cantidad u.

de
medida
1
Porcin

descripcin

1
1
0.20
0.10
100 gr
0.50
0.20
150 gr
1

calamar 50 gr
camarn 50 gr
champin
mostaza Dijon
leche de coco
crema de leche
jerez
papa francesa
ensalada

Porcin
Porcin
Kilo
Kilo
Lata
Litro
Litro
Kilo
porcin

robalo 220 gr

Robalo barbacana

Descripcin

1 salpimentar el robalo, colocarle

chimichurri, enharinar y asar a la plancha.
2 saltear el camarn. Calamar agregar la
mostaza Dijon, la leche de coco, crema de
leche.
3 rectificar sazn y agregar jerez
4 colocar el robalo en el plato y napar con
la salsa.
5 acompaar con papa a la francesa.

Trucha romana
cantida
u.de
d
medida
1
porcin
0.10
kilo
0.30
kilo
0.20
kilo
0.30
litro
150 gr
kilo
1
porcin

descripcin
trucha 200 gr
tomate
albahaca
mantequilla
jerez
papa francesa
ensalada

Procedimiento
1 Salpimentar la trucha, colocarle chimichurri,
enharinar y llevar a la plancha.
2 saltear el tomate en la mantequilla agregarle jerez y
albahaca.
5 acompaar con papa a la francesa
3 rectificar sazn.
4 emplatar colocando la trucha y napar con salsa
pomodoro..