PASTEL DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE GANASH DE CHOCOLATE

KILO DE CHOCOLATE AMARGO O SEMI AMARGO

90 ML DE CREMA PARA BATIR.. MARCA LYNCOT

TROSEAR EL CHOCOLATE
EN UNA OLLA COLOCAR LA CREMA LYNCOT Y CALENTAR SIN DEJAR HERVIR
POSTERIORMENTE COLOCAR EL CHOCOLATE Y DERRETIRLO
LUEGO GUARDARLO EN EL REFRIGERADOR

PARA EL PAN O BIZCOCHO DE CHOCOLATE.

9 HUEVOS
250 G DE AZCAR
270 G DE HARINA
1 CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR
VAINILLA
200 G DE CHOCOLATE

HUEVOS CON AZCAR BATIR A ALTA VELOCIDAD, CUANDO ESTE BLANCO AGREGAR LA
VAINILLA
AADIR HARINA CERNIDA
ALTERNAR HARINA Y CHOCOLATE DERRETIDA.

TARTA SACHER
180 g de almendra
150 g de harina
150 g de azcar glas
150 g de azcar refinada
150 g de mantequilla
8 huevos
200 g de chocolate semi amargo
1 cdita. De polvo para hornear
cdita d sal
1 cda. De extracto de vainilla
Jalea de la fruta deseada para rellenar.

PROCEDIMIENTO:
Derretir el chocolate a bao maria y dejar enfriar.
Dorar las almendras y molerlas
Batir la mantequilla con el azcar.
Agregar las yemas una a una y batir las claras.
Aadir todos los secos, harina, sal, polvo para hornear y el polvo de almendra.
Aadir el chocolate y las claras.
Hornear a 180C por 30 minutos.

PARA LA TARTA SASHER PUEDEN OCUPAR CUALQUIERA DE LOS DOS BIZCOCHOS

MANZANAS Y FRESAS CON CHOCOLATE

DERRETIR 25 GR DE CHOCOLATE
EXTENDERLO EN UNA MESA PARA TEMPLARLO UN POCO
PORTERIORMENTE REGRESARLO AL BOWL
Y COMENZAR METER LAS FRESAS Y LAS MANZANAS
CON LA AYUDA DE UNA MANGA ABRIRLE UN PEQUEO HUECO Y CON CHOCOLATE BLANCO
DERRETIDO RAYAR LAS FRESAS.
Y METERLAS SOLO UN MOMENTO AL REFRIGERADOR.

EL MISMO PROCEDIMEINTO DEL CHOCOLATE LES SIRVE PARA LAS FIGURAS DE

CHOCOLATE EN MOLDE DE SILICON Y PUEDEN RELLENARLO DE LO QUE GUSTEN,
MERMELADA, CHOCOLATE BLANCO, CAJETA, ETC.
REFRIGERARLOS POR UN MOMENTO Y SACARLOS DEL MOLDE CON CUIDADO