Como hacer cerveza casera paso a

paso

Como hacer cerveza casera paso a

Object 1

paso
La elaboracin de cerveza casera no necesita ms que
ingredientes que pueden estar al alcance de todos, y de
utensilios que hasta podemos reciclar con cuidado.
La base de la receta de cerveza contiene tan solo: agua, malta
de cebada, lpulo y levadura. Y el toque que le pone cada uno
en su forma de elaborar.

Aqu tienes una pequea gua de como realizar tu cerveza casera paso
a paso:
Datos para tener en cuenta
El agua es el principal ingrediente de la cerveza, las aguas duras (ricas
en sales minerales) son las recomendadas para hacer cerveza negra y
las aguas blandas (pobres en minerales) son las recomendadas para
hacer la cerveza rubia.
La malta de cebada es el siguiente ingrediente de la cerveza. Un
grano de cebada tiene mucho almidn (que no sirve para hacer
cerveza) y un poco de azcar fermentable (que es lo que se usa para
hacerla) para aumentar la cantidad de azcar disponible se hace el

malteado que consiste en dejar que la cebada germine, pues en el

proceso de germinacin el almidn se transforma en azcar, y luego
interrumpir este proceso tostando ligeramente el grano. En resumen
la malta cebada es la cebada germinada y posteriormente tostada.
La funcin del lpulo es aromatizar y conservar la cerveza, gracias a
sus propiedades antispticas.
Las levaduras son hongos microscpicos responsables de transformar
el azcar en alcohol y de producir gas carbnico. El gas carbnico es
el responsable de que la cerveza tenga espuma. La levadura se
alimenta del azcar y como residuos produce alcohol y gas carbnico,
este proceso se llama fermentacin.

Para hacer las cocciones preferiblemente ollas de acero inoxidable o

esmaltada, para la fermentacin, plstico alimentario (polipropileno) o
acero inoxidable, para la maceracin en la misma olla de coccin,
termoneveras o en los cubos de plsticos alimentarios del
fermentador aislados o que mantengan las temperatura.
UTENSILIOS NECESARIOS
Una olla de acero inoxidable de cmo mnimo 15 litros
Una bscula de cocina
2 fermentadores de 30 litros con grifo y al menos uno de ellos con
tapa.
Cuchara espumadera para oxigenacin
Vlvula de fermentacin con juntas de goma

 Tubo trasvasador de lquidos

Cierrabotellas
Tapitas para las botellas
Cepillo limpia botellas
Botellas
Tubo rgido de embotellar
Probeta para hacer mediciones
Densmetro de precisin para hacer mediciones
Termmetro de precisin de cristal

Ingredientes para 15 litros de cerveza casera:

30 litros de agua declorada

4,5kg de Cebada malteada

25 gr de lpulo
1 sobre de levadura para hacer cerveza (no de panadera)
Elaboracin de la cerveza:
Paso 1: Maltear la cebada en una olla grande, germinando
mnimamente los granos en agua despus de molerlos. Logrado eso,
se mezcla la cebada (ahora s, malteada) con agua caliente, formando
una papilla que debe mantenerse en el fuego por dos horas, a 65C.
Una vez retirada el agua, queda el mosto, un lquido denso y dulce.
Paso 2: El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y

media. Mientras tanto, se le va agregando, por partes, el lpulo,

ingrediente que aromatiza y da el amargor deseado a la cerveza. De
este proceso tambin resulta la esterilizacin del producto, que evita
que el lquido se llene de bacterias e indeseables, pero no de residuos.
Por eso, finalizado el hervor, debe revolverse con fuerza para facilitar
que esos residuos vayan a parar al fondo de la olla.
Paso 3: De aqu en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el
lquido debe ser tratado slo con elementos y recipientes
desinfectados: no dejar buen sabor el encuentro con bacterias non
gratas. Por eso, y como hay que enfriarlo s o s (rpido, adems, que
el producto debe ir de los 100 a los 20C en el menor tiempo posible),
usaremos el mtodo de serpentina, que consiste en pasar la cerveza
por el interior de un cao de cobre enrollado, enfriado con hielo. Luego
se incorpora la levadura, que debe estar hidratada desde el da
anterior.
Paso 4: La mezcla de mosto, lpulo y levadura va a un recipiente para
la fermentacin. Esta ltima convierte los azcares del mosto en
alcohol y gas. (nota: el recipiente se tapa con un globo pinchado. As
sale aire, pero no entra.)
Al lquido le bastar una semana en un lugar fresco y oscuro para
bajar su densidad y, una vez destapado, alumbrar la vista con su color
y su espuma. Luego ser pasado a otro fermentador (o al mismo,
lavado y desinfectado como corresponde), que deber ir al fro por
otra semana.
Paso 5: Al cabo de esos siete das, nuestra cerveza estar lista para su
embotellado. Completar su maduracin una vez encerrada en los
queridos recipientes color mbar.
Un truco sencillo es pesar la botella, el resultado en peso tiene que ser
el 70% de su capacidad en lquido. Por ejemplo una botella de 500ml,
tiene que pesar 350 gramos para poder ser utilizada (500 x 70/100 =
350).

Rellenamos las botellas, dejando 3 dedos de aire como mnimo en la

parte superior, de lo contrario la presin de la carbonatacin ser
demasiada.
Las cerramos con una chapita y el cierrabotellas.
Maduracin: guardamos las cervezas en pie, en un lugar protegido de
la luz.
Le alcanza con 15 das de reposo en la heladera para lograrlo.
Igualmente si pueden esperar unos das mas, se acentuar el sabor y
sera exquisita al paladar.

SI QUIERES CONOCER LOS SUPER

ALIMENTOS Y SUS BENEFICIOS Y USOS
MEDICINALES NO TE PUEDES PERDER UNA
VISITA A ESTA TIENDA: 100% CONFIANZA Y
COMPRA SEGURA GARANTIZADA

SI TE RESULTO UTIL COMPARTE CON TUS AMIGOS

Fuentes:
http://www.conexionbrando.com/
http://ecologiafacil.com/