DEBERES DE LOS COCINEROS COMO MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Tener una buena presentacin e higiene personal.

Portar uniformes completos y limpios.
No hacer uso de ningn tipo de joyas.
Mantener las uas cortas, limpias y sin esmalte.
No usar perfume.
Usar gorro bien puesto para cubrir totalmente el cabello.
Usar tapaboca para proteger los alimentos as sea al momento de pelar

verduras o bastimentos.
Mantener los mesones, sifones, mesas plsticas, lacenas, neveras, pisos,
paredes, estufas, planchas, horno microondas, campana extractora y
techos en completa limpieza y desinfeccin, as como tambin bien

escurridos y sin la presencia de moscas.

Usar las canecas cada vez sea necesario y evitar dejar vasos plsticos o

platos de icopor regado.

Lavarse las manos al terminar cualquier actividad y antes de iniciar otra.
No tocar las neveras, swicheth, tomacorrientes, paredes y puertas limpias

con las manos sucias.

Lavar y desinfectar toda verdura, fruta y bastimento antes de procesar.
Usar limpiones en el rea de cocina en condiciones aptas de higiene,

descartar todo trapo o limpin percudido.

Velar por la rotacin de todo producto, protenas, verduras, frutas, viveres.
Todo enlatado despus de haber sido abierto refrigerar y no colocarlo en la

lacena este debe consumirse dos das despus inmediatamente.

Sacar bien el agua que se empoza debajo de los mesones y dejar

completamente seca el rea.

Velar por el uso obligatorio de gorro y tapaboca en toda persona que
transite por esta zona, no importando si es, jefe, proveedores, visitantes,
entre otros.