AGUSTIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

FACULTAD DE ECONOMA

TRABAJO DE INVESTIGACION

Estimacin de la demanda de pollo en el Per - periodo 2000 - 2009

Presentado por los Estudiantes de Economa:

Tacca Nina, Marisol Rosa

Huyhua Neira, Mayra Sofa
Quispe Toledo, Dulhey Lossin
Mendoza Marin, Bryan Marcos
Gutarra Wiche, Jair Alexander
Arequipa - Per - 2015
DEDICATORIA:

Dedicamos este trabajo a:

A dios por su ayuda espiritual
Al docente por habernos compartido sabidura y
orientacin durante la realizacin del trabajo.
A nuestros amigos y compaeros por su amistad,
entrega y
compaerismo en todo momento.

AGRADECIMIENTO:

En especial a nuestros padres por su trabajo, apoyo

desmedida en el camino del cumplimento de nuestros
sueos.

INTRODUCCIN

El presente trabajo tiene por objetivo principal estimar la demanda del pollo en el Per en
el periodo del 2000-2009.

Para ello, se utilizaron datos

del compendio estadstico del INE y del Ministerio de

Produccin. De este modo se busca

establecer los principales determinantes de la

demanda del pollo. Este trabajo, por consiguiente, realiza un aporte al contrastar algunos
datos de la microeconoma.
La microeconoma se estudia con modelos matemticos que se desarrollan a partir de
supuestos

o datos

que se hacen

valer sobre el comportamiento de los agentes

econmicos. Toda conclusin a la que se llegue usando esos modelos solo ser vlida si
se cumplen los supuestos, cosa que no ocurre siempre, especialmente si se trata de
supuestos fuertes o restrictivos.

El trabajo se encuentra estructurado

de la siguiente manera. La primera parte se

presenta el planteamiento del estudio, en el que se dan a conocer los objeticos, hiptesis
y las variables de estudio. En la segunda parte se encuentra el marco terico en el que
se enfoca el anlisis. Se enuncian los principales elementos de la teora econmica en
funcin de la demanda de bienes. En la tercera parte se analiza el caso y el modelo de
estudio se explica.
Finalmente, se presenta

el modelo estimado,

se

exponen los resultados

de la

investigacin y las conclusiones.

Este tema radica en que permite en primera instancia, analizar las necesidades y
demandas de informacin (regresiones) que tiene el consumidor de cada bien. A su vez
constituye un importante medio para evaluar sus sensibilidades de precio, ingreso. Con
la finalidad de tratar de poner soluciones para el mejoramiento del consumidor.

CAPTULO I
PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1.1 PROBLEMA GENERAL
Cul es la relacin que existe entre el precio y la cantidad demanda del pollo en el Per
del periodo 2000-2009?
1.2 OBJETIVO:
1.2.1 Objetivo principal:

Estimar la demanda del pollo en el Per del periodo 2000-2009

1.2.2 Objetivos especficos:

Aplicar los mtodos de regresin simple y variada.

Calcular la elasticidad ingreso de la demanda, precio de la demanda, cruzado de
la demanda.
Determinar el deflactor de demanda de pollo en el Per.

1.3 HIPOTESIS:

La relacin que existe entre el precio es inversamente proporcional a la cantidad

demandada del pollo en el Per en el periodo 2000-2009.

El comportamiento de sustitucin entre bienes como el pollo, pescado en funcin

al nivel de ingreso: A mayores niveles de ingreso, menor ser la magnitud del

efecto sustitucin entre los bienes.

El comportamiento del arroz como bien complementario: si el precio del pollo sube,
se considerar al pescado, el cual tendr la misma satisfaccin del pollo; el
consumo sobre el arroz no variar.

1.4 DETERMINACIN DE VARIABLES

1.4.1 Variable dependiente:

 La cantidad demandada del pollo

1.4.2 Variable independiente:

Precio del pollo

Precio del pescado
Ingreso del consumidor
Precio del arroz

1.4.3 Indicadores:

Precio real del pollo

Precio real del pescado
RMV real

1.5 JUSTIFICACION

La teora del consumidor analiza el comportamiento de los agentes econmicos como

consumidores, por oposicin a su comportamiento como productores. La teora del
consumidor es una perspectiva de la microeconoma. La parte de la microeconoma que
estudia el comportamiento de los productores se llama teora del productor.
Consideremos la funcin de demanda la cual depende de cuatro factores: el precio del
bien, el precio de los dems bienes, la renta, y los gustos de los consumidores.
Grficamente, la funcin de demanda la definiremos en relacin al factor ms
determinante, el precio del bien. La pendiente de la funcin de demanda ser decreciente,
dado que a menor precio los consumidores demandarn mayor cantidad, y viceversa.
Consideremos un precio tal como p*el cual determinar una cantidad demandada de q*.
Si el precio del bien se reduce, la cantidad demandada aumentar. Tal como podemos
apreciar el desplazamiento que a lo largo de la curva de demanda se ha producido lo
genera una alteracin de la variable precio.
Si ahora consideramos el resto de los factores que influyen en la funcin de demanda, su
alteracin ceteris paribus, provocar bien un desplazamiento paralelo hacia la derecha
por: aumento del precio de los bienes sustitutivos, reduccin del precio de los bienes
complementarios, aumento de la renta, o bien por el aumento del gusto. Y hacia la
izquierda en los casos contrarios.

CAPTULO II
MARCO TEORICO-CONCEPTUAL
2. La demanda
2.1.1 concepto:
Disposicin de un agente econmico para pagar, pudiendo hacerlo, el precio de una
determinada mercanca. Cantidad que se est dispuesto a comprar de un cierto
producto a un precio determinado. La cantidad demandada de un determinado bien o
servicio depende de diversos factores, siendo los ms importantes: el precio de ese bien o
servicio, los precios de los dems bienes o servicios, el nivel de renta y la riqueza del
sujeto demandante, as como los gustos y preferencia.
*La funcin demanda: La cantidad demanda de cualquier producto depende de su precio,
del precio del producto sustituto, complementario, del ingreso, entre otros.

Q=f ( P , Ps , Pc , I , z)
Donde;
Q=cantidad demanda del producto.
F=funcin.
P=precio del producto.
Ps=precio del producto sustituto.
Pc=precio del producto complementario.
I=ingreso del consumidor.
Z=otras variables
2.1.2

Ley de la demanda

Ley econmica que determina que la cantidad demandada de un bien disminuye a medida
que aumenta su precio, mantenindose las restantes variables constantes. La cantidad
demandada es inversamente proporcional al precio.

El incremento en el precio (P) causa una disminucin en la cantidad demandada (Qd) y

viceversa, la disminucin del precio elevar la cantidad demandada.

Preci
o

Cantid
ad
2.1.3 Variaciones en la curva de demanda
El desplazamiento de la curva de demanda se produce cuando hay un cambio en
cualquier determinante de la demanda que no sea el precio, dando lugar a una nueva
curva de demanda. Son por tanto los cambios que podrn hacer variar la cantidad
consumida pese a que el precio del bien permaneciera sin cambios.
Si bien el precio es un factor importante a tomar en cuenta para determinar la demanda
de los consumidores sobre un bien o servicio, existen otros factores o determinantes que
tambin pueden intervenir.
2.1.4 Factores que determinan la demanda
a) Precio del bien: Al aumentar el precio de un bien disminuye la cantidad
demandada y viceversa.
b) Precio de bienes sustitutivos (bienes que pueden satisfacer la necesidad del
consumidor prcticamente igual que el bien en cuestin, Ejemplos la margarina y
la mantequilla, el petrleo y el gas natural).): Si sube el precio del bien sustitutitos
aumenta la demanda del bien y viceversa.
c) Precio de bienes complementarios (bienes que se consume conjuntamente con
el bien en cuestin. Ejemplo, raqueta de tenis y pelota de tenis, los automviles y

los combustibles.): Cuando el precio de un bien se eleva, se reduce la cantidad

demandada de otros bienes que sea complementarios del bien analizado. Por
ejemplo, si aumenta el precio de la gasolina, podra disminuir la demanda de autos
que usan gasolina, pues la gente preferir vehculos que usen combustibles ms
baratos.
d) Ingreso de los consumidores: En los bienes normales, al aumentar el ingreso de
los consumidores la demanda por un bien va a aumentar y viceversa. Por el
contrario en los bienes inferiores (de menor calidad), al aumentar el ingreso del
consumidor, la demanda del bien va a disminuir. En los bienes de lujo, un aumento
significativo del ingreso de los consumidores aumenta la demanda y viceversa.
e) Gustos y preferencias: al aumentar las preferencias por un bien (ya sea por
moda, temporada, etc.) la demanda del mismo va a aumentar.
f)

Poblacin: Al aumentar la poblacin es de esperar que la demanda por un bien

aumente ya que existe mayor nmero de consumidores con la misma necesidad.

g) Precios futuros esperados: Si se espera que el precio de un bien aumente a un

cierto plazo, la demanda inmediata de este bien va a aumentar. Por otra parte, si
se espera que el precio disminuya en el futuro la demanda va a disminuir ahora.
2.2. Elasticidades
La elasticidad mide la sensibilidad de una variable con respecto a otra.
Nos indica la variacin porcentual que experimentar una variable en respuesta a una
variacin de otra de un 1 por ciento

2.2.1 La elasticidad precio de la demanda

La elasticidad mide el cambio porcentual en la cantidad demandada frente a un cambio

porcentual

en

los

precios

La elasticidad es un nmero que se obtiene mediante la siguiente expresin:

Matemticamente, la elasticidad-precio viene dada por la derivada de la funcin de
demanda respecto al precio, multiplicada por el cociente entre el precio (P) y la cantidad
demandada (QD). Y dado que la derivada mide la variacin de QD al variar P, es decir, la
pendiente de la funcin de demanda, la elasticidad depende de la pendiente, de la
inclinacin de la recta o la curva que representa la demanda. Sin embargo, la elasticidad
no es exactamente igual que la pendiente, ya que sta hay que multiplicarla por el
cociente entre P y QD

La pendiente de la funcin de demanda, que es decreciente: la cantidad demandada de

un bien y su precio varan en sentido contrario. En la prctica, sin embargo, suele
utilizarse su valor absoluto y compararlo con la unidad, de la siguiente forma:

 La demanda de elasticidad unitaria significa que el porcentaje de variacin del

precio y de la cantidad demandada son iguales, aunque de signo contrario: si el
precio aumenta (disminuye), por ejemplo, un 20%, la cantidad demandada
disminuye (aumenta) un 20%.
Si la demanda es inelstica o rgida, quiere decir que el porcentaje de variacin
de la cantidad demandada es menor que el porcentaje de variacin del precio: por
ejemplo, ante un incremento en el precio del 20%, la demanda decrece un 10%.
Adems, cuanto ms cercano a cero sea el valor absoluto de la elasticidad-precio,
ms insensible o inelstica es la demanda del bien en cuestin.

La demanda elstica, por su parte, indica que el porcentaje de variacin de la

cantidad demandada es mayor que la variacin porcentual del precio: una subida
del 20% en el precio da lugar a una bajada en la cantidad demandada de, por
ejemplo, el 40%. Y cuanto mayor sea el valor absoluto de la elasticidad, ms
sensible
o
elstica
es
la
demanda.

Existen adems dos categoras extremas de la elasticidad, ms tericas que

reales:

Demanda perfectamente inelstica, correspondiente al valor cero: la variacin

en el precio no produce ninguna variacin en la cantidad demandada, que
permanece siempre constante.

Demanda perfectamente elstica, con valor igual a infinito: el precio es constante

y
slo
vara
la
cantidad
demandada
para
ese
precio
fijo.

Grficamente,

la

representacin

sera

la

siguiente:

2.2.2 Elasticidad ingreso de la demanda

La elasticidad ingreso de la demanda, llamada a veces elasticidad demanda-renta, mide
cmo afectan las variaciones de la renta o ingresos de los consumidores a la cantidad
demandada de un bien. El coeficiente de elasticidad ingreso de la demanda e I se calcula
dividiendo la variacin porcentual de la demanda por la variacin porcentual de la renta.

De acuerdo al valor de e I , los bienes se pueden clasificar como:

Bienes normales: Son aquellos cuyo coeficiente de elasticidad ingreso es

positivo. Esto significa que cuando aumentan los ingresos del consumidor, la
demanda de los bienes normales tambin aumenta. Pueden ser:
Bienes de lujo: Su coeficiente de elasticidad ingreso es mayor que 1. Es decir,
cuando los ingresos del consumidor aumentan, la demanda crece en una
proporcin mayor.
Bienes bsicos: Su coeficiente de elasticidad ingreso es positivo y menor que 1.
Es decir, cuando los ingresos del consumidor aumentan, la demanda crece en
una proporcin menor.
Bienes inferiores: Su coeficiente de elasticidad ingreso es negativo. Por tanto,
cuando los ingresos del consumidor aumentan, la demanda de estos bienes
disminuye porque el consumidor puede optar por otros productos de mayor
calidad.

Debido a la variabilidad de la elasticidad ingreso, un bien puede ser de lujo a niveles bajos
de ingreso y un bien inferior a niveles altos de ingreso.
2.2.3 Elasticidad cruzada de la demanda
La elasticidad cruzada de la demanda mide cmo evoluciona y se modifica la demanda de
un bien cuando cambia el precio de otro. La elasticidad cruzada se calcula dividiendo el
cambio porcentual de la cantidad demandada del bien X ante una variacin porcentual del
precio del bienY . Si los bienes son sustitutivos (por ejemplo, distintas marcas de
automviles) el aumento del precio de la marca X puede aumentar las ventas de la
marca Y , por lo que la elasticidad cruzada ser positiva. Si los bienes son
complementarios, por ejemplo, los ordenadores o computadoras y el software, el aumento
del precio de uno disminuir las ventas del otro, por lo que la elasticidad cruzada ser
negativa. Si los bienes son independientes, por ejemplo, telfonos y cepillos de dientes,
por mucho que aumente el precio de uno no variar la demanda del otro, por lo que la
elasticidad cruzada ser cero.
El coeficiente de elasticidad cruzada del bien X con respecto al bien Y se define como:

2.3 ndice de precios al consumidor (IPC)

2.3.1 Definicin
El ndice de precios al consumidor (IPC), es un indicador estadstico que muestra las
variaciones promedio de los precios de bienes y servicios (canasta familiar) consumidos
habitualmente por el conjunto de familias de diversos niveles de ingreso, en una
determinada rea geogrfica. Cabe resaltar que el IPC:

Es un estimador estadstico.
Mide nicamente la evolucin de los precios.
Es representativo el consumo integral de los hogares y no de un hogar en forma
especfica.
El clculo del IPC tiene una estructura de consumo referida al periodo base.

2.3.2 Clculo del IPC

El IPC se calcula mediante la frmula de LASPEYRES, que se expresa como un
promedio ponderado de relativos precios ndices elementales de variedades multiplicados
por su ponderacin (Estructura del Gasto) correspondiente al periodo base.
Existen muchas frmulas para el clculo del IPC, pero la ms aplicada
internacionalmente, por operatividad es la de LASPEYRES, que se utiliza una estructura
con ponderaciones fijas.

2.3.3

Usos

inflacin:
del IPC
mostrar
inflacin
inflacin acumulada.

Indicador de la
Las variaciones
nos
permiten
el ritmo de la
mensual y la

Como como deflector de series cronolgicas Las alteraciones en los sistemas y niveles
de precios que se presentan dentro de la actividad econmica, originan dificultades en la
comparacin de valores monetarios que corresponden a periodos diferentes.
Como base para la indexacin monetarios

Valor real= valor nominal/ deflactor

2.4 Productos de estudios

2.4.1 La carne de pollo:
2.4.1.1 Definicin
Se denomina a los tejidos procedentes del pollo, es muy frecuente encontrarse esta en
muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera
un alimento bsico y es por esta razn por la que se incluye en el.
2.4.1.2 Nutricin
La carne de pollo suele ser ms liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes
rojas. Adems, posee menor contenido de purinas; las cuales son responsables de la
aparicin de hiperuricemia. Es por esta razn que es recomendada por mdicos y
nutricionistas.
2.4.1.3 Usos
Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van desde el asado a la
parrilla (barbacoa), al horno, frito, hasta la participacin de su carne en la elaboracin
de sopas o caldos. Se puede ver su carne picada en ensaladas ,sandwiches. Una de las
variedades ms frecuentes es el pollo asado que se puede ver en las diferentes ciudades
del mundo.
2.4.2 Pescado

El trmino pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Estos peces
pueden ser pescados en el agua ocanos, mares, ros, lagos, pero tambin pueden ser
criados mediante tcnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos tipos de
peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El trmino se aplica simplemente a los
peces, de ah la palabra pescado.
2.4.2.1 Valor nutricional
En general el pescado es muy nutritivo
En
lneas
generales,
todas
las
variedades
de
pescado
son
ricas
en protenas y minerales esenciales; el pescado de agua salada (el que se pesca en el
mar) suele ser excepcionalmente rico en cidos grasos, en especial cidos grasos
insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fsforo, selenio.
Tales elementos combaten los efectos
inmediatamente al sistema circulatorio.

nocivos

del

colesterol LDL beneficiando

2.4.3 El arroz
Es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento
bsico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asitica), as como en algunas
partes de Amrica Latina.
El arroz es el segundo cereal ms producido en el mundo, tras el maz. Debido a que el
maz es producido con otros muchos propsitos aparte del consumo humano, se puede
decir que el arroz es el cereal ms importante en la alimentacin humana y que contribuye
de forma muy efectiva al aporte calrico de la dieta humana actual; es fuente de una
quinta parte de las caloras consumidas en el mundo.
2.4.3.1 Caractersticas nutricionales
El arroz contiene una relativa pequea cantidad de protenas (en comparacin con otros
cereales), pues el contenido degluten ronda el 7 % del peso, comparado con el 12 % de
los trigos de bajo contenido de protena.
El arroz puede ser un alimento de sustento a pesar de su bajo contenido
en riboflavina y tiamina.
El arroz proporciona mayor contenido calrico y ms protenas por hectrea que el trigo y
el maz. Es por esta razn por la que algunos investigadores han encontrado
correlaciones entre el crecimiento de la poblacin y la expansin de su cultivo.
El arroz posee una elevada posicin entre los cereales al considerar su aporte energtico
en caloras, as como en protenas. La biodiversidad lo coloca en un 66%, si bien posee
pocas protenas comparado con otros cereales.

2.4.3.2 Beneficios de su consumo

Algunos estudios han demostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace
que se reduzca el nivel de colesterol en sangre. Aunque el consumo de arroz con salvado
es minoritario debido a su poca durabilidad.

2.5 Mtodos de regresin:

2.5.1 Regresin
De una forma general, lo primero que suele hacerse para ver si dos variables aleatorias
estn relacionadas o no (de ahora en adelante se denominarn X e Y, siendo Y la variable
dependiente, y X la variable independiente o regresora), consiste en tomar una muestra
aleatoria. Sobre cada individuo de la muestra se analizan las dos caractersticas en
estudio, de modo que para cada individuo se tenga un par de valores

Seguidamente, se representan dichos valores en unos ejes cartesianos, dando lugar a un

diagrama de dispersin o nube de puntos. As, cada individuo vendr representado por un
punto en el grfico, de coordenadas ( x i, y i ). De esa forma, se podr obtener una
primera idea acerca de la forma y de la dispersin de la nube de puntos. Al dibujar la nube
de puntos, se encontrar, entre otros, casos como los que hace referencia la figura 1.
En primer lugar deber distinguirse entre dependencia funcional y dependencia
estocstica. En el primer caso la relacin es perfecta: Y = f ( X ) (figura 1d y 1e); es decir,
los puntos del diagrama de dispersin correspondiente aparecen sobre la funcin Y = f ( X
) . Por ejemplo, en 1d sera Y = a +b X .
Sin embargo, suele ocurrir que no existe una dependencia funcional perfecta, sino otra
dependencia o relacin menos rigurosa o dependencia estocstica (figura 1b y 1c).
Entonces, la relacin entre X e Y , se escribira (en el caso de la figura 1b) de la forma Y =
a +b X +e , donde e es un error (o residual), debido por ejemplo, a no incluir variables en
el modelo que sean importantes a la hora de explicar el comportamiento de Y , y cuyos
efectos sean diferentes a los de X ; errores aleatorios o de medida, o simplemente a que
se ha especificando mal el modelo (por ejemplo, en lugar de ser una recta, sea una
parbola).

2.5.2 Tipos de regresin

Si las dos variables X e Y se relacionan segn un modelo de lnea recta, se habla de
regresin lineal simple:
Y = a +b X
Cuando las variables X e Y se relacionan segn una lnea curva, se habla de regresin no
lineal ocurvilnea. Aqu se puede distinguir entre regresin parablica, exponencial,
potencial, etc.
Cuando hay ms de una variable independiente (X1, X2, ,X n) y una sola variable
dependiente Y , se habla de regresin mltiple. Las variables i X se denominan,
regresoras, predictoras o independientes.
2.5.3 Regresin no lineal
Supngase que al representar grficamente la correspondiente la distribucin
bidimensional, se obtiene la figura 1c. Se observa una clara relacin entre las dos
variables, pero claramente no lineal. Por tanto, deber buscar la funcin que ha de
describir la dependencia entre las dos variables.

Estas notas se limitarn al estudio de las ms utilizadas: las funciones parablica,

hiperblica, logartmica, exponencial y potencial.

2.5.3.1Modelo logartmico
Este modelo de regresin es una alternativa cuando el modelo lineal no logra un
coeficiente de determinacin apropiado, o cuando el fenmeno en estudio tiene un
comportamiento que puede considerarse potencial o logartmico. La forma ms simple de
tratar de establecer la tendencia es a travs de un diagrama de dispersin o nube de
puntos, tal como la siguiente:

Este modelo tambin es conocido como potencial, Cobb-Douglas de primer grado o

exponencial inverso.
La funcin que define el modelo es la siguiente:
Yi=A*XBi* E
Al sustituir los parmetros por estimadores, el modelo adopta la siguiente forma:
yi=a*xbi
la ecuacin se transforma aplicando logaritmos de ambos lados, con lo cual se convierte a
una forma lineal:
Ln yi= Ln a +b*Ln xi
Tabla de datos

Para el ajuste de un conjunto de datos al modelo geomtrico de regresin, se construye la

siguiente tabla de datos:
X

..

..

Ln x

ln
x

Ln y

(ln x)2

(ln y)2

Ln X*ln y

..

..

..

..

ln
y

(ln x)2

(lny)

Lnx*lny

Debido a las propiedades de los logaritmos, ningn valor de x ni de y puede ser negativo.
En tal caso, lo que se hace es definir un valor de x o de y muy pequeo (Ej: 0.00000001)
Se puede trabajar con logaritmos naturales o logaritmos base 10.
La curva logartmica Y = a +blog X es tambin una recta, pero en lugar de estar referida a
las variables originales X e Y , est referida a log X y a Y .

CAPTULO III
ESTIMACION DE LA DEMANDA
Se precede a calcular los precios reales y RMV real con los datos nominales
proporcionados del INEI.
CUADRO N1: DETERMINACIN DE PRECIOS REALES DEL POLLO
CONJUNTAMENTE LA RMV REAL EN EL PER DEL AO 2000-2009
PRECIOS DEFLACTADOS DEL POLLO
IPC
RMV
PRECIO NOMINAL 2008=10 (S/.Soles PRECIO REAL
AO
(S/.Soles)
0
)
(Kg)
RMV REAL
152.50
2000 - DIC
5.24
3.44
208.22
317.54
2001 - DIC

5.44

154.61

410.00

3.52

265.18

2002 - DIC

5.36

152.99

410.00

3.50

267.98

2003 - DIC

5.27

155.60

424.72

3.39

272.96

2004 - DIC

5.61

163.71

460.00

3.43

280.98

2005 - DIC

5.4

167.45

460.00

3.22

274.70

2006 - DIC

5.35

172.80

500.00

3.10

289.35

2007 - DIC

5.31

177.10

507.50

3.00

286.55

2008 - DIC

6.56

192.88

550.00

3.40

285.15

2009 - DIC

6.26

189.49

550.00

3.30

290.25

Elaboracin: propia
Fuente: INEI
CUADRO N2:DETERMINACIN DE PRECIO REAL DEL BIEN SUSTITUTO
CONJUNTAMENTE CON LA RMV REAL EN EL PERU DEL AO 2000-2009

AO
2000 - DIC
2001 - DIC
2002 - DIC
2003 - DIC
2004 - DIC
2005 - DIC
2006 - DIC
2007 - DIC
2008 - DIC
2009 - DIC
Elaboracin: propia
Fuente: INEI

PRECIOS DEFLACTADOS DEL PESCADO

PRECIO
NOMINAL
IPC
RMV
PRECIO
(S/.Soles)
2008=100 (S/.Soles)
REAL(Kg)
6.41
152.50
4.20
317.54

RMV REAL
208.22

6.95

154.61

410.00

4.50

265.18

7.02

152.99

410.00

4.59

267.98

7.3

155.60

424.72

4.69

272.96

7.98

163.71

460.00

4.87

280.98

8.2

167.45

460.00

4.90

274.70

8.3

172.80

500.00

4.80

289.35

8.58

177.10

507.50

4.84

286.55

8.24

192.88

550.00

4.27

285.15

8.74

189.49

550.00

4.61

290.25

CUADRO N3: DETERMINACIN DE PRECIO REALE DEL BIEN COMPLEMENTARIO

CONJUNTAMENTE CON LA RMV REAL EN EL PERU DEL AO 2000-2009

AO
2000 - DIC

PRECIOS DEFLACTADOS DEL ARROZ

PRECIO NOMINAL
IPC
RMV
PRECIO
(S/.Soles)
2008=100 (S/.Soles)
REAL(Kg)
1.96
152.50
1.29
317.54

2001 - DIC
2002 - DIC
2003 - DIC
2004 - DIC
2005 - DIC
2006 - DIC
2007 - DIC
2008 - DIC
2009 - DIC

RMV REAL
208.22

2.14

154.61

410.00

1.38

265.18

2.23

152.99

410.00

1.46

267.98

2.33

155.60

424.72

1.50

272.96

2.44

163.71

460.00

1.49

280.98

2.53

167.45

460.00

1.51

274.70

2.46

172.80

500.00

1.42

289.35

2.52

177.10

507.50

1.42

286.55

2.9

192.88

550.00

1.50

285.15

2.66

189.49

550.00

1.40

290.25

Elaboracin: propia
Fuente: INEI

CUADRO N4: DETERMINACIN DE QDEMAN/PER (Kg) PRECIO REAL DEL BIEN

PRINCIPAL (POLLO) EN EL PERU DEL AO 2000-2009

AO
2000 - DIC
2001 - DIC
2002 - DIC
2003 - DIC
2004 - DIC
2005 - DIC
2006 - DIC
2007 - DIC
2008 - DIC
2009 - DIC
Elaboracin: propia
Fuente: INEI, FAOSTAT

QDEM/PER
(kg)

PRECIO NOMINAL

PRECIO REAL

(S/.Soles)

(Kg)

21.98
20.53
21.58
21.91
21.56
23.89
25.50
27.30
30.96
33.42

5.24
5.44
5.36
5.27
5.61
5.4
5.35
5.31
6.56
6.26

3.44
3.52
3.50
3.39
3.43
3.22
3.10
3.00
3.40
3.30

RMV REAL

208.22
265.18
267.98
272.96
280.98
274.70
289.35
286.55
285.15
290.25

DEMANDA DEL POLLO DEL 2000-2009

40
35
30
25
20
CANTIDDAD DEMANDADA

15
10
5
0

FUNCION DEMANDA DEL POLLO

PRECIO REAL

3.60
3.50
3.40
3.30
3.20
3.10
3.00
2.90
2.80
2.70
21.98 20.53 21.58 21.91 21.56 23.89 25.5

27.3 30.96 33.42

CANTIDAD

CUADRO N5: DETERMINACIN DE QDEMAN/PER (Kg) PRECIO REAL DEL BIEN

SUSTITUTO (PESCADO) EN EL PERU DEL AO 2000-2009
AO

QDEM/PER
(kg)

PRECIO NOMINAL

(S/.Soles)

13.73
6.41
2000 - DIC
14.71
6.95
2001 - DIC
12.76
7.02
2002 - DIC
13.29
7.3
2003 - DIC
13.65
7.98
2004 - DIC
11.63
8.2
2005 - DIC
13.55
8.3
2006 - DIC
13.82
8.58
2007 - DIC
13.07
8.24
2008 - DIC
13.22
8.74
2009 - DIC
Elaboracin: propia
Fuente: INEI, MINISTERIO DE PRODUCCION

PRECIO
REAL
(Kg)
4.20
4.50
4.59
4.69
4.87
4.90
4.80
4.84
4.27
4.61

RMV REAL

208.22
265.18
267.98
272.96
280.98
274.70
289.35
286.55
285.15
290.25

DEMANDA DEL PESCADO DEL 2000-2009

16.00
14.00
12.00
10.00
8.00
CANTIDAD DEMANDADA

6.00
4.00
2.00
0.00

FUNCION DEMANDA DEL PESCADO

1.55
1.50
1.45
1.40
PRECIO REAL 1.35
1.30
1.25
1.20
1.15
76.6680.33 82.23 80.84 68.72 89.86 84.8 79.94 97.38 102
CANTIDAD

CUADRO N6: DETERMINACIN DE QDEMAN/PER (Kg) PRECIO REAL DEL BIEN

COMPLEMENTARIO (ARROZ) EN EL PERU DEL AO 2000-2009

PRECIO
NOMINAL

PRECIO
REAL
(Kg)

RMV
REAL

QDEM/PER
(kg)

(S/.Soles)

2000 - DIC

76.66

1.96

1.29

208.22

2001 - DIC

80.33

2.14

1.38

265.18

2002 - DIC

82.23

2.23

1.46

267.98

2003 - DIC

80.84

2.33

1.50

272.96

2004 - DIC

68.72

2.44

1.49

280.98

2005 - DIC

89.86

2.53

1.51

274.70

2006 - DIC

84.80

2.46

1.42

289.35

2007 - DIC

79.94

2.52

1.42

286.55

2008 - DIC

97.38

2.9

1.50

285.15

2009 - DIC

102.00

2.66

1.40

290.25

AO

Elaboracin: propia
Fuente: INEI, FAOSTAT

DEMANDA DEL ARROZ DEL 2000-2009

120
100
80
60
CANTIDAD DEMANDADA

40
20
0

FUNCION DE DEMANDA DEL ARROZ

1.55
1.50
1.45
1.40
PRECIO REAL

1.35
1.30
1.25
1.20
1.15
76.66 80.33 82.23 80.84 68.72 89.86 84.8 79.94 97.38 102
CANTIDAD

Haciendo una comparacin entre las cantidades demandadas de:

Pollo
Pescado
Arroz
Se obtienen lo siguiente:

CUADRO N7: CANTIDADES DEMANDADAS DEL PRODUCTO PRINCIPLA(POLLO),

PRODUCTO SUSTITUTO(PESCADO) PRODUCTO COMPLEMENTARIO(ARROZ
AO
2000 - DIC
2001 - DIC
2002 - DIC
2003 - DIC
2004 - DIC
2005 - DIC
2006 - DIC
2007 - DIC
2008 - DIC
2009 - DIC

QDEM/PER
(kg)
21.98
20.53
21.58
21.91
21.56
23.89
25.5
27.3
30.96
33.42

QDEM/PER
(kg)
13.73
14.71
12.76
13.29
13.65
11.63
13.55
13.82
13.07
13.22

QDEM/PER
(kg)
76.66
80.33
82.23
80.84
68.72
89.86
84.8
79.94
97.38
102

CANTIDAD DEMANDA DE LOS 3 BIENES (P,S,C)

120
100
80
60
CANTIDAD DEMANDADA

40
20
0

Haciendo una comparacin entre los precios reales del:

Pollo
Pescado
Arroz
Se obtienen lo siguiente:
CUADRO N8: PRECIOS REALES DEL PRODUCTO PRINCIPLA(POLLO),
PRODUCTO SUSTITUTO(PESCADO) PRODUCTO COMPLEMENTARIO(ARROZ
AO

PRECIO REAL

2000 - DIC
2001 - DIC
2002 - DIC
2003 - DIC
2004 - DIC
2005 - DIC
2006 - DIC
2007 - DIC
2008 - DIC
2009 - DIC

3.44
3.52
3.5
3.39
3.43
3.22
3.1
3
3.4
3.3

(Kg)

PRECIO REAL
(Kg)
4.2
4.5
4.59
4.69
4.87
4.9
4.8
4.84
4.27
4.61

PRECIO REAL
(Kg)
1.29
1.38
1.46
1.5
1.49
1.51
1.42
1.42
1.5
1.4

PRECIO REAL DE LOS 3 BIENES

6
5
4

4.2

4.5

4.59 4.69

3.44 3.52 3.5

4.87 4.9

4.84
4.27

3.39 3.43

4.8

3.22 3.1

3.4
3

4.61

3.3

Precio del pollo

Precio del pescado
Precio del arroz

2
1

1.46 1.5
1.29 1.38

1.49 1.51 1.42 1.42 1.5

1.4

RMV real
350
300
280.98 274.7 289.35 286.55 285.15 290.25
265.18 267.98 272.96

250
200
150
100
50
0

208.22

ELASTICIDAD CRUZADA DE AMBOS BIENES (POLLO-PESCADO)

Mide el cambio porcentual de la cantidad de demanda de la cebolla ante un cambio
porcentual en el precio del pescado.
ELASTICIDAD DE AMBOS BIENES (POLLOPESCADO)
POLLO
QDEM/PE
R
(kg)

(S/.Soles)

2000 - DIC

21.98

5.24

2001 - DIC

20.53

5.44

2002 - DIC

21.58

5.36

2003 - DIC

21.91

5.27

2004 - DIC

21.56

5.61

2005 - DIC

23.89

5.4

2006 - DIC

25.5

5.35

2007 - DIC

27.3

5.31

2008 - DIC

30.96

6.56

2009 - DIC

33.42

6.26

AO

PRECIO
NOMINAL

AO
2000 DIC
2001 DIC
2002 DIC
2003 DIC
2004 DIC
2005 DIC
2006 DIC
2007 DIC
2008 DIC
2009 DIC

PESCAD
O
QDEM/PE
R
(kg)
13.73
14.71
12.76
13.29
13.65
11.63
13.55
13.82
13.07
13.22

PRECIO
NOMINAL

(S/.Soles)
6.41
6.95
7.02
7.3
7.98
8.2
8.3
8.58
8.24
8.74

La cantidad demandada del pollo aumento de un ao al otro de 30.96 a 33.42

miles de toneladas mtricas, y el precio del pescado tambin aumento, durante
este mismo periodo de 8.24 a 8.75 Nuevos Soles. Si todo lo dems permanece
constante. Determinaremos la elasticidad cruzada de ambos bienes:

((33.42 - 30.96 )/ (8.74 8.24))*(8,24/30.96)= 1.309457364>0

Dado que la elasticidad cruzada de ambos bienes es mayor a 0, podemos concluir

que ambos productos son productos sustitutos.

ELASTICIDAD CRUZADA DE AMBOS BIENES (POLLO-ARROZ)

Mide el cambio porcentual de la cantidad de demanda del pollo ante un cambio
porcentual en el precio del arroz.

Fuente: INEI
Elaboracin: propia
La cantidad demandada del pollo aumento de un ao al otro de 30.96 a 33.42
miles de toneladas mtricas, y el precio del arroz disminuyo durante este mismo
periodo de 2.9 a 2.66 Nuevos Soles. Si todo lo dems permanece constante.
Determinaremos la elasticidad cruzada de ambos bienes:

((33.96 30.42)/ (2.66 2.9))*(2.9/30.96)= -0.9601098191<0

Dado que la elasticidad cruzada de ambos bienes es menor a 0, podemos concluir
que ambos productos son productos complementarios.
Elasticidad precio de la demanda de la

DESARROLLO DE LA ESTIMACION DE LA FUNCION DEMANDA

PARA EL POLLO
A continuacin estimaremos la funcin de demanda mediante el modelo
logartmico y para ello usaremos el programa de Excel para poder obtener la
funcin de demanda
CUADRO N9: DETERMINACION DE LA CANTIDAD Y EL PRECIO REAL DEL POLLO
EN EL PERU DEL AO 2000-2009

AO
2000 - DIC
2001 - DIC
2002 - DIC
2003 - DIC
2004 - DIC
2005 - DIC
2006 - DIC
2007 - DIC
2008 - DIC
2009 - DIC

Elaboracin: propia

CANTIDAD DEMANDA
DEL POLLO (KG)
21.98

PRECIO
REAL del
pollo(Kg)
3.44

20.53

3.52

21.58

3.50

21.91

3.39

21.56

3.43

23.89

3.22

25.50

3.10

27.30

3.00

30.96

3.40

33.42

3.30

Fuente: INEI

Estadsticas de la regresin
Coeficiente de correlacin
0.45688
mltiple
193
Coeficiente de
0.20874
determinacin R^2
109
0.10983
R^2 ajustado
373
0.06870
Error tpico
732
Observaciones
10

ANLISIS DE
VARIANZA
Grados de
libertad
Regresi
n
1
Residu
os
8
Total
9

Suma de
cuadrados

Promedio de los
cuadrados

0.00996289

0.00996289

0.03776556
0.04772845

0.0047207

Valor
F
crtico de F
2.11047 0.1843625
071
6

Coeficiente
Estadstico
s
Error tpico
t
Probabilidad
2.1417446
4.1344446
Intercepcin
7 0.51802475
9 0.00327834
1.4406914
1.4527459
Variable X 1
9 0.99170231
2 0.18436256
Inferi
or
Inferior
95.0
95%
Superior 95%
%
Superior 95.0%
0.947177 3.336311
46
89 0.94717746
3.33631189

3.727561 0.846178
12
14 -3.72756112

0.84617814

DIAGRAMA DE DISPERSION
0.5600000000
0.5400000000
0.5200000000
PRECIO

0.5000000000
0.4800000000
0.4600000000
0.4400000000
1.3000000000

1.4000000000

1.5000000000

1.6000000000

CANTIDAD DEMANDADA

Qx= 2.14174467- 1.44069149logPx

Donde:
Qx: cantidad demanda del pollo
Px: precio del pollo
INTERPRETACIN DE LA FUNCIN DE DEMANDA OBTENIDA:
-Cuando el precio del bien pollo es cero la cantidad de consumo mximo en los periodos
2000 al 2009 es de 60.3255296 kg de pollo, que vendra hacer el consumo autnomo.
-Se observ y se obtuvo una relacin indirecta entre la cantidad y el precio de consumo;
quiere decir que a medida que el precio de consumo del pollo disminuye, aumenta el
consumo de pollo. Esta relacin indirecta entre el precio y el consumo es caracterstica de
la ley de la funcin de demanda

La elasticidad
Se expresa por el coeficiente que multiplica a la variable logartmica que en si nos indica
la elasticidad precio de demanda.
En nuestro caso el coeficiente que sali como resultado es 1.44069149 mayor que uno
y por consiguiente el pollo es un bien elstico con relacin a su precio de consumo, esto
sucede cuando los cambios en el precio tienen un efecto relativamente grande en la
cantidad demandada del bien.

ESTIMACION DE LA FUNCION DE DEMANDA DEL POLLO CON

MAS VARIABLES
Con el mismo mtodo anterior incluimos tres variables ms que vendran a ser el precio
del bien sustituto (pescado), bien complementario (arroz); tomamos los precios
previamente con deflactacin y la RMV real. Se aplic el mtodo logartmico.
CUADRO N10: DETERMINACIN DE PRECIOS REALES DEL BIEN PRINCIPAL
(POLLO) , BIEN SUSUTITUTO(PESCADO), BIEN COMPLEMENTARIO(ARROZ)
CONJUNTAMENTE CON LA RMV REAL EN EL PERU DEL AO 2000-2009

AO
2000 - DIC

cantidad
demanda del
pollo (Kg)
21.98

2001 - DIC
2002 - DIC
2003 - DIC
2004 - DIC
2005 - DIC
2006 - DIC
2007 - DIC
2008 - DIC
2009 - DIC
Elaboracin: propia

Fuente: INEI

PRECIO
REAL
PRECIO
del
REAL del
pollo(Kg) pescado(Kg)
4.20
3.44

PRECIO
REAL del
arroz(Kg)
1.29

RMV REAL
208.22

20.53

3.52

4.50

1.38

265.18

21.58

3.50

4.59

1.46

267.98

21.91

3.39

4.69

1.50

272.96

21.56

3.43

4.87

1.49

280.98

23.89

3.22

4.90

1.51

274.70

25.50

3.10

4.80

1.42

289.35

27.30

3.00

4.84

1.42

286.55

30.96

3.40

4.27

1.50

285.15

33.42

3.30

4.61

1.40

290.25

Estadsticas de la regresin
Coeficiente de correlacin
0.85691
mltiple
51
Coeficiente de
0.73430
determinacin R^2
349
0.52174
R^2 ajustado
628
0.05036
Error tpico
126
Observaciones
10
ANLISIS DE
VARIANZA
Grados de
libertad
Regresi
n
4
Residu
os
5
Total
9

Suma de
cuadrados

Promedio de los
cuadrados

0.03504717

0.00876179

0.01268128
0.04772845

0.00253626

Coeficiente
Estadstico
s
Error tpico
t
Intercepci
0.8830326 1.8359899 0.4809572
n
3
8
1
1.9331808 0.9848277 1.9629633
Variable X 1
6
8
6
1.0681313 2.6092054
Variable X 2 -2.7869741
4
4
0.2111699 1.2407781 0.1701915
Variable X 3
2
7
1
1.3980539
2.1345586
Variable X 4
4 0.6549616
4

Valor
F
crtico de F
3.45461 0.1031891
574
2

Probabilida
d
0.65085524
0.10688187
0.04771557
0.87153168
0.0859069

Inferior
95%
3.8365298
7
4.4647612
7
5.5326931
3
3.4006917
5
0.2855784
5

Superior
95%
5.6025951
2
0.5983995
6
0.0412550
8
2.9783519
2
3.0816863
2

Inferior
95.0%
3.8365298
7
4.4647612
7
5.5326931
3
3.4006917
5
0.2855784
5

Superior
95.0%
5.6025951
2
0.5983995
6
0.0412550
8
2.9783519
2
3.0816863
2

Qx: 0.88303263 -1.93318086logpx-2.7869741log Ps0.21116992log Pc +1.39805394logIngre

Dnde:
Qx= cantidad consumida del bien del pollo
Px= precio de consumo del pollo
Ps= precio de consumo del bien sustituto (pescado)
Pc=precio de consumo del bien complementario (arroz)
Ingre=RMV

INTERPRETACION DE LA FUNCION DEMANDA OBTENIDA CON

MAS DE UNA VARIABLE
Interpretacin:
Cuando el valor de las variables que incluimos se convierte en cero la
cantidad consumida de pescado por habitante en el periodo 2000-2009 en
nuestro pas es de 0.88303263 Kg.
La variable del precio del consumo del bien de pollo es negativa debido a
que la cantidad del consumo tiene una relacin indirecta con su precio de
consumo.
El signo de la variables del bien pescado (bien sustituto) es negativo lo
cual tiene una relacin indirecta

con el consumo del pollo; es decir si

aumenta el precio de este bien, la cantidad de consumo de pollo disminuye

; aumenta el consumo del pescado , lo cual provoca que el precio del bien
pollo disminuya y la cantidad consumo del pollo aumente.
El signo de la variable del bien arroz (bien complementario) es negativo lo
cual tiene una relacin indirecta con el consumo de l pollo; es decir si
aumenta el consumo de pollo, cuando su precio disminuye; el consumo del
bien arroz disminuye porque su precio aumenta y viceversa.

El signo de la variable ingreso resulto positiva lo cual se llega a determinar

que el ingreso tiene una relacin directa con la cantidad de consumo del
pollo; es decir que si el ingreso aumenta la cantidad de consumo del bien
pollo tambin aumenta.

LAS ELASTICIDADES
Elasticidad precio de demanda:
El coeficiente

que acompaa a la variable logartmica

resulto

1.93318086 que es >1; entonces es un bien elstico con relacin a su

precio de consumo, esto sucede cuando los cambios en el precio del pollo
tienen un efecto relativamente medio en la cantidad demandada del pollo.

Elasticidad cruzada de demanda:

El coeficiente que acompaa a la variable precio del bien pescado resulto
-2.7869741 menor que cero; lo cual resulta que el bien pescado no es un
bien sustituto para el bien pollo.
El coeficiente que acompaa a la variable precio del bien arroz resulto
-0.21116992 el cual es menor que cero; lo cual nos indica que el bien arroz
es un bien complementario para el bien pollo.
Elasticidad ingreso de demanda:
El coeficiente que acompaa a la variable logartmica ingreso resulto
1.39805394 lo cual es mayor que cero, entonces el bien pollo; es un bien
normal superior es decir; que a medida que aumenta el ingreso tambin
aumenta el consumo del bien pescado.

CAPITULO IV
INTERPRETACION DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES

4.1 CONCLUSIONES
Mediante la regresin multiple (4 variables) hemos estimado la funcin de la
demanda de pollo en el peru del periodo 2000-2009.
Hemos aplicado los mtodos de regresin simple y variada para determinar la
funcin de demanda del pollo en el peru del periodo 2000-2009

La elasticidad
-

Tomando como referencia la experiencia de expertos en el tema, el consumo del

bien sustituto pollo

ha sido desplazado en gran forma por el consumo del

pescado, cuyo precio evidencia un abaratamiento frente al pescado.

Aplicar los mtodos de regresin simple y variada.

Calcular la elasticidad ingreso de la demanda, precio de la demanda, cruzado de
la demanda.
Determinar el deflactor de demanda de pollo en el Per.

1.6 HIPOTESIS:

La relacin que existe entre el precio es inversamente proporcional a la cantidad

demandada del pollo en el Per en el periodo 2000-2009.

El comportamiento de sustitucin entre bienes como el pollo, pescado en funcin

al nivel de ingreso: A mayores niveles de ingreso, menor ser la magnitud del

efecto sustitucin entre los bienes.

El comportamiento del arroz como bien complementario: si el precio del pollo sube,
se considerar al pescado, el cual tendr la misma satisfaccin del pollo; el
consumo sobre el arroz no variar.

1. Bibliografa:
-

INEI Instituto Nacional de Estadstica e Informtica., www.inei.gob,pe-

series nacionales
Estudio de pre-factibilidad para la industrializacin y comercializacin de

la stevia, Danny Christian Delgado Encinas (2007), pgina 25.

KOUTSOYIANNIS, A. (1973). Theory of econometrics. An introductory

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MARSHALL, A. (1963). Principios de Economa. Ed. Aguilar, 4 edicin.
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FAOSTAT http://faostat.fao.org/
FERNANDEZ BACA, JORGE Microeconoma