Fuente: Documento T& Porqueensefiarnutriciénen laEscuela? 1 Cémo ensefiar alimentacién y nutri PROMOCION DE ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE EN LAS INSTTUCIONES EDUCATIVAS “PROYECTO DE LONCHERAS Y REFRIGERIOS SALUDABLES” lico “Modelo de abordaje de Promocién de la Salud. Acciones a desarrollar en el eje tematico de Alimentacién y Nutricién saludable. Direccién General de Promocién de la Salud 2006. Para promover o mantener el crecimiento y desarrollo adecuados en los nifiosy nifias ‘enedad pre escolary escolar, dando como resultados nifios y nifias que crecen fuertes ysanos. Para desarrollar habilidades de interaccién social con otros nifios y nifias, con su familia y con sucomunidad. Para desarrollar el sentido de la investigacién en los nifosy las nifias. Para que las Intervenciones educativas promuevan el desarrollo de competencias en aspectos nutricionales (conocimientos, habilidades y actitudes) que favorezcan estilos de vida saludable. nenlaescuela? izando métodos, técnicas y medios auxiliares que nifios y docentes puedan emplear, ayudando al proceso de aprendizaje y haciéndolo interesante y agradable. Desarrollando y aplicando los mejores métodos para presentar nuevos conocimientos (Gin desestimar el conocimiento previo de los nifios) Haciendo que los métodos resulten sumamente eficaces para comunicar nuevasideas Para desarrollarla comprensién se pueden emplear: + Discusiénde grupo + Inventar cuentos + Inventar canciones Generarnuevas experiencias de aprendizaje + Lograr acuerdo de compromisos y promover el ‘cumplimiento ‘Losmétodos mas usados para comunicar nuevas ideas Cuentos Modelos Demostraciones Titeres y marionetas Cantos y Danzas + Interpretacién de papeles o roles + Carteles yfolletosPROMOCION DE ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE EN LAS INSTTUCIONES EDUCATIVAS Ejemplos de métodos més usados para comunicar nuevas ideas > Para iniciar una discusién de grupo formular las siguientes preguntas: > ¢Porquées importante elalimento? > Para que sirvenlos alimentos? > ZQuéalimentos comemos diariamente? Puede ser un buen punto de partida para la ensefianza y el docente tiene la oportunidad de ampliarlas respuesta dadas por los nifios Algunas Proyectos que podemos recomendar. » Proyectos en elaula: Elpequefio cheff Unidades de aprendizaje: Mis alimentos ¢Qué produce mi comunidad?, ¢ Qué como diariamente? Refrigerio o lonchera saludable Produccién de Biohuertos escolares Ferias alimentatias: Exhibici6n y preparacién de alimentos producidosen la zona. Jornadas de evaluacién del crecimiento de los nifios con participacién de los padres de familia > Feries de Salud: Disposicién de basuras, manejo del agua, eliminacién de exeretas, cuidado del medio ambiente, entre otros > Visitas al mercado o fabricas de produccién de alimentos Organizar jornadas de control del crecimiento de los nifios, involucrando a Padres de familia, Jo cual permitiré: > Identificar el crecimiento (peso, talla) de los nifios y tener una aproximacién al conocimiento de su estado de nutrici6n > Sensibilizar y comprometer a los padres en la evaluacién periédica del crecimiento de losnifios » Construir fichas de crecimiento de todos los nifios del aula y hacer un diagnéstico del estado de nutricién de los nifios. PROYECTO DE REFRIGERIOS 0 LONCHERAS SALUDABLES: El refrigerio se convierte en un espacio muy adecuado para ensefiar de forma practica y objetiva alimentacién y nutricién: EI refrigerio ademas de proporcionar energia y otros nutrientes ayuda a: * Conoceren forma practica el valor nutritive de los alimentos * Promover el consumo de alimentos producidos localmente + Ensefarcolores, olores, texturas ysabores + Ensefar valores: identidad, solidaridad, respeto asus origenes, etc. Qué funcién cumple un refrigerio o lonchera escolar saludable en el organismo de los nifios? + Reponerla eneraia yotros nutrientes consumidos entre las primerasjornadas de estudio trabajo (mafiana ytarde) permitiendo continuar las tareas con eficienciaPROMOCION DE ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE EN LAS INSTTUCIONES EDUCATIVAS + Proporcionar al nifio una parte de sus necesidades nutritivas para crecer y desarrollar adecuadamente (aproximadamente 20% de lo que necesita diariamente) Qué funcién cumple un refrigerio o lonchera escolar saludable en el organismo de los nifios? + Promover en los nifios una cultura alimentaria de buenos hébitos, especialmente consumo de alimentos locales y de facil preparacién casera + Ensefiaren forma practica el valor nutritive de los alimentos éQue es el refrigerio 0 lonchera Escolar? + Es una comida intermedia entre las comidas principales (entre desayuno o almuerzo 0 almuerzo ycena) + Elrefrigerio se convierte en un “alto"o paréntesis de la jornada escolar para reponerla energia gastada en actividades estudiantes de las primeras horas + Elrefrigerio porningin motivo puede reemplazar una de los comidas principales. éQue caracteristicas debe tener el refrigerio 0 lonchera Escolar + Serde facil digestion + Supreparaci6nen casa debe ser sencilla + Elnifioo nifia debe tener facilidad para su manipulacién e ingestion + Tiene que estar compuesto de alimentos libres de bacterias u otros contaminantes y de alimentos que no fermenten con facilidad + Serde fécildigestin + Supreparaciénen casa debe ser sencilla + Elnifioo nifia debe tener facilidad para su manipulacién e ingestin + Tiene que estar compuesto de alimentos libres de bacterias u otros contaminantes y de alimentos que no fermenten con facilidad Que debe contenerun retrigerio o lonchera escolar? Para que sea nutritivo debe contener por lo menos tres alimentos tales como: Un alimento de origen animal (queso, huevo, carne, embutido) Un alimento energético (pan, papa, camote, yuca, mote, cancha tostada, mani, etc. Un alimento que proporcione vitaminas, minerales y agua (ruta el natural, jugo de frutas) Se puede incluir aceitunas, frutas secas como pecanas, mani, kivicha, Quinua y Soya tostada.PROMOCION DE ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE EN LAS INSTTUCIONES EDUCATIVAS EJEMPLOS DE REFRIGERIOS O LONCHERAS ESCOLARES PRIMERA SEMANA: Primer dia: * Panconatin Juego de papaya Manzana Segundo dia: Pan-con queso fresco Jugo de naranja Melocotén Tercer dia: Pan con paté de higado Jugo de pitta Mandarina Cuarto dia: Pan conhot-dog Jugo de maracuyé Papaya picada Pancontortila vugo de carambola Platano SEGUNDA SEMANA Primer dia: Leche Huevo duro Pan Mandarina Segundo dia: Pan con pollo Yogurt Manzana Tercer dia: + Pancon queso + Agua demanzana + Plétano Cuarto dia: Pan conmermelada Leche Mandarina Dulce deleche Limonada Manzana TERCERA SEMANA * Pancontortilla de huevo Leche + Plétano + Pan con higado frito + Leche 7 * Naranja A * Panconpollo + Leche + Uvas Cuarto dia: + Leche + Queque + Tuna e— Quinto dia: Pan conmantequilla * Leche + Mango CUARTA SEMANA Primer dia: Pan con milanesa de pollo + dugo de papaya » Manzana Segundo di + Panconasado deres + Jugo denaranja + Melocoténo durazno Tercerdia: Pan con bisteck + Jugo de pita + Plétano| Cuarto dia: * Pancon queso yjamén + Jugo de maracuyé + Papayapicada Quinto dia: + Panconpollo ala Plancha + Jugo de carambola + Mango RECOMENDACIONES + No es recomendable acompafiar ef refrigerio con mayonesa, mostaza o cualquier salsa + Fomentar el hébito de lavarse las manos antes de consumir os alimentos + Enviar los alimentos en recipientes précticos, limpiosy seguros + Lavar diariamente la parte interna de la lonchera para prevenir enfermedades + Usar servilletas de papel o tela limpia antes de color fos alimentos en la lonchera.