UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

RECURSOS NATURALES
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

INTRODUCCIN
El metabolismo es el ensamble de las transformaciones moleculares y de transferencia de
energa que se desarrollan sin interrupciones dentro del organismo. Los procesos son ordenados,
interviniendo procesos de degradacin (catabolismo) y de sntesis orgnica (anabolismo). Se
puede distinguir el metabolismo basal y el metabolismo en actividad. Toda actividad celular y
del organismo requiere de energa, pero tambin, de nutrimentos especficos (protenas, cidos
nucleicos, lpidos, minerales, vitaminas), que deben moverse a travs de membranas, con
frecuencia contra un gradiente de concentracin, lo que implica un gasto importante de energa.
Los carbohidratos son la fuente ms importante de energa y de los principales precursores de
grasa y azcar en la leche de la vaca, los microorganismos en el rumen permiten a la vaca
obtener energa de los carbohidratos fibrosos.
Los rumiantes son fcilmente identificados porque mastican la comida mucho aun cuando no
ingieren alimentos, esta accin de masticacin se llama Rumia y es parte del proceso que
permite Al rumiante obtener Energa de la paredes de las clulas de la plantas tambin llamada
Fibra. La Fibra es voluminosa y se retiene en el rumen donde la celulosa y la hemicelulosa
fermentan lentamente.
La presencia de fibra en partculas largas es necesaria para estimular la ruminacin ya que este
proceso aumenta la separacin y fermentacin de fibra, estimula contracciones del rumen y
aumenta el flujo de saliva hacia el rumen.
ACCIN DEL PROPIONATO EN LA LECHERA
Todo el Propionato es transportado al Hgado en donde es convertido en glucosa.
La produccin de Leche es directamente influido por la cantidad de glucosa derivada del
propionato que es producido por en el Rumen.

La produccin de leche puede aumentarse porque el suministro de glucosa proveniente

de propionato se incrementa.
METABOLISMO DEL ACETATO (CIDO ACTICO)

El acetato producido en la fermentacin ruminal proporciona el mayor porcentaje de la

energa requerida por el rumiante, constituye alrededor del 90% de la concentracin de
AGV en la sangre perifrica.
Oxidado en casi todos los tejidos del cuerpo para generar ATP.
De gran importancia para la produccin de los cidos grasos de cadena corta de la
leche.
Hasta 40% es utilizado en el metabolismo mamario.

Un 30% del acetato tomado por la glndula es oxidado

y la mayor parte del resto es incorporada a los cidos grasos C4 a C16.
METABOLISMO DEL BUTIRATO
Slo un pequeo porcentaje de este es metabolizado por el epitelio ruminal a lactato, de esta
manera la mayor parte del propionato, es transportado al hgado, donde junto a los aminocidos
no esenciales es' la principal fuente de glucosa para el rumiante.
El 50% del butirato es metabolizado por el epitelio ruminal. La pequea cantidad que pasa a
sangre perifrica es metabolizada en el hgado, dando principalmente Acetil CoA, este
compuesto regula la utilizacin de energa por el rumiante, dado que por su concentracin puede
limitar la oxidacin del propionato hacia Acetil CoA, reservando propionato para
gluconeognesis.

DIFERENCIAS EN LA ALIMENTACIN CON FORRAJES Y GRANOS

ALIMENTACIN CON FORRAJES

ALIMENTACIN CON GRANOS

*Se retiene en el rumen donde la

celulosa y la hemicelulosa fermentan
lentamente estimulan la produccin de
cido actico en el rumen.
* Aumenta la separacin y
fermentacin de fibra, estimula las
contracciones del rumen y aumenta el
flujo de saliva hacia el rumen.
* estimulan la produccin de cido
actico en el rumen.

*Fermentan rpidamente y
completamente en el rumen
*No estimulan la rumia o la produccin
de saliva y cuando se encuentran en
exceso pueden inhibir la fermentacin de
fibra.
*promueve la produccin de cido
propinico
*Rinden ms AGV (es decir ms energa)
porque son fermentados eficientemente

ACCIN DEL HGADO EN RELACIN A LOS CIDOS GRASOS VOLTILES

El hgado es la mquina central del cuerpo ya que realiza conversiones sintetiza protenas,
provee a la circulacin de los aminocidos cuando se necesitan y procesa el nitrgeno para su
excrecin cuando existe en exceso. Su funcionamiento apropiado no solo depende de su
capacidad de absorber y retener aminocidos, sino de su capacidad de proveer una adecuada y
cuidadosa liberacin de ellos a todo el sistema. Es el medio en donde se metabolizan todos los
gases voltiles para luego ser transportados a diferentes partes del cuerpo y desarrollar su
funcionamiento correspondiente.

La existencia del rumen en los poligstricos permite realizar grandes transformaciones en los
alimentos ingeridos, esto ha posibilitado la confeccin de dietas que slo son posibles en estos
animales. Al emplear un cambio en la proporcin de forraje y concentrado en una dieta
provoca un cambio importante en las caractersticas de los carbohidratos que tienen un
efecto profundo. Sin embargo el metabolismo de los carbohidratos en el rumen es activo e

importante ya que en la dieta del rumiante contiene grandes

cantidades de celulosa que, producto de este trabajo bioqumico ruminal, es utilizado en grado sumo.
En dependencia del rgimen alimentario del animal, pueden aparecer en la dieta mayor o menor
cantidad de almidn si el animal est recibiendo concentrado.

Louis,
E.
(2013).
Infocarne.com.
Obtenido
de
http://www.infocarne.com/bovino/metabolismo_carbohidratos.asp
Wattiaux, L. (200). METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS. WisconsinMadison.
Zagal, T. (2004). Monografias de Medicina Veterinaria . Obtenido de
http://web.uchile.cl/vignette/monografiasveterinaria/monografiasveterinaria.uchi
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%253D410%2526PRT%253D7627,00.html