PRODUCCIN ECOLGICA EN EMPRESAS BOVINAS DE ACUERDO CON

PROTOCOLOS DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS

TRABAJO FINAL

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AGOSTO 2016.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ECAPMA

ENSAYO DE MYRIAM LUCERO RODRGUEZ HUERTAS

1- Protocolos de certificacin.
Las buenas practicas ganaderas se han divulgado vertiginosamente en los ltimos
6 aos en gran variedad de unidades regionales de desarrollo ganadero, donde
han sido beneficiados un sin nmero de ganaderos y profesionales, esto con el fin
de que todas las acciones relacionadas con el eslabn primario de la ganadera
como la produccin de carne y leche cumplan y garanticen inocuidad y calidad a
los productos, el medio ambiente y todos los actores relacionados a este proceso.
Teniendo en cuenta la importancia de garantizar al ambiente y al consumidor un
producto salubre y de calidad EL ICA mediante decretos 616 de 2006 y 1500 de
2007 con las resoluciones 3585 de 2008 y 2341 de 2007 establece el reglamento
tcnicos a travs del cual se seala los requisitos que deben cumplir destinadas
para el consumo humano de esta forma proteger la vida salud y seguridad
humana y prevenir las practicas que puedan inducir a error confusin o engao a
los consumidores.

En consecuencia a lo anterior dichas

aspectos como las instalaciones pecuarias,

normas mencionan

Alimentacin y Medio Ambiente,

Sanidad Animal y Bioseguridad, Uso de Medicamentos Veterinarios, Saneamiento

Bsico,

Transporte, Registro y documentacin, Manejo integral de plagas,

Almacenamiento de insumos pecuarios y agrcolas, Trazabilidad, Bienestar

Animal, Personal y Transporte. Estos siempre velando por la seguridad y bienestar
de los animales. Todos
1- Idoneidad de una empresa para la certificacin ecolgica.
Para alcanzar la certificacin ecolgica es necesario cumplir con los lineamientos
establecidos por la normatividad cuyo propsito es establecer los procedimiento
de fomento y control de la produccin orgnica, estos siempre velando y
contribuyendo con la la salud humana, seguridad alimentaria y la conservacin del
medio ambiente, de esta forma favorece el ingreso a los productores, influencia
positivamente el consumo y el mercado de alimentos orgnicos. As las cosas es
de vital importancia constituir unas bases slidas que determinen y orienten la
manipulacin,

elaboracin,

transformacin,

codificacin,

rotulado,

almacenamiento, traslado, comercializacin, acopio y certificacin de productos

alimenticios cultivados, criados y procesados de manera saludable y ecolgica
como lo es la orgnica. De esta forma uno de los principales objetivos es
garantizar productos de alta calidad cumpliendo con la normatividad vigente. As
mismo cada proceso debe garantizar idoneidad y transparencia en cada proceso y
sistema de certificacin, de igual forma garantizar una comercializacin
transparente

comercializacin

justa
de

promoviendo
los

productos

la

investigacin,

orgnicos.

El

amplificacin
Instituto

la

Colombiano

Agropecuario-ICA o el que haga sus veces, es el encargado de establecer los

requisitos para la certificacin en Buenas Practicas Ganaderas BPG en la
produccin primeria en el sector ganadero destinado para el consumo humano,
dichos requisitos fueron establecidos mediante decretos 616 de 2006 y 1500 de
2007 con las resoluciones respectivamente 3585 de 2008 y 2341 de 2007.
2- Actividades de pre inscripcin y certificacin.
Las personas que consideren contar con lo establecido decretos 616 de 2006 y
1500 de 2007 con las resoluciones respectivamente 3585 de 2008 y 2341 de
2007 deben diligenciar las formas que estn publicadas en las pginas principales
de El Instituto Colombiano Agropecuario-ICA o acercarse al organismos
certificador, se debe solicitar las auditoras de Buenas Practicas Ganaderas as
mismo presentar los documentos solicitados por el ente regulador como Contrato
o certificacin que acredite la prestacin de la asistencia tcnica sanitaria al
predio. -Concepto del suelo de conformidad con la reglamentacin vigente
expedido por la oficina de Planeacin Municipal, o la dependencia que haga sus
veces, finalmente el ente regulador emite los certificados solo a predios que
realmente cumplan con el 100% de los requisitos exigidos por el ICA.
3- Inspecciones y auditorias.
La inspeccin seria el sistema por el cual se verifica toda la cadena productiva,
hacindose necesaria la existencia de pautas o parmetros que orienten la
conformidad o no conformidad del proceso. El Instituto Colombiano Agropecuario
ICA, es el encargado de la inspeccin, vigilancia, control sanitario y certificacin

oficial del eslabn primario segn lo establecido en resolucin 3585 del 20 de

octubre de 2008 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA y lo dispuesto en el
Captulo II del Ttulo I del Decreto 616 del 28 de febrero de 2006. As mismo el
Decreto 1500 del 4 de mayo de 2007 del Ministerio de la Proteccin Social el cual
determina el reglamento tcnico a travs del

Sistema oficial de inspeccin,

vigilancia y control de la carne, productos crnicos comestibles y derivados

crnicos destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de
inocuidad que se deben cumplir en su produccin primaria, beneficio, desposte,
desprese y dems factores relacionados con el manejo productivo. As las cosas
las auditorias inspecciones revelaran el resultado para alcanzar la certificacin
evidenciando de esta forma las ventajas y falencias que pueda tener a nivel
productivo y ecolgico siempre resaltando las Buenas Practicas Ganaderas.
4- Importancia de alimentos producidos ecolgicamente.
Inicialmente se puede afirmar muchas razones del porque consumir alimentos
orgnicos estos pueden ser: son saludables, no contienen aditivos sintticos, no
contienen pesticidas, no cuentan con organismos genticamente modificados, no
portan antibiticos, no afectan el medio ambiente siendo sostenible, cuentan con
mximos niveles de calidad, no afectan el bienestar de los animales, la naturales
no se ve afectada y el sabor es diferente siendo muy agradable a la palatabilidad,
estos productos cuentan con mayor cantidad de vitaminas y minerales que los
convencionales evitando enfermedades en las personas, brindando salud,
bienestar y por supuesto calidad de vida. Estos son factores que benefician la
salud del ser humano, garantizan el bienestar de los animales y respetan el medio
ambiente ya que el medio ambiente no se ve afectado por la contaminacin de
pesticidas o productos que afectan radicalmente plantas, suelos, fuentes hdricas y
por su puesto la atmosfera. As las cosas se puede resaltar la importancia de
producir alimentos orgnicos y es que garantizar la vida e integridad de personas,
animales y el medio ambiente es lo ms importante para nuestro planeta.
5- Nombre y explique brevemente- Sellos verdes en Colombia.

Todos los sellos de calidad tienen en comn que los productos o servicios que los
ostentan, deben cumplir de manera comprobada una serie de condiciones
permanentemente de no cumplir o faltar con esto se retirara el sello bajo unas
condiciones especficas con los parmetros con los que se recibi el sello se
perdera
Sello ambiental colombiano

Este sello ecolgica colombiano se obtiene voluntariamente, es concedido por una

institucin

independiente

nombrada

"ORGANISMO

DE

CERTIFICACIN"

(acreditada por el Organismo Nacional de Acreditacin -ONAC y autorizado por la

Autoridad de Licencias Ambientales- ANLA), puede llevar un bien o un servicio que
cumpla con unos requisitos establecidos para su naturaleza. El uso del Sello
Ambiental Colombiano es voluntario, asi las cosa las personas jurdica o naturales
que deseen portar este sello pueden solicitarlo. Este es usado como una una
ventaja competitiva o estrategia comercial asi mismo como valor agregado para
los consumidores. Con el fin de garantizar la credibilidad, independencia, y
sostenibilidad econmica de esta etiqueta, el programa funciona basado en lo
establecido por el Subsistema Nacional de la Calidad y a las Normas ISO 1402,
relativas a las declaraciones ecolgicas.

Este sello podr debe ser llevado en compaa de los logotipos nacionales o
privados que identifiquen los productos orgnicos a nivel nacional. La finalizar el
proceso y se alcance la certificacin, se debe solicitar al Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural -MADR el Sello nico Nacional de Alimento Ecolgico y el
certificado ecolgico emitido por la entidad competente.

ENSAYO DE NANCY YULIETH MELGAREJO

Las prcticas son muy importantes en toda clase de explotacin animal lo
principal es tener permiso del Ica que d hay ellos se encargan de estar pendiente
de muchas cosas entre ellas que las enfermedades que llegan a la regin no se
propaguen y as las perdidas sean numerosas por esto se exige que cada finca
tenga registros para todas los entradas as como salidas de animales, vehculos,
personal, registro de consumo de agua, control de rededores y entre otros con
fechas as se puede tener un seguimiento muy oportuno a cualquier eventualidad.
Tambin es importante el bienestar animal ya que las instalaciones deben de estar
muy bien arregladas para darles a los animales buen estado de supervivencia y
para el tratamiento de enfermedades o cirugas hay que tener un buen sitio de
preparacin para evitar tanto dolor.
En los animales tambin debemos de tener en cuenta que hay que darles
identificacin a cada uno y sus alimentos y drogas deben de tener registro Ica para
mayor seguridad no se deben de almacenar medicamentos vencidos se deben de

tener en sitios de una temperatura baja o en caso de vacunas refrigeradas para

mantener su calidad a la hora de ser utilizadas los implementos utilizados para la
aplicacin se debe de tener en lo posible todo desechable para mantener la buena
higiene y evitar la trasmisin de algunas enfermedades se debe de tener en
cuenta que todos los medicamentos vencidos se deben de eliminar.
Todos los predios y sistemas productivos ganaderos debern cumplir con las
obligaciones sanitarias que incluyen:
Llevar a cabo el programa para la prevencin y el control de las enfermedades
declaradas de control oficial (Aftosa, brucelosis, tuberculosis y rabia).
Establecer programas para vigilar, controlar y prevenir la presencia de agentes
endmicos y exticos transmisores de enfermedades zoonticas.
Aplicar las medidas de bioseguridad creadas por la autoridad sanitaria
competente.
De acuerdo con la reglamentacin vigente, establecer un sistema de trazabilidad
con propsitos sanitarios y de inocuidad.
Entre lo ms importante tenemos el tratamiento de agua es importantsimo para
la buena calidad de produccin ya que el agua se puede decir que es como el
alimento esencial por eso se debe hacer una pruebas peridicas para saber si es
apta para el consumo. Podemos ver entre el manejo de personal hay que estar
capacitndola ya que todos los das hay mejora en gentica o ciertas formas de
administracin por eso hay que estar informado para as garantizar una mejor
calidad de producto y aparte mas rentabilidad para eso tambin debemos de
garantizar el bienestar de nuestros trabajadores como es tenerles instalaciones
muy bien dotadas con duchas, baos reas de descanso y Alimentacin. Estas
fincas deben de disponer de un trabajador con capacidad para primeros auxilios y
por su puesto tener siempre un botiqun a la mano.
No suplementar con subproductos de cosechas que puedan estar contaminados
con plaguicidas. Cuando se empleen como parte de la dieta, productos y
subproductos de cosechas y de la industria de alimentos, se debe conocer y

registrar su origen y uso. En el caso de emplear plaguicidas en pastos, forrajes o

cultivos destinados a la alimentacin animal se debe respetar el correspondiente
perodo de carencia consignado en el rotulado del producto. El uso de materiales
transgnicos en la alimentacin o salud animal, deber contar con la expresa
autorizacin del ICA.
El suministro de agua para los animales debe ser permanente, sin restricciones y
en condiciones higinicas. El agua empleada en la alimentacin animal debe ser
de una calidad tal, que no afecte la inocuidad de los productos obtenidos de los
animales. Los sitios de obtencin y almacenamiento de agua deben ser protegidos
de la contaminacin. Debe practicarse un anlisis anual de la calidad del agua.
Los alimentos deben ser almacenados en bodegas destinadas exclusivamente
para este fin, estas deben permanecer cerradas, para impedir el ingreso de plagas
y animales. Se deben controlar las condiciones de temperatura y humedad para el
almacenamiento de los alimentos, con el fin de evitar su deterioro o contaminacin
por hongos. Los alimentos dispuestos en bultos deben ser colocados sobre
estibas y separados de las paredes.
Para el trasporte de los animales tambin se debe de tener en cuenta muchas
cosas como son condiciones adecuadas de ventilacin proteccin antes las
inclemencias del tiempo y pisos antideslizantes adems no se debe de permite el
uso de material orgnico como cama

en el trasporte de ganado se debe de

desinfectar el vehculo y evitar el derramamiento de haces o de orina por las vas

porque esto contribuye a la contaminacin ambiental, quienes estn encargados
del trasporte debe de tener unas guas sanitarias expedidas por el ICA cada
vehculo debe de trasportar animales de las mismas edades e especia no se
permite hacer lo contrario, tampoco se deben transportar conjuntamente con los
bovinos implementos o insumos. No movilizar animales cados en posicin de no
reposo o cuando estos soporten el peso de otro animal.
Importancia de alimentos producidos ecolgicamente

En los ltimos aos se ha incrementado el inters por la aplicacin de sistemas de

produccin animal sostenibles, de los que se espera proporcionen una relacin
equilibrada entre factores medioambientales, socioculturales y econmicos. En
relacin con la proteccin del medio ambiente, los estndares bsicos para la
ganadera orgnica se enfocan a una reduccin de la contaminacin y disminucin
de la prdida de nutrientes. Con referencia a la salud de los animales, los estudios
comparativos no han reportado diferencias fundamentales entre los sistemas de
produccin orgnicos y convencionales. En lo concerniente al bienestar animal, las
granjas de tipo orgnico, con base en los estndares y regulaciones oficiales,
proporcionan a los animales condiciones de vida especiales. Existe poca evidencia
que indique un efecto importante del sistema o mtodo de produccin sobre la
calidad de los productos orgnicos. En Mxico, la agricultura orgnica se est
integrando por parte de pequeos productores, principalmente a travs de la
participacin y promocin de organizaciones no gubernamentales. Sin embargo, la
superficie utilizada para la ganadera bajo dicho sistema de produccin es muy
limitada, sobre todo si se considera el potencial existente, como son las superficies
con pastos naturales en las distintas regiones agroecolgicas del territorio
nacional.

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Agrcolas., Pecuarias y del Medio Ambiente - ECAPMA
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