El satay es una delicatesen de origen indonesio, pero extendida en muchos

pases asiticos (Tailandia, Malasia, Singapur, Filipinas y Brunei). La nica

diferencia es el uso de distintos adobos, de acuerdo a las preferencias locales.
Satay est considerado el plato nacional de Indonesia, los vendedores
ambulantes lo sirven en cualquier parte, pero puedes tambin encontrarlo en
restaurantes de lujo.
El satay puede hacerse de varias piezas de carne (pollo, cerdo, cordero,
ternera, pescado y marisco) y el tofu como versin vegetariana.
Hoy haremos un pollo satay de influencias tailandesas, lleno de sabor y
fragancia extica. Lo serviremos con salsa de cacahuete hecha en casa y una
ensalada de pepino sper picante, todo de origen tailands.
Ingredientes:
-2 pechugas de pollo enteras
-200 ml de leche de coco
-1-2 varas de citronela
-1 brizna de cebolletas
-1 lima
-1 pimienta tailandesa (si eres valiente, pon ms)
-salsa de soja
-salsa de pescado tailands
-curry en polvo
-jengibre fresco cantidad de nuez
-pasta de curry massaman
-unos pocos dientes de ajo
-sal
-azcar moreno
-pimienta negra
-aceite de cacahuete
-2-3 cucharadas de mantequilla de cacahuete (variante crujiente para sentir
mejor los cacahuetes)

Aqu estn los ingredientes para el adobo: salsa de soja, curry en polvo,

pimienta, sal marina, jengibre, citronela, cebolleta, corteza y zumo de lima,

pimiento, ajo y crema de coco.

La crema de coco se encuentra en los supermercados, pero puedes usar slo

la crema ms consistente de una caja de leche de coco (si no lo agitas antes,
encontrars cuando abras la caja que la pulpa se concentra arriba). Est muy
cremosa. Toma una cucharada de crema de arriba y mezcla bien el resto de la
caja para fundir.

Para preparar el adobo satay tailands, empieza mezclando una cucharada de

crema de coco con una cucharada de aceite de cacahuete.

Vierte 2 cucharadas de salsa de soja, zumo de lima y mezcla.

Tendr un color de nuez dorado. Raspa jengibre sobre el adobo.

Aade 2 dientes de ajo picados, ralla la piel de una lima, una cucharadita de
curry en polvo, pimienta negra y una cucharadita de sal.

Corta el pimiento y la cebolleta. Aade el adobo por encima.

Corta los extremos de las varas de citronela, luego, crtala en dos

longitudinalmente.

Corta finamente la vara de citronela y adela en un bol.

Prueba y aade ms zumo de lima si es necesario.

Mezcla bien.

Corta el pollo en cubos y adelos al adobo.

Cubre con papel de plstico y djalo marinar durante 3 horas en el frigorfico.

Luego haz algunas brochetas de las caas de bamb (previamente empapado
en agua fra durante una hora, pero que no se queme).

Y echa un vistazo:

Deja las brochetas durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de

hacerlas a la parrilla.
Mientras tanto, prepara la salsa de cacahuete. Necesitas un wok caliente.
Vierte un cucharn de leche de coco y djalo hervir. Luego, aade 2-3
cucharadas de pasta de curry Massaman (Es un curry un poco picante).

Mezcla bien hasta que est suave.

Vierte una cucharada de salsa de pescado.

Reduce el fuego y aade una cucharadita de azcar moreno. Mezcla bien.

Aade 2-3 cucharadas de mantequilla de cacahuete. Vers que la salsa

parecer como mayonesa.

El color de la salsa oscurece y se pone ms espesa y, si lo dejas ms en el

fuego, no ser bueno.

En este punto, aade una taza de 200 ml de leche de coco para afinar la salsa

un poco en su consistencia.

Mantn la llama baja y mueve constantemente hasta que quede sedoso, suave
y lquido-cremoso (en un minuto). Deja que la salsa se enfre a temperatura
ambiente y srvelo templado.

Las brochetas de pollo Satay puedes frerse en la parrilla o en el horno.

Tradicionalmente, se hacen a la parrilla. Yo hice ambos, porque tena muchas
brochetas.
Los que hice en el horno los puse en una bandeja con papel de aluminio y los
que hice a la parrilla a 180 grados, dndoles la vuelta a menudo y vertiendo el
adobo restantes. En 30 minutos ya estaban dorados y jugosos.

Puse algunos de ellos en la parrilla y tenan un ligero aroma ahumado que va

bien con los sabores tailandeses.

Cuando doren, dales la vuelta y vierte el adobo por el lado que est ya dorado.

El sabor de la parrilla es mucho ms cercano al original, pero si no quieres

llenar de humo la casa, puedes hacerlos tambin en el horno (y estarn
tambin muy sabrosos).

Se sirve caliente con salsa de cacahuete y una ensalada muy picante de

pepinos.

Bon appetit!