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MANUAL POES
PROCEDIMIENTO
GENERAL DE
LIMPIEZA Y
DESINFECCIN.
1.
OBJETIVO
Controlar la aparicin de plagas para evitar contaminacin y,
asegurar la inocuidad de los alimentos.
2.
ALCANCE
Aplicable a las reas internas y externas del rea de proceso.
3.
TERMINOS YDEFINICIONES
4.
RESPONSABILIDADES
Jefe de Calidad, es responsable de verificar y monitorear
en forma diaria la aplicacin de las normas de limpieza y
saneamiento, as como tambin la verificacin de los
registros de monitoreo acciones correctivas y de
verificacin.
Supervisor de calidad en turno, es el responsable de
hacer cumplir las normas de higiene y saneamiento en
forma continua, adems de dar cumplimiento a los
procedimientos de limpieza y saneamiento.
Encargado de Almacn de materiales e insumos, es el
responsable de dar cumplimiento a los procedimientos de
limpieza y saneamiento.
Operadores y personal de limpieza,
son los
responsables de ejecutar los procedimientos de limpieza de
sus respectivos equipos en sus reas de trabajo.
5.
EQUIPOS YMATERIALES
Trampas roedores
Baldes
Recogedor
Guantes de jebe
Delantal de plstico
Trapo
Escobas de mano
6.
PROCEDIMIENTOS
La limpieza de trampas mecnicas se realizaran antes y despus
de cada proceso.
Esta limpieza se efectuara de la siguiente manera:
Trampas Mecnicas
ZONA
Trampas Mecnicas
FRECUEN
DE
CIA
APLICA
CIN
Trampas Mecnicas
Diario
RESPONSA
BLES
Persona
l de
limpie
za