Considerese el enfriamiento de trozos de carne en una planta

procesadora de alimentos, los cuales tienen un espesor promedio de

7
2 cm ( k =0.45 W /mk y =1.28 E . Originalmente se encuentran a
25 C y se enfriaran en un cuarto frio cuya temperatura ambiente es
de -10C hasta que sus superficies alcancen los 3C. Se estima que el
coeficiente de tranferencia de calor por ambos lados de la carne es de
9 w /m2 C . Calcule en minutos el tiempo de enfriamiento en el
cuarto frio.

Datos :

h=9 w /m2C
Espesor=2 cm
k =0.45 W /mk
7

=1.28 E
Ti=25 C
T =10

T =3 C
w
9 C ( 0.01m )
(
) =0.200
m
hL
Bi= =
2

0.45

w
mk

Los valores para 1 y A 1 los obtenemos de la tabla 42 de YUNUS

L
T ( L, t )T
2(10 )
= A1 e cos 1 =
= (1.0311 ) e( 0.4328 ) cos ( 0.4328 )=0
TiT
L
25(10 )
1

( )

Usando el programa PHOTOMATIC de ANDROID despejamos el valor de la ecuacion resultand

=5.361697

)L

t=