Directrices para la evaluacin de microorganismo Probiticos

Esto significa que deberan ser resistentes a los jugos gstricos y poder crecer en
presencia de bilis, y ser consumidos en un alimento que, actuando como vehculo, les
permita sobrevivir al paso por el sistema digestivo.
Diarrea
La prueba ms concluyente de los efectos beneficiosos de determinadas cepas de
probiticos se ha establecido utilizando Lactobacillus rhamnosus y Bifidobacterium lactis
con fines de prevencin y de tratamiento de la diarrea aguda causada principalmente por
rotavirus y estudios en animales han indicado efectos beneficiosos contra patgenos
como Salmonella
Infeccin por Helicobacter pylori y complicaciones
Aparte reduce la actividad de la enzima ureasa necesaria para que el patgeno
permanezca en el medio cido del estmago
Cncer
Esto se desprende del conocimiento de que los elementos que constituyen la microflora
intestinal pueden producir sustancias carcingenas como las nitrosaminas. Por
consiguiente, la administracin de lactobacilos y bfidobacterias podra tericamente
modificar la flora, dando lugar a una reduccin de los niveles de glucuronidasa y
sustancias carcingenas, esto necesita de estudios amplios y certeros
Inmunidad mucosa
Sin embargo, hay muchos agentes que este sistema es incapaz de reconocer
no obstante se han realizado varios estudios in vitro y en animales que
demuestran claramente que las cepas probiticas pueden modificar los
parmetros inmunitarios, reconociendo dichos microorganismos que antes eran
invisibles para el sistema inmunitario.
Macrfagos:
Clula del sistema inmunitario, de gran tamao, de vida muy corta. Su funcin
es presentar los antgenos a los linfocitos, para iniciar la respuesta inmune y
destruir mediante fagocitosis a los antgenos y a las clulas que los
transportan.