Antonio Salcedo Palomino

digitales 04/octubre/2016

Procesamiento de informacin por medios

AYURVEDA

Qu es? Para qu sirve?

Y
Recetas

Indice de recetas:

1.- Chai Celestial de Crcuma Fresca

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2.- Batido de Pipas de Girasol Suf

3.- Pat de Anacardos
4.- Patatas a la Bengal
5.- Pesto de hierbas frescas al limn

Qu es ayurveda?

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ayurveda es un antiguo sistema de

medicina tradicional originado en la
India
Para qu sirve?
El ayrveda no slo tiene en cuenta
la enfermedad y los sntomas, sino
la forma nica en la que el paciente
vive, siente y padece esa
enfermedad, sus costumbres, sus
pensamientos y sus hbitos diarios,
realizando un diagnstico global
que tiene en cuenta todos los
aspectos de la vida del enfermo.

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1.-Chai Celestial de Crcuma Fresca:

Ingredientes
6 tazas de agua
2 ramas de canela
2 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas soperas de crcuma fresca rallada o 1/2
cucharadita de crcuma seca
10 vainas de cardamomo
1 cucharadita de clavo de olor
5 granos de pimienta negra
4 vainas de ans estrellado
cucharadita de pimienta de jamaica (pimienta dioica)
Opcional:: de taza de hojas secas de Tulasi (ocimum
tenuiflorum)
Salen 2 tazas de chai concentrado
Elaboracin:
Hierve el agua en un cazo y aade todas las especias excepto
Tulasi ( si la vas a usar).
Baja el fuego y deja hervir a fuego lento entre 20 y 25
minutos.
Aade Tulasi y deja infusionar entre 3 y 5 minutos.
Apaga el fuego y cuela este chai concentrado en otro
recipiente.
Para servir, echa entre y de taza del chai y completa la
taza con tu leche vegetal favorita.
Endlzalo con una cucharadita de miel, panela, stevialo que
prefieras.
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2.-Batido de Pipas de Girasol Suf:

Ingredientes:
1/2 taza de semillas de girasol
miel al gusto
1 centmetro de jengibre fresco pelado
3 tazas de agua
una pizca de canela molida (opcional)
Elaboracin:
Lava y escurre las semillas de girasol (sltate este paso si
ests usando ssamo o linaza).
Tuesta las pipas hasta que desprendan su rico aroma.
Bate las pipas con el jengibre y un peln de agua hasta que
quede una pasta sin grumos.
Aade el resto del agua hasta que quede a tu gusto.
Srvelo con una pizca de canela molida.
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3.-Pat de Anacardos:
Ingredientes:
140 grs de anacardos crudos remojados 2 horas
1/2 cucharadita de zumo de limn
1 cucharadita de sal
1 dado de jengibre fresco de 1,25 cms en rodajas
1 chili verde sin semillas y picadito (opcional)
hasta 1/2 taza de agua
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
Elaboracin:
Combina los anacardos, el zumo de limn, la sal, el jengibre,
el cilantro y el chili opcional con 1/8 de taza de agua en una
batidora o procesadora de alimentos. Bate hasta que quede
una mezcla homognea sin grumos, aade un poco ms de
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agua si quieres que el resultado final sea ms lquido. Cuando

consigas la consistencia que buscas, el plato est listo.

4.-Patatas a la Bengal:
Ingredientes:
500 grs de patatas nuevas lavadas
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
3 chilis verdes picados sin semillas (opcional)
125 ml de yogur natural
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de crcuma
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita y 1/2 de azcar morena
2 cucharadas soperas de ghee
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1 cucharadita de comino en grano

10 hojas de curry frescas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
3 cucharadas soperas de hojas de cilantro picadas
Elaboracin:
Pon las patatas a hervir en un cazo grande a fuego alto y
cocnalas hasta que estn tiernas (que no se te pasen o
acabars con un pur, eso s, delicioso). Escrrelas y cuando
se enfren un poco, plalas y crtalas en dados de 2,5 cms.
Pnlas en un cuenco.
Pon el jengibre y los chilis (si los vas a usar) en una batidora o
procesador de alimentos hasta que quede una pasta fina,
despus aade el yogur, las semillas de cilantro molidas, la
sal, la pimienta negra, la crcuma y el azcar. Vuelve a batirlo
todo hasta que quede una combinacin homognea y chalo
al cuenco con las patatas cocidas, mzclalo todo con cuidado
para no chafar las patatas pero asegrate de que queden bien
cubiertas por el yogur especiado. Djalo que repose y macere
unos 10 minutos.
Calienta el ghee en una sartn o wok grande a fuego bajo y
echa el comino en grano. Cuando se hayan oscurecido varios
tonos, echa las hojas de curry, remueve todo un poco y aade
la mezcla de patatas con yogur. Remueve con cuidado para
que las patatas se empapen de las especias, y cocnalas unos
5 minutos o hasta que queden secas y crujientes.
Espolvoralas con la canela, el clavo y el cardamomo en
polvo, mzclalo todo bien y srvelo con las hojas de cilantro
picadas.

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5.-Pesto de hierbas frescas al limn:

Ingredientes
50 grs de nueces
1/3 de taza bien comprimida de hojas de albahaca picada
1/4 de taza bien comprimida de hojas de perejil fresco picadas
1/4 de taza bien comprimida de hojas de cilantro fresco
picadas
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1/4 de taza (85ml) de aceite de oliva virgen
2-3 cucharadas soperas (40-60 ml) de zumo de limn
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3 cucharadas soperas de levadura nutricional o queso sin

cuajo (parmesano o cheddar)
1/2 cucharadita de caf de Asaftida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
Elaboracin
Tritura las nueces en un molino o directamente en tu
procesador de alimentos.
Aade las hierbas frescas y tritura hasta conseguir un pur
suave.
Sin apagar el procesador, echa un hilo aceite de oliva de
manera constante hasta que se acaben los 85ml.
Aade la sal, pimienta, asaftida, el zumo de limn y la
levadura nutricional o queso parmesano.
Vuelve a encender la mquina y no apagues hasta conseguir
una mezcla homognea.

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