhibe la agregacion plaqueteria y el producido por células nerviosas actita como eurotransmisor. ELOH®, por ultimo, se consider tamente toxica para el organismo y su generaci6n aparentemente es accidental y no forma parte del metabolismo normal puede ser generado por reaccién inicial entre el oe 0 derivado de reacciones promovidas por jones metdlices de transmision como el Los antioxidante: El organismo_h 328 mecanismos para defender sus propias células de las legiones que les pueden causar los radicales libres, seam Terados como parte de los, procesos motabélicos,Existen dos lineas defensivas la primera compuesta por enzimas protectoras y por el seouestro de iones metalicos. Las enzimas son la superdxido dismutasa que remueve el radial superbxido (05° YY las catalasas y glutation peroxidasas que remueven el peroxido de hidrogeno (H, O:). Esta ultima requiere el elemento selenio para su actividad. La remocién del 0," y el H,O2 es importante por cuanto el 2” puede acelerar la produccién del radical libre OH" a partir del H:O> en Ia presencia de iones metalicos de transicién como se describié anteriormente, o al ‘combinarse con NO* E] secuestro de jones metélices se refiere principalmente a los iones de cobre y hierro, los cuales estan ligados a las proteinas ceruloplasmina y transferian respectivamente, Esias proteinas mantienen normaimente secuestrados o ligados los iones, de manera que en condiciones normales no existen iones de hierro 0 de cobre libres en circulacion y no hay probabilidad de que generen radicales libres de hidroxilo (OH*) La segunda linea defensiva contra los ra it luyen varias sustancias: e! atocoferol 0 vitamina E, el Acido ascérbico o vitamina C. Jos. carotenoides o vitamina A, el glutatién, la tlamina y la cisteina. EI a-tocofero! funciona como un antioxidante que rompe la reaccién en cadena. Actua en la peroxidacion de lipides al reaccionar con el peroxidorradical y convertirse on un radical tocoferol (tocoferol-O"). Este radical reacciona pobremente y de este modo la reaccién en cadena se detiene. Se ha demostrado que este radical tocoferol se convierte en a-tocoferol al reaccionar con acido asoérbico. La peroxidacion es pues oxideda. En particular se ha encontrado que el a-tocoferol protege de la peroxidacién a las lipoproteinas plasméticas. LDLs las cuales si se peroxidan contribuyen en forma notoria al desarrollo de arteroscierosis. EI glutation juega un pape! central en el mantenimiento de la malla antioxidante. Es un sintetizado intracelularmente a partir de cisteina. Estrés oxidativo ‘Se denomina estrés oxidativo el resultante de un exceso de radicales de oxigeno en el ‘cuerpo humano. Puede presentarse por dos mecanismos:‘como por ejemplo en mainutricién o por excesiva produccién de radicales libres como ocurre en consecuencia de clertas toxinas como paraquat, edriamicina, el tetracloruro de carbono, el humo el cigarrillo, etc. Si el estrés oxidi /0 es sovero se producen lesiones celulares muerte celular, Si es moderado 0 leve las células pueden tolerarlo y el organisa Tespondera incrementando sus. defensas. Radicales libres y enfermedad En condiciones normales existe un balance entre la generaci tral : radicles ores de oxigeno. De forma intensa se_ha venido evalvando el papel del exceso de radicals bres de oxigeno 0 estes oxidativo en ol desarrollo de enfermedad en el urano Se hi formas de producle enfermedades por raviales Ibres: on la primera el estrés origina la enfermedad y en la segunda una enfermedad causada por noxas diferentes, originan estrés oxidativo el cual @n algunos casos puede hacer ordnica esta enfermedad En ol primer caso se puede mencionar la radiacionionizante la cual genera directamente ‘OH’ a partir de moléculas de agua. Muchas de las consecuencias biolégicas del exceso de exposicion @ Ta fadiacion pueden ser debides al dato producido por los radicales libres a los lipidos, proteinas y el DNA. La decinca de sleio 0 de loool conduen a enfermedades que pueden sor made ot ests ondatvo, En sogindo caso sa encode siele ETc de ae i owsiones de Ts reals tes cantanen on fora Inpoano apt do ls Sites nterTodaes © Ateroesclerosis. © Attis reumatoide © Sindrome de dificutad respicatoria del adulto, © Injuria de reoxigenacién © Dato traumalico 0 isquémico del sistema nervioso central ENFERMEDADES CRONICODEGENRATIVAS.CANCER En medicina, ef término cancer es usado para identificar una entidad dlinica y anatomopatolégica de carécter maligno que afecta @ un paciente, y cuyas caracteristica histopatolégicas son la alteracién morfolégica y funcional seguida de la proliferacién descontrolada —no siempre acelerada— de las células de un telido que invaden, desplazan y destruyen, localmente y a distancia, otros tejidos sanos del organismo. A pattir de la concepcién celular de Virchow ("toda célula proviene de otra célula") se entiende que e! cancer es una patologia celular. El céncer és un proceso légico y coordinado en el que una célula (0 un grupo de elas) sufre cambios y adquiere capacidades especiales diferentes de las células normales. De esta forma, las células cancerosas no estén sujetas a las restricciones usuales (normales) concemientes a la proliferacién celular, impuestas por la biologia tisular y corporal. Los efectos del cancer (enfermedad cancerosa) conforman un conjunto de signos y sintomas de pronéstico y tratamiento diferentes, que depende de la localizacion anatomica en la que se encuentre y del tipo celular o histolégico del que proceda, principalmente. CONCEPTOS SEMEJANTES AL CANCER + Neoplasia: Significa literalmente "nuevo crecimiento”, ‘nueva formacién’ o ‘nuevo tejido! ero se emplea Unicamente en el sentido de ‘proliferacién celular. Las neoplasias pueden ser benignas o malignas. © Tumor: Iniciaimente este término se aplicd a la tumefaccién, hinchazén, "bulto” o ‘aumento de tamafio de un éraano 0 tejido con la inflamacion. Con el trescurso del tiempo se olvid6 el sentido no neoplasico de tumor y en la actualidad el término tumor es el equivalent © sinénimo de neoplasia, que al igual que ellas también hay tumores benignos y tumores malignos. ‘+ Cancer: Esta palabra deriva del griego y significa ‘cangrejo’. Se dice que las formas corrientes de cancer avanzado adoptan una forma abigarrada, con ramificaciones, que se achiere a todo lo que agarra, con la obstinacién y forma similar a la de un cangrejo marino y de ahi deriva su nombre. Se considera a veces sinénimo de los términos ‘neoplasia’ y ‘tumor’, sin embargo el cancer siempre es una neoplasia o un tumor maligno. + Oncologia: De! griego "oncos", tumor, es la parte de la medicina que estudia los tumores ‘© neoplasias, sobre todo malignos (céncer).NOMENCLATURA DEL CANCER Todos los tumores, benignos y malignos, tienen dos componentes basicos en su estructura’ 1. Las células neoplasicas proliferantes que constituyen el parénquima 2. Suestroma de sostén, constituido por telido conective y vasos sanguineos. La nomenclatura oncolégica se basa en el componente parenquimatoso. ‘+ Segiin el comportamiento de los tumores: 1. Tumores bonignos: Su nombre acaba en el sufijo -oma, simplemente y segun el origen del tejido del que procedan los tumores benignos pueden ser: fibroma (tejide conjuntivo fibroso), mixoma (tejido conjuntivo laxo), lipoma (tejido adiposo), condroma (tejido cartlaginoso), osteoma (tejido 6se0), hemangioma © angioma (tejido vascular), linfangioma (tejido linfético), meningioma (meninges), tumor glémico (tejido nervioso de sostén), Ieiomioma (tejido muscular liso), rabdomioma (leido muscular estriado), papilloma (tejido epitelial formando papilas), adenoma (telido glandular), teratoma (células totipotenciales), nevus (melanocitos), 2. Tumores malignos o cancer: Los canceres que derivan de Ios telidos mensenauimatosos mesodermo se denominan sarcomas (del griego sarcos, "camoso"), por ejemplo fibrosarcoma, mixosarcoma, liposarcoma, condrosarcoma, osteosarcoma, _angiosarcoma, __lifangiosarcoma, sinoviosarcoma, mesotelioma (cavided pleural, pericardica 0 abdominal), leiomiosarcoma, rabdomiosarcoma, Las neoplasias malignas de origen epitelial, derivadas de cualquiera de las tres capas germinales de! embrién, se denominan carcinomas, por ejemplo carcinoma epidermaide © escamoso, carcinoma basocelular, adenocarcinoma, _cistoadenocarcinoma, coriocarcinoma. ‘+ Los tumores que proceden del felido nervioso son los gliomas. + Los cénceres hematolégicos son los linfomas y las leucemias * Los tumores malignos que no cumplen las reglas anteriores y acaban en -oma son: el melanoma, el hepatoma, el seminoma. es el crecimiento descontrolado de las células en el cuerpo CARACTERISTICAS DEL CANCERMorfologia del cancer Las células tumorales tienen una morfologia alterada que depende de la diferenciacion y de la anaplasia. La diferenciacién celular de un tumor es el grado en ol que las células arenquimatosas se asemejan a las células normales de las que proceden, tanto morfolégica como funcionalmente. Generaimente los tumores benignos son bien diferenciados y los cénceres varian desde bien diferenciados a indiferenciados. La anaplasia es la ausencia de diferenciacién que conlleva a una falta de especializacién o de funcién celular y generalmente cuanto mas ‘anaplésico sea un céncer mas alta es su velocidad de crecimiento. Crecimiento tumoral El crecimiento tumoral o a proliferacién de células tumorales tiene las siguientes caracteristicas: * Acelerado por un aumento de la division celuler que hace que las células tumorales se encuentran en continuo ciclo celular con un exceso de proliferacion celular. + Descontrolado debido a que no se deja influir por los factores de crecimiento ni otros estimulos oxternos. Hay estudios recientes (Antonio Bru) que ing ‘an que el crecimiento tumoral se puede controlar con factores exterios, Segtin esta nueva teoria explica que la dinémica del crecimiento tumoral no es exponencial como se pensaba hasta ahora, si no lineal, En los primeros comienzos de la division, esta es claramente exponencial, pero una vez constituido el tumor en st mismo la dinémica cambia y siendo esta lineal Esto es debido a que las células necesitan espacio para crecer, si ol tumor tiene un cierto {tamatio las células cancerigenas interiores sufren una cierta presion de las que estén encima por lo que estas ultimas no dejan crecer a las del interior. Por ello, sélo las células exteriores son las {que crecen descontroladamente, manteniéndose una dinémica de crecimiento general lineal. Se hha experimentado in vitro con tumores, poniéndolos en diversos liquldos (gelatines, centrifugados, etc...) y se ha comprobado que el tumor en un principio crece exponenciaimente, pero luego crece de forma lineal, pero a diferentes velocidades de crecimiento segin el mecio exterior expuesto al tumor. + Auténomo: La division celular es independiente y no esta coordinada con el resto de células de su entomo, ‘+ Escapa al sistema inmunitario que reconoce a las células tumorales como propias+ _Inhibicién de los procesos de muerte: Las células tumorales nunca entran en apoptosis 0 muerte celular programada, son etermas o inmortales. Tipos de céncor * Cancer colorrectal + Cancer de mama + Gancer de piel + Cancer de préstata * Cancer de puimén * Cancer de testiculo + Cancer 6se0 + Carcinoma microcitico pulmonar ‘+ Cancer de estemago + Cancer de pénereas + Leucemia PARKINSON Enfermedad de Parkinson, trastomo del sistema nervioso que afecta al control musculer. La enfermedad de Parkinson es una enfemedad erénica que conduce con el tiempo a una incapacidad progresiva. Se caracteriza por temblor en los brazos y en las piernas, rigidez ‘muscular y trastomos de! equlibrio. Finalmente, los sintomas pueden originar alteraciones en la marcha y el lengusje, y en algunas personas dificultades en la funcién cognitiva, Los médicos desconocen la forma de curer esa enfermedad, si bien los férmacos y la cirugia pueden aliviar algunos de los sintomas mas incémodos. El nombre de la enfermedad se debe al médico britanico James Parkinson, quien describid por primera vez ese trastorno, en 1817. En un articulo en el que se describian sels pacientes, Parkinson llamo a esa enfermedad paralysis agitans, término latino que significa “pardlsis agitante” La enfermedad de Parkinson se distribuye por todo el mundo y afecta por igual a los dos ‘sex0s. La edad mas frecuente de aparicién de la enfermedad esta en torno a los 60 afos y su incidencia aumenta con la edad. Sin embargo, al menos el 10% de los casos se presentan en Personas por debajo de los 40 afios y existe una forma poco frecuente de la enfermedad que afecia a los adolescentes,Enos primeros estadios la enfermedad de Parkinson puede confundirse con una 0 varias de las enfermedades que forman un grupo de trastommos del sistema nervioso, que tienen ‘en comin cieros sintomas conocidos como “parkinsonismo”. A diferencia de la mayor parte de os casos de enfermedad de Parkinson, la mayoria de las formas de perkinsonismo se \esarrolian a raiz do una causa identicad) como la expesicén a cierios quimicos, érmacos o virus. Las enfermedades de ese” grupo, diagnosticadas con frecuencia al principio. como ‘enfermedad de Perkinson, no responden al tratamiento farmacologico que sf es efieaz frente @ fos sintomas de la enfermedad de Parkinson. Los médicos han observado también que las altraciones do! sistoma nervioso en las personas con parkinsonismo dlfleren de las que se producen en las pacientes con Parkinson. KINSON YF JeRES Ag tes eraser tecarcctes ii tctaen fe los radicals lixes. Ciertos radiceles fires pueden causer dafo celular, lesionando Ta pete Gallen matinnes caret GOSTios la TSSaior oo erie ws Sore or CPi a a ee Soe ee ee areas Re te SAD ses cave een pv tat lias Sopa Gee Toes eel nen wicience ge Te ea eon roroeeie SINTOMAS Lacenfermedad de Parkinson afecta sobratodo al control motor (actividad musculer). La fenfermedad progresa de forma distinta en cada persona; los sintomas avanzan con mucha rapidez en slgunas personas y con lentitud en ots. Algunos pacientes con enfermedad de Parkinson pueden tener problemas que alteran su funcién inelectual © capacidad de ‘azonamiento 0 bien sur depresion o ansiedad. DIABETES MELLITUS, Distinguimos 2 tpos de diabetes; Diabetes tipo 1. Forma de diabetes en la que la persona con la enfermedad es propensa Celosis y requiere tratamiento con insuina. Suele relacionerse con une dlsminucién de laliberacién de insulina por el pancreas. A medida que disminuye la insulina en sangre, aumenta la lucemia en especial después de comer. Cuando la glucemia excede el umbral renal se vierte el exceso de glucosa hacia la orina ly de ahi el termino diabetes melitas-, que significa “flujo de mucha orina’ diabetes, “dulce” melitus). Casi todos los casos de diabetes tipo 1 se inician con un trastorno Inmunitario, que origina la destruccién de las células beta del pancreas que produce insulina. Con gran probabilidad la destruccion autoinmunitaria se debe a un virus o @ una proteina extrafia al cuerpo. En respuesta a su destruccién, las células beta afectadas liberan otras proteinas, que estimulan un ataque mas intenso. Por ultimo, el pancreas pierde su capacidad para la sintesis de insulina y se inicia la etapa clinica de la enfermedad. En consecuencia es importante un tratamiento temprano para detener la destruccién de origen inmunitario en niftos. En la actualidad, la diabetes tipo 1 se maneja en forma principal con insulinoterapia, Los desequilibrios hormonales que ocurren en personas con diabetes tipo 1 no tratada origina el desplazamiento de la grasa del cuerpo, que se libera hacia las células hepéticas. El resultado es el desarrollo de cetosis porque la grasa se convierte sobre todo en cuerpos ceténices, que pueden aumentarse en exceso en la sangre y forzan los cuerpos ceténicos hacia la orina. ‘También llevan consigo iones de sodio y potasio a la orina. Esta serie de acontecimientos puede {ue contribuya @ una reaccién en cadena, que por ultimo conduce a deshidratacién, desequllibrio de iones, coma, ¢ incluso la muerte, Otras complicaciones de la diabetes pueden ser padecimientos degenerativos, como ceguera, enfermedad cardiovascular y afeccién renal; todos se deben a una regulacion inadecuada de la glucemia. También pueden deteriorarse los nervios, lo que da por resultado muchos cambios que disminuyen la estimulacién neural apropiada. Cuando ocurre en el tudo intestinal se presenta diarrea y estreftimiento intermitentes. Debido al deterioro neural en las extremidades muchas personas con diabetes pierden la sensacién de dolor relacionada con lesiones 0 infecciones, Cuando no tienen tanto dolor retrasan el tratamiento relacionado con problemas en la mano o el pie. Este retraso, combinado con un ambiente rico pare el crecimiento de bacterias (las bacterias prosperan con glucosa), establece el medio para complicaciones en las extremidades, como la necesidad de que se amputen los pies y las piernas. La glucemia alta contribuye asimismo al depésito rapido de grasas en las paredes de los vasos sanguineos, que al final, limitan ol aporte sanguineo a diversos érganos, como el corazén, Diabetes tipo 2. Forma de diabetes en la cual no se observa cominmente cetosis. Puede utiizarse tratamientos con insulina pero, con frecuencia, no se requiere. Esta forma de la enfermedad suele acompariarse de obesidaad. ‘Se origina en los receptores de insulina en las superficies celulares de ciertos telidos del cuerpo, fen especial el muscular, En este caso, no se transfiere con facilidad la glucosa sanguinea alinterior de las células, de tal manera que el paciente presenta hiperglucemia como resultado de la conservacion de la glucosa en el torrente sanguineo. El pancreas intenta el aumento de la roduccién de insulina para compenserlo, pero hay un limite en cuanto a su capacidad pera ello, Por consiguiente, en lugar de una produccién insuficiente de insulina, hay una abundancia de esta hormona, en particular durante el inicio de la enfermedad. A medida que se desarrolia la ‘afeccién fala ia funcion pancrestica y origina una produecién reducida de insulina, Las personas con diabetes (ambos tipos) tienen un riesgo alto de afeccién cardiovascular y ataques cardiacos relacionados, por lo que puede preseribirse vitamina E. Diabetes tipo 7 Diabotes tipo 2 Incidencia___| 5-10% de los casos de diabetes __| 90% de los casos de diabetes Predisposicién genética moderada | Predisposicion genética fuerte | Causa Autoinmunitaria Resistencia a la insulina Caracteristicas | Sintomas precisos (sed, Sintomas leves, en especial en las hambre y miccién frecuentes) fases iniciales de la enfermedad (fatiga y micoién nocturnas) Cetésica Por lo general no cetésicas. Dieta Dieta Ejercicio Ejercicio Insulin Farmacos orales, Insulina Vigitar Glucemia Glucemia Cetonas en orina HDAtc HbAtc (@informacién recuperada de Perspectivas en Nutricion ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, La enfermedad cardiovascular se refiere a las enfermedades del corazén y a las enfermedades del sistema de vasos sanguineos (arlerias, capilares, venas) de todo el organismo, tales como el cerebro, las piernas y los pulmones. "Cardio" se refiere al corazon y "vascular" al sistema de vasos sanguineos. Hay muchos tipos de enfermedades cardiovasculares, de las cuales las més comunes son: Ateroscierosis; Adelgazamiento 0 endurecimiento de las arterias. Las paredes Intemas de las arterias se estrechan mas debido a la acumulacién de placa. La placa es el resultado dedepésitos de grasa, colesterol y otras sustancias, esto puede provocer ataques cardiacos y derrames cerebrales, Enfermedad cardiaca coronaria; (0 enfermedad de las arterias coronarias), afecta los vasos ‘sanguineos del coraz6n. Ocasiona angina de pecho (dolor de pecho) y ataques cardiacos. Derrame cerebral; la falta de flujo de sangre al cerebro ocasionada por un coagulo de sangre 0 luna hemorragia en el cerebro debido a la rotura de los vasos sanguineos es lo que ocasiona un derrame cerebral, Sin un buen suministro de sangre, las células cerebrales no pueden obtener ‘oxigeno suficiente y comienzan a mor. Presion sanguinea elevada (0 hipertensién): La presién arterial se refiere a la fuerza de la sangre bombeada desde el corazén, contra las paredes de los vasos sanguineos. Esté fuerza no debe sobrepasar las medidas de 120/80 (sistélicaldiastolica) las cuales son sefialadas como el limite de lo recomendable. ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y ANTIOXIDANTES Una, i ingesta de B-carotenos y viteminas, particularmente la vitamina E, reduce la incidencia y la mortalidad de enfermedades cardiovasculares, lo cual sido a ee ae aUaies centsowsscllares, loicual sido, demostrado en numerosos estudios epidemic Fumar ha sido identificado como un mayor riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares, sin embargo las asociaciones entre mayor ingesta de antioxidantes-menor prevalencia de enfermedades cardiovasculares persistieron atin en furmadores ‘Activos, demostrando el papel de la predisposicion de factores adicionales, especialmente Ingestion baja de estos antioxidantes, Por otra parte, niveles fisiologicos de vitamina C han sido reportados para inhibir la ‘modificacion oxidativa de LDL in vitro, mientras que a corto plazo una administracién oral de dosis relativamente altas de esta vitamina o de vitamina E previene o retarda la alteracién eroxidativa de LDL ex vivo. La identficacion de anticuerpos a LDL oxidado in individuos con arterosclerosis y el posible envolvimiento de esta etiologia en estas condiciones sugiere que el nivel de nutrientes antioxidantes podria determinar la susceptibilidad de LDL a oxidarse, ‘modificacién antigenica, EJERCICIOEl interés corea de Ios mecanismos de generacién y adaptacién de radicales libres de oxigeno (RLO) al ejerccio aumento signiicativamente a panic de la demastracion de su rolacion Con el consumo de oxigeno. Los RLO son formados por la reduecién incomplete de! oxigeno, generando especies que presentan una alla reactivided para otras biomoléoulas, principaimente lipidos y proteinas de las membranas celulares y, asi mismo, el DNA. Las injuries provocadas por el estrés oxidative presentan efectos acumulativos y estan relacionados a una serie de enfermedades, como el cancer, la arteriosclerosis 0 la diabetes. El elercicio fisico agudo, en funcién del ineremiento del consumo de oxigeno promueve un um: la formacion de los RLO. No en tanto, el entrenamiento fisico es capaz de generar adaptaclones capacas de mitigar los efectos deletéroos provecados por los RLO. Estas adeptaciones estén relacionadas a una serie de sistemas de los cuales los mas importantes son lo sistemas enzimatices, compuestos Por la perdxido dismutasa, catalasa y glutation peroxidasa y los sistemas no enzimaticos Compuestos por ceruloplasmina, hormonas sexuales, la coenzima Q, Acido Urico, proteinas de Choque térmico, y otros. Tales adapteciones, a pesar de las controversias sobre los mecanismos comprendidos, promueven una mayor resistencia tisuler a los desafios oxidativos, como son ‘aquellos proporcionades por el ejercicio fisico de alta intensided y de larga duracién. MECANISMOS DE LA FORMACION DE LA ESPECIE REACTIVA DEL OXiGENO Durante actividad muscular, la demanda energtica puede exceder 35 veces la demand 0 aumenta grandemente, sobre fododebido al eumenio del Trabajo mussular. Porque ERO se del resto, Asi, durante e[fancioriamiento de la actividad muscular, el producto del oxiger ‘Segin Vina y otros, la tension oxidative y los grados musculares del datio no dependen de la intensidad absoluta del ejercicio, sino del grado del agotamionto do la gente que realize el ejercicio. Ademas, saber los mecanismos de la formacion de radicales libres con ejercicio es importante para evitar el estrés oxidativo y el dafio asociados a actividad fisica exhaustiva. Los ecanismos son los siguientes: (1) Las interrupciones temporales (Ca++) de las bombas calclo-dependientes del ATP conducen 2 los aumentos en las concentraciones intracelulares del calcio, qué puede activar la trayectoria de la oxidasa de la xantina durante ejercicios. Las concentraciones crecientes del calcio intramuscular durante periodos de los ejercicios de intensidad alta pueden activar los proteasas calcio-dependientes, que convierten la deshidroganasa de la xantina en la oxidasa de la xantine. La oxidasa de la xantina utiliza el oxigeno molecular en vez de NAD+ como aceptador de los electrones, asi generando el radical del superoxido;(2) Periodos de ejercicio intenso pueden aumentar la tension oxidativa debido a al hipoxia y a la reoxigenacién temporales que ocurren en el muisculo ejercitado en funcién de las contracciones y de las relejaciones ciclico establecidas. Durante la contracci6n, la compresién vascular establece luna condicion y, por lo tanto, isquemia, En la relajacién, la reperfusion ocurre y por lo tanto reoxigenacién. Bajo concicién de la hipoxia, ¢! equivalente reducido puede acumular dentro de la cadena del transporte de los electrones de la milocondria, dando por resultado un fendmeno conocide como tensién reductora, En la reoxigenacién una explosion de reducciones mono- électrénicas puede convertir el oxigeno molecular en radical del superoxido; (3) La activacién de los leucocitos puede estimular la produccién de radicales libres para mejorar ‘el mecanismo de la defensa del huésped en respuesta al dafto muscular inducide por ejercico. Particularmente, ol neutroflo puede reducir el oxigeno molecular en radical del superoxide a través del oxidase de NADPH, que es inactivo en células en resto. Los procesos similares se han observado en monocitos y easinoflos; (4) Aumentos en la concentracion de Ca++ pueden activar fosfolipasa A2 de la enzima, que lanza el acido araquidénico de los fosfolipidos. La cilo-oxigenasa reacciona con el Acido araquidénico para formar el radical del oxhidrilo; (6) Condiciones hipoxicas también se han demostrado en el aumento en la actividad de la sintasa del 6xido nitrico (NOS.), conduciendo a la formacién de los radicales nitricos del éxido, Estos radicales pueden realizar un efecto débil favorable para el oxidante por si mismos o combinar con el superoxido para formar un agente mas de gran alcance del oxidante, el peroxinitito segun lo demostrado ya (reaccion 6). Asi, durante el metabolismo aerobio, la posibilidad de lesién oxidativa a ocurtir en los tejidos finos dependera de un equilibrio exacto entre la generacién de los radicales del oxigeno y la eficacia de los mecanismos antioxidantes, ENVEJECIMIENT: El envejecimiento es un proceso deletéreo, progresivo, intrinseco y universal que con ol tiempo ocurre en todo ser vivo a consecuencia de fa interaccién de la genética del individuo y su medio ambiente. Podria también definirse como todas las alteraciones que se producen en un organismo con el paso del tiempo y que conducen a pérdides funcionales y a la muerte. EVENTOS CELULARES EN EL ENVEJECIMENTOUna de las mas reconocidas variaciones que tienen lugar en la céiula es el acortamiento de los teloneros, estructuras que protegen las terminaciones de los cromosomas euceri6ticos, evitendo que ocurran fusiones entre ellos 0 que el material gonetico almacenado pueda Fecombinarse de manera inapropiada. A medida que van ocurriendo divisiones celulares ‘sucesivas, el telonero va acortandose de manera progresiva hasta casi desaparecer, aleanzando le eélula un estado denominado senescencia, en el que la capacidad de dividirse y otras de sus funciones metabolicas so pierden. Por su parte, Ia teloneraza es una ribonucleoproteina enzimatico que catalizar la adicion de segmentos de Acido desoxirribonucleico (ADN) a los teloneros y, de esta manera asegura la conservacién de su longitud, hecho que permite la replicacién indefinida de la célula y les confiere inmortalided. Funciones de Ia proteina p66 sic en la induccién de apoptosis en células onvejecidas, La molécula, una de tres proteinas codificadas por el proto-oncogen SHC, comtin a todos los mamiferos es la encargada de activar procesos de apoptosis cuando se acumulan en el interior de las células radicales libres (Fig.2). Dichas sustancias aumentan con e! transcurso del tiempo 0 ‘se generan ante estimulos nocives como la luz ultravioleta o agentes t6xicos como el paraquat (herbiciday(3).Mutaciones en la mitocondria. Una tercera via que altera progresivamente la integridad celular, es la aparicion de mutaciones €en el genoma de las mitocondrias por un continuo ataque de los radicales libres generados durante la reduccién univalente del oxigeno, la perdida de capacidad regenoradora leva a una disminucion en ef numero de mitocondrias y, a una depresisn en la sintesis de ATP. Esto a su ver inducir la perdida de funcién fisiologica, que es el efecto mas aparente del envejecimiento. SUSTANCIAS PRESENTES EN ALIMENTOS ANTIOXIDANTES Alllicina es la sustancia que le da al ajo su aroma y sabor. Cientificos israelies de! Weizmann, Institute han conseguido eliminar tumores malignos en ratones a partir de esta sustancia que se ‘encuentra en el ajo. Acido elégico con propledades antioxidantes y hemostaticas. En algunos paises se ullize como Acido elégico con propledades antioxidentes y hemostéticas, En suplemento alimentario atribuyéndole propiedades antitumorales Frut 5), Frambuesa, Cerezas, Uvs js, Arandanos, Bayas. ‘Antocianos es un grupo de pigmentos flavonoides hidrosolubles (glucésidos) que estan en solucién en las vacuolas de las odlulas vegelales de frutos, flores, tallos y hojes Uva, Gerezas, Kiwis, ciruotas. wi, ciruelas.Capsicina ademés, de un poderoso antinxidante,-investigaciones recientes han cevelada que podria desnutrir las cancerigenas ant ue éstas causen ningiin tipo de problemas. imientos, Chiles, Ajies, i beta caratenos son precursores de fa vitamina A y actian como ‘Nultignles antioxidantes. Son los Unicos carotenoides que se transforman en centidades apreciables de vitamina A. Zanahoria, Tomate, Naranja, Papaya, Lechuga, espinacas. Gatequinas EI 16 verde segin las tltimas investigaciones es clave por su alto contenido en calequinas y polfenoles, qué actin como antioxidentes y ectivadores del melabolisme, Té verde, Cacao. Cine, Cobre, azufro, sel ‘manganeso... para la piel y buenos antioxidantes en goneral, Gemmenes de trigo, levadura de cerveza, cangrejo, pipas calabaza o girasal, ostras, came, legumbres, Frutos secos, cereales, cacao, _Compuestos sulfurados compuestos cues -sulfurados que inhiben la carcinogénesis quimica “Tnducida provocada por aigunas subst Ajo, cebolla, puerro, cebolletas, chalotes Coenzi @ Mucho mas que un antioxidente, pie: ne, ina Citricos, narania. Isotiocianatos pueden suprimir el crecimiento de tumores mediante el blaqueo de ¢ Coles, brécol, calabaza, mostaza, nabos, berro: Isoflavonas se relaciona como aliado contra enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y de canceres dependienies de hormonas como el de mama Soja y derivados. En mucha menor ‘anlidad: 1 verde, guisantes, lentejas, garbanzos cacahuetes. Licopeno responsable del caracteristico color rojo de los tomates. Tomate (casi en exclusiva) a Sh ea ea Quercetina es un potente antioxic Uvas, cebolla roja, brécol, toronja y mi: ncontrado en una gran variedad de frutas y vegetales. a8, cerezas, te verde, vino tinto Taninos también muy potent tras arterias (consumo moderado de vino tinto) Vino tinto, uvas, lentojas.Zeaxantina agudeza visual. Malz, espinacas, baza. Vitamnina_€ Junto dela lamina E los _dos_clsices_con_muy_potente_capacided antondente Kiwi, citricos, pina, tomates, bréco, alfatta germina srtesstene wl creas, ple tomate, bnbo naa Vitamina € La Vitamina es el clésico antioxidante que protege a las células de agresiones exer del tno: contaminacién pastas tuma dela, Aguacate, nueces, maz, acoltes Vegetales, germen de trigo, cereales.