"Encuentro de dos mundos gastronmicos"

En este capitulo se habla hacerca de toda la combinacin de platillos que se hizo

cuando los conquistadores trajeron a la nueva Espaa ingredientes, especias y
animales que renovaron todo lo que ya se consuma en Amrica.
Nos dice que los los platillos de aqu eran variados y nutritivos, pero con la llegada
de animales de corral como los cerdos toda esta alimentacin se modifico y se
hizo pesada y llena de grasas. Nos cuanta que los conquistadores trajeron
semillas no solo para cocinar y alimentarse, sino que tambin las comenzaron a
cultivar de este lado del mundo, para que la produccin del pan no se estancar,
ya que ste formaba parte importante de la alimentacin espaola.
Cuando todo esto ocurri los nuevos platillos y maneras de elaborar a los mismos
fueron muy variadas, por ello esta parte de la historia fue muy importante ya que
se mezclaron muchos ingredientes y tcnicas, dando a la nueva Espaa una
gastronoma muy variada y llena de elementos. Algo muy importante que se debe
mencionar es que la nica preparacin que hasta ahora sigue intacta es la tortilla,
tan solo con la modificacin de que algunas personas utilizan algunas maquinas
industriales para elaborarlas, aunque hasta la fecha aun existe gran cantidad de
personas que las siguen elaborando como se hacia entonces.
Algo importante que ocurri entonces fue el mestizaje, ya que con la llegada de
conquistadores esto se volvi algo muy normal y por esto nuestro continente es
tan variado, por todos los elementos que ellos introdujeron a nuestro pas. En
cuanto a lo mas importante hablando gastronmicamente nos habla hacerca de
las hierbas aromticas, ah dice que stas se utilizaban solo para cubrir los malos
olores de la comida hechada a perder.
En mi opinin, esta parte de la historia es la mas importante para la gastronoma,
ya que por ello ahora tenemos esta gran gama de sabores, colores, ingredientes,
tcnicas y olores en nuestra cocina. La mezcla mas resaltante que se dio en el
siglo XVI fue la de los animales de granja que trajeron con la gran variedad de
chiles, fue entonces cuando surgieron preparaciones como cabritos o cerdos en

adobo y as tantas preparaciones que ahora son muy importantes para nuestro
continente.