Dieta para pacientes con Hiperuricemia (cido rico elevado) o

Gota.
La hiperuricemia del punto de vista bioqumico esta determinada por el
aumento de la concentracin de los uratos sricos por encima de 6,5 mg/dl
cifra en que supera su lmite de solubilidad, situacin en que se depositan a
nivel de diferentes tejidos. La gota es la situacin clnica que resulta del
depsito de cristales de uratos mono sdicos causado por una sobreproduccin
o por un dficit de excrecin o ambos. Clnicamente se manifiesta por los
episodios agudos articulares, los tofos, el depsito de cido rico a nivel renal y
la litiasis urinaria. Frecuentemente se asocia a obesidad, hipertensin arterial,
dislipemia, intolerancia a la glucosa, elementos caractersticos del sndrome
metablico (X) cuyo elemento central es la resistencia a la insulina con la
hiperinsulinemia concomitante.
An cuando los factores genticos determinan en gran medida la evolucin de
la enfermedad, mejorar las condiciones alimentarias puede ser la nica
teraputica necesaria para muchos de los enfermos.
Recomendaciones preventivas:

Se debe evitar el ayuno prolongado.

Es conveniente mantener un peso adecuado.
Beber abundante agua (ms de 3 litros por da).
Se debe evitar el alcohol en todas sus formas.
Disminuir la ingesta de alimentos ricos en purinas.

En el siguiente cuadro se agrupan los alimentos segn la cantidad de

purinas y la frecuencia con la que se recomiendan:

Alimentos
frescos y
congelados

Caldos de
verduras,
consoms de
carnes (no
grasas)

Sopas y
Salsas

Verduras,
Legumbres y
Frutas

Cereales

A limitar
(mximo 2 x
semana)

Desaconsejados
(permitidos slo
excepcionalmente)

Mayonesa,
Salsas con
mantequilla

Caldos de carnes
grasas, extractos de
carnes.

Esprragos,
espinacas,
chicharos,
tomate

Tartas,
hojaldres,
pastelera y
confitera
industrial.

Permitidos
(todos los das)

Todas

Harina, arroz,
smola, pastas,
germen de trigo
y salvado, pan
y galletas
integrales.

Carnes rojas
(1)

Ternera

Res, cerdo,
cordero (slo
partes magras)

Carnes grasas y
Vsceras animales:
hgado, corazn,
riones, sesos,
mollejas, lengua.
Hamburguesas

Salchichas Frankfurt

Aves y Caza

Pescados y
mariscos

Embutidos

Leche y
derivados

Pollo y pavo
(sin piel)

Pescados
blancos:
Lenguado,
gallo, merluza,
bacalao,...

Pavo, pollo y
asados magros
con menos del
10 % de grasa

Desnatados y
bajos en grasa

Sardinas,
anchoas,
salmn.

Frutos secos

Conejo, venado
Caza menor

Ganso
Pato

Mariscos y Huevas
de pescado.

Todos los grasos

Quesos grasos
(curados)

Leche entera

Cacahuetes,
frutos secos
fritos

Azcar refinado,
miel, fructosa

Azcar

Aceites y
Grasa slidas

Bebidas

Si hay
sobrepeso u
obesidad
utilizar
edulcorantes:
sacarina...
Aceite de oliva,
girasol o maz
T, caf, agua
mineral,
infusiones de
hierbas, zumos
naturales

Manteca de cerdo,
sebo y tocino

Alcohol (en todas

sus formas)

(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana; pollo, pavo
sin piel o conejo, dos o tres das por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al da, no
ms de 200 gramos.
Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderacin.