Receta de la torta arena

INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azcar (200 gramos)
4 yemas
3/4 taza de harina 0000 o la que consigas (190 gramos)
3/4 taza de almidn de maz (fcula, espesante) (190 gramos)
Pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, levadura qumica)
1 cucharadita de vainilla o cscara rallada de limn
4 claras
1 cucharada de azcar
PREPARACION
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con la taza de azcar hasta que est bien
cremosa.
Agregar las yemas previamente mezcladas, poco a poco y siempre batiendo.
Incorporar la vainilla o la cscara rallada de limn.
Tamizar la harina, el almidn de maz, la sal y el polvo de hornear e incorporar a la
preparacin anterior.
Por ltimo batir las claras con la cucharada de azcar hasta punto nieve.
Incorporar la mitad a la preparacin anterior, mezclando bien hasta integrarla.
La mitad restante incorporarla en forma envolvente para no bajar el batido.
Coccin de la torta arena.
Enmantecar y enharinar un molde de tubo de 22cm de dimetro y verter la preparacin all.
Cocinar en horno precalentado, moderado 180 durante 45 minutos aproximadamente.
Para comprobar si est cocida, pinchar el centro de la torta con la punta de un cuchillo.
Si sta sale limpia sin nada adherido, est cocida.
Retirar, esperar que enfre unos minutos y desmoldar sobre rejilla para que enfre
totalmente.