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CUP CAKE

Chef

INVITADO

Moqueca

de Linguado

1 kg de filete de linguado
300 gramos de pimentn rojo cortado en rodajas
150 gramos de pimentn verde cortado en rodajas
200 gramos de cebolla cortada en pluma
200 gramos de tomate con cascara
100 ml de vino blanco de cocina
200 ml de fume de pescado bien concentrado (de sal)
200 ml de leche de coco
3 cubos de verduras
50 ml aceite de oliva
Sal y pimenta
Perejil y cebolla cortadas bien pequeas

PREPARACIN
Disolver los cubos de verduras en el fume de pescado. En una cacerola grande montar una cama con
aceite, cebollas, tomates y pimentn. Dejar cocinar con tapa, a fuego bajo, por 10 minutos.
Condimentar el filete de linguado con sal y pimenta. Enrollar los filetes y apoyarlos sobre la cama de
vegetales en la cacerola. Dejar cocinar por 10 minutos en la cacerola tapada.
Adicionar la leche de coco y probar como esta de sal y pimienta. Dejar hervir con la olla destapada por
3 minutos. Apagar el fuego y despolvorear la cebolla y el perejil.

Don Jacobo sigue ampliando

su conocimiento.

El pasado mes, Don Jacobo viajo a la ciudad de Lima, Per, para expandir
su conocimiento en la escuela de alta cocina internacional LE CORDON
BLEU y as compartirnos sus habilidades y pasin por la gastronoma.
Nos recomienda maridar esta deliciosa receta del chef Salvador Netto con
un exquisito Terciopelo Rojo.

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