Optimizacin en

Procesamiento de
Caf
Ph.D.Wolfgang Pejun

Escuela Agrcola
Panamericana

Zamorano
Honduras

Decisiones Gerenciales
Edytha Alexandra Alfaro Martnez (16329)
Jorge Emilio Estvez Portillo (16059)
Yenifer Daniela Zavala Rivera (15085)
Allen Jimena Aguiriano Martnez (16067)

Introduccin
El flujo de proceso de la empresa X consiste en la compra de caf en uva a 360$/qq. Este
se despulpa, lava y seca a 25% de humedad obteniendo pergamino hmedo. El caf
pergamino hmedo pase por un proceso de secado industrial para obtener pergamino seco a
12% de humedad. Luego se da un proceso de trillado y se obtiene caf oro. La empresa ha
incursionado en la venta de caf empacado de 3 clasificaciones; calidad europea,
americana, estndar. La capacidad de procesamiento de la planta est determinada por los
secadores industriales los cuales tiene la capacidad de 2400 qq de caf hmedo. El
rendimiento en cada una de las etapas de procesamiento es: De un quintal de caf uva
procesado se obtiene 0.4 qq de caf pergamino hmedo a un costo de 80$/qq. De un quintal
de pergamino hmedo procesado se obtiene 0.6 de pergamino seco a un costo de 120$/qq.
De un quintal de pergamino seco procesado se obtiene 0.8 qq de caf oro a un costo de
150$/qq. El empacado de caf tiene un costo de 2$/lb. Se hace una separacin de las
distintas calidades y de 1 lb de caf oro se obtiene 30% de cada calidad europea, 50 % caf
calidad americana y 20% caf calidad estndar con un precio de venta respectivo de 85,
32.9 y 28 $/lb. La empresa tiene una capacidad de compra de 7000 qq de caf uva y puede
vender caf en uva a 375$/qq. Tiene un contrato de venta de por lo menos 500qq de caf
pergamino seco a 2200 $/qq y 5000 qq de caf calidad americana.
Objetivo General
Maximizacin de Ganancias con la venta de caf en diferentes presentaciones.
Objetivos Especficos

Determinar la cantidad de caf uva a vender en quintales

Determinar las cantidades de caf clase europea, americana y estndar a procesar y
comercializar.

Modelo
En esta seccin deben de:
Identificar y explicar las variables de decisin (incluyendo las unidades)
Identificar la Funcin Objetivo y sus elementos (incluyendo las unidades).
Identificar y explicar las Restricciones y sus elementos (incluyendo las unidades)

Recoleccin y anlisis de datos

En esta seccin deben de explicar detalladamente cmo se realiz la recoleccin y anlisis
de datos para obtener los coeficientes de la funcin objetivo, coeficientes tcnicos y niveles
de las restricciones. Los coeficientes de la funcin objetivo deben de reflejar todos los
costos y/o beneficios que conlleva la actividad. Los coeficientes tcnicos y niveles de
restricciones deben de ser acordes a la tecnologa que se tenga disponible y se debe de citar
la fuente de la informacin.

Anlisis y resultados
Funcin Objetivo y Niveles de Actividad
Las ganancias mximas que podemos obtener en nuestro proyecto de compra, venta y
procesamiento de caf son de $ 1471360.00. Esto se logra con la compra de 7000 quintales
de caf uva, venta de 500 quintales de caf pergamino seco, venta de 1000 quintales de caf
en uva, vender 22560 libras de caf clase europea, 37600 libras de caf clase americana y
15040 libras de caf estndar.
As mismo, sabemos que debemos procesar los 6000 quintales restantes de caf uva, para
obtener quintales de caf pergamino hmedo que pasarn a proceso de pergamino seco.
Anlisis Resultados Pos ptimos:
Dentro del anlisis pos ptimos, tenemos un excedente en la restriccin del contrato de
venta de caf calidad americana de 32600 libras. El resto de restricciones, alcanzaron los
niveles mximos y mnimos.
Todas las actividades son parte de la solucin base, es decir ninguna es igual a cero. Por lo
que ninguna incurre en un costo al ingresarlas a la solucin.
Con respecto a los precios sombras, la nica restriccin que me incurre negativamente en
mi ganancias es el aumento en una unidad de venta de caf pergamino, el cual incurre en $1294.00.

Tabla Ingresada en Solver

Resultados Pos-ptimos de Solver

Anlisis de Respuestas:

Anlisis de Sensibilidad:

Conclusiones

Recomendaciones

Segn nuestro resultado de Solver, nuestras cantidades de caf europea, americana

y estndar pueden disminuir en 53, 32 y 28 libras, por lo que se recomienda tener
mucho cuidado en la eficiencia de los procesos de transformacin y en estar
supliendo las cantidades de caf uva para proceso, para logar evitar prdidas al
salirnos de nuestra solucin ptima.

Literatura

Milena Mayorga, 1991 Aspectos de calidad del caf para la industria torrefactora
nacional consultado en lnea:
http://www.iue.edu.co/portal/images/negocios_internacionales/cafe/LACALIDADE
NLAINDUSTRIADELCAFE.pdf