Cuaternaria:

Las protenas de estructura cuaternaria presentan ms de una cadena, entre

las cuales se producen interacciones, configurando un arreglo especial que
da origen a un complejo proteico.
Ejemplo de esta estructura son:

Protena ribosmicas
Algunas protenas de membrana celular
Muchas enzimas.
Hemoglobina, protena formada por cuatro cadenas polipeptdicas,
cada una de ellas unida a un grupo prosttico.

Estos mantienen su estabilidad estructural gracias a las uniones que existen

entre los sustituyentes de los aminocidos que la componen, las cuales
pueden ser:
1) Formado por enlace covalentes entre los tomos de azufre,
denominado puente desulfuro
2) Constituido por unin intermoleculares que son ms dbiles que los
enlaces covalentes, como son:
Puente de hidrogeno, fuerzas de dispersin y atraccin ion dipolo y
dipolo-dipolo.
Estas uniones cumplen dos funciones
1) Confieren la flexibilidad necesaria a las molculas para romper esos
enlaces dbiles cuando sea necesario.
2) Impiden que la estructura colapse
La desnaturalizacin ocurre al cambiar las condiciones fsicas y qumicas del
medio, por lo que la estructura de la protena se altera su actividad
biolgica e incluso la pierde.
Ejemplo: la protena del huevo se desnaturaliza al batirlo, transformndose
la albumina en un compuesto fibroso e insoluble al agua.
FIBROSAS:
Cadenas polipetidicas que se encuentran ordenadas en paralelo a lo largo
de un eje lineal, formando fibras o laminas.
Son muy resistentes e insolubles en agua, por lo cual estn asociadas a
funciones estructurales.
Ejemplo: colgeno, responsable de la elasticidad de la piel. Adems de la
alfa queratina, fibrina.
GLOBULARES:
Los polipptidos que la conforman se ordenan en estructuras esfricas.

Ejemplo: enzimas y las hormonas peptdicas.