Por qu coturnicultura?

1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.

Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un
lapso de 26 horas.
La postura de la codorniz se produce en la maana o en la tarde, la
gallina nicamente en la ltima hora del da.
Se puede recoger huevos de codorniz dos veces al da, los huevos de
gallina se los recoge una sola vez.
Un huevo de codorniz pesa alrededor de 10-11 gramos, el de gallina 57
gramos.
Para obtener una docena de huevos de codorniz es necesario 300
gramos de alimento; para obtener una docena de huevos de gallina
requiere 2.2 kilos.
El huevo de codorniz tiene alrededor de 0.7% de colesterol, el de gallina
7%.
La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el ao, la
gallina sufre perodos de baja postura (por periodos).
Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas,
las gallinas s.
La codorniz comienza a poner huevos a los 42 das; la gallina por su
parte, lo hace a los 58 das.
Una sola persona puede fcilmente encargarse de un criadero de
codornices; en lo referente a gallinas, hacen falta al menos dos.
El periodo de incubacin en la codorniz es de 16 das y en la gallina es
de 21 das.
El peso de huevo/ave es de 10% en la codorniz y 3% en la gallina (el
triple en proporcin a su propio peso).
El inicio de postura es a los 35-45 das y contina mientras que en las
gallinas es de 5-6 meses y con curva de postura.
La postura es doble en la codorniz con 350-500 mientras que en gallinas
es de solo 140-200.
La codorniz tambin posee una mayor vida til con 2.5-3 aos mientras
que la gallina llega solo a 2 aos.
La densidad por metro cuadrado en la codorniz es de 150 cotus BB
(menos costo y espacio) y en la gallina es de 500 BB.
La codorniz tambin representa un menor consumo de energa al
requerir una crianza baja calor por solo 15-20 das mientras que la
gallina necesita 30-40 das.
En la codorniz no ay necesidad de un foto periodo pero en las gallinas s.
Finalmente en el momento de la venta de faena la codorniz esta lista a
los 45-50 das mientras la gallina sale a los 75-90 das.

huevos
productos
carne
coturnicultu
ra

visceras
estiercol
subproductos
plumas
camas

Todo esto resumindose en un bajo costo de produccin, menor tiempo, menor

espacio, manejo ms fcil pero con una alta rentabilidad y mejor
aprovechamiento de los productos y sub-productos.
Pero a pesar de que tenemos una alta produccin de huevos con un alto
contenido proteico y un mercado muy entusiasta en el momento de adquirir
este producto, seguimos teniendo problemas en el momento de decidir qu
hacer con aquellas aves que terminaron su periodo de postura.
Actualmente que se viene dando en el pas, el faenamiento intil de cientos de
codornices viejas que son enterradas con el propsito de dar pas a un
espacio que ocuparn nuevas aves listas para empezar un nuevo ciclo de
postura de huevos. Solo unas pocas aves son destinadas para su consumo a
nivel casero, pero el volumen vendido es muy pequeo debido a que la cultura
gastronmica ecuatoriana no incluye esta ave en su dieta normal. (GERMANIA
NOEMI CARDENAS FIGUEROA 2004)
La codorniz es un ave de tamao pequeo y pertenece a la familia del faisn.
Esta ave en pases europeos es muy preciada para la caza deportiva y amantes
de la buena cocina.

CLASIFICACIN TAXONMICA
La codorniz pertenece al grupo de las Gallinceas, familia Phasianoidea y
especie Coturnix coturnix. Las especies que se han explotado comercialmente
son:
a.- Coturnix coturnix coturnix: es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia
y emigra en invierno a frica, Arabia e India. Se trata de la codorniz citada en

los textos bblicos como el man del pueblo hebreo. Esta ave es destinada a la
produccin de carne por su mayor peso corporal.
b.- Coturnix coturnix japonica: es la codorniz japonesa que anida en la isla de
Sakhaline y en el archipilago del Japn y emigra a Siam, Indochina y Taiwn.
En el siglo XIX fue introducida en Europa y Estados Unidos como ave de
investigacin y decorativa, alcanzando despus importancia en la industria
avcola. Esta ave es destinada a la produccin de huevos por su alta
productividad y multiplicacin. Se explota actualmente en Francia, Espaa,
Inglaterra, Estados Unidos, la ex Unin Sovitica, Alemania, y en menor escala
en muchos pases de Latinoamrica tales como Mxico, Repblica Dominicana,
Colombia, Venezuela, Per, Argentina, Chile.
Las codornices salvajes se diferencian de las domsticas con facilidad, tanto
por su conformacin, como por los detalles de coloracin del plumaje y el canto
del macho. El macho de la codorniz domstica tiene un color de cuello y
barbilla ms uniforme que el de la codorniz salvaje, mientras que la hembra
domstica tiene las plumas ms lanceoladas y manchadas de negro que las
salvajes, que las tienen de forma redondeada y color plido.
Errneamente, en Estados Unidos se denomina codorniz a la Bobwhite quail
(Colinus virginianus), que es explotada por algunos granjeros para obtener
carne. A mediados del siglo XX, la mayora de pases de Amrica Latina
empez a importar esta subespecie de Estados Unidos, siendo Brasil y
Argentina los pases con ms antigedad en su crianza. En el Per se han
reportado ms de cinco especies de codorniz, pero slo tiene importancia
econmica la Coturnix coturnix japonica.

La
eleccin
codorniz
se debe a los
siguientes
(por lo que
ahora
se
referente a la
coturnix
japonica):

de
la
japonesa

Descripcin

caractersticas de la codorniz (Caractersticas del cotupollo)

factores
desde
habalara
Coturnix

Su tamao al nacer es minsculo (3 cm de longitud aproximadamente).

El Peso promedio de un cotupollo recin eclosionado oscila entre 6.5 a 7g
cada uno.
Denotan gran vivacidad y resistencia desplazndose de un lugar a otro a
gran velocidad.
Pueden tomar alimento y agua de bebida inmediatamente luego de la
eclosin.
Su plumn es de color marrn claro rayado con bandas negras a lo largo del
cuerpo.
A medida que los polluelos de codorniz van creciendo adquieren un color
cremoso.
Su desarrollo corporal es sumamente rpido, lo que se manifiesta por el
aumento notable de peso, tamao y el cambio del plumn por plumas
definitivas.
La diferencia de sexos se manifiesta entre los 15 a 25 das de edad, en el
que se puede realizar el sexado con casi el 100% de seguridad. (H. pecho
rojizo/ M. pecho con manchas rojas)

Caracterizacin de los sexos

MACHOS
Alcanzan su madurez sexual a los 45 das cuando emite un canto
caracterstico.
Pesan de 100 a 110 g en promedio. Son ms pequeos que las hembras.
Tienen el plumaje de la garganta color marrn rojizo (canela) con pequeos
puntos negros en la barbilla.
El pecho es de color ladrillo oscuro y su intensidad decrece segn se acerca
al abdomen (parte inferior).
El macho adulto y fecundo se reconoce por la excrecencia de una espuma
blanca al realizar una presin cerca de la zona de la cloaca.

HEMBRAS

Son de color gris beige y poseen numerosas manchas negras en el pecho

de color claro. Esta caracterstica se empieza a notar a los 15 das de
nacidos los polluelos.
Su peso promedio es de 130 a 160 gramos.
Es una excelente ponedora, alcanzando un promedio de 275 a 300 huevos
al ao, superando a todas las aves domsticas por su rendimiento en
postura de huevos.
Con la seleccin de lneas y cruzas de subespecies, se han obtenido
ponedoras que rinden hasta 500 huevos al ao. Aunque lo normal en aves
con cruzas es de 350 huevos anuales. Aproximadamente el 10 % de
ponedoras es capaz de poner dos huevos diarios.
Su porcentaje promedio de postura es del 80 %.
A los 30 das comienza su actividad sexual, por lo que es recomendable
separarla de los machos antes de esta fecha, si se van a seleccionar
reproductores.
A las seis semanas alcanza su capacidad reproductora, comenzando la
postura de huevos frtiles.
La vida media de una ponedora es de 3 aos, siempre y cuando se cambien
los machos de forma adecuada a fin de sostener el ritmo de puesta ideal.

Madurez Sexual
En la hembra a los 35-40 das alcanza su madurez sexual y comienza su
postura.
En el macho se manifiesta el canto (caracterstico) y la presencia de una
espuma cloacal.
Reproduccin de codornices
Para fines reproductivos se recomienda una relacin 1:3, ya que si colocamos
ms de un macho por cada 3 hembras, encontraremos problemas de peleas,
estrs y jerarqua.

APAREAMIENTO

No aparece un cortejo como algunas especies (pavos, avestruces) al igual que

en los gallos de cra convencional, cualquier macho vigoroso forzara a la
hembra en celo a aparearse con l.
Produccin de huevos
La codorniz es un ave de ovulacin espontnea de modo que no necesita de la
estimulacin del macho para ovular (GERMANIA NOEMI CARDENAS FIGUEROA
2004)
La fecundacin puede darse en el oviducto o en el ovario, con tiempo de
supervivencia de los espermatozoides de 5-10 das. Mientras que la
fecundacin del huevo se har 10-11 horas previa la puesta.

Huevos de codorniz
Son de color crema y vara su intensidad hasta el blanco,
adems tienen puntitos y manchas color caf, las cuales son
de diferentes tamaos y formas.
La cscara est unida a una membrana interna de color
ligeramente celeste. El huevo es muy frgil por lo que hay
que manejarlo con mucho cuidado.
Su peso vara entre 10 y 12 gramos y son muy ricos en vitaminas y
aminocidos. Su contenido en calcio, fsforo, hierro, potasio, magnesio y
cobre garantiza las necesidades diarias del organismo humano. Por estas
razones y por su alta digestibilidad es recomendado en diettica infantil. Por
su bajo contenido en colesterina, es altamente recomendable en la diettica
de ancianos y arteriosclerticos.
El huevo de la codorniz contiene casi la misma cantidad de caloras,
protenas y vitaminas que 100g de leche. Supera al huevo de gallina por el
contenido de vitaminas y micro elementos.
Tambin posee cidos insaturados como el omega3, que ayuda a reducir el
exceso de grasa en la sangre.
Informacin nutricional del huevo de codorniz
Entre los siguientes componentes nutricionales del huevo d codorniz el que
ms destaca, es la presencia del omega3 (acido poli-insaturado), debido a que
tiene una accin antiaterogena, interviene en los procesos de inflamacin y

muestra asimismo una accin anti-agregante plaquetaria y vasodilatadora, por

lo que son recomendados en la prevencin de las enfermedades
cardiovasculares. Debido a esto se hace programas de enriquecimientos en la
alimentacin de las aves. Tambin posee concentraciones altas de vitaminas
B1, B2, E, H, A, D y C.

Composicin del huevo (comparada)

Caracterstica
Codorniz
Peso (gr)
10.30
Albumina (%)
56.54
Yema (%)
32.58
Cascara (%)
9.85

Gallina
56.74
57.06
31.06
10.74

MANEJO Y CONSERVACIN DE LOS HUEVOS

Para huevos frtiles
Al igual que en las producciones de gallinas, debe tomarse con cuidado el
traslado a las incubadoras, debido a que son delicados y tambin se debe
tomar en cuenta la temperatura para no ocasionar el crecimiento del embrin
antes del tiempo deseado.
Como son huevos destinados para incubar requieren de una seleccin especial
que involucra elegir o rechazar a los huevos por sus caractersticas especficas:
Color.- Preferir los huevos muy pigmentados ya que ofrecen menos tasas de
mortalidad.
Peso.- Se deben elegir huevos de 9 a 10 gramos.

Tamao.- Los huevos alargados (con predominio del dimetro longitudinal

sobre el transversal) con un valor superior a 3.5 cm se deben excluir, as
como los huevos rechonchos con predominio del dimetro transversal.
Otros.- Los huevos no deben tener roturas ni fisuras ya que son siempre
nocivas para el resultado de la incubacin

Para huevos no frtiles

Dado a que estos huevos son destinados para comercializacin y consumo
directo, se recomienda su manejo cuidadoso e higinico para evitar roturas en
el empaque y transporte. Los huevos no frtiles tienen una mayor capacidad
de conservacin que los huevos frtiles

La postura se efecta durante la tarde o en horas de la noche. Despus de las

12 m. d. y hasta las 7 p. m. es cuando se presenta el mayor porcentaje. Las
primeras que ponen emiten un sonido particular el cual estimula a las otras, de
ah que en un lapso de 30 a 40 min pone el mayor porcentaje.
La codorniz incrementa su produccin conforme crece. De los dos meses y
medio a los tres, la codorniz llega a su pico de postura, es decir, al nivel
mximo de puesta de huevos durante su vida productiva. En este pico, una
codorniz puede llegar a poner de una a dos huevos diarios y mantiene este
nivel de puesta por cuatro a seis semanas. Si el pico de postura es alto,
entonces la postura decrecer lentamente durante el ao; pero si no es bueno,
la postura decrecer rpidamente. Para lograr un buen pico, se debe realizar
un manejo excelente durante toda la etapa de crecimiento del ave. Cuando no
se alcanzan buenos niveles, la produccin del lote decrece rpidamente y
puede terminar el ao con niveles inferiores al 40% de produccin, lo cual no
es rentable.
Carne de codorniz
En el caso de la produccin de Codorniz Japonesa, la carne es un producto
secundario, ya que el objetivo principal es la obtencin de huevos. Sin embargo
debido a la alta cantidad 27 de aves que son descartadas para postura (como
el caso de los machos) hace posible que se tenga acceso a este tipo de carne
muy delicado y sabroso. (GERMANIA NOEMI CARDENAS FIGUEROA 2004)

Para este propsito, se hace uso ms de otras especies como es la bobwhite

con un peso entre 180 y 240 g y se lo hace bajo condiciones de produccin
algo diferentes: aunque el galpn es similar, los animales no se ubican en
bateras sino en corrales de cra sobre el piso, con poca luz, para evitar que los
animales vuelen y gasten energa. La edad de sacrificio est alrededor de los
42 das, con un peso aproximado de 120-150 g; la carne es codiciada por su
delicado sabor, siendo Francia y Espaa los pases con mayor aceptacin de
este producto. En los pases de Suramrica la cra de codornices para carne es
casi nula. Repoblar con esta especie para la caza es un gran negocio en Europa
y Estados Unidos, en donde cada codorniz se puede llegar a pagar entre 5 y 8
dlares (8-10$ en ecuador); pero este sistema de produccin requiere de
cuidados especiales, pues no se utilizan jaulas sino redes que cubren un
amplio espacio similar a su hbitat natural.
En la produccin de aves para consumo,
usted podr destinar:

Animales que han cumplido su

edad y pasan a ser beneficiados.
Aves que han quedado como
desecho
de
los
lotes
de

incubacin.
Individuos criados especialmente,
(preferiblemente machos).

para

engorde

consumo

EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN
En Ecuador, la cra de codornices es una actividad relativamente nueva, pues
se inicia hace unos 25 aos, pero en los ltimos 10 aos, la cra de codornices
ha tomado un gran auge como una actividad comercial de muy buen
rendimiento. En la actualidad existen aproximadamente unas 500 000
codornices en produccin en el Ecuador. Los criaderos ms grandes tienen
unas 30 000 aves, pero la mayor produccin se encuentra en manos de
criadores con 1 000 a 5 000 aves que estn diseminados por todo el pas.
(Uzctegui s.f.)
La zona de Santo Domingo de los Tschilas rene muchas caractersticas aptas
para la cra de codornices, por esta razn se ha concentrado aqu, la mayor
cantidad de centros de cra y reproduccin del pas. All encontramos empresas
como Incucampos o Granja Mara Elena que son las empresas lderes en la
venta de aves para produccin de huevos a nivel nacional. (Uzctegui s.f.)

Propiedades curativas atribuidas a la codorniz

En Rumania, sus habitantes afirman que el consumo de grandes cantidades

de carne y huevos de codorniz mejora la funcin cardiaca y disminuye
enfermedades del hgado y riones, as como tambin ayuda en la digestin
e inclusive calmar cierto tipo de lceras.
Otras culturas ingieren este alimento porque ayuda a mejorar y refrescar
la mente, de modo que resulta ideal para la alimentacin y el crecimiento
de los nios, fortificando adems el sistema inmunolgico del organismo
humano y la presin sangunea.
Quiz una de las ms interesantes y verstiles creencias es que el consumo
de altas cantidades de huevos y carne de codorniz calma los nervios, ayuda
como un poderoso estimulante sexual y ayuda a disminuir las altas
cantidades de colesterol en la sangre.

FORMAS DE CONSUMO
Huevos no frtiles
Fritos: Cada huevo se fre y se coloca sobre galletas o pequeos panes
formando deliciosos pasabocas.
Cocinados: En agua fra se colocan los huevos con unas gotitas de vinagre
(para facilitar la pelada), dejndolos hervir unos 5 minutos y se consumen
igual que un huevo de gallina en la cantidad deseada.
Aderezos: los huevos cocidos se pueden acompaar con mayonesa, salsa de
tomate, salsa agridulce, salsa rosada, crema de atn, crema trtara, y con
ensaladas.
Carne
Por ser menos grasa que la de gallina, la carne de codorniz se puede consumir
bajo mltiples preparaciones culinarias: frita, cocida, acompaada de salsas
diversas, a la parrilla, asada y
rellena. Es una carne que
requiere
poco
tiempo
de
coccin, ya que hay que evitar
que
se
seque
demasiado
durante el cocinado. Combina bien con cerezas, uvas, aceitunas, ciruelas pasas
y limn.
RESIDUOS
Uso de excrementos y camas
Adems de produccin de carne y huevos, tambin se puede hacer uso de las
excretas que son ricas en nitrgeno (mayor al de vacunos o porcinos), las
cuales sirven mucho como abono. Adems tambin tenemos el uso de las
camas como un buen objetivo econmico ya que se suelen usar para la
alimentacin de cerdos, rumiantes, etc.
TECNICAS DE CRIANZA DE CODORNICES EN CRIADERO

Condiciones ambientales
Altura
La altura ideal oscila entre 500 y 1500 msnm, pero sobreviven bien a
temperaturas mayores aunque se observan ciertos retrasos en la madurez
sexual y el porcentaje de produccin de huevos que disminuye de un 80% a un
60%.
Temperatura
Se obtienen mejores resultados de crianza cuando la temperatura va de 18 a
30 C. Son notablemente susceptibles a temperaturas menores de 8C, donde
pueden enfermarse o morir.
Humedad
Estas aves se pueden adaptar a ambientes muy secos con humedades
menores del 10% pero la humedad relativa que influye mejor en su desarrollo
es del 60 al 70%.
Se puede estimar que la altura, humedad y temperatura no son factores
determinantes para la crianza de la codorniz japonesa, pero las mejores
condiciones ambientales nos brindan la regin de la Costa y cerca de la Selva
de nuestro pas, donde las temperaturas varan de 12 a 18 C y la humedad
relativa est alrededor del 80%.
Otros
Nivel de amoniaco en partes
Volumen esttico por metro
por milln (ppm)
cbico
Ventilacin
Densidad de aves por metro
Iluminacin
cuadrado

CONSTRUCCIN DE LAS INSTALACIONES

Al igual que en otras producciones avcolas, se necesita de una buena
instalacin de:
Techos, paredes, pisos, Parantes, tijerales y travesaos y servicios
bsicos. Tambin tenemos que hacer una buena distribucin de las
instalaciones:
Area de Reproductores, Sala de conservacin de huevos, Sala de
incubacin, Area para Codornices de inicio, Area para Codornices en
crecimiento, Area para Codornices de engorde, Area para Ponedoras,
Almacn de alimentos y Oficina.

Equipos y materiales para crianza en jaulas

Muchos de los equipos utilizados para crianza de pollos se adaptan
perfectamente para codornices en el caso de crianza en el piso, tales
como: bebederos y comederos para aves. Sin embargo actualmente se
cuenta con equipos ms especficos para la crianza de codornices en
jaulas, de una manera ms cmoda, sencilla e higinica.
Equipos para etapa de inicio
Campana criadora.-Es una luminaria a gas y de forma rectangular que
brinda calor a los cotupollos. Para cada 100 cotupollos se recomienda el uso
de una de stas.
Comederos.- Deben ser tipo bandeja, de poca profundidad.
Bebederos.- Muy pequeos y preferentemente de cono para evitar
ahogamientos.

Equipos para etapas de crianza, engorde y postura.

Mdulos y Jaulas.- Un mdulo es un armazn de tubo cuadrado metlico de
5 pisos que contiene 10 jaulas construidas de alambre galvanizado (2 en
cada piso). Cada jaula contiene en su parte frontal un comedero metlico a
todo lo largo, donde las codornices sacan su cabeza a travs de los
alambres y pueden alimentarse.
Existe adems una prolongacin del piso inclinado que sirve de
receptculo para los huevos y se encuentra fuera del alcance de las patas
de las ponedoras

 La jaula tiene una

divisin interna hecha
del mismo alambre, de
modo que forma dos
celdas donde convive
un grupo de aves y en
cada una de ellas existe
un pequeo bebedero
plstico para las aves.
Debajo de cada piso
del mdulo se coloca una
gran bandeja metlica en
cuyo piso se coloca
aserrn y sirve para
receptar los excrementos de los animales.
Cada mdulo est diseado para albergar a 200 codornices adultas, ya
que sus dimensiones son: longitud = 1m; ancho = 0.75m; altura 1.50 m.

Otros equipos.- - Termmetro para control de temperatura, Balanza para

controlar peso de aves y huevos (de preferencia debe ser analtica con
sensibilidad de 0.1 gramo) y una Incubadora elctrica que cuente con todos
los dispositivos de control para la eclosin de huevos.
Materiales Varios.- Recipientes y bandejas para recoger y almacenar
huevos, Mochila para Fumigacin/Desinfeccin, Mallas plsticas para cubrir
reas que lo requieran, Baldes, escobillas, mangueras y dems.

DIETA DE LAS CODORNICES

Naturalmente, es necesario cambiar el tipo de alimento conforme las

aves maduran o empiezan a poner huevos.
Las semillas no
proporcionan los minerales necesarios como el calcio, yodo, hierro, cobre
y manganeso, por lo que son necesarios los suplementos vitamnicominerales.
Las aves que se alimentan de semillas obtienen muy poca agua de su
alimento, de modo que necesitan en todo momento de agua limpia. Una
codorniz consume unos 40 a 60 ml de agua diarios. El consumo puede
variar de acuerdo a varios factores: naturaleza del alimento,
temperatura, humedad y actividad de las aves.
Los hidratos de carbono representan cerca del 75% del peso seco de los
vegetales y granos, constituye gran parte de la racin de las aves de
corral, pues sirven como fuente de calor y energa.

Las grasas tienen su importancia en la produccin de hormonas, tambin

como conductores de vitaminas como las A, D, E y K. Las protenas son
suplidas en un 50% por los granos y las harinas.
Investigaciones recientes han demostrado que slo se necesita de un
25% a 26% de protena en las primeras semanas de vida. La protena
puede reducirse a un 20% de 3 a 6 semanas en hembras y machos.
La produccin de huevos no se ve afectada por las dietas alimenticias
suministradas durante el periodo de crecimiento. Un nivel de protena
entre el 15% y 16% es satisfactorio. Sin embargo, se dice que para una
buena postura el nivel no debe ser inferior al 20% de protena.
PARMETROS ALIMENTICIOS
Consumo diario de alimento para las codornices

Parmetros normales del huevo de codorniz

El peso promedio del huevo puesto por una hembra adulta es de
alrededor de 10 gramos, cerca del 8 % del peso corporal del ave.
El huevo de codorniz aporta:
15,6 % de protena
0,33 % de manganeso
11,0 % de grasa
1,86 % de cobre
0,085 % de calcio
0,09 % de yodo
0,220 % de fsforo
0,13 % de sodio
0,190 % de azufre
0,04 % de magnesio
0,031 % de hierro
ALIMENTOS OPCIONALES (experimental)
Aporte del amaranto
Su grano aporta aproximadamente un 16% de protena, porcentaje
ligeramente ms alto que el de los cereales tradicionales aunque su
importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma
protena, con un excelente balance de aminocidos, indispensables para
la formacin de protena.
Cuadros comparativos

Aporte de la quinua
Entre un 14% y 18% de su composicin est formada por protenas

Aporte del maz

Los granos de este cereal tienen una baja
concentracin de protenas y la calidad de
stas se halla limitada por la deficiencia de
algunos aminocidos esenciales.

Resultado final del experimento a base de quinua, maz y

amaranto

ENFERMEDADES COMUNES DE LA CODORNIZ

Enfermedades comunes de la codorniz

La codorniz es un animal extremadamente resistente. A pesar de la

concentracin de los animales en una cra industrial, la mezcla de aves
de todas las edades adems de una atmsfera viciada, las
enfermedades en nuestro pas no se presentan. Existen, sin embargo,
diferentes clases de ellas pero que en nuestro trpico no son muy
frecuentes. Algunas de las que se han estudiado en otros pases van a
ser descritas a continuacin:

ENFERMEDADES PROVOCADAS POR VIRUS

La peste aviar

Conocida tambin como enfermedad de Newcastle, est ataca por igual

a los animales adultos y a los polluelos, esta aparece al quinto da de
edad. Los animales mueren bruscamente.

En el tratamiento se debe evitar el contacto con

otras aves para evitar la difusin de la
enfermedad.
La
vacunacin
slo
est
recomendada cuando se trata de explotaciones
coturncolas rodeadas de granjas avcolas.

Coriza contagioso

La enfermedad es un catarro contagioso particularmente centrado en la

mucosa nasal, de la que se propaga a los senos, dando lugar con
frecuencia a reacciones edemosas. el contagio se establece a la
humedad y hacinamiento de las aves de cra, as mismo a las propias del
medio ambiente, cuando se haga evidente, la deficiente ventilacin,
excesiva humedad y el enmohecimiento de las paredes, constituye en
factor decisivo para la presencia de la enfermedad.

El tratamiento es suministrar cloranfenicol en el agua proporcionando

excelentes resultados

Viruela

Es una enfermedad contagiosa entre adultos. Los sntomas son cutneos

(proliferaciones rojas, cubiertas con costras negruzcas y despus la
cada de las plumas). El tratamiento consiste en vacunar
sistemticamente a todos los individuos y administrar oralmente
vitamina A.

ENFERMEDADES BACTERIANAS

Pullorosis

El agente patgeno es la Salmonella pullorum. Son principalmente los

pollos de codorniz los afectados y la enfermedad se manifiesta por una
diarrea blanca, convulsiones y, por ltimo, una muerte rpida al cabo de
dos o tres das. Las codornices viejas son raramente afectadas.

El tratamiento consiste en el empleo de antibiticos y de sulfamidas en

el alimento o en la herida

ENFERMEDADES PROVOCADAS POR PROTOZOOS

La coccidiosis

Afeccin parasitaria provocada por el gnero

Eimeria, que se manifiesta por una infestacin
intestinal. En las cras industriales, la coccidiosis
es una enfermedad rara, aparece cuando los
animales son alimentados naturalmente y
principalmente cuando son criados en el suelo en
contacto con sus deyecciones. El tratamiento se
hace por administracin de medicamentos en la alimentacin y la bebida

La histomoniasis

Es una enfermedad heptica y cecal

MICOSIS Y OTRAS AFECCIONES

Aspergilosis

Conocida como micosis respiratoria, la cual afecta los pulmones y los

sacos respiratorios.

Candidiosis

Conocida como micosis digestiva, puede provocar una mortalidad

importante entre los pollos de codorniz.

LIMPIEZA DE EQUIPO Y DESINFECCIN DE GALPONES

EN LA CRA DE CODORNICES 45

En lo posible, flamear el galpn y algunos equipos.

Por otra parte, se debe eliminar las causas de estrs y mantener el
galpn en excelentes condiciones, de tal modo que las aves puedan
crecer y producir adecuadamente. Para ello es necesario familiarizarse
con las siguientes prcticas:
Desinfectar los vehculos a la entrada de la granja y restringir el
ingreso de visitantes.
Utilizar el color blanco en los muros, techo y puertas de la instalacin,
ya que estimula la postura.
Colocar cascarilla de arroz o viruta con cal en las bandejas de
excrementos para poder utilizar mejor el abono.
Realizar una buena limpieza de las bandejas que van debajo de las
jaulas, mnimo cada tres das, con el fin de evitar la acumulacin de
gases.
Efectuar las diferentes labores a la misma hora, preferiblemente
temprano en la maana.
Cambiar el agua todos los das y verificar que se mantenga fresca y
limpia; desinfectar los bebederos.
Controlar las corrientes de aire.
Evitar la contaminacin de los alimentos.
Lavar bien, y si es posible desinfectar, pisos y bandejas una vez por
semana. Esto puede hacerse lavndolos con una solucin a base de
yodo.
No permitir que personas extraas manipulen los animales.
Una medida de bioseguridad muy sencilla es la separacin de la nave de
postura de las aves y el centro de clasificacin de los huevos mediante
un pasillo con pediluvios o lavapatas en ambos extremos y alejados de la
zona de higiene del personal. En cuanto a la profilaxis para las aves, no
es posible realizarla ms que a nivel del alimento balanceado, ya que
ste contiene un acidificante que reduce las posibilidades de
contaminacin con Salmonella y coccidias.

TIPOS COMUNES DE CODORNIZ EN EL MUNDO

BOBWHITE QUAIL (Colinus virginanus)

La popular Codorniz Bobwhite es una de las aves

favoritas de productores, cazadores y amantes de los
pjaros. El ruido que emite el macho es la razn por la
cual tiene el nombre que la caracteriza. Es muy
parecida a la Codorniz Japonesa aunque tiene mayor
tamao.

CHINESE PAINTED QUAIL (Coturnix chinensis chinensis)

Este tipo de codorniz
solamente
se
la
encuentra en cautiverio en
Estados
Unidos,
Australia y el Sur de Asia.
Las
aves
adultas
tienen pecas color marrn
dispersas a lo largo de
todo el cuerpo. La hembra
tiene plumaje blanco
en
la
regin
ventral,
mientras
que
exclusivamente el macho
tiene plumaje rojo en
la misma rea.
AFRICAN BLUE QUAIL (Coturnix chinensis adansonii)
Esta ave es otra subespecie similar a la anterior, a
diferencia de su pecho enteramente blanco y vientre
de color marrn oscuro. Es una subespecie muy rara,
solo existente en Africa. No existe en los Estados
Unidos.

PAINTED BUSH QUAIL (Coturnix spp.)

Originaria de la india, la codorniz de los
arbustos (Bush Quail), ha permanecido
en cautiverio por muchos siglos. Infortunadamente en la
actualidad existen en muy poca cantidad, lo que ha hecho
de esta atractiva ave un animal muy costoso. Adems
esta ave es muy agresiva con otras y por tanto debe
mantenerse aislada.
Las aves adultas tienen el pecho blanco, el pico y el
vientre color anaranjado brillante con moteados oscuros en ambos
costados.
GAMBEL`S QUAIL (Coturnix gambelii)

Es un ave muy conocida en avicultura. En estado

silvestre se la encuentra en las regiones ridas del
Sur Oeste de los Estados Unidos y partes de
Mxico. Ha sido introducida exitosamente en el
archipilago de Hawai.
MEARN`S QUAIL (Cytonyx montezuma)
Es oriundo de Estados Unidos y Mxico.
Usualmente se confunde su aspecto con el
del Arlequn. Tiene varios nombres: Codorniz pinta, Encinara,
Codorniz loca, entre otros.
Su tamao est fuera de la proporcin en relacin a otras
codornices ya que su cabeza y sus ojos extra grandes al igual
que sus patas muy largas.
MOUNTAIN QUAIL (Oreortyx pictus)
Es probablemente uno de los miembros ms notables de todas las
codornices conocidas.
Esta Codorniz de Montaa se denomina
tambin Codorniz emplumada o de San
Pedro.

CALIFORNIA VALLEY QUAIL (Callifpepla

californicus)
De todas las aves nativas
de California, ninguna es ms apreciada por su bello
plumaje y cantos melodiosos. Adems de su
distintiva pluma en la cabeza y su pecho color azul
Es una de las aves ms fciles de producir en
cautiverio. Es muy nerviosa y debe crecer en
ambientes clidos y secos.

Bibliografa

GERMANIA NOEMI CARDENAS FIGUEROA, LUIS MIGUEL ALBUJA SANCHEZ.

PROYECTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO DE UN PREPARADO
PROTEICO Y ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA
EMPRESA DE SOPA DESHIDRATADA DE CARNE DE CODORNIZ. tesis,
quito: INGENIEROS EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, 2004.

Uzctegui, Eduardo. Cra Comercial de Codornices. agrytec.

 http://www.agrytec.com/pecuario/index.php?
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http://www.elsitioavicola.com/publications/6/enfermedades-delas-aves/257/enteritis-ulcerativa-enfermedad-de-la-codorniz
http://www.codornicesdeantioquia.com/enfermedades-comunesde-la-codorniz
www.botanical-online.com/maizharina.htm
http://repositorio.uned.ac.cr/reuned/bitstream/120809/530/1/Mo
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