Receta de Albndigas en salsa

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Autor: Karlos Arguiano

La receta para preparar unas albndigas de carne picada cocinadas en una

salsa de verduras y vino blanco.
El origen de las albndigas es rabe. La palabra albndiga viene de una palabra
rabe, al-bnduga, que significa avellana, y se refiere a la forma de las bolitas.
Ingredientes para la receta Albndigas en salsa (4 personas)

1/2 kg de carne picada

1 huevo
50 g de miga de pan
1 diente de ajo
harina
100 ml de leche
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa
2 cebollas


1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal
Elaboracin de la receta Albndigas en salsa
Pon en remojo la miga de pan en la leche.
Para hacer las albndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la
carne, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y
una pizca de sal. Mezcla todo bien.
Coge pequeas porciones de masa y dales forma redondeada. Psalas por harina
y frelas en una sartn con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.
Para hacer la salsa:
Pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una
sartn con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, aade la harina y
rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o
caldo. Cocina durante 20-25 minutos a fuego lento.
Pasa las verduras por el pasapurs, coloca la salsa en una cazuela e introduce las
albndigas.
Cocina las albndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos
aproximadamente y sirve, adornando con perejil.
Consejo
Para que las albndigas queden ms suaves y jugosas agrega una cucharada de
aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne.