PRESENTACION

El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de

Bolivia, Colombia, Ecuador y Per, se adapta a distintas condiciones climticas a
diferentes altitudes, desde los 100 msnm hasta las alturas de los 4500 msnm,
tanto en zonas fras como clidas (Chauca, 1997).
Actualmente, el Per concentra la mayor poblacin de cuyes; para el 2003 el INIA
y la Direccin General de Promocin Agraria (DGPA) calcularon una poblacin de
23,2 millones de animales, principalmente en la sierra (92%). La poblacin es
mucho menor en la costa (6%) y en la selva (2%). En la sierra el cuy es un
producto alimenticio de gran demanda. En los ltimos aos la crianza del cuy est
siendo frecuente en las familias rurales y su consumo se est masificando por su
alto valor nutritivo y por los ingresos que genera la comercializacin.
La carne de cuy presenta ventajas en su valor nutricional en relacin con otros
animales. Estudios realizados por la Universidad Nacional Agraria La Molina
(UNALM) indican que posee un alto nivel de protenas, minerales y bajos ndices
en grasas Si bien el consumo actual se basa en una demanda tradicional, la carne
de cuy posee propiedades que pueden ser aprovechadas por nuevos
consumidores.
Es nuestro deseo que mediante este plan les sea de utilidad para iniciar en este
rubro de crianzas de animales menores y poder ingresar a un mercado
competitivo.
1. IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE CUYES
Entre las especies utilizadas para la alimentacin del hombre andino, sin
lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad, porque es una
carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de protenas y
poseer menos grasa, adems una de las ventajas es que se puede
disponer de carne en corto plazo ya que su ciclo reproductivo corto.
2. DESCRIPCIN
Al cuy se ubica dentro de la siguiente clasificacin zoolgica: (Orr, 1966,
citado por Moreno, 1989)
Orden :

Rodentia

Suborden:

Hystricomorpha

 Familia :

Caviidae

Gnero :

Cavia

Especie :

Cavia aperea aperea Erxleben

Cavia aperea aperea Lichtenstein
Cavia cutleri King
Cavia porcellus Linnaeus
Cavia cobaya

El hbitat del cuy es muy extenso.

Se han detectado numerosos grupos en Venezuela, Colombia, Ecuador,
Per, Bolivia, noroeste de Argentina y norte de Chile, distribuidos a lo largo
del eje de la cordillera andina.
En el Per, pas con mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una
produccin anual de 16,500 toneladas de carne proveniente del beneficio
de ms de 65 millones de cuyes producidos por una poblacin estable de
aproximadamente ms o menos22 millones de animales criados
bsicamente en sistemas de produccin familiar.
La distribucin de la poblacin de cuyes en el Per se encuentra en casi la
totalidad del territorio, pues, por su capacidad de adaptacin a diversas
condiciones climticas, pueden encontrarse tanto en la costa, sierra y selva,
y tanto en zonas fras como en clidas (Chauca, 1997).
3. TIPOS Y LNEAS DE CUYES

TIPO 1: Una de las caractersticas ms sobresalientes es la alargada de

su cabeza y el pelo corto muy pegado al cuerpo. En cuanto a su color
puede ser variado, pudiendo haber ejemplares de 1, 2, y 3 colores.

Tipo 2: Este tipo de cuy tiene una imagen muy particular ya que
presentan un pelo muy enmaraado (enredado) y sedoso, que forma
bucles o rulos, tambin podemos encontrar de varios colores.

Tipo 3. Con todas las caractersticas fsicas del anterior; aunque su pelo
es lacio y largo, mayormente se encuentra de color blanco pero tambin
hay de otros colores. No es buen productor de carne.
Tipo 4. Presenta el pelo ensortijado, sobre todo despus del nacimiento,
aunque se va perdiendo a medida que crece el animal, pues se torna
erizado. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeada, de tamao
medio. Tiene buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin. El
sabor de carne de este tipo es destacada. Tiene buenos parmetros de
productor de carne.

4. LOS MEJORES CUYES SON LOS QUE TIENEN

Cabeza redondeada.
Cuello corto
Pelo liso (puede ser amarillo, blanco, rojo).
Son mansitos y fciles de manejar.
Excelente conversin alimenticia: engordan rpido.
Buena masa muscular.
Pesar hasta 3 libras a los 90 das.
Se venden mejor. (El cuy criollo es flaco, pequeo y nervioso. El pelo
oscuro oscurece tambin la piel. Su aspecto no es comercial).
Vida reproductiva: Machos y hembras = 1 ao
Perodo de gestacin: 67-68 das.
Destete: 15 das.
Pubertad: 30-50 das en las hembras. 50 - 84 das en los machos.

5. INSTALACIN DE CUYES
Las instalaciones deben proteger a los cuyes del fro y calor excesivos,
lluvia y corrientes de aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin; para
lograr este propsito es necesario hacer una seleccin correcta del lugar
donde se van a ubicar las instalaciones y de los materiales que deben
usarse para su construccin. Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse
en cuenta la cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan
inundaciones y que permita futuras ampliaciones. La ubicacin de las pozas
dentro del galpn debe dejar corredores para facilitar el manejo, la
distribucin de alimento y la limpieza.
Para que la produccin de los cuyes sea rentable y permanente hay que
tomar las siguientes consideraciones.
A. Determinar el lugar donde se va a criar los cuyes, el cual debe brindar
condiciones bsicas: que sea caliente, que disponga de buena ventilacin,
seguro y con claridad suficiente.

B. Determinar la cantidad de animales que se puede producir en funcin del

forraje disponible y/o concentrado.
La construccin para la reproduccin familiar de cuyes debe ser econmica,
utilizando materiales disponibles en la zona:
Mucho depender del clima, el tipo de construccin de las instalaciones.
En climas fros debemos procurar una temperatura mnima de 16 C, para
ello la construccin debe ser de techo bajo y con ventanas pequeas,
asegurando la ventilacin e higiene, a fin de no percibir olores fuertes de
orina y heces.
En climas clidos las construcciones deben ser altas para que exista buena
aireacin, las ventanas deben ser grandes.
En la crianza de cuyes entendemos como galpn, un lugar adecuado e
independiente para la produccin de cuyes que garantice condiciones adecuadas
de luminosidad, ventilacin y temperatura

ORIENTACIN
EL sol debe recorrer el galpn en toda su extensin, para calentar su interior
durante el da; este a oeste.
Las ventanas deben estar en direccin contra el viento para contrarrestar el frio
nocturno y preservar el calor.
ENTORNO

Se debe mantener limpio, libre de estircol de otros animales, lo cual va a

proporcionar seguridad en la sanidad de los animales.
La siembra de ruda, santa mara, guanto o marco, en el contorno de la
cuyera, va a servir como barreras sanitarias de repelente de insectos.
Se recomienda hacer zanjas para evitar encharcamientos de agua.
Al interior de la cuyera se debe construir pozas para realizar un manejo
adecuado.
Las pozas pueden ser construidas con madera, ladrillo, adobe y otros
materiales como: desechos de tablas, teja, carrizo, Guayaquil, etc.
Las pozas pueden estar al nivel de piso o levantadas.
El sistema de pozas altas nos ayuda a tener los animales ms limpios, en
un ambiente seco y evitar los problemas de la humedad.

Las ventajas que ofrece el galpn son:

Mejorar el manejo de los animales por categoras (machos, hembras y

gazapos) o edades, nos ayuda a controlar la produccin.

Facilita el suministro de alimento y permite observar y controlar los

animales.
Hace ms fcil el cambio y la desinfeccin de las pozas.
Aumento de la productividad.
Control de enfermedades.

DIMENSIONES

Las dimensiones de las pozas estn recomendadas por la cantidad de

animales que vamos a producir.
Las pozas de empadre que son para 10 hembras y 1 macho, debe ser de
1Mt. de ancho por 1.50Mt. de largo, y 45 Cm. de alto.
Las pozas de recra para 10 o 12 animales hasta la venta, es decir con un
peso promedio de 1.2 Kg., sern de 0.90 cm. X 1.20 mt. por 45 cm de alto.
Cuando la produccin es en pozas altas y/o de dos niveles, las dimensiones
son iguales a las del piso.

El tamao de las pozas es de acuerdo al uso:

Empadre: 1metro y medio de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de

alto. Para acoger de 7 a 10 hembras y un macho.
Recra: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de alto. Para
acoger de 10 a 15 cuyes, separados, desde el destete hasta los 3 o 4
meses.
Gazaperas: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de alto.
Para acoger 20 gazapos de un mes.
Engorde: 1 metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de alto.
Para acoger 10 a 12 machos o hembras.
Criadero: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de alto.
Acoge de 5 a 6 hembras con cras.

IMPLEMENTOS
Adems de las construcciones sealadas se requiere:

Comedero para forraje: Consiste en un tringulo invertido con la pared

exterior de mallas o de tiras que permitan al cuy sacar el forraje sin pisarlo
ni ensuciarlo.
Bebedero: Se emplea en pocas de pariciones y cuando los pastos estn
muy secos o cuando la mayor cantidad proviene del concentrado.Es

indispensable que los cuyes tomen agua ya que si no lo hacen, estos son
susceptibles a problemas digestivos.
MANEJO PRODUCTIVO
En la produccin de cuyes, el xito est en funcin al nmero de cras que
logremos por cada reproductor, por lo que es necesario realizar los empadres
apropiados, es decir aprovechar las ventajas que tiene el cuy como en su
precocidad, celo y posparto.
Debemos controlar que no existen animales infrtiles (machos que no mantengan
o no empreen y hembras que no se empreen y que no aborten seguido)
Para el empadre es bueno que las hembras pesen de 800 gr a 1.400 gr, y de 8 a
16 semanas de edad.
Los machos mejorados deben pesar entre 1 kg a 1kg y medio, y de 10 a 16
semanas de edad.
SISTEMAS DE APAREAMIENTO
El empadre intensivo o continuo:
El macho es polgamo, es decir, se debe juntar con 6 a 10 hembras, lo que
depende en gran medida del rea de la poza.
El macho debe permanecer toda la etapa reproductiva en la poza para aprovechar
el celo que se da luego de las 3 a 4 horas post parto.
Cada hembra tiene de 3 a 5 partos, al ao, y de 9 a 15 cras.
Si las madres no estn bien alimentadas las cras nacen pequeas o abortan.
El empadre continuo o intensivo requiere de una alimentacin eficiente y con ello
se logra mayor nmero de cras.
Sistema de empadre controlado:
El macho est con las hembras 5 semanas; luego las hembras estn sin macho 7
semanas. Se tiene de 3 a 4 partos y de 9 a 12 cras, por ao.
Este sistema nos permite programar la produccin cuando hay mayor venta.
Destete Cuando las cras cumplen de 10 a 15 das se los pone en otras pozas
(separadas por sexo). As las madres quedan libres para aparearse: hay ms
partos por ao y se evita preeces antes de tiempo.
Manejo de reproductoras en etapa de lactancia

Esta es una etapa crtica para las madres y para las cras, en donde se
considera ciertos aspectos tcnicos para evitar una alta mortalidad.
En partos mltiples (ms de 04 cras), los gazapos nacen dbiles y
pequeos,
presentndose una mortalidad especialmente por
aplastamiento.
Es necesario esperar 4 hrs hasta que la madre se recupere y aproveche el
celo posparto, para poder separar

a la hembra con sus cras en su gaveta, y proporcionarles suficiente

alimento y agua durante 05 das.
No realizar destetes antes de 10 das para evitar problemas de mastitis en
las madres, ya que es un problema difcil de tratar.
Proporcionar suficiente calor en las cras, el exceso de frio puede ocasionar
la muerte de las mismas.
Destetar lotes de 10 animales /poza
Una alternativa para cras con bajo peso y recin destetados; es suministrar
en el balanceado, leche en polvo en dosis de 100 gramos de leche por cado
20 libras de concentrado

ALIMENTACIN
Bsicamente, su alimentacin est basada en hierbas como la alfalfa, trbol
rojo, gramalote, nudillo, tallo de maz (panca), avena forrajera, etc.
Estos no solo les sirve como fuente de alimentacin sino tambin como
suministro de agua. En el caso de suministrarle concentrado, alfalfa o pasto
seco, se debe tener la precaucin de darle agua aparte.
EL PASTO
Cada cuy debe recibir un promedio de 150 a 250 gramos de pasto, considerando
que debe ser distribuido en 2 tandas, maana y tarde, completando la
alimentacin con alimentos balanceados, restos de cereales (afrecho) o granos
procesados.
Para engordar sanamente al cuy:

Combinar 80% forraje y 20% concentrado.

Forraje oreado bajo sombra por lo menos 24 horas (no recin cortado).
Variar el forraje para que ganen ms peso.
A las 07h00 dar concentrado, ms la tercera parte de la racin diaria de
forraje.
A las 16h00 el resto de forraje.
Los forrajes deben ser racionalizado para evitar timpanismo.
Cuidado con las malezas toxicas, intoxican y matan.
El concentrado Aumenta la ganancia de peso y acelera el engorde, ms carne y
ms grasa. Se recomienda a voluntad.
Controlado.
Frmula para elaborar 100 libras de balanceado: 26 libras de maz + 24 libras de
afrecho de trigo + 14 libras de cebada + 14 libras de alfarina + 21 libras de arveja
+ libra de ganasal + libra de pecutrn

Importante: el agua
Por costumbre se le niega el agua al cuy: MUY MAL! El cuy necesita media taza
de agua fresca y limpia diariamente, en la maana o al final de la tarde.
En el agua del bebedero podemos aprovechar para darles vitaminas.
PISO FORRAJERO
En toda crianza animal se debe contar con el piso forrajero a fin de optimizar los
costos de produccin de cuyes. En el caso de los cuyes, 01 hectrea de terreno
de alfalfa alcanza para criar 1,250 madres. Entonces, 01 yugada de pasto
cultivado alcanza para 300 madres. Se recomienda complementar la alimentacin
de pastos con alimento balanceado, ya que permitir un crecimiento ms rpido
de los cuyes.
SANIDAD
Es importante tener en claro que muchas enfermedades en los cuyes son
producto de falta de higiene en sus pozas.
Mejores resultados se obtienen cuando las condiciones internas del galpn son
buenas, se debe reducir al mximo la humedad ya que esta provoca proliferacin
de virus y bacterias, causantes de enfermedades como la Yersenia
Pseudotuberculosa, causante de la yersiniosis o tambin llamada ACHAQUE y la
neumona (diplococcus neumonic). El suministro continuo de diente de len
previene a los animales del contagio de enfermedades.
La suciedad origina enfermedades, stas se previenen con la higiene.

Fumigar el galpn, ambientes y alrededores con:

Leja: 3 cojines
Creso: 1 chorro
Detergente: 3 cucharas

Todo esto mezclar en 4 litros de Agua y esparcir o fumigar mediante una botella
descartable a la cual se le hace un hueco en la tapa.
Las enfermedades que afectan a los cuyes con ms frecuencia son: los
ectoparsitos, endoparsitos, los hongos y la Salmonela.
PARMETROS PARA TENER EN CUENTA EN LA PRODUCCIN DE CUYES

Edad de apareamiento hembras 3-4 meses

Peso de apareamiento machos 1000 a 1200 gramos
Edad de apareamiento machos 4 meses
Periodo de gestacin 67 a 70 das
Nmero de partos al ao 3 -4

Vida reproductiva de la hembra 1 ao

Vida reproductiva del macho 1 1 1/2 aos
Peso de cras al nacimiento 120 gramos
Edad al destete 15 das
Peso de destete 220 280 gramos
Peso ideal para el consumo 1200 gramos
Consumo de pasto por animal al da 500 gramos

EQUIPOS Y MATERIALES
Para mejorar el manejo y tener el mximo de produccin se debe contar con un
equipo y materiales que son los siguientes:
Botiqun veterinario
Comederos
Gazaperas
Bebederos
Termmetro de mxima y mnima
Pizarra acrlica
Balanza de precisin de 5 kg.
Mochila pulverizadora
Baldes, escoba, recogedor
Carretilla
Forrajera
Viruta para las camas de las pozas (viruta de madera, paja, coronta molida)
reas de las instalaciones anexas:
Son instalaciones que permiten apoyar a la produccin y administracin de la
granja y son las siguientes:
Almacn de alimentos concentrados y de forraje verde
Guardiana
Oficina administrativa o de atencin al pblico
Estercolero o lugar para elaborar el compostaje
Espacio para incinerar los cuyes muertos por problemas sanitarios
TIPOS DE REGISTROS
Registro diario: se registran las ocurrencias diarias dentro del galpn, como
mortalidad, temperatura interna, traslados, ventas, destete, tratamientos.
Registros de nacimientos: se registra semanal o quincenalmente los nacimientos
poza a poza dentro del rea de reproductores.
Registro de control de peso: este registro sirve para ver la curva de crecimiento
en la fase de recra, y ello se consigue muestreando una cantidad de animales de
un lote de recin destetados y haciendo un pesado semanal.

Registro de destete-venta: se registra los das de entrada de destete y la

cantidad en cada poza de acuerdo al sexo del animal.
Registro de mortalidad: se registran las muertes de los animales por categoras
(reproductor macho o hembra, recra macho o hembra y gazapos) para dar origen
a un reporte semanal o mensual.
Registro de empadres: se registra la fecha de entrada de machos en pozas con
hembras. A partir de este momento se consideran reproductores en todas las
pozas recin empadradas.
Registro de productores: facilitan el manejo y la administracin de la graja, y son
la base de los programas de mejoramiento gentico (control de la performance),
detectan problemas de manejo, alimentacin, salud, etc.
Registro de reproduccin: se precisa la identificacin de hembras y machos
como el nmero de partos durante su vida reproductiva; el tamao de camada al
momento del nacimiento, vivo o muerto, y al momento del destete, evalundose
prolificidad y habilidad materna; el peso de la camada al momento destete,
evalundose la habilidad materna; y el control de la fertilidad.
Registro de almacn: este registro controla la existencia en stock de los insumos
que se utiliza en la granja y sirve para poder hacer la compra en forma oportuna.
Registro de productividad (IP): el ndice Productividad (IP) se obtiene de la
cantidad de cras destetadas al mes, entre la cantidad de hembras en produccin.
Este valor va de 0 a 1; por ejemplo, IP=1, significa que se destet una cra por
hembra en produccin y esto es positivo.