SACHA INCHI

Plukenetia volubilis Linneo

Planta trepadora, voluble y semileosa, conocida como man del
inca. Crece bien en suelos cidos, francos y aluviales planos, cerca
de los ros. En la costa peruana ha sido cultivada desde la poca
prehispnica, habindose encontrado semillas y representaciones en
cermicas antiguas. Hoy se halla prevalentemente en la Regin San
Martn y es una de las plantas prometedoras para la Amazona. Sus
frutos son cpsulas de 3 a 5 cm de dimetro, con una caracterstica
forma de estrella, de cuatro a siete puntas. Su color verde cambia a
marrn en estado maduro.
El aceite extrado de las semillas es muy rico en cidos grasos
insaturados, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la
sangre y tonifica el corazn, contribuyendo a la disminucin de
problemas cardiovasculares. Alimento funcional, estimula adems el
fortalecimiento del sistema inmunolgico, favorece el mejor
funcionamiento del sistema digestivo y fortifica los huesos y el
sistema seo en general.
Es un excelente ingrediente para cosmticos, ya que revitaliza e
hidrata la piel, siendo ideal para tratar pieles secas, con alergias o
irritaciones.
INTRODUCCIN Este dossier es una recopilacin de la tesis de
investigaciones de los alumnos de pregrado de la Facultad de
Ciencias Administrativas y Recursos Humanos de la Universidad de
San Martin de Porres en temas de bionegocios, biocomercio, green
business y cambio climtico durante el periodo 2009 2013. A partir
de la experiencia en la ejecucin del Curso de Bionegocios, y al mismo
tiempo considerando los criterios de demanda, oferta y de
sostenibilidad de la Biodiversidad Peruana, as como el Ecoturismo, se
ha observado que, actualmente, a nivel nacional y sobre todo a nivel
mundial estamos adoleciendo de investigaciones que prioricen: mayor
consumo de productos naturales, inters por la inocuidad de alimentos
y la preocupacin por la vinculacin entre calentamiento global y
hbitos de consumo. As mismo, segn la nueva Poltica nacional de

Educacin ambiental aprobada por el Estado Peruano a finales del

2012, seala que la educacin superior universitaria debe incluir en la
formacin profesional de sus alumnos el desarrollo de un enfoque
ambiental, dentro de la investigacin, proyeccin social y gestin
institucional de las entidades de educacin superior universitaria. Hace
dos aos, el Instituto de Investigacin de la Facultad decidi
implementar lneas especficas en especial de temas de biocomercio,
bionegocios, Green Business y Cambio climtico, oferta exportable,
acuerdos comerciales, etc. con las cual hemos tenido una acogida
considerable teniendo como consecuencia un incremento exponencial
de tesis especializadas. La produccin de proyectos de tesis y de tesis
concluidas ha aumentado considerablemente en los ltimos 3 aos, en
consecuencia las sustentaciones se han incrementado 5 veces en
relacin a los aos anteriores. El 26% son tesis de productos
industriales como madera, tara, cochinilla; el otro 26% se concentra en
granos y almendras como nuez del Brasil, maz gigante del Cuzco,
maz morado, quinua, kiwicha y sacha inchi; un 27% son tesis de
frutas exticas como aguaymanto, camu camu, lcuma, chirimoya y
aguaje; un 12% son tesis de artesanas; el 6% son sobre turismo y el
3% negocios limpios como uso de recursos renovables y mecanismo
de desarrollo limpio. Tambin participamos de la Expociencias
Empresariales de nuestro instituto de investigacin, y recientemente
se obtuvo el Premio de la Ecoeficiencia Empresarial 2012 (Categora:
Ecoeficiencia de la gestin del agua), con el proyecto intitulado
Manejo ecoeficiente del agua mediante el saneamiento ecolgico
seco. El enfoque que tenemos no es solo ambiental, se desarrolla
adems por el lado de Desarrollo Sostenible y Responsabilidad Social
en las empresas y en las regiones de nuestro pas. Asimismo, somos
miembros de la Red Universitaria de Educacin para el Desarrollo
Sostenible (ANR) y la Red Empredesur. En el 2013, podemos decir
que nuestros alumnos son bio-emprendedores que desean mostrar
sus regiones y su biodiversidad basndose en un desarrollo sostenible
y medio ambiental a nivel nacional. 8 Ao: 2009 Factores de
crecimiento de las exportaciones de aceitunas de mesa sevillana (Olea
europea) a Sao Paulo-Brasil (2004-2008) Autor: Espinoza Tello, Diana
La investigacin ha identificado los factores de crecimiento de las

exportaciones de aceitunas de mesa sevillana (Olea europea) a Sao

Paulo-Brasil, durante los aos 2004 al 2008. El crecimiento de las
exportaciones ha analizado utilizando la cantidad de toneladas
exportadas. La obtencin de los resultados fue tanto cuantitativa, por
medio de los cuestionarios, como cualitativa, por medio de entrevistas
con especialistas. Teniendo en cuenta ambos mtodos, se encontr
que la produccin de aceitunas en el Per va en aumento, debido al
mayor volumen de aceitunas requerido. La presentacin del producto
se basa en la diversidad del envase, etiquetas y pginas Web.
Asimismo, las ferias internacionales ayudan a exportar mayores
volmenes de aceitunas; pero se observa deficiencias durante la
presentacin del producto ante los potenciales clientes. Adems, las
alianzas estratgicas locales han ayudado a aumentar las
exportaciones, como se observa en la experiencia reciente (2008).
Como consecuencia, se recomienda obtener mayores hectreas de
cultivo para que los agricultores tengan mayores volmenes de
produccin; igualmente, conservar actualizada las pginas web y una
capacitacin constante para participar en ferias comerciales. Por
ltimo, ante una alianza estratgica, tener en cuenta la comunicacin
constante entre los agricultores. Palabras clave: Aceituna, exportacin,
ferias comerciales, alianzas estratgicas locales, Sao Paulo.
Asociatividad de los productores y cadena productiva de bananos
orgnicos en el Valle del Ro Tumbes Autor: Flores Llanos, Karina
Sabrina El anlisis del estudio de la asociatividad de los productores
del cultivo de banano orgnico en el Valle del Ro Tumbes y de la
cadena productiva del mismo, ha permitido determinar la influencia
que ejerce la primera sobre la segunda, toda vez que, el desarrollo de
una gestin de asociacin entre los productores facilita el proceso
productivo del banano orgnico, el cual constituye el primer y ms
importante eslabn en la cadena productiva. Esta investigacin utiliz
un diseo correlacional, siendo no experimental, de carcter
cualitativa; razones por las cuales no se aplica a un anlisis estadstico
profundo, y pudiendo mostrarse los resultados obtenidos a travs del
empleo de herramientas estadsticas generales. 9 El principal
resultado obtenido fue la determinacin de la necesidad de una buena
gestin de los agricultores de manera colectiva en el proceso

productivo, que haga posible el desarrollo de la produccin y, en

consecuencia, permita la existencia de la cadena productiva. Es
necesario resaltar que, el desarrollo de las asociaciones de
productores de bananos orgnicos de Tumbes es an incipiente, por lo
que hace falta trabajar muchsimo en el desarrollo de capacitaciones,
trasferencias tecnolgicas, y desarrollo de sistemas de gestin y
accin adecuados que logren un mejor desarrollo del producto,
amplen los mercados de destino y sobretodo, ayuden al desarrollo de
los agricultores involucrados en el proceso. Palabras clave:
asociatividad, cadena productiva, competitividad, idiosincrasia,
productos orgnicos. Factores limitantes de la exportacin hacia Japn
de prendas de vestir femeninas de fibra de alpaca de los pequeos y
medianos empresarios en Lima - Per Autor: Mere Ortega, Margrory
Aymett Este estudio se centr en describir la situacin actual del Per
en cuanto a sus ndices de exportacin de prendas de vestir hechas a
base de fibra de alpaca. A partir de los resultados obtenidos, se
propone plantear una alternativa a travs de la formulacin de
estrategias y planes para desarrollar la actividad empresarial dedicada
al comercio y exportacin de prendas de vestir femeninas hechas con
fibra de alpaca. En consecuencia se pretende identificar los factores
que limiten a los pequeos y medianos empresarios la exportacin de
prendas de alpaca hacia Japn con el objetivo de proponer el uso de
estrategias que difundan diseos y estilos peruanos basados en
normas y estndares internacionales que permitan incursionar en el
mercado objetivo, teniendo el conocimiento previo de aquello que
dificulte dicho comercio como base para generar propuestas que
contribuyan a la aceptacin y satisfaccin del cliente. El diseo de esta
tesis se bas en una investigacin descriptiva correlacional para llegar
a conocer las situaciones y actitudes predominantes durante el
comercio de las prendas de alpaca, sin embargo, estuvo apoyada de
la investigacin descriptiva longitudinal retrospectivo para poder
estudiar las variables a lo largo de manera peridica pero que ya
acontecieron para dar a conocer una realidad en el sector exportador y
proponer desarrollar un plan comercial dirigido especficamente al
mercado japons. Se concluye que se debe proponer el diseo y/o
nuevo enfoque de planes tcticos y estrategias de marketing

enfocadas hacia el gusto y preferencias del consumidor a nivel

nacional como internacional, as como agregar valor al producto
ofertado a travs de propuestas de diseo que desarrollen una
actividad cultural con ayuda de la creatividad, estudios de diseo y tecnologa
que permitan ofrecer no slo cantidad sino calidad de producto.
M T O D O S Y R E S U LT A D O S D E L A INVESTIGACIN
1. Metodologa para el trabajo de campo
Dado que el Sacha Inchi no es un producto muy conocido y de consumo masivo,
para la recopilacin de la informacin primaria se ha convenido en realizar
entrevistas a los representantes de los productores y empresas del sector,
ubicados tanto en Lima como en las zonas de Selva y ceja de Selva. Por el lado
de la demanda se aplic una encuesta ad hoc a los potenciales consumidores con
residencia en la ciudad de la Lima, en una cantidad de 200 personas,
aproximadamente. La identificacin y seleccin de las personas a encuestar fue
en forma aleatoria y por conveniencia. Para el caso de los representantes
empresariales se han tenido en cuenta a las siguientes empresas: Agroindustrias
Amaznicas. Retegui Hidalgo Lincoln. Agro Selva. Pakari Agro. Agro
Omega 3. Industrias Roda. Negocios Agroindustriales Loreto SAC. Como las
entrevistas en la mayora de los casos fueron no estructuradas, se tomaron en
cuenta los puntos siguientes a modo de gua o pauta de la conversacin: A nivel
de productores e industriales: Conocimiento y estudios del mercado. Medios y
canales de comercializacin. Precios actuales y proyectados de productos.
Produccin actual. Predisposicin y disponibilidad para incorporar valor agregado
al producto. Capacidad potencial para 1, 2 y 5 aos. Fortalezas y debilidades
internas. Oportunidades y amenazas externas. Capacidad de planta. A nivel de
consumidores: Conocimientos de los atributos o bondades del Sacha Inchi.
Rango de precios de compra. Frecuencia de consumo o compra. Lugares o
establecimientos de compra. Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de
la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 12, N 23, Lima, julio 2009). 42
Facilidades o dificultades de compra. Productos, variedades y presentaciones
que compra. Medios o formas sugeridos para adquirir los productos del Sacha
Inchi. Las informaciones recabadas con las entrevistas y las encuestas fueron
complementadas con informacin proveniente de fuentes secundarias (noticias,
boletines, reportes, publicaciones de instituciones pblicas y privadas, etc.). 2.
Anlisis y discusin de resultados Para tener una idea cabal acerca del mercado y
de la competencia es pertinente analizar el mercado, definir el perfil de los
potenciales clientes y, por supuesto, disear las estrategias de comercializacin
2.1. Anlisis del mercado El mercado del Sacha Inchi en la Gran Lima por ahora
est conformado por aquellos clientes que consumen el aceite y otros que lo
consumen en su forma bsica, es decir la tostada del Sacha Inchi, similar al man,
que se vende fundamentalmente en establecimientos naturistas. Por otro lado, las

empresas ms representativas que abastecen con el aceite de Sacha Inchi al

mercado nacional fundamentalmente Lima y al internacional son: Agroindustrias
Amaznicas, seguida por Negocios Agroindustriales Loreto SAC, Agro Omega 3 e
Industrias Roda, respectivamente. En Lima lo que se observa es que los productos
son vendidos a travs de casas naturistas (tostadas y otros variantes) y
autoservicios (principalmente el aceite, con marcas especficas). En provincias se
presentan grandes opciones de desarrollo en los prximos aos por su
potencialidad de consumo. Las ventajas comparativas para el crecimiento de la
demanda interna estn dadas por las propiedades alimenticias y curativas del
Sacha Inchi que, a su vez, guardan relacin directa con las tendencias en las
preferencias de los consumidores. Hay un crecimiento significativo en el mundo y
en nuestro pas, en preferir en el consumo los productos light o dietticos. 2.2.
Perfil de potenciales clientes Son clientes potenciales todas las personas que se
preocupan por su salud as como las empresas que comercializan los productos
light o dietticos. La distribucin de tales productos se hace a travs de las casas
naturistas o de los autoservicios. Estos puntos de venta estn dirigidos a las
personas que por el ritmo de trabajo o la vida intensa que llevan estn propensos
a adquirir dolencias y males, y pueden ser vctimas de ataques al corazn,
gastritis, ansiedad, tensin y depresin, entre otras; personas que trabajan en
oficinas, no hacen deporte y consumen muchas caloras y grasa saturada,
dolencias que no diferencian edades, sexos, ni mucho menos niveles socioeconmicos. Estas personas, al adquirir conciencia de su situacin, se preocupan
en consumir alimentos dentro de la tendencia bio (productos naturales que
carecen de elementos qumicos). Esta es una tendencia muy acentuada de estos
tiempos, ya que quienes estn preocupados por tener una vida saludable siempre
estn revisando qu alimentos consumir y cules evitar, tratan de consumir
alimentos ricos en sustancias que eviten ciertos males peligrosos como la
insuficiencia respiratorias, las cardiopatas, buscando sobre todo que fortalezcan
el sistema inmunolgico que es el encargado de combatir a los agentes como
hongos, virus y bacterias que causan enfermedades. Este mismo sistema
reforzado tambin evita el estrs y el envejecimiento, por esto los clientes actuales
y potenciales son aquellos que tienen la tendencia de prevenir y luchar contra los
males indicados, quienes valorizan cada vez ms el origen del producto y sus
condiciones de produccin que son los factores que determinan las cualidades del
producto. 2.3. Posicionamiento del Sacha Inchi El siguiente cuadro ilustra el nivel
de conocimiento del Sacha Inchi entre las personas entrevistadas: Cuadro N 1
NIVEL DE CONOCIMIENTO DEL SACHA INCHI % S conocen 17.00 No conocen
62.00 No saben/ No opinan 21.00 TOTAL 100.00 En las entrevistas a los
consumidores potenciales de la gran Lima, comprobamos que todava el producto
no es conocido. A excepcin del 17% que manifestaron conocer, un 62% no tiene
refer- Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias
Administrativas, UNMSM (Vol. 12, N 23, Lima, julio 2009). 43 tencias del
producto. Esta cifra seguramente es mayor si en ella se incorpora tambin a

aquellos que no opinaron. A nivel de los entrevistados que s conocen,

encontramos que consumieron el Sacha Inchi en cualquiera de las siguientes
formas: Cuadro N 2 MODALIDADES DE CONSUMO DEL SACHA INCHI
Productos % Tostado 32.00 Aceite 24.00 Mantequilla de Sacha Inchi 13.00 Turrn
de Sacha Inchi 12.00 Snacks 8.00 Tamal de Sacha Inchi 7.00 Aj de Sacha Inchi
8.00 Otros productos 17.00 TOTAL >=100 Como vemos, la mayora de los que
conocen han consumido en su forma natural (32%), y el 24% como aceite en sus
dietas alimenticias. En las otras presentaciones los consumos todava no son
representativos. Estos datos corroboran nuestra hiptesis en el sentido que el
nivel de posicionamiento del Sacha Inchi es todava muy precario. Por ello
creemos que una de las razones de la asociatividad que se debe promover entre
los productores e incluso las empresas que industrializan es precisamente el
inters de posicionar el producto a travs de una promocin sostenida, explicando
fundamentalmente las propiedades nutritivas y curativas entre los cliente
potenciales. 2.4. Estrategias de comercializacin Las estrategias que se vienen
utilizando para comercializar el Sacha Inchi en el mercado de la gran Lima se
encuadran dentro de los procedimientos clsicos que aconseja la doctrina
comercial. Por ello interesa identificar a los variables y elementos que intervienen
en el proceso de comercializacin: a) Puntos de venta: El consumidor de Lima
solo puede adquirir los productos de Sacha Inchi a travs de establecimientos
especializados en venta de productos naturistas y autoservicios. Como podemos
observar, las personas relacionan al Sacha Inchi como un producto naturista, por
ello un 60% de los encuestados manifestaron que realizaran sus compras en
establecimientos naturistas, en tanto que un 25% contestaron que comprara en
autoservicios. Finalmente, un 15% lo haran a travs del internet. b)
Presentaciones y variedades: A la fecha la forma cmo se consume el Sacha Inchi
se reducen a productos tostados (similar al man), aceite y snacks. Los primeros
en casas naturistas y los segundos en autoservicios. c) Canales de distribucin:
Como en los tostados no hay un valor agregado, los productores venden
directamente a los acopiadores, quienes transportan al mercado limeo para
distribuir a las casas naturistas; en tanto en el caso del aceite de Sacha Inchi, que
exige para su procesamiento de una tecnologa moderna, son las propias
empresas industriales las que colocan el producto en los autoservicios con sus
propias marcas. Tales empresas son: Agroindustrias Amaznicas, Negocios
Agroindustriales Loreto SAC e industrias Roda. d) Nuevos productos y
presentaciones de aceptacin futura: Hay una variedad de productos y
presentaciones que las empresas tienen en cartera, que pueden tener una gran
acogida en el mercado limeo. Por nuestro lado, como parte de la presente
investigacin, hicimos algunas pruebas piloto de uso o degustacin, contando con
la aceptacin de los encuestados. Los productos posibles de fabricarse teniendo
como insumo al Sacha Inchi, son: Sacha Inchi en cpsulas. Cremas antiarrugas. Mantequilla de Sacha Inchi. Turrn de Sacha Inchi. Snacks. Harina
de Sacha Inchi.