El Da Nacional de la Pachamanca se celebra por primera vez este

domingo 7 de febrero, con el objetivo de poner en valor a este platillo

milenario que es "Patrimonio Cultural de la Nacin" desde el ao 2003.
Este plato contiene un gran valor nutricional porque en su elaboracin se
emplean productos agrcolas andinos, como papa, habas, camote, yuca.
Adems, incluye diversidad de carnes como res, cabrito, pollo, cerdo,
entre otros.
La tradicional Pachamanca de tres sabores ofrece a los comensales
Pero, la Pachamanca tambin puede tener ms 3 sabores, tal es el caso
de la tarmea, que en su preparacin incluye de 5 hasta 12 tipos de
carnes. Pachamanca es una voz quechua que significa olla de tierra
por el proceso tradicional de coccin de los productos que intervienen en
su elaboracin. Se realiza en un hoyo abierto en el suelo dentro del cual
se colocan piedras previamente calentadas durante tres horas. Sobre
ellas se colocan tubrculos y granos que se cubren con hojas, hierbas
aromticas y tierra.
El 26 de noviembre del 2015 el Gobierno declar el primer domingo de
febrero de cada ao el Da Nacional de la Pachamanca