UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BAJA CALIFORNIA SUR

AREA I. DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

DEPARTAMENTO DE AGRONOMIA
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN DE AGRONEGOCIOS
ELABORACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN
TEMA:
PROYECTO DE INVERSIN
INVERNADEROS DEL SUR; S.P.R. DE R.L.

CONTENIDO
1.- ANTECEDENTES .
1.1.- ORIGEN DEL PROYECTO Y ANTECEDENTES PARA SU CONCEPCIN.
1.2.- OBJETIVOS DEL PROYECTO Y DEL ESTUDIO DE INVERSIN.
2.- PROMOVENTES.
2.1.- CARACTERISTICAS DE LOS PROMOVENTES.
2.1.1.- UBICACIN.
2.1.2.- NOMBRE, TIPO Y GRADO DE ORGANIZACIN.
2.1.3.- CARACTERSTICAS DE LOS SOCIOS.
2.1.4.- OCUPACIN Y EXPERIENCIA DE LOS PROMOVENTES.
2.2.- CARACTERSTICA DE LA EMPRESA.
2.2.1.- FORMA JURDICA.
2.2.2.- REGIMEN DE RESPONSABILIDADES.
2.2.3.- OBJETIVO SOCIAL .
2.2.4.- COMPORTAMIENTO COMUNIDAD PRODUCTIVA.
2.2.5.- ESTRUCTURA ORGANICA.
3.- MERCADO Y COMERCIALIZACION.
3.1.- PRODUCTO PRINCIPAL.
3.2.- EL PRODUCTO EN EL MERCADO.
3.3.- LA MERCADOTECNIA DEL PRODUCTO.
3.3.1.- ANLISIS DE LOS PRECIOS.
3.3.2.- PROMOCION Y PUBLICIDAD.
3.3.3.- POLTICA DE VENTAS.
3.3.4.- PRODUCTO PARA LA VENTA, VOLUMEN Y PRESENTACIONES.
3.4.- ESTUDIO DE LA OFERTA .
3.5.- ESTUDIO DE LA DEMANDA.
3.6.- DEFICIT O SUPERVIT.

INTRODUCCION
Al hablar de invernaderos es importante reconocer que la planeacin adecuada y visin a
largo plazo son dos herramientas que nos permitaran tener xito al emprender un proyecto,
sea grande o pequeo. En nuestro pas existe la posibilidad de adoptar diversas tecnologas
para las diferentes regiones por lo cual es necesario evaluar afondo cada una de las
alternativas.
Conviene analizar a fondo algunas cuestiones bsicas que faciliten el desarrollo futuro de
proyectos. La primera de ellas es referente a los beneficios que se pretenden obtener y a ese
respecto, podemos encontrar las siguientes opciones:
Una es mejor planificacin del cultivo, que permita controlar el flujo de la produccin. Otro
objetivo puede ser el incremento de la productividad, junto con la mayor calidad de los
frutos, lo cual generara una mejor condicin en el mercado.
Igualmente, existe la posibilidad de aumentar la eficiencia en el empleo de insumos, o bien
mejorar las condiciones laborales con una mejor utilizacin de las reas y los equipos .
1.- ANTECEDENTES.
1.1.- ORIGEN DEL PROYECTO Y ANTECEDENTES PARA SU CONCEPCIN.
La industria de invernaderos en el sector de hortalizas ha mostrado un crecimiento muy
dinmico al pasar de menos de 50 hectreas en 1991 a mas de 600 en el ao 2000. De
acuerdo con las estadsticas oficiales, en los ltimos dos aos el ritmo de crecimiento de la
superficie en produccin ha sido del 12%, mientras que el numero de proyectos de
invernaderos en construccin aumento en mas de 85%. En este proceso, los estados con
mayor participacin han sido Baja California, Baja California Sur, Jalisco, Sonora y
Sinaloa, aunque tambin destacan con desarrollos importantes San Luis Potos y Quertaro.
En relacin con los cultivos, el tomate en las categoras de bolas, racimo y cherry, ocupan
mas del 60% de la superficie sembrada.
Los factores que han contribuido mayormente al desarrollo de los invernaderos en nuestro
pas son varios. Entre ellos destacan las buenas condiciones ambientales el acceso a
diferentes tipos de tecnologa las ventanas de mercado y las oportunidades de negocios
derivadas del Tratado de Libre Comercio. Por otra parte, tambin incide la demanda de
mejores productos de consumidores, quienes requieren cada da productos mas seguros y de
mayor calidad. Otro factor que a forzado el desarrollo de los invernaderos, es sin duda la
problemtica del campo, debido a la limitaciones de mano de obra y la necesidad de una
mayor productividad.
Las principales limitantes para el desarrollo de la industria incluyen problemas de plagas y
enfermedades, variacin de las condiciones climticas y tecnologas no compatibles; as
mismo existen problemas por el uso de variedades no adaptadas a las diferentes regiones un
equipamiento inadecuado y sobre todo falta de planeacin y visin de largo plazo. Otras
limitaciones provienen de la falta de financiamiento, la escasez de personal capacitado y
una infraestructura insuficiente.
Respecto a los aspectos comerciales, estos presentan cada vez una mayor complejidad con
retos ms relevantes que se derivan de situaciones como el manejo de poscosecha, aspectos
sanitarios mercados ms competidores y consolidacin de los compradores.
Como resumen, podemos decir que tenemos una industria de invernaderos muy
prometedora, ya que, a pesar de la falta de planeacin y limitaciones, en estos ltimos aos
se ha logrado consolidar una industria que genera ingresos por ms de 200 millones de
dlares, por un volumen aproximado de 25 millones de cajas de productos exportados.
Todo ello, representa empleo directo para ms de 9,000 personas en zonas marginadas.
1.2.- OBJETIVOS DEL PROYECTO Y DEL ESTUDIO DE INVERSIN.
Los objetivos de Invernaderos del Sur, son logrados con los recursos econmicos,
materiales y el principal recurso que el humano.
Producir hortalizas en invernadero como principal producto tomate tipo saladas, en un

ambiente controlado en la zona agrcola del ejido El Pescadero, municipio de La Paz,

B.C.S...
Conocer la proyeccin dela empresa a gran escala y jugar un papel importante dentro del
mercado regional.
Visualizar las modificaciones necesarias o adecuaciones que eviten que limitacin se
constituya en una limitante del xito esperado.
Lograr con claridad los aspectos administrativos y tcnicos operativos de la empresa.
2. PROMOVENTES
2.1- CARACTERISTICAS DE LOS PROMOVENTES.
2.1.1. -UBICACION.
El proyecto de inversin para el cultivo de tomate en invernadero se localizara en la zona
agrcola del ejido El Pescadero, municipio de La Paz, B.C.S., localizado a 90 kilmetros al
suroeste de la Cd. de La Paz, capital del estado de Baja California Sur.
2.1.2.- NOMBRE, TIPO Y GRADO DE ORGANIZACION.
Nombre: Invernaderos del sur S.P.R. de R.L.
Tipo: Sociedad de produccin rural.
Grado de organizacin: Sociedad de primer nivel.
2.1.3. CARACTERISTICAS DE LOS SOCIOS.
Los promoventes de la creacin de la empresa rural son diez personas fsicas dedicadas a la
produccin de hortalizas, principalmente tomate. La motivacin para iniciar la produccin
organizada del cultivo del tomate esta sustentada en la necesidad de incrementar la
productividad y establecer las bases para el desarrollo de la regin.
2.1.4.- OCUPACION Y EXPERIENCIA DE LOS PROMOVENTES.
Los socios que conformaran la empresa son ejidatarios del ncleo de poblacin de El
Pescadero, municipio de La Paz, estado de Baja California Sur, dedicados a la siembra de
hortalizas desde hace 20 aos aproximadamente, cultivando preferentemente tomate para
consumo humano. Cuentan en promedio con 45 aos de edad y con nivel educativo
promedio de 6 aos.
2.2.- CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA.
2.2.1.- FORMA JURIDICA.
La empresa se conformara en una sociedad de produccin rural regida por la ley agraria y
sustentada con el acta constitutiva y estatutos levantados ante notario pblico e inscritos
ante el registro publico de la propiedad y del comercio del municipio de La Paz, a partir de
lo cual tendr personalidad jurdica propia.
2.2.2.- REGIMEN DE RESPONSABILIDAD.
La sociedad asumir el rgimen de responsabilidad limitada. Consistente en que los socios
que la integran respondern por las obligaciones de la empresa hasta por el monto de sus
aportaciones en un monto mnimo de 750 veces el salario mnimo vigente en el Distrito
Federal.
2.2.3.- OBJETO SOCIAL.
La sociedad tendr como objeto social la produccin, comercializacin y transformacin de
productos agrcolas en invernaderos, principalmente el cultivo de tomate.
2.2.4.- COMPORTAMIENTO DE LA COMUNIDAD PRODUCTIVA.
La comunidad productiva de la zona de influencia de la empresa es eminentemente
agrcola, destacando por la superficie de siembra y volumen de produccin el cultivo de
Chile ancho, sin embargo, el cultivo del tomate ha registrado en aumento importante en los
ltimos aos debido al aumento en la tecnificacin de los productores y la diversificacin
de los cultivos en la zona.
2.2.5.- ESTRUCTURA ORGANICA.
El mximo rgano de direccin de la empresa lo constituye la asamblea de socios y ser
administrada por un consejo de administracin electo en la asamblea constitutiva. Contara

adems con un consejo de vigilancia que se encargara de la supervisin de las actividades.

As mismo, la empresa contratara a un profesionista en el rea contable y en la asistencia
tcnica de la produccin.
3.- MERCADO Y COMERCIALIZACION.
3.1.- PRODUCTO PRINCIPAL.
El producto principal a comercializar ser el tomate fresco tipo saladez para consumo
humano.
3.2.- EL PRODUCTO EN EL MERCADO.
El producto que se encuentra en el mercado en las fechas programadas para la cosecha,
proviene del estado de Sinaloa en mayor parte.
3.3.- LA MERCADOTECNIA DEL PRODUCTO.
El producto es ofertado en el mercado a granel sin estrategias detectables de
comercializacin especializada. Los establecimientos comerciales del ramo ofrecen el
tomate tipo saladez en la misma presentacin.
3.3.1.- ANALISIS DE LOS PRECIOS.
En funcin del anlisis realizado en los diversos establecimientos comerciales de la C.d. De
La Paz, que es el mercado objeto del producto. El precio del tomate tipo saladez es
variable, sin embargo oscila entre los seis y ocho pesos.
3.3.2.- PROMOCION Y PUBLICIDAD.
Las estrategias de publicidad Irn encaminadas a destacar las ventajas del producto en
relacin con los de la competencia por virtud de la produccin intensiva bajo las
condiciones controladas de invernaderos que permite obtener mayor volumen de
produccin y elevar la calidad del producto.
3.3.3.- POLTICA DE VENTAS.
El producto ser ofrecido a distribuidores mayoristas a precio de contado con un mximo
de 8 das para el cobro del producto entregado, garantizndose el suministro del producto
durante todo el ao, situacin que garantiza por las condiciones de produccin en
invernadero.
3.3.4.- PRODUCTO PARA LA VENTA, VOLUMEN Y PRESENTACIONES.
El producto ser ofrecido a los distribuidores mayoristas en empaques prefabricados de
cartn en capacidades de 12 Kilogramos.
3.4.- ESTUDIO DE LA OFERTA.
De acuerdo al anlisis de la informacin obtenida se puede determinar que el producto de
la competencia es de inferior calidad y esta disminuye durante la temporada de extremos
fri y extremo calor lo que no permite un abasto constante de producto de calidad durante
todo el ao.
3.5.- ESTUDIO DE LA DEMANDA.
El tomate tipo saladez es demandado por consumidores en forma constante durante todo el
ao y de acuerdo a la informacin obtenida se puede determinar que por las caractersticas
propias del producto, su demanda es mayor con respecto a otro tipo de tomate.
3.6.- DFICIT O SUPERVIT.
De acuerdo con el anlisis de la oferta y la demanda establecidos en los puntos anteriores,
se puede concluir que si bien es cierto, existe un supervit en la oferta del producto durante
una parte importante del ao, se observa que existe un dficit importante durante el
invierno y el verano, a si mismo, se generaliza un dficit en la calidad del producto durante
todo el ao.
1.- Antecedentes
1.1.- Origen del proyecto y antecedentes para su concepcin
1.2.- Antecedentes
1.3.- Objetivos del Proyecto
1.4.- Objetivos del Estudio de Inversin

2.- Caractersticas de los Socios

2.1.- Currculum Vitae
2.2.- Ubicacin
2.3..- Ocupacin y experiencia
2.4.- Participacin social
3.- Caractersticas de la empresa
3.1.- Nombre
3.2.- Forma jurdica
3.3.- Rgimen de responsabilidades
3.4.- Domicilio social
3.5..- Giro Comercial
3.6.- Objeto social
3.7.- Comportamiento comunidad productiva
3.8.- Organizacin Tcnico-Productiva
3.9.- Organizacin Administrativa
3.10.- Estructura Organizacional Administrativa por Empleados
3.11.- Organizacin durante la Gestin de Recursos
3.12.- Organizacin para la Ejecucin
3.13.- Previsiones de Impacto Ecolgico
3.14.- Previsiones de Impacto Social
4.- Mercado y Comercializacin
4.1.- Producto principal
4.2.- Subproductos
4.3.- La mercadotecnia del mercado
4.3.1- El producto en el mercado
4.3.2.- Promocin y Publicidad
4.3.3.- Poltica de ventas
4.3.4.- Producto para la venta, volumen y presentaciones
4.3.5.- Estudio de la Demanda
4.3.5.1. Anlisis Cualitativo de la Demanda
4.3.5.2. Informacin Cuantitativa de la Demanda
4.3.5.3.- Graficas
4.3.5.4.- Factores que afectan la demanda
4.3.5.5.- Proyeccin de la demanda
4.3.6.- Estudio de la Oferta
4.3.6.1.- Anlisis cualitativo de la oferta
4.3.6.2.- Graficas
4.3.6.3.- Factores que afectan la oferta
4.3.6.4.- Proyeccin de la Oferta
4.3.7.- Dficit o superavit
5.-Cuadros
5.1.- Composicin del Dtil
5.2.- Variedades producidas segn su utilizacin
5.3.- Estados Productores de Dtil

1.- Antecedentes
1.1.- Origen del proyecto y antecedentes para su concepcin
Baja California Sur, en donde los elementos se conjugan y confieren especiales
caractersticas de ubicacin y clima, de mar y desierto; la palma datilera es Tradicin y
Futuro. En el Estado de Baja California Sur, es comn observar palmas de dtil bajo cultivo
y variedades mejoradas como Medjool, Khadrawi, Zahidi, entre otras (cuadro 1). La mayor
concentracin se tiene en los municipios de Muleg y Comond principalmente en los oasis
de San Ignacio, Muleg, Loreto, La Pursima, San Isidro, San Jos de Comond y San
Miguel de Comond. Adems existen plantaciones en los ejidos Alfredo V. Bonfil, San
Bruno, San Lucas y 20 de Noviembre en el municipio de Muleg; pequeas reas en el
valle de Santo Domingo y en Municipio de Comond as como valles de la Paz y los Planes
en el municipio de La Paz.
Sabiendo lo anterior es el inters por establecer una planta empacadora de Dtil, ya que a
consecuencia de haber observado las grandes cantidades de Dtil que son desperdiciadas
ao con ao en el estado de Baja California Sur; ya sea cuando ha sido cosechado o
simplemente cuando se deja en abandono en la palma, nos afirma la falta de inters de las
personas por comercializarlo.
Por lo que consideramos que el establecer una planta empacadora de Dtil deshuesado
vendra a solucionar este problema, ya que se aprovechara la mayor parte de los Dtiles del
Estado, adems de asignarles un valor agregado a este producto el cual consistiria en una
presentacin atractiva y accesible al consumidor, lo que llamara la atencin del cliente.
1.2.- Antecedentes
En el siglo XXI la mayor preocupacin del hombre es, y debe ser, la satisfaccion de las
necesidades alimenticias y nutricionales de la cada ves mas creciente poblacin mundial.
Esta preocupacin se agrava cuando vemos que paralelamente el aumento acelerado de la
produccin, se reducen y deterioran las reas destinadas al cultivo, disminuyendo la
cantidad y calidad del agua destinada a labores agrcolas y los procesos productivos son
cada vez mas difciles y costosos. Esta situacin a dado pie a que se busquen nuevas y
mejores alternativas productivas que permitan producir mas en menos espacio y a menores
costos; aprovechar adecuadamente los recursos naturales y procurar su conservacin en
condiciones altamente productivas; y buscar los contenidos nutricionales adecuados a la
dieta alimenticia recomendada.
El Dtil por su gran valor nutritivo (cuadro 2), adems por sus amplias posibilidades
productivas y comerciales se debe de considerar una verdadera alternativa econmica para
el desarrollo econmico del Estado de Baja California Sur ya que posee grandes
caractersticas para la produccin de palmas datileras debido a que se encuentra
geogrficamente aislada y con climas favorables que hacen una optima produccin de
dtiles.
Se tiene conocimiento de que en el estado de Baja California Sur no ha existido ninguna
planta empacadora de Dtil deshuesado segn datos de INEGI (2000), solo existe una
comercializacin directa por el productor sin ninguna estructura establecida Cadena de
Valor, adems de existir solo una tecnologa casera y de poco auge. Lo que nos impulsa al
establecimiento de la misma.
1.3.- Objetivos del proyecto
Como ya se hizo mencin en los apartados anteriores los objetivos del proyecto y del
estudio de inversin son los siguientes:
Aumentar el desarrollo de nuestra regin por medio de nuestro producto
Empacar dtil de calidad, a travs de una implementacin de un proceso eficiente y eficaz,
Darle valor agregado al Dtil
Proporcionar una Estructura Comercial del Dtil a productores del estado.
Satisfacer la Demanda en las diferentes pocas del ao

1.4.- Objetivos del Estudio de Inversin

Los objetivos del estudio de inversin es bsicamente Saber si es factible o no el
establecimiento de una planta empacadora en la comunidad universitaria de la ciudad de
La Paz B.C.S.
Tomando en cuenta los factores que pudieran afectar para establecer este negocio, y dentro
de los cuales podemos mencionar como los internos y los externos del medio ambiente de
la empresa.
2.- Caractersticas de los Socios
2.1.- Currculum Vitae
** Se anexan
2.2.- Ubicacin
Estado: Baja California Sur
Municipio: La Paz, B.C.S.
Ciudad: La Paz, B.C.S.
Direcciones:
Cintia Casillas Patrn: Calle Toronja #159 esquina andador mandarina Col. INDECO cp.
23070
Osfrank Javier Fischer Rojas: Calle Francisco Javier Clavijero #305 equina Dtil Col.
INDECO cp. 23070.
2.3.- Objetivo de los socios
El objetivo de los socios es bsicamente darle un valor agregado al Dtil y establecer una
estructura real de comercializacin que de la pauta a seguir, en el mercado. Adems de
posicionarnos en el mercado como una empresa de alto nivel, en cuanto a calidad y servicio
se refiere.
2.4.- Participacin Social
La participacin de los socios ser del 50% por cada uno de los socios respectivamente, y
estaran sujetos a responder hasta el limite de su aportacin segn lo que dice la ley de
sociedades mercantiles para el apartado de las sociedades de Responsabilidad Limitada.
3.- Caractersticas de la empresa
3.1.- Nombre
Empacadora de Dtil Desusado, S.A. de .CV.
3.2.- Forma jurdica
Nos conformamos como una Sociedad Annima de Capital Variable ya que es una
entidad legal que tiene una existencia separada y distinta de la de su propietario, "es
una persona artificial" que tiene derecho y obligaciones como una persona natural.
Una sociedad annima, por ser una persona jurdica, puede poseer propiedades a su
nombre. Los activos de una sociedad annima pertenecen a la empresa y no a los
accionistas. Una sociedad annima tiene el estatus legal ante la ley, es decir puede
tener demanda o demandar a otra persona.
Y dentro de sus las ventajas de esta sociedad encontramos que:
Los accionistas no tienen responsabilidad personal. Los acreedores de una sociedad
annima tienen derecho sobre los activos de la corporacin, no sobre los bienes de los
accionistas. El dinero que los accionistas arriesgan al invertir en una sociedad annima se
limita al valor de su inversin.
Facilidad de acumulacin de capital. La propiedad de una sociedad annima esta
garantizada por la transferencia de acciones. La venta de capital de una sociedad annima
en unidad de una o ms acciones permiten a los grandes y pequeos inversionistas
participar en la propiedad de la empresa.
Negociabilidad de las acciones. Las acciones pueden ser vendidas de un accionista a otro
sin disolver la organizacin empresarial, las grandes sociedades annimas pueden ser
compradas o vendidas por inversionistas en mercados, tales como la bolsa de valores de

Nueva York. Experiencia continua. Una sociedad annima es una persona jurdica con
experiencia ilimitada.
Administracin profesional. Los accionistas, eligen una junta directiva que se encarga de
administrar todos los negocios de la compaa.
Mientras que por otro lado vemos que las desventajas de esta sociedad son:
Altos impuestos. El ingreso de una sociedad de personas o de una empresa de un solo
propietario es variable solamente con ingreso personal de los propietarios de la empresa.
Mayor regulacin. Cuando se organiza una sociedad annima bajo los trminos de las leyes
estatales, estas mismas leyes proveen reglamentacin considerable a las actividades de la
compaa.
Separacin entre el derecho de propiedad y control. La separacin de funciones entre
propiedad y la administracin pueden ser ventajas algunos casos pero en otro una
desventaja.
Sin embargo consideramos que nos es de mayor beneficio pertenecer a este tipo de
sociedad.
3.3.- Regimen de responsabilidades
Nuestro rgimen de responsabilidad estar bajo las condiciones de una Sociedad de
Responsabilidad Limitada que consisten en:
Concepto: En la sociedad de responsabilidad limitada, el capital, que estar dividido en
participaciones sociales, se integrar por las aportaciones de todos los socios, quienes no
respondern personalmente de las deudas sociales.
Denominacin.
1. En la denominacin de la Compaa deber figurar necesariamente la indicacin
"Sociedad de Responsabilidad Limitada", "Sociedad Limitada" o sus abreviaturas "SRL" o
"SL".
2. No se podr adoptar una denominacin idntica a la de otra sociedad preexistente.
3. Reglamentariamente podrn establecerse ulteriores requisitos para la composicin de la
denominacin social.
Carcter mercantil.
La sociedad de responsabilidad limitada, cualquiera que sea su objeto, tendr carcter
mercantil.
3.4.- Domicilio social
Carretera al Sur km 5.5; anexo al Campo Agrcola de la Universidad Autnoma de Baja
California Sur.
3.4..- Giro Comercial
Por su propsito:
Ser de Operacin porque tiene como finalidad:
Investigar las necesidades del mercado para crear productos y servicios competitivos
Mantener sus procesos con mejoras continuas
Pagar y desarrollar empresas proveedoras
Pagar a los empleados los servicios prestados
Investigar y desarrollar nueva tecnologa
Desarrollar habilidades de trabajo en su personal
Crecimiento moral y tcnico de sus empleados.
Por su Giro: Comercial
Por el origen del Capital: Privada
Por su Sector: Agropecuario
Por su Tamao, Nmero de Empleados y Ventas Netas Anuales: Micro
TAMAO
NUMERO DE EMPLEADOS VENTAS NETAS
MICRO
1-15
Hasta $900,000.00
3.4.- Objeto social

Empaque y venta de Dtil deshuesado en todas las presentaciones as como tambin los
diferentes subproductos que de este se deriven como lo son: ingredientes para pasteles,
galletas, pastas, mermeladas, yogurt, helados, licores, vinagres, entre otras.
3.5.- Comportamiento comunidad productiva
La planta empacadora de Dtil no tiene ningn comportamiento productivo a la fecha por
ser hasta el momento un proyecto y que se encuentra en estudio de inversin, financiero, y
adems de comercializacin. Lo que dar la pauta para su establecimiento.
3.5.- Organizacin Tcnico-Productiva
Los elementos para permitir que la empresa asuma el proyecto requiere de una
organizacin staff para dar respuesta a las actividades productivas en que se ve involucrada,
para esto requerimos de varios departamentos como son: Recursos Humanos, Produccin,
Mercadotecnia, Finanzas, As como la Direccin General quien es la que lleva a cabo el
proceso de Toma de Decisiones en base a la informacin que nos proporcionan los
diferentes departamentos.
Las actividades a realizar por cada uno de los departamentos de manera general se manejan
de la siguiente manera:
Produccin:
Recepcin de materias primas : Dtil
Primera Seleccin: Esta se hace con el fin de obtener el dtil que cumpla con los
requerimientos de calidad establecido.
Segunda Seleccin: Es donde se selecciona por tamao y se manejan dos (grande y
estandar).
Cepillado: Aqu es donde se elimina la basura, tierra y otras impurezas que el dtil trae
del campo.
Deshuesado: Proceso que consiste en la eliminacin del hueso del fruto.
Empacado: Es aqu donde se le incorpora el empaque establecido al producto.
Etiquetado: Se le adhiere la etiqueta de nuestra empresa y los datos necesarios para mejor
informacin del producto.
Almacenamiento: Se almacena en un lugar fresco a una temperatura ente los 5 C y los
15 C. Conel objeto de mantener mas fresco y por mas tiempo el producto y asi vender
dtiles en pocas de no produccin.
Distribucin: Se encarga de llevar el producto a los diferentes mercados ya establecidos.
Proceso de Produccin

RECEPCIN DE MATERIAS PRIMAS

PRIMERA SELECCIN

SEGUNDA SELECCION

TAMAO 1

REZAGA

TAMAO 2

CEPILLADO

DESHUESADO

EMPACADO

ETIQUETADO

DISTRIBUCION

ALMACENAMIENTO

3.6.- Organizacin Administrativa

Mercadotecnia
En este se realizan las actividades de promocin y publicidad del producto, as como las
diferentes estrategias para mantener el producto en el mercado y as como en el gusto de los
consumidores.
En este departamento tambin dependen las ventas que es donde se tiene el registro de las
entradas y salidas de dinero y mercanca respectivamente.
Recursos Humanos
Se encarga del reclutamiento, seleccin y supervisin del personal que labora en la
empresa, as como en la orientacin de los mismos.
Finanzas
Esta se encarga del estudio de las actividades de inversin tanto en activos reales como en
activos financieros y con la administracin de los mismos.
STAFF Control de Calidad
Se encarga de establecer y verificar que el producto cumpla con las caractersticas
organolpticas, estndares establecidos y normas que deben cumplir para poder distribuirlo
con eficacia hacia nuestros clientes.
STAFF Contabilidad
Asesor externo quien lleva a cabo todo el proceso de contabilidad de la empresa segn sus
requerimientos.

3.7.- Estructura Organizacional Administrativa por Empleados

Direccin General: Estar a cargo de los socios de la empresa, los cuales estn
constituidos por dos personas.
Su capacitacin ser mnima ya que son profesionistas en el ramo.
Generente General: Osfrank Javier Fischer Rojas
Gerente Administrativo: Cintia Casillas Patrn
Recursos Humanos: Estar a cargo de una persona quien llevar a cabo todas los
requerimientos de la empresa.
La capacitacin de este ser en cuanto a que tipo de personal requiere para que realice una
adecuada seleccin.
Produccin: Se constituye por seis elementos los cuales tendrn un movimiento rotatorio
en todas las actividades de produccin y estn distribuidos de la siguiente manera:
En recepcin de materias primas uno
En la Primera Seleccin dos
En la Segunda Seleccin dos
En la Cepillado y Deshuesado uno (supervisor)
En el Empacado y Etiquetado uno (supervisor)
Su capacitacin ser en base a la actividad laboral que vayan a realizar, es decir, para lograr
la especializacin en su trabajo.
Mercadotecnia: Estar a cargo de dos personas que a su vez una de ellas llevar el control
de las ventas.
La capacitacin que requiere este personal es sumamente importante en la empresa ya que
requiere de estrategias y tcnicas especializadas para mantener el producto en el mercado.
Finanzas: Estar a cargo de una persona quien llevar las operaciones fiscales y contables.
Su capacitacin es mnima ya que solo requiere saber cual es el objetivo de la organizacin
y como podr contribuir en est para lograr los mayores y mejores beneficios.
Salario: El salario esta contemplado en el inicio de las operaciones de la empresa como el
mnimo ms crdito al salario, Seguro Social y Vivienda, y posteriormente segn sus
utilidades ir en aumento. Haciendo hincapi de que todo el personal ganar al inicio lo
mismo.
Rango
Salario (mensual)
Directores
12,000 canda uno
Recursos Humanos
6,000
Mercadotecnia
6,000
Produccin
4,000.00 cada uno
Finanzas
6,000.00
3.8.- Organizacin durante la Gestion de Recursos
Se tiene contemplado que la inversin estar de la siguiente manera: Un 40%
proporcionado por los socios y el 60% restante solicitado a prstamo a alguna institucin
como NAFIN,S.A., SAGARPA, entre otras.
3.9.- Organizacin para la Ejecucin
Para que la empresa pueda realizar sus operaciones de manera correcta requiere de que todo
el personal realice pruebas ensayo-error de acuerdo a su rea de especializacin lo que
contribuir al mejor desarrollo de la empresa.
Adems de contactar proveedores de nuestros insumos y materia prima con la que vamos a
operar. Confirmar y obtener los crditos financieros necesarios, y una verificacin general
de las instalaciones donde estar la empacadora. Todo con la finalidad de que la empresa
entre en marcha con el menor riesgo posible para mejores resultados.
3.10.- Previsiones de Impacto Ecolgico
El impacto ecolgico en el que puede contribuir el establecer una empacadora de dtil es

casi nulo, ya que esta no tiene actividades como la descarga de aguas residuales, emisin de
gases, desechos txicos, o alguna de otra ndole. Pero lo que s podemos mencionar es que
el realizar el empacado de dtil, es forzoso que tengamos algunos desechos tanto orgnicos
como inorgnicos.
Dentro de los orgnicos tenemos, las semillas de dtil que no utilicemos para su venta y la
rezaga que no se pueda utilizar para elaborar subproductos.
Y dentro de los inorgnicos podemos mencionar el plstico, emplayado y etiquetas que no
se utilicen, es decir que no cumplan con las normas de calidad establecidas, o que por error
de empaque se puedan daar.
Y otro estudio que tuviramos que realizar es el del ruido que esta empacadora pudiera
causar y saber si se encuentra en los deciveles establecidos por la Norma Ecolgica.
Todo esto con la finalidad prever las tcnicas que salvaguarden la ecologa y por lo tanto las
inversiones que esto implique.
3.11.- Previsiones de Impacto Social
El impacto social sera la creacin de empleos necesaria para la empresa, as como tambin
se va contribuir al desarrollo del rea geogrfica en que se encuentre, adems se realizarn
actividades de responsabilidad social que den beneficio a la comunidad como lo es la
reforestacin de parques y reas verdes, asi manteniendo siempre una buena imagen en
nuestra empresa para el sector en el que nos encontramos inmersos.
4.- Mercado y Comercializacin
4.1.- Producto principal
Dtil Deshuesado Empacado y de Alta Calidad
4.2.- Subproductos
Los subproductos que manejaremos son: Ingredientes para pasteles, galletas, pastas,
mermeladas, yogurt, helados, licores, vinagres, entre otras. Segn la demanda de los
consumidores.
4.3.- La mercadotecnia del mercado
4.3.1- El producto en el mercado
Actualmente el Dtil empacado en el mercado se vende solo en algunos comercios de
autoservicio, y directamente con el consumidor, no existe una estructura establecida
(cadena de valor), por donde estos comercialicen de la manera ms eficiente y eficaz su
producto; y que obtengan las mejores y mayores ganancias.
Adems de poder llevar este producto a otros estados y que se aproveche al mximo la
produccin, ya que estadsticamente solo se aprovechan 678 ton (1999) de 464 ha
sembradas. Lo que equivale tan solo al 2.8% de la produccin total.
Los que comecializan son pequeos y medianos productores algunos ejidos , incluyendo
que en algunos comercios de autoservicio como lo es Casa ley, S.A. de C.V introducen
Dtil de Sonora y Sinaloa, lo que seria una fuente mas para comercializar nuestro producto
directamente con estas empresas.
4.3.2.- Promocin y Publicidad
Realmente la publicidad que existe de este fruto es escasa, y solo en temporadas. Esta
prcticamente la realiza la misma presentacin del producto en los diferentes comercios de
autoservicio y por aquellos que los venden directamente con los consumidores de manera
verbal, ya sea de casa en casa, con familiares y amigos.
Pero si falta una publicidad intensa y de bsqueda de nuevos consumidores, ya que algunos
no lo conocen, y que se abra camino a este producto, creando una estructura de
comercializacin adecuada.
4.3.3.- Poltica de ventas
Nuestra poltica de venta es distribuir el producto en los diferentes comercios de
autoservicio, tiendas establecidas, puestos ambulantes, entre otros. Donde daremos los
precios segn la presentacin y la cantidad de estas, ya que manejaremos precios tanto al

Mayoreo como al Menudeo. Determinando costos y ganancias posibles.

Se tiene considerado que un Kilogramo de dtil en presentaciones que van desde maquetas
de unicel, canastas de hoja de palma o plsticas; se encuentran alrededor de los $40.00.
Mientras que la presentacin de el dtil con hueso en la presentacin de maquetas de unicel
y a granel anda alrededor de los $30.00.
4.3.4.- Producto para la venta, volumen y presentaciones
El producto se comercializara en las siguientes presentaciones:
Marquetas de unicel
Canastas elaboradas con hoja de palma
Cajas de cartn
Envases de pltico
Bolsas de Plstico
Todas estas en las distintas cantidades de peso como son kg, 1 kg, 1 kg y 2 kg. Segn
la demanda de los clientes.
4.3.5.- Estudio de la Demanda
4.3.5.1. Anlsis Cualitativo de la Demanda
Basndonos en los datos que Arrojaron los cuestionarios aplicados en lugares
estratgicamente ubicados en la ciudad de la paz, consideramos que si podemos llevar a
cabo nuestro proyecto de inversin, el cual consiste en una empacadora de dtil
deshuesado.
Las personas encuestadas nos mencionaban que es muy buena idea llevar a cabo este
proyecto ya que consideran que aparte de generar empleo, el dtil es una fruta que se
produce en el estado y que al darle un valor agregado si estaran dispuestos a consumirlo.
Las opiniones que se tienen sobre el dtil son que es una fruta muy rica en sabor y en otros
valores como son los nutricionales curativos etc. Un sabor muy rico y una fruta que quita el
hambre.
Tambin comentaron que para algunos no era de su agrado puesto que eran alrgicos a este,
su sabor no era bueno y que era demasiado dulce.
Las personas nos dicen que solo lo consumen en el tiempo que dura la temporada de 2 3
meses nicamente y que el resto del ao no tienen donde comprarlo y si as lo fuera es muy
costoso y de mala calidad.
Los lugares donde adquieren este producto es en los centros comerciales de la ciudad as
como tiendas de la esquina, tiendas de abarrotes, en instituciones educativas y directamente
con el productor.
Tambin mencionan la mayor parte de la gente que en temporada de dtil casi lo consumen
a diario, pero cuando no lo es, es adquirido en mayor proporcin cada 1 2 meses segn
sus posibilidades economicas, tambien difcilmente lo adquieren quincenalmente pero en
menor proporcin.
La mayor cantidad que consumen es en presentaciones de Un Kilogramo, ya que
manifiestan que es una cantidad adecuada para satisfacer sus necesidades durante una
semana en promedio. Y lo menos que compran es en las presentaciones de Kilogramo, ya
solo lo consideran como aperitivo o postre.
Las presentaciones en las que mas adquieren este producto son en maquetas o tambien
conocidas como charolas de unicel, y las demas lo adquieren en su mayor parte a agranel,
posteriormente tambien en cajas de cartn, envases de plastico, entre otras.
De las caractersticas organolpticas que consideran mas importantes es indiscutiblemente
el Sabor, ya que consideran que es el sentido que da o no la aceptacin del producto, as
como acompaado de un color vistoso y caracterstico de los datiles sudcalifornianos; as
como tambien un tamao calibre estandar a los gustos del consumidor. El olor que debe
ser caracterstico de todo dtil sin que este se encuentre impregnado de otros olores, aunado
a esto una textura correspondiente a la madurez del producto. Y por ultimo consideran de

vital importancia una presentacin de excelente Calidad.

Hemos considerado que el dtil de Baja California Sur es muy bueno tendiendo al
excelente, en cuanto a Calidad se refiere, ya que reune todas las caractersticas exigidas por
el cliente.
En base a los datos analizados anteriormente y a la propia aceptacin de los consumidores
se determina que se tendr demanda sobre nuestro producto Dtil deshuesado, sin
olvidar las demas presentaciones y sus subproductos.
4.3.5.2. Informacion Cuantitativa de la Demanda
1.- Cual es su opinion sobre el fruto del datil
2.- En temporada de dtil consume usted este
fruto?
si
33
66
no
17
34
3.- Donde lo adquiere?
centros comerciales
15
tiendas de abarrotes
15
directo con el productor
12
uabcs
6
4.- Con que frecuencia lo consume?
diario
2
cada semana
7
cada quincena
8
otros
16
5.- Que cantidad adquiere de este fruto?
1/2 kg
10
1 kg
13
1 1/2 kg
6
2 kg
10
otra
0
6.- En que presentacin lo adquiere y a que
precio ?
maqueta
21
canastas elaboradas
1
cajas de carton
5
envases de plstico
3
otros
10
7.- Cul de estas caracteristicas son ms
importantes para que usted compre el dtil?
sabor
33
tamao
13
color
13
olor
11
textura
10
presentacion
10
otras
1
8.- Cmo considera la calidad del dtil
producido en B.C.S.?
muy bueno
18
bueno
16

regular
2
malo
0
9.- Comprara usted dtil deshuesado,
empacado y de alta calidad?
si
33
no
17
10.- Cunto pagara por un kilogramo de este
fruto con las caracteristicas anteriores?
$
40-50
11.- Qu tipo de empaque le gustara ?
maqueta
20
canastas elaboradas
22
cajas de carton
3
envases de plstico
10
otros
0
12.- Nos podria dar algunas sujerencias para
que el producto sea de su agrado al
adquirirlo?
4.3.5.3.- Graficas
Se anexan
4.3.5.4.- Factores que afectan la demanda
La demanda se ve influida por diversos factores que determinan su magnitud, incrementos,
decrementos o tendencias. En base a esto se puede establecer la potencialidad del mercado
y las posibles reacciones de los demandantes.
Los factores que mayormente afectan la demanda de nuestro producto y que deben de
analizarse son: Tamao de la poblacin, habitos y preferencias de consumo, estratos de
ingresos y precios, as como factores econmicos, polticos y sociales, sin considerar los ya
conocidos cono desastres naturales.
4.3.5.5.- Proyeccin de la demanda
Pendiente.....
4.3.6.- Estudio de la Oferta
4.3.6.1.- Anlisis cualitativo de la oferta
El anlisis de la oferta nos indica que existe un apertura muy amplia por no decir que total
para ingresar al mercado con una empacadora de dtil, ya que segn los datos arrojados por
este estudio (INEGI, SAGARPA), establece que el estado de B.C.S. a pesar de ser un
estado alto productor de dtil (464 has) no existen ofertantes a un nivel institucional, solo lo
comercializan en temporada y aun as hay casos en los que no es comercializado (97 %),
porque consideramos que los productores-vendedores no seran competencia a considerar,
pues a decir verdad venden muy bajos volmenes de este producto (3%), no tienen
establecida una estructura administrativa y tampoco una de comercializacin. Lo que nos
lleva a determinar que el establecimiento de una planta empacadora de dtil seria alguna de
las soluciones para llevar el producto hasta el consumidor final, adems de que seriamos
una fuente de venta para su producto y asi satisfacer la demanda actual.
4.3.6.2.- Informacin cuantitativa de la oferta
En el estado de B.C.S., actualmente existen vendedores de dtil en los municipios de
Muleg Muleg, ejido Alfredo V. Bonfil, Vizcano, por mencionar los ms importantes de
este. En Loreto, La Pursima y San Isidro. En Comond San Jos de Comond, y San
Miguel de Comond y en La Paz, en el valle de los Planes y La Paz.
4.3.6.3.- Graficas
Se anexan

4.3.6.4.- Factores que afectan la oferta

La produccin que se pone a disposicin de los demandantes se ve afectada por variables
que tambien deben de ser analizadas gradualmente, explicando la oferta histrica hasta
llegar a concluir con la magnitud de la oferta actual y la informacin necesaria para
proyectar la oferta futura.
Nuestro negocio puede verse afectado por diversas situaciones como los factores internos y
externo del medio ambiente de la empresa, como los fenmenos climatologicos, cambios
economicos y las modificaciones institucionales. Que pueden ser en gran parte un
influencia tanto positiva como negativa.
4.3.6.5.- Proyeccin de la Oferta
Pendiente....
4.3.7.- Dficit o superavit
Pendiente....
5.-Cuadros
5.1.- Composicin del Dtil
Cuadro 1: Composicin del Dtil
(por cada 100 grs. De pulpa)
Carbohidratos
72.9 g
Agua
22.5 g
Fibra
2.4 g
Protenas
2.2 g
Grasas
0.5 g
Potasio
648.0 mg
Fsforo
63.0 mg
Calcio
59.0 mg
Hierro
3.0 mg
Magnesio
58.0 mg
Sodio
1.0 mg
Vitamina A
50.0 IU
Niacina
2.2 mg
B2 (Riboflavina)
0.1 mg
B1 (Tiamina)
0.09 mg
Calorias
274
5.2.- Variedades producidas segn su utilizacin
Cuadro 2: Variedades producidas segn su utilizacin.
PARA DESHIDRATADO
PARA CONSUMO EN FRESCO
Medjool
Hayani
Deglet Noor
Barhi
Amari
Sphinix
Halawi
Khadrawi
Zahidi
Dayni
5.3.- Estados Productores de Dtil
Cuadro 3: Estados productores de Dtil
ESTADO
SUPERFICIE (has) PRODUCCIN (ton) VALOR PRODUCCIN (miles de pesos)
B.C.
95
586
11,778.60
B.C.S.
464
678
4,023.40
COAHUILA
39
139
2,493.00
SONORA
211
1176
41,048.00

TOTAL

809

2,579

59,343.00

PAGINAS DE INTERNET CONSULTADAS

http://www.bibliotecavirtual.com.do/Contabilidad/SociedadAnonima.htm
http://www.gbcs.gob.mx/infgral/misiones.htm
http://www.jurisweb.com/legislacion/mercantil/L.S.R.L.htm
http://www.INEGI.gob.mx
http://www.SAGARPA.gob.mx