SUPERVISAR EL SISTEMA PRODUCTIVO

APRENDIZ
Maria Fernanda Hoyos Bello

TEG. GESTION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

FICHA: 902880

INSTRUCTOR
Carlos Eugenio Arcila Marn
Adriana Snchez

SUPERVISAR
CENTRO AGROINDUSTRIAL DEL META SEDE LOS NARANJOS
GRANADA; META
2016

Consiste en comprobar los

resultados alcanzados

Da organizacin,
integracin y direccin.

CONTROL

Supervisar y evaluar el
funcionamiento de la
empresa.

Desempeo del
personal

Se mide, se corrige, se
recomienda y tambin se
revisan procedimientos.t

CONTROL

Evitar

cumplindose
Corregir
Detecta fallas.
Valora
Comprueba

Discutir los
planes

Evala
Afrontar
tendencias

Verifica

Analiza.

Resultados

Justificar
acciones
Aceptar
responsabilidades

3.1
Actividades de contextualizacin e
conocimientos necesarios para el aprendizaje.)

identificacin

de

Responder los siguientes interrogantes de manera individual:

1. Dentro de las actividades que se realizan para la produccin en

la granja del Sena los Naranjos, en cuales se puede aplicar el
control?, elaborar un listado.
ACTIVIDADES
Conejos
Pollos
Gallinas

INDICADORES
Montas- mortalidad y natalidad
de gazapos
concentrado- agua
Peso- mortalidad-alimentacin- suministro de agua

Codornices
Patos
Bovinos

Postura - concentrado- huevos- zootecnia.

Camuros

Mejoramiento de razas- concentrado- aguaforrajes

Montas para mejorar razas- concentrado- arreglo
de cascos (PC)
Alimentacin
AGRICULTURA
Fertilizacin- control de plagas y arvenses
cantidad de produccin anual.
Fertilizacin- MIP.
Cosecha diferenciacin de clones- fertilizacinsecado de las pepas de cacao- MIP.
Tutorado- Fertilizacin- polinizacin- MIP.

Cerdos
Equinos

Pltanos
Naranjas
Caa
Cacao
Maracuy

Inseminacin artificial- monta natural- alimentacin

(forrajes)-cambio de potreros.

2. Qu indicadores de gestin e indicadores financieros, cree que

se pueden implementar en una empresa agropecuaria?, elaborar
un listado
INDICADORES DE GESTION
Nmero de trabajadores
Ingresos no operacionales
Adquisicin de materia prima

INDICADORES FINANCIEROS
Cuentas por pagar.
Endeudamientos
Cartera
Inventarios
Rentabilidad

3. Qu entiende por registros?

RTA: Es un documento donde se registra informacin de diferentes actividades
de una empresa, esto ayuda a controlar, llevar un orden cronolgico, planificar
el futuro al evidenciar los errores que han sucedido en el pasado, y al mostrar a
otros qu tal funciona su microempresa.

3.1
Actividades
de
apropiacin
(Conceptualizacin y Teorizacin).

del

conocimiento

1. (Control de calidad), sacar ideas principales y desarrollar las

actividades propuestas en el documento.
RTA:
CONTROL DE CALIDAD
Es el conjunto de mecanismos, acciones y herramientas realizadas para
detectar la presencia de errores. Es el proceso por el cual se establecen y se
cumplen unas normas. Se realiza a lo largo de todo el proceso de produccin.
FUNCION DE CONTROL DE CALIDAD
Asegurar que los productos o servicios cumplan con los requisitos
mnimos de calidad.
Recoleccin y anlisis de grandes cantidades de datos que despus se
presentan a diferentes departamentos para iniciar una accin correctiva
adecuada.
a. EN UNA FINCA O GRANJA AGROPECUARIA, QUE INFORMACIN ES
LA QUE SE DEBE RECOLECTAR Y ANALIZAR, Y AQUIEN SE LE DEBE
PRESENTAR
RTA:
En una granja agropecuaria se debe de recolectar y anlisis datos o registros
que despus se presentan a diferentes departamentos para iniciar una accin
correctiva adecuada.
b. QU DEBEMOS HACER CON TODOS LOS PRODUCTOS QUE NO
CUMPLAN CON LOS CONTROLES DE CALIDAD?
RTA:
Cambiar estrategias, Investigacin constante de los requerimientos del
consumidor, debe hacerse una adecuada seleccin del personal, corregir de
inmediato los errores, requiere de vigilancia estricta, demanda inspecciones
constantes en las labores del personal. Es adecuado cuando se tiene
desconfianza en los empleados.
c. CONSULTAR
LAS 7 HERRAMIENTAS BSICAS DE LA CALIDAD Y APLICA EL DIAGRAMA
DE ISHIKAWA, TAMBIN LLAMADO DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTO O
DIAGRAMA CAUSAL, A LA PRODUCCIN DE NARANJAS.
HERRAMIENTA 1: DIAGRAMAS DE CAUSA EFECTO
La variabilidad de una caracterstica de calidad es un efecto o consecuencia de
mltiples causas,
por ello, al observar alguna
inconformidad con alguna caracterstica de calidad de un
producto o servicio, es sumamente importante detallar las
posibles causas de la inconsistencia.

HERRAMIENTA 2: PLANILLAS DE INSPECCIN

Las planillas de inspeccin son una herramienta de
recoleccin y registro de informacin. La principal ventaja de
stas es que dependiendo de su diseo sirven tanto para
registrar resultados, como para observar tendencias y
dispersiones, lo cual hace que no sea necesario concluir con
la recoleccin de los datos para disponer de informacin de
tipo estadstico. El diseo de una planilla de inspeccin
precisa de un anlisis estadstico previo, ya que en ella se
preestablece una escala para que en lugar de registrar
nmeros se hagan marcaciones simples.

HERRAMIENTA 3: GRFICOS DE CONTROL

Los grficos o cartas de control son diagramas
preparados donde se van registrando valores sucesivos
de la caracterstica de calidad que se est estudiando.
Estos datos se registran durante el proceso de
elaboracin o prestacin del producto o servicio. Cada
grfico de control se compone de una lnea central que
representa el promedio histrico, y dos lmites de
control (superior e inferior).

HERRAMIENTA 4: DIAGRAMAS DE FLUJO

Un diagrama de flujo es una representacin grfica de la
secuencia de etapas, operaciones, movimientos, esperas,
decisiones y otros eventos que ocurren en un proceso. Su
importancia consiste en la simplificacin de un anlisis
preliminar del proceso y las operaciones que tienen lugar al
estudiar caractersticas de calidad. sta representacin se
efecta a travs de formas y smbolos grficos usualmente
estandarizados, y de conocimiento general.
HERRAMIENTA 5: HISTOGRAMAS

Un histograma o diagrama de barras es un grfico que

muestra la frecuencia de cada uno de los resultados
cuando se efectan mediciones sucesivas. ste grfico
permite observar alrededor de qu valor se agrupan las
mediciones y cul es la dispersin alrededor de ste valor.
La utilidad en funcin del control de calidad que presta
sta representacin radica en la posibilidad de visualizar
rpidamente informacin aparentemente oculta en un
tabulado inicial de datos.
HERRAMIENTA 6: DIAGRAMA DE PARETO
El diagrama de Pareto es una variacin del histograma
tradicional, puesto que en el Pareto se ordenan los datos por su
frecuencia de mayor a menor. El principio de Pareto, tambin
conocido como la regla 80 -20 enunci en su momento que "el
20% de la poblacin, posea el 80% de la riqueza".
Evidentemente son datos arbitrarios y presentan variaciones al
aplicar la teora en la prctica, sin embargo ste principio se
aplica con mucho xito en muchos mbitos, entre ellos en el
control de la calidad, mbito en el que suele ocurrir que el 20% de los tipos de
defectos, representan el 80% de las inconformidades.
El objetivo entonces de un diagrama de Pareto es el de evidenciar prioridades,
puesto que en la prctica suele ser difcil controlar todas las posibles
inconformidades de calidad de un producto o servicios.
HERRAMIENTA 7: DIAGRAMAS DE DISPERSIN
Tambin conocidos como grficos de correlacin, estos
diagramas permiten bsicamente estudiar la intensidad de la
relacin entre 2 variables. Dadas dos variables X y Y, se dice
que existe una correlacin entre ambas si stas son directa o
inversamente proporcionales (correlacin positiva o negativa).
En un grfico de dispersin se representa cada par (X, Y)
como un punto donde se cortan las coordenadas de X y Y

d. ANALISIS EFECTO- CAUSA CULTIVO DE NARANJA

SUMINISTRO DE
PROCESO DE PRODUCCION DEL CULTIVO
No seNARANJOS
fertiliza a
DE NARANJA EN EL SENA LOS
tiempo

No se cumple
cronograma

NO CRONOGRAMA
DE ACTIVIDADES
No se
plane
a

FALTA DE MANO
DE OBRA

No se hace
labores
Retraso de
actividades

No se
realiza

Baja

Cultivo
en mal
estado

Deshidrataci
n en verano
Baja
calidad y
produccin

FALTA DE
LABORES DE
MANTENIMIENTO

Baja
calidad

Perdida de

NO HAY SISTEMA
DE RIEGO

NO SE
COSECHA A
TIEMPO

e. PREGUNTA
DENTRO DE LA PRODUCCIN DE PLTANOS, NARANJAS Y HUEVOS,
CUALES SERIAN LOS PUNTOS EN LOS CULES SE DEBEN APLICAR LA
INSPECCIN?
PLATANOS

Arreglo de terreno (arado, caballoneado)

Seleccin de semilla
Control fitosanitario
Post-cosecha
Comercializacin.

NARANJAS

Seleccin de semilla certificada

Preparacin de terreno, trazado, ahoyado, y siembra
Control cultural
Produccin (cosecha)
Comercializacin

HUEVOS
Seleccin de compra de animales, raza y certificacin del lugar.

 Desinfectado del galpn

Alimentacin oportuna (15 das duracin mxima de
almacenado)
Recolecta de huevos oportuna.
Comercializacin.

2. Identificar ideas principales de las presentaciones que

socializar su instructor en formacin, respecto a los siguientes
temas:
Indicadores de gestin (ICONTEC)
RTA:
El control de gestin es una herramienta para evaluar las estrategias
implementadas.
Un indicador es una relacin entre las variables cuantitativas o
cualitativas que permite mirar la situacin que esta la empresa.
PAUTAS
Conocimiento de la organizacin
Informacin de soporte
Identificacin de las necesidades de la organizacin.
Claridad como en conceptos de: EFICACIA, VALOR DE
ACTUALIDAD, VALOR DE POTENCIALIDAD.
ATRIBUTOS DE LA INFORMACIN PARA LOS INDICADORES
Exactitud
Frecuencia
Extensin
Relevancia
Oportunidad
Principales indicadores financieros (INCP) INSTITUTO NACIONAL
DE CONTADORES PBLICOS DE COLOMBIA
Los diferentes tipos de indicadores para evaluar el comportamiento del ente
econmico son:
Indicadores de liquidez: Es la capacidad de activos para convertirse
en dinero en efectivo, mide la capacidad y evaluar si la empresa puede o
no cubrir las necesidades mnimas.

 Indicadores de endeudamiento: Es el monto total de la deuda de la

empresa y los recursos propios. Los indicadores ms usuales son :
Endeudamiento total, financiero, apalancamiento a corto plazo.

 Indicadores de rentabilidad: Es la capacidad de un bien para producir

ingresos, renta u otra tipo de utilidad; en especial, las que genera un
capital de produccin de rentas. Los indicadores ms usados son:
Margen de utilidad bruta, margen de utilidad bruta, margen de
rentabilidad operacional, Margen neto de utilidad, Rendimiento del
patrimonio, productividad, ndice Dupont.


Indicadores de actividad o eficiencia: La eficiencia se da
cuando se obtiene al menor costo. Principales indicadores:
ndice de cuentas por cobrar o rotacin de cartera
ndice de inventarios

ndice
ndice
ndice
ndice

de
de
de
de

das de inventario
activos totales
rotacin de cuentas por pagar a proveedores
rotacin de activos

3.2 Actividades de transferencia del conocimiento.

TALLER 1

1. Cmo calificara usted, los indicadores con los que cuenta

actualmente SENA EMPRESA sede Naranjos?, De dnde provienen
los indicadores que utilizan actualmente?
RTA: Lo calificara muy bsico porque no en todas las reas que maneja Sena
empresa se tienen en cuenta los indicadores, actualmente. Los indicadores que
utilizan actualmente son muy pocas unidades como son en los huevos y la
produccin de naranja, unos de los indicadores que se tiene en cuenta es la
cantidad de produccin de huevos y naranjas.

2. Cules, de los indicadores vistos en la socializacin (indicadores de

gestin), deberan integrarse a su proyecto desarrollado en la
competencia coordinar proyectos?
RTA:

Indicadores de produccin
Indicadores de personal
Indicadores de satisfaccin del cliente
Indicadores de ventas
Indicadores de mortalidad

3. Qu metodologa seguira para desarrollar indicadores y porque?

Para desarrollar los indicadores, se tiene en cuenta el estado de resultados y el
balance general para poder obtener los indicadores, ya que vamos a obtener los
valores de las ventas y lo que se gast en la produccin conforme a las metas
establecidas por la empresa o lograr el valor potencial, que no vaya a estar por
debajo de esta propuesta ya que se estn generando prdidas para as de tal
forma analizar e implementar posibles solucin a la problemtica.
Unidades producidas x 100
Unidades esperadas
TALLER 2
1 Piense en trminos de eficacia y eficiencia, disee y aplique mnimo

seis (6) indicadores de gestin que midan cada uno de estos

conceptos en SENA EMPRESA sede Naranjos. Para la actividad

anterior, tenga en cuenta los elementos para el diseo de indicadores

de gestin. Elaborar informe administrativo con la informacin
requerida.
Indicadores de produccin de huevo el 80% de 200 gallinas
ponen al da.
120 gallinas ponen
160 gallinas diarias ponen al da.

x 100= 75%

Indicadores de rboles sembrado pltano

Indicadores de rboles resiembra naranjas

Indicadores de produccin de cra cerdos
10 lechones
56 lechones en el ao

x100= 17%

Indicadores de cirugas en palma pc

27 plantas que se curaron satisfactoriamente x 100 = 90%
30 plantas enfermas
Indicadores de ganancia de peso en pollos