RECETA

NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Shirley Temple
Trago largo- vaso collins
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

130.00
130.00
40.00

ml.
ml.
ml.

Ginger ale
refresco lima-limn
granadina
Decoracin
cereza
toja de menta
Twist de limn

pz

NOTAS:

PREPARACIN

limpio y en rodajas
(decoracion)

TAMAO PORCIN:

300.00
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:
PROCEDIMIENTOS

1.- colocar en un vaso para trago largo hielos en cubo

2.- incorporar el ginger ale, el refresco de lima-limn y la granadina
3.- Mezclarlo y decorcar.

FOTO

1
300.00

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Holy Mary
Trago largo - vaso old fashioned
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

PREPARACIN

140.00
110.00
20.00
20.00
10.00

ml.
ml.
ml.
ml.
ml.

1/4
2

pz
pz

jugo de tomate
pure de tomate
jugo de limn
salsa worcestershire
salsa tabasco
sal de apio
pimienta negra
apio
jitomate cherry

limpio y sin hojas (decoracin)

limpio (decoracin)

NOTAS:

TAMAO PORCIN:

300.00
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:

1
300.00

PROCEDIMIENTOS
1.- colocar todos los ingredientes dentro del shaiker comenzando con el de mayor densidad,
despues verter en la cristalera.
2.- decorar con el apio y las piezas de jitomate cherry.

FOTO

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Malteada
Trago largo - copas para coladas o batidos
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

PREPARACIN

170.00
150.00

ml.
ml.

Helado de fresa
leche entera
azucar
Decoracin
Fresa

Desinfectada y entera

pz

NOTAS:

TAMAO PORCIN:

320.00
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:
PROCEDIMIENTOS

1.- Licuar todos los ingredinetes y agregar azucar al gusto.

2.- verter en la cristaleria.
3.- Decorar

FOTO

1
320.00

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Capuchino
Trago largo - copa refractaria.
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

20.00
110.00
100.00

ml.
ml.
ml.

caf express
leche entera
leche condensada
Decoracin
canela en polvo

NOTAS:

PREPARACIN

TAMAO PORCIN:

230.00
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:
PROCEDIMIENTOS

1.- primero hacer el expreso.

2.- Espumar la leche entera y condensada.
3.- incorporar la leche espumada al expreso.
4.- espolvorear canela para decorar

FOTO

1
230.00

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Bunny Shame
Trago largo - vaso old fashioned
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

260.00
20.00
10.00
10.00

ml.
ml.
ml.
ml.

jugo de zanahoria
jugo de limn
salsa worcestershire
salsa tabasco
sal de apio
pimienta negra
hielo

NOTAS:

PREPARACIN

TAMAO PORCIN:

300.00
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:

1
300.00

PROCEDIMIENTOS
1.- Colocar los ingredientes en el shaker comenzando por el de mayor densidad.
2.-Mover con la cuchara mezcladora.
3.- Verter en la cristaleria
4.-Decorar

FOTO

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Limonada
Trago largo - vaso long drinks
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

PREPARACIN

60.00
90.00
180.00

ml.
ml.
ml.

jugo de limon
jarabe natural
agua mineral
hielos
limon

limpio y en rodajas

NOTAS:

TAMAO PORCIN:

330.00
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:

1
330.00

PROCEDIMIENTOS
1.- en un vaso para trago largo colocar hielo, una rodaja de limon y jarabe.
2.- mover con una cuchara mezcladora.
3.-al final terminar de llenar el vaso con el agua mineral
4.- decorar con rodajas de limn.

FOTO

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Virgin Colada
Trago largo - copa para coladas
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

PREPARACIN

170.00
60.00
70.00

ml.
ml.
ml.

jugo de pia
crema de coco
leche de coco
Decoracin
Pia

cortarla en rodajas

NOTAS:

TAMAO PORCIN:

300.00
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:

1
300.00

PROCEDIMIENTOS
1.- Colocar los ingredientes en un shaker comezando por el de mayor densidad.
2.- agitar por 10 segundos.
3.- verter la bebida en la cristaleria.
4.- decorar.

FOTO

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Starburst
Trago largo - long drinks
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

0.13
0.25
60.00
160.00
80.00

grs.
grs.
grs.
ml.
ml.

platano
kiwi
fresas
jugo de pia
jugo de durazno

30.00

ml.

granadina

pz

Decoracion
fresa

NOTAS:

PREPARACIN

desinfectada

TAMAO PORCIN:

330.375
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:
PROCEDIMIENTOS

1.- se licuan el platano el kiwi y las fresas.

2.- Despues se le incorporan los jugos de pia y durazno y la granadina.
3.-Al final verter en la cristaleria y decorar con una fresa.

FOTO

1
330.375

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

smoothie
Trago largo - copa para colada
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

250
60
50

ml.
grs.
ml.

yogourt natural
zarzamora
miel de maiz
Decoracin
zarzamora

NOTAS:

PREPARACIN

TAMAO PORCIN:

360
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:
PROCEDIMIENTOS

1.- licuar todos los ingredientes y verter en la cristaleria

2.- decorar con una pieza de zarzamora.

FOTO

1
360

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Isla Flotante
Trago largo - vaso collins
2 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

PREPARACIN

150
150

ml.
ml.

refresco cinzao
nieve de maracuya
Decoracin
hoja de menta

desinfectada

NOTAS:

TAMAO PORCIN:

300
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:
PROCEDIMIENTOS

1.-En un vaso para trago largo verte la soda dejando 2/4 parte de espacio.
2.- Incorporar la bola de nieve.
3.-Decorar con una hoja de menta.

FOTO

1
300

RECETA
NOMBRE:
DESCRIPCIN:
TIEMPO PREPARACION

Capuchino Frappe
Trago largo - copa refractaria.
5 min.

CANTIDAD

MEDIDA

INGREDIENTES

30
60
40
80

ml.
ml.
ml.
ml.

10
5
5
5

ml.
grms.
grms.
grms.

caf express
leche entera
leche condensada
hielo frappe
Decoracin
crema para batir
azucar glass
gragea de chocolate amargo
gragea de chocolate de leche

NOTAS:

PREPARACIN

TAMAO PORCIN:

235
TOTAL PORCIONES:
TOTAL RENDIMIENTO:
PROCEDIMIENTOS

1.- Incorporar todos los ingredientes en la licuadora.

2.- Verter en un vaso largo.
3.- Batir la crema co el azcar glass y decorar la bebida.
4.-Espolvorear con la gragea.

FOTO

1
235