CALAMARES RELLENOS DE JAMN Y HUEVO

__ Los calamares son un alimento muy conocido y popular en muchas partes

del mundo. Es econmico, fcil de conseguir y nos da mucho juego en la
cocina.
La forma mas conocida de consumirlo es, cortado en rodajas, rebozado en
harina y frito, acompaados de sal y limn, forma uno de los platos mas
demandados.
Ingredientes [Para 4 personas]:
Para el relleno:
1 kg de calamares enteros y limpios (grandes)
2 huevos cocidos
jamn en taquitos
1/2 cebolla
2-3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas soperas de vino blanco
Para la salsa:
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pescado o caldo casero
2-3 cucharadas soperas de tomate frito
perejil picado
pimienta molida al gusto
sal al gusto
aceite de oliva virgen
Elaboracin de la Receta
Limpiamos bien los calamares
Cocemos los huevos y los pelamos
Picamos las cabezas de los calamares y el jamn.
Hacemos el relleno:
En una sartn ponemos un poco de aceite y sofremos la cebolla picadita.
Aadimos las patas de los calamares picadas y el jamn, lo sofremos todo,
aadimos el huevo picado, el pan rallado y el vino.
Dejamos que se haga hasta que se evapore el alcohol y espese. Lo dejamos
enfriar.