Cadmio en Cacao Piura

Central Piurana de
Cafetaleros
CEPICAFE
NORANDINO
FINCYT
PROYECTO Determinacin y zonificacin de

las fuentes contaminantes que afectan la
concentracin de cadmio en los granos de
cacao en las organizaciones socias de
CEPICAFE de Piura y Tumbes
Ing. Jos Remigio Argello.
ENERO DE 2015.
remigiopepe@gmail.com.
CONTENIDO
I. INTRODUCCION
II. OBJETIVOS
III. AREA DE ESTUDIO
IV. METODOLOGIA
V. RESULTADOS
VI. CONCLUSIONES
VII. RECOMENDACIONES
I. INTRODUCCION
EL AGROECOSISTEMA
SISTEMA AGROECOLOGICO EN EL CULTIVO DE CACAO
ATMSFERA
LLUVIA
RESIDUOS
INSUMOS
PLANTA
COSECHA
AGUA
SUELO
AGUA DE RIEGO
SEDIMENTOS
SUELO
AGUA FREATICA
Cd(p) = Cd (S.p1, W.p2, I.p3, R.p4, P.p5)
II. OBJETIVOS
Determinacin y zonificacin de los niveles
de cadmio en las almendras de cacao en las
regiones de Piura y Tumbes
Determinacin
de
posibles
fuentes
contaminantes de cadmio (agua, suelos y
abonos)
Realizar la correlacin, conclusiones y
recomendaciones
de los resultados
obtenidos en los diferentes anlisis (frutos,
granos, suelo y agua)
III. AREA DE ESTUDIO

Regin
Provincias
Distritos
San Juan de
Bigote
Buenos Aires
Morropn
Chulucanas
Piura
Huancabamba Canchaque
Piura
Tambogrande
Montero
Ayabaca
Paimas
Sectores
1. Barrios
2. La Quemazn
3. Buenos Aires
4. Chililique
5. Palo Blanco
6. Platanal Bajo
7. Charanal
8. Los Ranchos
9. Malingas
10. Pueblo Nuevo (Flor de
cacao, Pan de Azcar)
11. Paimas (Piedra Negra,
Cardal, La Victoria, Culqui,
Paimas)
Predios
7
10
17
12
8
15
19
7
10
7
14
Regin
Provincias
Zarumilla
Tumbes
Distritos
Papayal
Sectores
12. Aguas Verdes
13. San Jacinto
14. Papayal
San Jacinto
15. Casa Blanqueada
Tumbes
Pampas de
Hospital
16. Pampas de Hospital
Total de predios muestreados
Predios
11
10
9
12
9
178
9 sectores se encuentran ubicados en la cuenca del rio

Piura y 2 en la cuenca del rio Quiroz, afluente principal de
la cuenca del rio Chira. En la Regin Tumbes, 3 sectores
se encuentran en la cuenca del rio Zarumilla y 2 sectores
en la cuenca del rio Tumbes.
REGIONES PIURA
Y TUMBES
IV. METODOLOGIA
El documento base que contiene la metodologa para la realizacin del
estudio es la Propuesta Metodolgica para la realizacin de muestreo e
interpretacin de los resultados del anlisis a los frutos de cacao.
Se ha seguido los protocolos contenidos en la propuesta metodolgica, lo cual

ha garantizado que los resultados de anlisis tengan la menor influencia de
error derivado del mtodo de muestreo. Los protocolos para el anlisis en
laboratorio, han estado a cargo de las entidades que se han encargado de la
realizacin de los mismos, como consecuencia de ello en el presente estudio
se citan solo los nombres de los mtodos utilizados.
La interpretacin de resultados se ha basado en la comparacin de los
valores encontrados en laboratorio con los estndares de calidad (normas
legales) propuestos para almendras de cacao, suelos y aguas. En el caso de
los valores de comparacin para tejido vegetal (hojas) e insumos, se ha
tomado en consideracin valores considerados como limites crticos (LC), los
que son propuestos como niveles de alta probabilidad de influir en la
concentracin de cadmio en el producto cosechado.
MARCO NORMATIVO
1. Codex Alimentarius (concentracin de cadmio en almendras de cacao)

2. Legislacin de la Unin Europea (concentracin de cadmio en
almendras de cacao)
3. Norma Peruana y CEQG, Estndares de calidad para suelos
(concentracin de cadmio en suelos para uso agrcola)
4. Norma Peruana y CEQG, Estndares de calidad para aguas
(concentracin de cadmio en agua para riego de uso agrcola, Categora
3)
V. RESULTADOS
Contenido de cadmio en suelos, agua, hojas y frutos de

Suelos (mg/kg)
cacao.
Agua x 1000 (mg/L)
Concentracion de cadmio (mg/kg, mg/L)
3.5
Hojas (mg/kg)
Almendra (mg/kg)
Testa (mg/kg)
Cscara (mg/kg)
2.5
ECA grano
2
1.5
1
0.5
0
C201
C210
C213
Cdigo de predios
Montero (C201), Paimas (C210) y Tambogrande (C213)
ANALISIS DE ALMENDRAS REGION PIURA

Concentracion de Cd (ppm)
Concentracion de cadmio (ppm) en almendras frescas de

cacao, en la Region Piura
Los Ranchos
0.86
2.32 1.40 0.60
Barrios
0.55
1.27 0.84 0.60
Quemazon
0.61
1.27 0.96 0.60
Buenos Aires
0.40
4.42 1.85 0.60
Platanal Bajo
0.48
6.72 1.79 0.60
Charanal
1.71
6.28 2.84 0.60
Chililique
0.46
3.40 1.42 0.60
Palo Blanco
1.14
1.14 1.14 0.60
Montero
1.42
3.26 2.29 0.60
Paimas
1.16
5.61 3.14 0.60
Malingas
1.42
4.49 2.81 0.60
Cadmio (ppm)
Sectores Minima Maxima Prom. ECA
8.00
7.00
6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
Minima
Maxima
Prom.
ECA
ANALISIS DE ALMENDRAS REGION TUMBES
Cadmio (ppm)
Sectores Minima MaximaProm. ECA
Pampas de Hospital 0.71 2.56 1.52 0.60
San Jacinto
0.99 4.69 2.21 0.60
Aguas Verdes
0.47 1.62 0.96 0.60
Papayal
0.48 1.26 0.81 0.60
Casa Blanqueada 0.31 1.34 0.80 0.60
5.00
4.00
3.00
Concentracion de cadmio (ppm) en almendras frescas

de cacao, en la Region Tumbes
Minima
Maxima
Prom.
2.00
1.00
0.00
Pampas de San Jacinto Aguas Papayal Casa
Hospital
Verdes
Blanqueada
ANALISIS DE TEJIDO FOLIAR REGION PIURA

Concentracion de cadmio (ppm) en hojas de cacao, en la

Region Piura
Sectores Minima Maxima Prom. LC

1.24
4.80 2.41 1.00
25.00
Barrios
0.98
5.63 2.56 1.00
20.00
Quemazon
1.32
2.67 1.78 1.00
Buenos Aires
1.32
3.46 2.06 1.00
Platanal Bajo
2.70 19.50 7.00 1.00
Charanal
0.68
3.02 1.71 1.00
Chililique
2.10
4.54 3.23 1.00
Palo Blanco
1.97
4.32 3.05 1.00
Montero
2.06
9.11 4.77 1.00
Paimas
3.42
9.78 4.92 1.00
Malingas
1.37
3.80 2.76 1.00
Cadmio (ppm)
Los Ranchos
15.00
10.00
5.00
0.00
Minima
Maxima
Prom.
LC
ANALISIS DE TEJIDO FOLIAR REGION TUMBES
Cadmio (ppm)
San Jacinto
2.92 18.89 6.27 1.00
Aguas Verdes
0.91 5.86 1.86 1.00
Papayal
0.87 3.05 1.34 1.00
Casa Blanqueada 0.86 6.66 2.35 1.00
20.00
15.00
10.00
Concentracion de cadmio (ppm) en hojas de cacao, en

la Region Tumbes
Minima
Maxima
Prom.
ECA
5.00
0.00
Pampas de San Jacinto Aguas Papayal Casa

Hospital
Verdes
Blanqueada
ANALISIS DE AGUA DE RIEGO REGION PIURA

Concentracion de cadmio (ppm) en agua de riego, en la
Region Piura
Barrios
0.023 0.055 0.039 0.005
Quemazon
0.017 0.064 0.041 0.005
Buenos Aires 0.023 0.071 0.049 0.005

Platanal Bajo 0.040 0.049 0.045 0.005
Charanal
0.046 0.063 0.054 0.005
Chililique
0.029 0.041 0.034 0.005
Palo Blanco
0.052 0.052 0.052 0.005
Montero
0.055 0.077 0.063 0.005
Paimas
0.052 0.065 0.059 0.005
Malingas
0.041 0.069 0.058 0.005
Cadmio (ppm)
Los Ranchos 0.016 0.042 0.028 0.005
0.090
0.080
0.070
0.060
0.050
0.040
0.030
0.020
0.010
0.000
Minima
Maxima
Prom.
ECA
ANALISIS DE AGUA DE RIEGO REGION TUMBES
Los reportes de anlisis de agua en la regin

Tumbes indican niveles no detectables por el
mtodo de laboratorio. Estn por debajo del ECA
establecido para agua de riego.
ANALISIS DE SUELOS REGION PIURA

Concentracion de cadmio (ppm) en suelos, en la Region Piura

0.07
0.23 0.14 1.40
Barrios
0.07
0.64 0.19 1.40
Quemazon
0.02
0.53 0.30 1.40
Buenos Aires
0.15
0.91 0.58 1.40
Platanal Bajo
0.10
1.80 0.78 1.40
Charanal
0.19
1.53 0.86 1.40
Chililique
0.08
0.85 0.43 1.40
Palo Blanco
0.52
1.30 0.81 1.40
Montero
0.72
2.33 1.28 1.40
Paimas
0.48
1.75 1.14 1.40
Malingas
0.52
1.39 0.96 1.40
2.00
Cadmio (ppm)
Los Ranchos
2.50
1.50
1.00
0.50
0.00
Minima
Maxima
Prom.
ECA
ANALISIS DE SUELOS REGION TUMBES
Cadmio (ppm)
San Jacinto
0.36 1.21 0.78 1.40
Aguas Verdes
0.17 4.90 0.64 1.40
Papayal
0.27 0.66 0.43 1.40
Ua de Gato
0.25 0.60 0.44 1.40
Concentracion de cadmio (ppm) en suelos, en la

Region Tumbes
6.00
5.00
4.00
3.00
Minima
Maxima
Prom.
ECA
2.00
1.00
0.00
Pampas de San Jacinto Aguas Papayal Ua de

Hospital
Verdes
Gato
ANALISIS DE CADMIO EN ABONOS
Abonos
Guano de Isla 1
Guano de Isla 2
Sulfato de potasio
Sulpomag
Cd (mg.kg-1)
2.44
5.50
0.00
0.30
Estircol de caprino 1
1.03
Estiercol de caprino 2
Compost
1.23
0.25
ANALISIS DE CARACTERIZACION DE SUELOS REGION

PIURA
p H Materia Orgnica Fsforo

Sectores Min. Max Min. Max Min. Max
Los Ranchos 5.42 6.70 0.37 3.55 0.90 15.10
Barrios 5.96 7.08 0.39 3.62 0.90 8.00
Quemazn 6.26 7.59 0.48 2.37 0.90 10.20
Buenos Aires 6.94 8,5 0.40 2.20 0.60 19.70
Platanal Bajo 5.88 7.72 0.26 3.52 0.60 7.30
Charanal 6.52 8.05 0.19 5.00 0.90 20.30
Chililique 6.05 7.06 0.28 4.79 0.80 8.60
Palo Blanco 6.30 7.64 0.33 3.21 0.60 26.00
Montero 6.52 7.46 0.50 3.83 0.60 11.40
Paimas 6.52 7.99 0.17 3.75 0.80 42.80
Malingas 6.94 8.16 0.08 1.86 0.70 18.20
Potasio
Min. Max
59.00 220
39.00 219
41.00 231
67.00 650
27.00 398
31.00 386
46.00 264
71.00 546
46.00 235
30.00 2028
44.00 189
CIC
Min. Max
Clase Textural
11.52 29.60
Fr, Fr.Ar, Fr.L, Fr.Ar.L.
5.61 25.60 A.Fr, Fr.A, Fr, Fr.Ar, Fr.L, Fr.Ar.L.
7.04 19.20
3.68 16.32
3.68 32.00
3.25 25.92
A, Fr, Fr.Ar, Fr.L, Fr.Ar.L.
7.20 20.80
Fr, Fr.Ar.A, Fr.Ar, Fr.Ar.L.
8.18 20.80
Fr.A, Fr, Fr.Ar,
23.36 36.00
Fr, Fr.Ar, Fr.Ar.A, Ar
9.12 37.44
A, A.Fr, Fr, Fr.Ar, Ar
6.72 26.40
Fr.A,Fr, Fr.Ar,Fr.L
ANALISIS DE CARACTERIZACION DE SUELOS REGION

TUMBES
Sintesis de caracteristicas fisico quimicas del suelo. Region Tumbes.
p H Mat.Organica (%) P (ppm) K (ppm) CIC (meq/100g)
Min. Max Min. Max Min. Max Min. Max Min. Max
Clase Textural
Sectores
Pampas de
Hospital 6.8 6.7
San Jacinto 6.7 7.9
Aguas Verdes 6.0 7.9

Papayal 6.6 8.1
Casa
Blanqueada 6.1 7.4
0.3
0.2
2.1
1.7
0.1
0.2
2.8
1.8
0.2
2.4
1.3 22.2 15.0 250.0 4.2 25.4

0.4 10.6 26.0 556.0 7.5 27.2
A, Fr.A, Fr, Fr.Ar,Fr.Ar.A, Fr.Ar.L.
Fr.A, Fr, Fr.Ar, Fr.L, Fr.Ar.L.

A,A.Fr, Fr.A, Fr, Fr.Ar,Fr.Ar.A, Fr.L,
1.6 28.8 9.0 378.0 2.3 19.5
Fr.Ar.L.
1.4 17.0 14.0 103.0 4.4 19.6
Fr, Fr.A, Fr.L, Fr.Ar
0.6 31.4 16.0 205.0 4.2 20.0
A.Fr, Fr.A, Fr, Fr.Ar, Fr.L, Fr.Ar.L.
ZONIFICACION DEL
CONTENIDO DE CADMIO
EN FRUTOS DE CACAO
SECTOR LOS RANCHOS
ZONIFICACION DEL
CONTENIDO DE CADMIO
EN FRUTOS DE CACAO
SECTOR PAMPAS DE
HOSPITAL
Barrios
MATRICES PARA EL ANALISIS DE CORRELACION

Frutos
Foliar
Suelos
Agua
Cdigo
Cd (ppm)
Cd (ppm)
Cd (ppm)
Cd (ppm)
F-3
0.64
0.981
0.16
0.016
F - 14
0.55
3.530
0.155
0.039
F - 15
1.14
1.745
0.145
0.039
F - 16
0.65
1.719
0.13
0.039
F - 17
1.27
2.386
0.085
0.039
F - 18
0.79
1.952
0.065
0.039
PROM
0.84
2.05
0.12
0.035
ECA
0.60
1.00
1.4
0.005
San Jacinto
MATRICES PARA EL ANALISIS DE CORRELACION
Cdigo
F116-A
F117-A
F118-A
F119-A
F120-A
F121-A
F124-A
F125-A
F128-A
F129-A
PROM
ECA
Frutos
Cd (ppm)
4.690
2.640
1.270
1.860
1.570
2.990
0.990
1.340
1.330
3.460
2.21
0.60
Foliar
Cd (ppm)
18.888
5.229
3.377
7.213
2.921
5.280
5.344
4.681
4.142
5.585
6.27
1.00
Suelos
Cd (ppm)
0.99
1.09
0.39
1.05
0.76
0.81
0.58
0.82
0.49
0.88
0.78
1.4
Agua
Cd (ppm)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.005
ANALISIS DE CORRELACION, CADMIO EN ALMENDRAS VS

CADMIO EN EL AGROECOSISTEMA
Regin
Piura
Tumbes
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Sectores
Nivel Regional
Los Ranchos
Barrios
La Quemazn
Buenos Aires
Platanal Bajo
Charanal
Chililique
Palo Blanco
Montero
Paimas
Tambogrande
Nivel Regional
Pampas de Hospital
San Jacinto
Aguas Verdes
Papayal
Casa Blanqueada
Ecuacin de regresin
Y = 0.288X + 0.784
Y = 0.434X + 0.187
Y = 0.185X + 0.527
Y = 0.351X + 0.156
Y = 1.472X - 0.806
Y = 0.119X + 0.357
Y = 0.452X + 1.214
Y = 0.434X - 0.438
Y = 0.789X - 0679
Y = 0.234X + 0.708
Y = 0.422X + 0.627
Y = 0.661X - 0.12
Y = 0.314X + 0.214
Y = 0.348X + 0.056
Y = 0.572X - 0.779
Y = 0.133X + 0.576
Y = 0.223X + 0.391
Y = 0.179X + 0.484
r
0.530
0.732
0.867
0.809
0.796
0.587
0.763
0.786
0.820
0.789
0.749
0.924
0.832
0.934
0.815
0.739
0.752
0.678
r2
0.281
0.535
0.752
0.655
0.633
0.345
0.583
0.618
0.672
0.623
0.561
0.853
0.692
0.873
0.664
0.545
0.566
0.459
5.0
4.8
4.6
4.4
4.2
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
12.0
11.5
11.0
10.5
9.5
10.0
Cd en el sistema (mg.k-1)
9.0
8.5
8.0
7.5
7.0
6.5
6.0
5.5
5.0
4.5
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
Y = 0.2886X + 0.7844
r = 0.530, r = 0.281
0.0
Cd en almendras (mg.kg-1)
Efecto de la concentracion de cadmio en el sistema sobre

su contenido en almendras de cacao - Region Piura
2.5
2.3
2.1
1.9
1.7
1.5
1.3
1.1
0.9
0.7
0.5
y = 0.4347x + 0.1873
r = 0.732, r = 0.535
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
Efecto de la concentracion de Cd en el sistema sobre

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Barrios

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Los
Ranchos
1.40
1.20
1.00
0.80
0.60
0.40
Y = 0.185X + 0.527
r = 0.867, r = 0.75
0.20
0.00
1.00
1.20
1.40
1.60
1.80
2.00
2.20
2.40
2.60
1.5

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector La
Quemazon
1.3
1.1
y = 0.351X + 0.156
r = 0.809, r = 0.65
0.9
0.7
0.5
1.5
1.7
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
-1
Cd en el sistema (mg.k )
3.1
3.3
3.5
2.0
Y = 0.119X + 0.357
r = 0.587, r = 0.35
1.5
1.0
0.5
0.0
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
9.00

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Charanal
Efecto de la concentracion de Cd en el sistema sobre contenido

de Cd en Almendras de cacao - Sector Platanal Bajo
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
Y = 0.452X + 1.214
r = 0.763, r = 0.583
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
4.00
4.50

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Chililique
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
Y = 0.434X - 0.438
r = 0.786, r = 0.618
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
2.50
3.00
3.50
4.00
4.50
5.00

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Palo Blanco
2.0
4.5
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
Y = 0.789X - 0679
r = 0.672, r = 0.672
2.50
3.00
3.50
4.00
4.50
5.00
-1
Cd en el sistema (mg.k )
5.50
6.00

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Montero
3.0
2.5
2.0
Y = 0.234X + 0.708
r = 0.789, r = 0.623
1.5
1.0
0.5
2.5
3.5
4.5
5.5
6.5
7.5
8.5
9.5
10.5
11.5

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Paimas
3.5
6.0
5.5
5.0
4.5
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
Y = 0.422X + 0.627
r = 0.749, r = 0.561
3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5 10.0 10.5 11.0 11.5

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector
Tambogrande (Malingas)
5.0
4.5
4.0
3.5
3.0
2.5
y = 0.661X - 0.120
r = 0.924, r = 0.853
2.0
1.5
1.0
0.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
6.0
6.5
7.0
7.5
8.0
Efecto de la concentracion de Cadmio en el sistema sobre el

contenido de Cadmio en Almendras de cacao - Region Tumbes
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
Y = 0.3141X + 0.2144
r = 0.832, r = 0.692
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5
3.0

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Pampas de
Hospital
2.5
2.0
1.5
1.0
y = 0.348X + 0.056
r = 0.934, r = 0.873
0.5
0.0
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
6.0
6.5
7.0
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
Y = 0.133X + 0.576
r = 0.739, r = 0.545
0.4
0.2
0.0
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
Cd en el sistema
4.5
5.0
5.5
6.0
6.5
(mg.k-1)
Efecto de la concentracion de Cd en el sistema sobre contenido

de Cd en Almendras de cacao - Sector San Jacinto
1.6

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Aguas
Verdes
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
Y = 0.223X + 0.391
R = 0.752, R = 0.566
0.4
0.2
0.0
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
2.0

contenido de Cd en Almendras de cacao - Sector Casa
Blanqueada
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
y = 0.179X + 0.484
r = 0.678, r = 0.459
0.4
0.2
0.0
1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5
ANALISIS DE CORRELACION, CADMIO EN

ALMENDRAS VS CARACTERISTICAS DEL SUELO
Region
Piura
Tumbes
N Caracteristicas del sueloEcuacin de regresion

1
pH
Y = 0.568X - 2.078
2
Materia orgnica
Y = - 0.052X + 2.002
3
CIC
Y = 0.026X + 1.454
4
Arcillas
Y = -0.0016X + 1.94
5
Calcio cambiable
Y = 0.054X + 1.34
1
pH
Y = - 0.468X + 4.652
2
Materia orgnica
Y = - 0.211X + 1.439
3
CIC
Y = 0.027X + 0.827
4
Arcillas
Y = - 0.012X + 1.399
5
Calcio cambiable
Y = - 0.050X + 0.738
r
0.285
-0.050
0.164
-0.010
0.192
-0.293
-0.142
0.230
-0.116
0.312
r2
0.081
0.002
0.027
0.0001
0.037
0.086
0.02
0.053
0.013
0.097
4.6
4.4
4.2
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
8.1
7.9
8.0
7.8
7.6
7.7
7.5
7.3
7.4
7.2
7.0
7.1
6.8
6.9
6.6
6.7
pH del suelo
Efecto del pH del suelo, sobre el contenido de Cadmio, en
Almendras de cacao - Region Tumbes
6.5
6.3
6.4
6.2
6.0
6.1
5.9
5.7
5.8
Y = 0.568X - 2.078
r = 0.285, r = 0.081
5.6
Efecto del pH del suelo, sobre el contenido de cadmio, en

almendras de cacao - Region Piura
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
Y = - 0.468X + 4.652
r = - 0.293, r = 0.086
6.4
6.6
6.8
7.0
7.2
7.4
pH del suelo
7.6
7.8
8.0
8.2
4.6
4.4
4.2
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
5.0
Materia Organica del Suelo (%)
5.2
4.6
4.8
4.4
4.0
4.2
3.6
3.8
3.4
3.0
3.2
2.6
2.8
2.4
2.0
2.2
1.6
1.8
1.4
Efecto de la materia organica del suelo, sobre el contenido de

Cadmio, en Almendras de cacao - Region Tumbes.
Cd en almendras
(mg.kg-1)
1.0
1.2
0.6
0.8
0.4
0.0
Y = - 0.052X + 2.002
r = -0.05, r = 0.002
0.2
Efecto de la materia organica del suelo, sobre el contenido de

cadmio, en almendras de cacao - Region Piura
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
Y = - 0.211X + 1.439
r = -0.142, r = 0.02
0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 1.4 1.6 1.8 2.0 2.2 2.4 2.6 2.8 3.0
Materia Organica del suelo (%)
4.6
4.4
4.2
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
38.0
36.0
34.0
32.0
30.0
28.0
26.0
24.0
22.0
20.0
18.0
16.0
14.0
12.0
10.0
8.0
6.0
Y = 0.026X + 1.454
r = 0.164, r = 0.027
Capacidad de Intercambio Cationico del Suelo (meq/100g)

Efecto de la CIC del suelo sobre el contenido de Cadmio en
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
Capacidad de Intercambio Cationico del Suelo

(meq/100g)
28.0
27.0
26.0
25.0
24.0
23.0
22.0
21.0
20.0
19.0
18.0
17.0
16.0
15.0
14.0
13.0
12.0
11.0
9.0
10.0
8.0
7.0
6.0
5.0
Y = 0.027X + 0.827
r = 0.230, R = 0.053
4.0
4.0
Efecto de la CIC sobre el contenido de cadmio en

almendras de cacao - Region Piura
4.6
4.4
4.2
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
Arcillas del Suelo (%)
38.0
36.0
34.0
Efecto del contenido de arcillas en el suelo, sobre el contenido

de Cadmio, en Almendras de cacao - Region Tumbes
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
Y = - 0.012X + 1.399
r = -0.116, R = 0.013
4.0
5.0
6.0
7.0
8.0
9.0
10.0
11.0
12.0
13.0
14.0
15.0
16.0
17.0
18.0
19.0
20.0
21.0
22.0
23.0
24.0
25.0
26.0
27.0
28.0
32.0
30.0
28.0
26.0
24.0
22.0
20.0
18.0
16.0
14.0
12.0
10.0
8.0
6.0
Y = -0.0016X + 1.94
r = -0.0104, R = 0.0001
4.0
Efecto del contenido de arcillas en el suelo, sobre el contenido

de cadmio en almendras de cacao - Region Piura
Arcillas del suelo (%)
4.6
4.4
4.2
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
24.0
23.0
22.0
21.0
20.0
19.0
18.0
17.0
16.0
15.0
14.0
13.0
12.0
11.0
10.0
9.0
8.0
7.0
6.0
5.0
Y = 0.054X + 1.34
r = 0.192, R = 0.037
Contenido de calcio en el complejo de cambio (meq/100g)

Efecto del calcio cambiable, sobre el contenido de Cadmio, en
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
Y = - 0.050X + 0.738
r = 0.312, R = 0.097
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
7.0
8.0
9.0
10.0
11.0
12.0
13.0
14.0
15.0
16.0
17.0
18.0
19.0
20.0
4.0
Efecto del calcio cambiable, sobre el contenido de

cadmio en almendras de cacao - Region Piura
Contenido de calcio en el complejo de cambio (meq/100g)
VI. CONCLUSIONES
De acuerdo a las evidencias encontradas, el principal origen de la

concentracin de cadmio en el sistema es geognico, de tal forma que las otras
fuentes que contribuyen a su incremento no tienen significacin, en un
periodo de tiempo a escala vital del ser humano.
El manejo del cultivo de cacao y sus componentes controlables (suelo, agua,
planta, insumos), en el presente estudio, es de tipo orgnico, de tal forma que
todos los predios o estn certificados o en proceso de certificacin, lo cual
garantiza la tendencia al uso de BPA, MES y MIP. Ello es importante para la
mitigacin del problema en la absorcin del cadmio.
La mayor parte de los suelos estudiados en donde se produce el cultivo se han
clasificado en el sistema del Soil Taxonomy, en el orden ENTISOL, suborden
FLUVENT y gran grupo TORRIFLUVENTS. Corresponden a los
FLUVISOLES del sistema FAO. Ello quiere decir que son suelos
transportados y depositados en las terrazas aluviales, constituyendo un
material de origen diverso, a partir de las cumbres y vertientes de la
cordillera occidental en las Regiones de Piura y Tumbes. Ello explica el origen
geogenico del cadmio en los sedimentos aluviales.
La concentracin de cadmio en almendras de cacao, en la Regin Piura, se

encuentran en un rango promedio de 0.84 a 3.14 mg.kg-1, los valores mximos
se presentan en los sectores de Platanal Bajo, Charanal y Paimas. Todos los
valores, mnimos promedio y mximo, superan el ECA de 0.6 mg.kg-1, para el
producto cosechado.
La concentracin de cadmio en almendras de cacao, en la Regin Tumbes, se
encuentran en un rango promedio de 0.80 a 2.21 mg.kg-1, los valores mximos
se presentan en los sectores San Jacinto y Pampas de Hospital. Todos los
valores, mnimos promedio y mximo, superan el ECA de 0.6 mg.kg-1, para el
producto cosechado.
El anlisis de tejido foliar, en la Regin Piura, permite afirmar que el rango
promedio de concentracin de cadmio es de 1.71 a 7.0 mg.kg-1, presentndose
los mayores niveles en Platanal Bajo, Paimas y Montero.
El anlisis de tejido foliar, en la Regin Tumbes, indica que el rango promedio

de concentracin de cadmio es de 1.34 a 6.27 mg.kg-1, presentndose los
mayores niveles en San Jacinto y Pampas de Hospital.
Los valores encontrados en agua de riego en la Regin Piura estn en un

rango promedio de 0.028 a 0.063 ppm, los valores mximos se encuentran en
los sectores Montero, Buenos Aires, Paimas y Charanal. Superan
ampliamente el ECA establecido para agua de riego.
Los valores encontrados en agua de riego en la Regin Tumbes estn por
debajo del nivel mnimo de deteccin del mtodo de anlisis, el cual no supera
el ECA establecido para agua de riego.
El anlisis de cadmio en muestras de suelo de la Regin Piura, permite
afirmar que el rango promedio de concentracin es de 0.14 a 1.3 mg.kg-1,
presentndose los mayores niveles en Montero, Paimas y Platanal Bajo.
En la Regin Tumbes, el rango promedio de concentracin de cadmio en
suelos es de 0.43 a 0.78 mg.kg-1, los mayores niveles se encuentran en Aguas
Verdes y San Jacinto.
Los abonos utilizados presentan niveles desde 0 a 5.5 mg.kg-1. Se presentan los
mayores valores en guano de islas, el sulfato de potasio no tiene niveles
significativos detectables de cadmio.
El estudio de caracterizacin de suelos en la Regin Piura, permite indicar

que hay suelos arenosos, francos y arcillosos. El pH oscila entre 5 a 8.5, la
materia orgnica esta entre 0.19 a 5%. El fosforo esta en un rango de 0.6 a
42.8 ppm. El potasio va de 27 a 546 ppm. La mayora de suelos tienen niveles
de fertilidad bajos
En la Regin Tumbes, hay suelos arenosos, franco y arcillosos. El pH oscila
entre 6 a 8.1, la materia orgnica esta entre 0.1 a 2.8%. El fosforo esta en un
rango de 0.4 a 31.4 ppm. El potasio va de 9 a 556 ppm. La mayora de suelos
en la Regin Tumbes tiene niveles de fertilidad bajos
Los mapas de zonificacin de contenido de cadmio en frutos de cacao, ha

permitido cartografiar por rangos de concentracin de cadmio en almendras
de cacao. Tal como se ha podido determinar cuantitativamente en laboratorio,
la cartografa indica que en cada sector predomina el rea con valores
mayores al ECA establecido.
La sistematizacin de la informacin ha permitido generar matrices con la
base de datos necesaria para realizar los estudios de correlacin, tanto a nivel
integrado como por variables especificas.
El estudio de correlacin entre el contenido de cadmio en almendras de cacao

y la concentracin de cadmio en el sistema, para la Regin Piura, ha
permitido obtener coeficientes de correlacin entre 0.58 a 0.92 y coeficientes
de determinacin entre 0.35 a 0.85, lo que indica una alta relacin entre
ambas variables para todos los sectores de la regin.
y la concentracin de cadmio en el sistema, para la Regin Tumbes, ha
permitido obtener coeficientes de correlacin entre 0.68 a 0.93 y coeficientes
de determinacin entre 0.46 a 0.87, lo que indica una alta relacin entre
ambas variables, lo que indica una alta relacin entre ambas variables para
todos los sectores de la regin.

y variables independientes del suelo como el pH, permiten afirmar que
valores neutros a ligeramente cidos favorecen la absorcin de cadmio en la
planta, contenidos medios a altos de materia orgnica disminuyen la
disponibilidad de cadmio en el suelo, debido a que lo pueden inmovilizar a
travs de procesos de quelacin.
Existe una relacin inversa, muy dbil, entre las variables contenido
de cadmio en almendras comparadas con el contenido de arcillas en
el suelo, en las condiciones de los suelos de Piura y Tumbes. Niveles
significativos de arcilla en el suelo (suelos franco, franco arcillosos y
arcillosos) atenan ligeramente la absorcin de cadmio por la planta.
Se deduce una relacin directa moderada, entre las variables

capacidad de intercambio catinico comparada con la
acumulacin de cadmio en las almendras de cacao, en las
condiciones de los suelos de las Regiones de Piura y Tumbes.
Se ha determinado que hay una relacin directa moderada, entre

las variable contenido de calcio cambiable en relacin a la
cantidad de cadmio acumulado en las almendras de cacao. Puede
presentarse una relacin sinrgica entre ambos elementos.
Las plantaciones viejas presentan mayor concentracin a nivel de tejido

foliar que aquellas plantaciones jvenes, en tanto han permanecido ms
tiempo en el campo y han absorbido una mayor cantidad del elemento. Este
aspecto es importante, en la medida que es el segundo componente y la
fuente inmediata que nutre a los frutos, tanto con elementos esenciales,
como con elementos no esenciales como el cadmio.
Un porcentaje significativo de biomasa, principalmente hojas, cae sobre la

superficie del suelo, en plantaciones viejas se ha visto que hay campos con
10 a 20 cm de hojarasca fresca o parcialmente descompuesta, que tiene como
destino el reciclaje de los elementos que contiene, es totalmente vlido
mantener el ciclo de la materia orgnica, pero tambin debemos tener en
cuenta que la mayor concentracin de cadmio en la planta se encuentra en las
hojas
La comparacin de los resultados de anlisis, de almendra extrada
recientemente del fruto de cacao y aquella proveniente del proceso de
beneficio (fermentacin y secado), indican diferencias poco significativas, lo
cual permite afirmar que en condiciones de aplicacin de buenas prcticas de
post cosecha, las almendras de cacao tienen pocas probabilidades de
contaminarse.
VII. RECOMENDACIONES
Las conclusiones emitidas en el diagnstico y estudios de correlacin

acerca de la concentracin de cadmio en las almendras de cacao, en las
Regiones de Piura y Tumbes, permiten plantear planes de manejo,
actividades especificas e investigacin sostenida, en cada uno de los
aspectos que definirn con mayor precisin qu hacer para resolver el
problema.
El objetivo general del programa de manejo es el de disminuir la
concentracin de cadmio en las almendras de cacao por debajo de los
estndares de calidad establecidos, para su inocuidad y dao a la salud
humana.
La investigacin permitir precisar con mayor claridad, cul es el
comportamiento de las plantas en la absorcin de cadmio bajo diferentes
condiciones de campo, invernadero y laboratorio. Dicha informacin
permitir elaborar un programa de actividades ms detallado en cuanto a
las medidas de mitigacin del problema. A continuacin se proponen
algunas medidas inmediatas a realizar
Efectuar la renovacin sistemtica de plantaciones viejas,
Realizar ensayos de seleccin clonal, para la identificacin

de
individuos con menor capacidad de absorcin de cadmio, lo cual
permitir disponer de material gentico para sustituir plantaciones
viejas. Los ensayos debern incluir suelos contaminados en diferentes
niveles de concentracin de cadmio.
Promover el cambio de cultivo en sectores donde la concentracin de
cadmio es muy alta, tanto en suelos como en agua, durante un periodo
prudencial, donde el cultivo de preferencia no debe ser alimenticio.
A partir de los resultados de anlisis de suelos, elaborar un programa de
fertilizacin apropiado con dosis ptimas de abonamiento para el cultivo
de cacao, lo cual permitir mantener una poblacin de plantas
fortalecida en la nutricin mineral y con menor capacidad de absorcin
de cadmio.
Promover la identificacin de plantas hiper acumuladoras de corto
periodo vegetativo, para su siembra y cosecha en campos donde se
requiera la descontaminacin e instalacin del cultivo de cacao.
Elaborar un programa de monitoreo permanente en suelos y aguas en

zonas productoras de cacao, para realizar las prcticas de manejo y
fertilizacin apropiadas
Realizar ensayos de fertilizacin para la produccin de cultivo de cacao
en los sectores donde los niveles de concentracin de cadmio sean
medios a altos para determinar la eficiencia de la fertilizacin y su
sinergia o antagonismo con el cadmio investigado
Realizar ensayos de acumulacin de nutrientes esenciales especficos
en el cultivo de cacao para determinar la eficiencia de absorcin y su
sinergia o antagonismo con el cadmio investigado

Cadmio en Cacao Piura

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Cadmio en Cacao Piura

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Central Piurana de

PROYECTO Determinacin y zonificacin de

SISTEMA AGROECOLOGICO EN EL CULTIVO DE CACAO

III. AREA DE ESTUDIO

9 sectores se encuentran ubicados en la cuenca del rio

Se ha seguido los protocolos contenidos en la propuesta metodolgica, lo cual

1. Codex Alimentarius (concentracin de cadmio en almendras de cacao)

Contenido de cadmio en suelos, agua, hojas y frutos de

Concentracion de cadmio (mg/kg, mg/L)

Montero (C201), Paimas (C210) y Tambogrande (C213)

ANALISIS DE ALMENDRAS REGION PIURA

Concentracion de cadmio (ppm) en almendras frescas de

2.32 1.40 0.60

1.27 0.84 0.60

1.27 0.96 0.60

4.42 1.85 0.60

6.72 1.79 0.60

6.28 2.84 0.60

3.40 1.42 0.60

1.14 1.14 0.60

3.26 2.29 0.60

5.61 3.14 0.60

4.49 2.81 0.60

Sectores Minima Maxima Prom. ECA

ANALISIS DE ALMENDRAS REGION TUMBES

Concentracion de cadmio (ppm) en almendras frescas

ANALISIS DE TEJIDO FOLIAR REGION PIURA

Concentracion de cadmio (ppm) en hojas de cacao, en la

Sectores Minima Maxima Prom. LC

4.80 2.41 1.00

5.63 2.56 1.00

2.67 1.78 1.00

3.46 2.06 1.00

2.70 19.50 7.00 1.00

3.02 1.71 1.00

4.54 3.23 1.00

4.32 3.05 1.00

9.11 4.77 1.00

9.78 4.92 1.00

3.80 2.76 1.00

ANALISIS DE TEJIDO FOLIAR REGION TUMBES

Concentracion de cadmio (ppm) en hojas de cacao, en

Pampas de San Jacinto Aguas Papayal Casa

ANALISIS DE AGUA DE RIEGO REGION PIURA

0.023 0.055 0.039 0.005

0.017 0.064 0.041 0.005

Buenos Aires 0.023 0.071 0.049 0.005

0.046 0.063 0.054 0.005

0.029 0.041 0.034 0.005

0.052 0.052 0.052 0.005

0.055 0.077 0.063 0.005

0.052 0.065 0.059 0.005

0.041 0.069 0.058 0.005

Los Ranchos 0.016 0.042 0.028 0.005

ANALISIS DE AGUA DE RIEGO REGION TUMBES

Los reportes de anlisis de agua en la regin

ANALISIS DE SUELOS REGION PIURA

Concentracion de cadmio (ppm) en suelos, en la Region Piura

Sectores Minima Maxima Prom. ECA

0.23 0.14 1.40

0.64 0.19 1.40

0.53 0.30 1.40

0.91 0.58 1.40

1.80 0.78 1.40