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PARCIAL PLAN EMPRENDEDOR III

PRESENTADO POR:
IBONE ANDREA GOMEZ OLAYA
STEFANIA HERNANDEZ BOLAOS

FUNDACIN UNIVERSITARIA CATLICA LUMEN GENTIUM


FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2015

PARCIAL PLAN EMPRENDEDOR III

PRESENTADO POR:
IBONE ANDREA GOMEZ OLAYA
000324704
STEFANIA HERNANDEZ BOLAOS
000333473

PRIMER PARCIAL PLAN EMPRENDEDOR III

PRESENTADO A:
Arnulfo Alzate Crdoba
Docente

FUNDACIN UNIVERSITARIA CATLICA LUMEN GENTIUM


FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2015

MISIN
Ofrecerle a la ciudad de Santiago de Cali un servicio de restaurante temtico
CIRCUS GOURMET de ptima calidad con una ambientacin innovadora,
divertida y saludable de tal manera que proporcione a sus clientes un ambiente
agradable para disfrutar de los mejores momentos con amigos o en familia.

VISIN
CIRCUS GOURMET desarrollar sus actividades de servicio, con el firme
propsito de alcanzar en el mediano plazo la siguiente Visin:
Para el ao 2023 consolidarse como el restaurante temtico ms reconocido y
preferido por su excelente decoracin circense, su servicio y productos de alta
calidad.

ORGANIGRAMA PROYECTO CIRCUS GOURMET

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CIRCUS GOURMET


Identificacin del cargo
Nombre del cargo
1.ADMINISTRADOR
Dependencia
REA ADMINISTRATIVA
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Dueo del restaurante

Procedimientos

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Examinar el presupuesto semanal del restaurante y realizar


seguimiento constante, de acuerdo con las normas presupuestarias.
Tramitar o registrar en la base de datos los gastos y los ingresos del
restaurante.
Elaborar el informe semanal de las ventas realizadas en el restaurante
para enviar al dueo del establecimiento.
Recibir las solicitudes de personal, entrevistar y seleccionar el
candidato.
Incorporar a la base de datos los documentos para la contratacin;
elaborar y autorizar los contratos para la integracin del personal a la
empresa.
Programar horarios del personal del establecimiento con sus das
libres.
Autorizar y controlar horas extras del restaurante.
Supervisar y verificar el trabajo de calidad en el rea del comedor del
restaurante en cuento a la organizacin del entorno, para cumplir con
un excelente servicio al cliente antes de cada apertura.
Revisar los reportes generados en todas las reas del restaurante.
Asesorar, cuando as sea requerido, segn lo registrado y examinado
en los reportes.

Identificacin del cargo


Nombre del cargo
2.SECRETARIA ADMINISTRATIVA
Dependencia
REA ADMINISTRATIVA
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Administrador

N
1
2
3
4
5

Procedimientos
Contestar el telfono amablemente, tomar nota e informar al
administrador si es necesario.
Organizar y programar la agenda diaria del administrador con las
reuniones que tenga pendiente.
Revisar diariamente el buzn de sugerencias del restaurante; hacer un
reporte al jefe inmediato para mejorar la calidad y promover la
satisfaccin de los clientes.
Vigilar, clasificar y controlar la correspondencia. Registrar en la base
de datos de correspondencia.
Recibir las solicitudes de los empleados y clasificarlas para enviarlas a
la oficina del administrador.

6
7
8

Integrar al sistema o la base de datos los documentos que el jefe


inmediato le solicite, verificando que estn completos y con las firmas
correspondientes.
Redactar los informes en los cuales el administrador le solicite su
apoyo.
Imprimir los informes y entregarlos al solicitante.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)
N
1
2
3

4
5
6
7

Identificacin del cargo


3. JEFE DE PISO
REA DE PISO
Uno (1)
Administrador

Procedimientos
Supervisar que los meseros organicen el comedor del restaurante con
la mantelera y la vajilla adecuada, segn el protocolo establecido.
Revisar que todos los meseros porten el uniforme apropiadamente.
Dar a conocer a los meseros el men que se entregar para la noche
y el recomendado de la casa, de esta manera podr contar con los
recursos necesarios para prestar el servicio.
Dar la bienvenida a los comensales una vez ingresen al comedor e
indicarles su ubicacin.
Supervisar que los meseros tengan la continuidad necesaria en la
realizacin de las rdenes.
Observar los estndares de las porciones, la presentacin de todos
los platillos que salen de cocina.
Mantener un ambiente de integracin y comunicacin entre el
personal
para que las ordenes lleguen de forma eficiente y
satisfactoria a los clientes.
Dar una agradable despedida a los clientes cuando se retiran del
restaurante.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Procedimientos
Revisar el estado de la lencera, que este limpio e impecable.
Colocar el mantel, el cubre, las servilletas, la vajilla y las copas, segn
lo establecido en las polticas de servicio del restaurante.
Centrar las sillas con las servilletas; una vez montado observar que la
decoracin este excelente.
Revisar la correcta limpieza del suelo, especialmente debajo de las
mesas.
Revisar la sala y quitar polvo o manchas.
Observar el estado de las cartas, que se vean en perfecto estado a la
vista de los comensales.
Revisar estado del uniforme. Tambin que tenga bolgrafo y colocar
bien la placa de identificacin.
Saludar al cliente amablemente cuando se realiza el primer contacto.
Mantener el contacto visual con el cliente.
Entregar una carta por la derecha a cada cliente.
Pedir a los clientes si apetecen ordenar un aperitivo.
Comunicar al cliente sobre los platos del da y sugerencias.
Tomar la orden y llevarla de forma gil a la cocina.
Llevar los platos a la mesa de los comensales, servirlos de modo
respetuoso y segn el protocolo de servicio del restaurante.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)
N
1

2
3

Identificacin del cargo


4. MESEROS
REA DE PISO
Seis(6)
Jefe de piso

Identificacin del cargo


5. GARROTEROS
REA DE PISO
Cuatro(4)
Jefe de piso

Procedimientos
Ayudar a los meseros a colocar el mantel, el cubre, las servilletas, la
vajilla y las copas, segn lo establecido en las polticas de servicio del
restaurante.
Colocar en las mesas salsas, sal, limones, galletas, pan y mantequilla.
Revisar estado del uniforme; colocar bien la placa de identificacin.

4
5
6

Saludar amablemente a los clientes.


Servir agua, si es necesario.
Retirar platos sucios y llevarlos de manera organizada hasta el rea
de lavado de platos.

Limpiar mesas. Cambiar mantel y cubre mantel, si es necesario.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)
N
1
2
3
4
5
6

Identificacin del cargo


6. RECEPCIONISTA
REA DE PISO
Uno (1)
Jefe de piso

Procedimientos
Atender a las llamadas telefnicas para dar informacin acerca del
restaurante y las funciones circenses que se llevan a cabo.
Tramitar las reservas y confirmar con los comensales la asistencia al
restaurante.
Organizar, controlar y mantener actualizados los archivos y la base de
datos con la informacin de los clientes que visitan el restaurante.
Saludar al cliente amablemente y abrir la puerta si es posible.
Preguntar al cliente si tiene reserva, a que nombre tiene la reserva y
cuantos sern. Rpidamente se le hace seguir al comedor.
Si el cliente no tiene reserva y el lugar se encuentra sin disponibilidad
de mesas, se le lleva a la sala del restaurante y se ofrece un aperitivo

mientras se abre un cupo.


Informarse sobre las preferencias del cliente y as mismo asignarle la
mesa.

Identificacin del cargo


Nombre del cargo
7. BARMAN
Dependencia
REA DE PISO
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Jefe de piso

N
1
2

3
4
5
6
7
8

Procedimientos
Revisar inventarios y abastecer el bar antes de cada apertura, de tal
manera que siempre se encuentre a satisfaccin de los visitantes.
Organizar y limpiar cristalera, equipos, herramientas y los productos
que sean necesarios para el servicio de bar. Importante mantener la
asepsia del rea de trabajo.
Montar la barra segn lo establecido en el protocolo del restaurante.
Recibir los pedidos u rdenes cocteleras por parte de los meseros.
Preparar las bebidas segn las recetas establecidas por el
restaurante.
Registrar en la caja cada pedido que se entrega para el inventario
final.
Supervisar al asistente de bar para garantizar la calidad y medida
exacta de las bebidas.
Entregar el pedido al mesero con una excelente presentacin y sabor.

Identificacin del cargo


Nombre del cargo
8. ASISTENTE DE BAR
Dependencia
REA DE PISO
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Jefe de piso

N
1
2

3
4
5
6
7
8
9
10

Procedimientos
Ayudar al barman a abastecer el bar antes de cada apertura, de tal
manera que siempre se encuentre a satisfaccin de los visitantes.
Auxiliar al barman con la limpieza de la cristalera, equipos,
herramientas y los productos que sean necesarios para el servicio de
bar. Importante mantener la asepsia del rea de trabajo.
Ayudar al barman a montar la barra segn lo establecido en el
protocolo del restaurante.
Traer ingredientes del almacn si se agotan durante el servicio.
Recibir artculos del almacn y llevarlos a la barra.
Revisar que el bar tenga hielo suficiente durante el servicio.
Cortar la fruta y encargarse de otros elementos bsicos de la
decoracin.
Proveer de cristalera al barman durante el servicio.
Lavar la cristalera que ha sido utilizada, secarla y acomodarla en el
lugar correspondiente.
Limpiar la barra y recoger la basura del bar al finalizar el servicio del
restaurante.

Nombre del cargo

Identificacin del cargo


9. Chef ejecutivo

Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)
N
1
2
3
4
5

6
7
8

9
10
11
12

Procedimientos
Revisar que el rea de trabajo se encuentre limpia antes y durante el
servicio.
Supervisar que el personal de cocina se presente con una excelente
higiene personal.
Revisar que todos tengan las uas cortas, limpias y sin esmalte.
Inspeccionar que todos porten el uniforme adecuadamente y segn lo
asignado por el restaurante.
Inspeccionar la materia prima destinada para la preparacin del men
antes de cada apertura y verificar que tenga la calidad estndar
sugerida en la normativa vigente de manipulacin de alimentos.
Revisar que las fichas tcnicas de preparacin de platillos (receta
estndar), se encuentren en el lugar correspondiente.
Recibir los pedidos de los platillos para cada mesa mediante de los
meseros.
Examinar que al momento de iniciar la preparacin de los platillos, se
higienicen los alimentos con agua potable para quitar las impurezas
(verduras, frutas y carnes).
Vigilar que en la elaboracin de los platillos el personal se lave las
manos constantemente y que utilicen el jabn lquido antibacterial.
Observar que sigan las recetas establecidas por el restaurante.
Revisar que al momento de entregar los platillos al mesero estn
servidos de manera simtrica y cumplan los esquemas establecidos.
Examinar que los restos o sobras se encuentren debidamente
almacenados, para evitar la aparicin de insectos y olores
desagradable.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)

N
1
2
3

REA COCINA
Uno (1)
Administrador

Identificacin del cargo


10. Cocinero jefe
REA COCINA
Uno (1)
Chef ejecutivo

Procedimientos
Examinar que porte de manera indicada el uniforme, que este limpio e
higinico y que lleve la placa de identificacin de forma visible.
Revisar que el rea de trabajo se encuentre limpia antes y durante el
servicio.
Seguir las fichas tcnicas para la preparacin de los platillos (receta
estndar).

4
5
6
7
8
9
10

11

Recibir los pedidos de los platillos para cada mesa mediante el chef
ejecutivo.
Higienizar los alimentos con agua potable para quitar las impurezas
(verduras, frutas y carnes), antes de iniciar la preparacin de la receta.
Procesar las verduras segn el tipo de corte que haya sido indicado
por el chef ejecutivo y los mtodos de coccin.
Preparar salsas fras y calientes.
Cocinar y presentar los alimentos con supervisin del chef ejecutivo.
Lavarse las manos constantemente y utilizar el jabn lquido
antibacterial.
Revisar que al momento de entregar los platillos al chef ejecutivo
estn servidos de manera simtrica y cumplan los esquemas
establecidos.
Almacenar de forma apropiada los desechos o sobras que salen en el
momento de la elaboracin de un platillo.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)

N
1
2
3
4
5
6
7

Identificacin del cargo


11. Asistente de cocina
REA COCINA
Uno (1)
Chef ejecutivo

Procedimientos
Examinar que porte de manera indicada el uniforme, que este limpio e
higinico y que lleve la placa de identificacin de forma visible.
Revisar que el rea de trabajo se encuentre limpia antes y durante el
servicio.
Alistar los equipos y utensilios a utilizar para la preparacin de los
platillos.
Higienizar los alimentos con agua potable para quitar las impurezas
(verduras, frutas y carnes), antes de iniciar la preparacin de la receta.
Ayudar al cocinero jefe a procesar las verduras segn el tipo de corte
que haya sido indicado y los mtodos de coccin.
Auxiliar al cocinero jefe en la preparacin de salsas fras y calientes
cuando sea necesario.
Lavarse las manos constantemente y utilizar el jabn lquido
antibacterial.

8
9

Verificar junto con el cocinero jefe la cantidad de los productos y el


monto de los platos.
Almacenar de forma apropiada los desechos o sobras que salen en el
momento de la elaboracin de un platillo.

MANUAL DE FUNCIONES CIRCUS GOURMET


Identificacin del cargo
Nombre del cargo
1.ADMINISTRADOR
Dependencia
REA ADMINISTRATIVA
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Dueo del restaurante

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Requisitos mnimos
Carrera profesional en administracin de
empresas.
2 ao

Objetivo principal
Dirigir los recursos y las energas del restaurante, a la productividad y hacia los puntos
que le accedan conseguir resultados econmicos importantes, acatando y resaltando
las perspectivas de los clientes, formando una empresa socialmente reconocida.

N
1
2
3
4
5
6
7
8

Funciones
Efectuar la planeacin estratgica.
Administrar el xito de la misin y la visin de la empresa.
Disponer de los recursos suficientes para el progreso del restaurante.
Certificar la transparencia de las cuentas organizacionales.
Participar en eventos y exposiciones gastronmicas de ndole nacional
e internacional para que ayuden a la evolucin constante de la
empresa.
Fijar objetivos y metas.
Precisar polticas y lneas de accin.
Ajustar estrategias (identificar oportunidades y amenazas, fortalezas y

debilidades frente a la competencia.)

Identificacin del cargo


Nombre del cargo
2.SECRETARIA ADMINISTRATIVA
Dependencia
REA ADMINISTRATIVA
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Administrador

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Requisitos mnimos
Carrera tcnica en secretariado.
1 ao

Objetivo principal
Realizar todas aquellas actividades que sirven de apoyo al administrador/a y
mantener al da la documentacin de la empresa que est a su cargo.

N
1
2
3
4
5
6

Funciones
Redactar contratos y cualquier otro documento necesario para la
solicitud de aprobacin.
Tener control para el pertinente pago y reformas de plizas de seguro,
laborando la documentacin oportuna.
Citar a reuniones o asesoras.
Llevar el control de la agenda del administrador/a.
Preparar y coordinar los informes que le soliciten.
Recibir, clasificar y controlar la correspondencia.

Identificacin del cargo


Nombre del cargo
3. JEFE DE PISO
Dependencia
REA DE PISO
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Administrador

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Requisitos mnimos
Carrera tecnolgica en administracin de
empresas.
1 ao

Objetivo principal
Lograr mantener la organizacin, la disciplina y la eficiencia en el rea del comedor.
Supervisar cada uno de los procesos y mtodos del restaurante para alcanzar un
servicio al cliente con ptimos resultados.
N
1
2
3
4
5
6
7

Funciones
Dirigir el trabajo del personal del restaurante.
Asignar cada una de las tareas, deberes y responsabilidades al
personal que tiene a cargo.
Debe rendir cuentas ante el gerente del restaurante y del perfecto
rendimiento del mismo.
Conocer a la perfeccin los ingredientes de todos los platillos, as
como sus tiempos aproximados de preparacin.
Revisar y controlar, el cumplimiento de los procedimientos y normas
establecidas por el restaurante.
Supervisar que los meseros tengan la continuidad necesaria en las
rdenes de la cocina.
Observar los estndares de las porciones, la presentacin de todos
los platillos que salen de cocina.

Identificacin del cargo


Nombre del cargo
4. MESEROS
Dependencia
REA DE PISO
Nmero de cargos
Seis(6)
Reporta a (nombre del cargo)
Jefe de piso

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Requisitos mnimos
bachilleres, estudiantes universitarios
6 meses

Objetivo principal
Ofrecer un servicio al cliente impecable; llevar los platillos solicitados a la mesa de los
clientes de acuerdo al protocolo planteado en el restaurante. Mantener el comedor
visualmente atractivo.

N
1
2
3

Funciones
Inspeccionar y realizar el inventario de los utensilios empleados en el
comedor.
Asegurar que la limpieza del rea asignada siempre mantenga acorde
a los estatutos por parte del restaurante.
Preparar y mantener listas las mesas del restaurante al abrir y cerrar

el mismo.
Brindar una excelente y cmoda atencin al cliente.
Recibir y asesorar que los clientes que se encuentren en el
restaurante se encuentren a gusto tanto con la comida como con el
servicio brindado.
Servir los productos solicitados.

Realizar todos los trabajos necesarios a fin de turno.

4
5

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Identificacin del cargo


5. GARROTEROS
REA DE PISO
Cuatro(4)
Jefe de piso
Requisitos mnimos
bachilleres, estudiantes universitarios
6 meses

Objetivo principal
Garantizar que siempre las mesas se encuentren organizadas con todos los utensilios
para brindar una buena atencin al cliente. Servir de apoyo a los meseros para as
probar un servicio rpido.

N
1
2
3
4
5
6

Funciones
Ayuda al mesero al montaje de mesas.
Retira platos sucios y llevarlos de manera organizada hasta el rea de
lavado de platos.
Encargado de colocar: salsas, sal, limones, galletas, pan, cristalera,
cubiertos, mantequilla, entre otros utensilios.
Sirve agua, si es necesario.
Ayudar en la limpieza del equipo utilizado en el servicio.
Limpiar mesas, cambia mantel y cubre mantel.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Identificacin del cargo


6. RECEPCIONISTA
REA DE PISO
Uno (1)
Jefe de piso
Requisitos mnimos
carrera tcnica en secretariado
1 ao

Objetivo principal
Garantizar buena atencin a los clientes tanto va telefnica como en el ingreso del
restaurante.

N
1
2
3
4
5

Funciones
Atender las llamadas telefnicas y la recepcin de los visitantes al
restaurante.
Tramitar las reservas y confirmar con los comensales la asistencia al
restaurante.
Organizar, controlar y mantener actualizados los archivos y las bases
de datos del restaurante.
Deber dar apoyo en tareas administrativas y financieras al Director
Financiero.
Realizar otras labores afines al cargo.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Identificacin del cargo


7. BARMAN
REA DE PISO
Uno (1)
Jefe de piso
Requisitos mnimos
Bachiller y con un curso en coctelera
1 ao

Objetivo principal
Brindar una alta calidad en el despacho de las bebidas cumpliendo con todos los
estndares del restaurante.

N
1
2
3
4
5
6

Funciones
Revisar inventarios y abastecer el bar de tal manera que siempre se
encuentre a satisfaccin de los visitantes.
Limpiar mesas, cristalera, equipo, herramientas y productos que sean
necesarios para el servicio de bar.
Montar la barra.
Supervisar a los ayudantes para garantizar la calidad y medida de las
bebidas.
Preparar bebidas.
Preparar bebidas alcohlicas (cremas y cocteles).

Identificacin del cargo


Nombre del cargo
8. ASISTENTE DE BAR
Dependencia
REA DE PISO
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Jefe de piso

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Requisitos mnimos
Bachiller y con un curso en coctelera
1 ao

Objetivo principal
Agilizar el proceso en la realizacin de las bebidas y adquirir una buena atencin al
cliente.

N
1
2
3
4
5

Funciones
Mantener el licor, aderezos, las copas, y otros suministros listos para
la elaboracin de las bebidas.
Llevar a la mesa de los clientes las bebidas de una forma adecuada y
siguiendo el protocolo de la compaa.
Sostener una posicin amable frente a los clientes.
Apoyar al barman en la limpieza del bar al finalizar la jornada laboral.
Realizar otras labores afines al cargo.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Identificacin del cargo


9. Chef ejecutivo
REA COCINA
Uno (1)
Administrador

Requisitos mnimos
Carrera profesional o tecnolgica en
gastronoma.
2 ao

Objetivo principal
Garantizar que los platillos del restaurante tengan un estndar de calidad alto y que
preexista una coordinacin ptima en el rea de la cocina.

N
1
2
3
4
5
6
7

Funciones
Coordinar las tareas del personal de cocina.
Comprobar que los sabores y presentaciones de los platillos respeten
los esquemas establecidos.
Idear mens para el restaurante de acuerdo a las polticas de la
empresa.
Establecer los costos de operacin y produccin del rea de cocina.
Degustar la receta con los directivos de la empresa para tener en
cuenta sus opiniones.
Confirmar el almacenamiento rpido de los ingredientes y de los
alimentos cocinados.
Seleccionar los insumos para la elaboracin de los alimentos y vigilar
la conservacin y calidad de los suministros.

Identificacin del cargo


Nombre del cargo
10. Cocinero jefe
Dependencia
REA COCINA
Nmero de cargos
Uno (1)
Reporta a (nombre del cargo)
Chef ejecutivo

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Requisitos mnimos
Carrera tcnica o tecnolgica en
gastronoma.
1 ao

Objetivo principal
Ofrecer a los clientes un men creativo y delicioso. Tambin lograr mantener el control
de las funciones operativas que estas a su cargo.

N
1
2
3
4
5
6

Funciones
Establecer y estipular los deberes y responsabilidades a los puestos
de asistente de cocina y lava platos.
Reporta al Chef Ejecutivo sobre los aspectos que estn a su cargo.
Preparacin y suministrar los alimentos.
Atencin al cliente cuando sea necesaria.
Mantenimiento de la condiciones de higiene y seguridad industrial en
la cocina, segn los requerimientos por parte de la ley.
Supervisin y entrenamiento de personal.

Nombre del cargo


Dependencia
Nmero de cargos
Reporta a (nombre del cargo)

Identificacin del cargo


11. Asistente de cocina
REA COCINA
Uno (1)
Chef ejecutivo

Requisitos de formacin
Requisitos de experiencia

Requisitos mnimos
Bachiller
6 meses

Objetivo principal
Servir de apoyo al cocinero jefe en todas las labores que l requiera para que el
procedimiento sea eficiente.

N
1
2
3
4
5
6

Funciones
Alistar los equipo a utilizar y productos en la cocina.
Procesar las verduras segn el tipo de corte que haya sido indicado
por el jefe de cocina y los mtodos de coccin.
Preparar salsas fras y calientes cuando sea necesario e indicado.
Cocinar y presentar los alimentos con supervisin del jefe de cocina.
Cocinar platos segn receta que haya requerido el cliente o visitante.
Verificar la cantidad de los productos y el monto de los platos.

PROCESO DE RECLUTAMIENTO
Inicialmente, el reclutamiento se precisa como un acumulado de ordenamientos
utilizados con el propsito de atraer a un nmero apto de candidatos capaces para
un puesto determinado en una explcita organizacin.

Ahora bien, CIRCUS GOURMET ha establecido que el reclutamiento ser de


manera externa, ya que cuenta con la ventaja de atraer innovacin a la empresa,
aprovechando los beneficios, formacin y conocimientos que aportan estas
personas que vienen de ciertas compaas.
La difusin se realizar por medio de bolsas de trabajo, instituciones de
enseanza, redes sociales, agencias de empleo.

FORMATOS DE RECLUTAMIENTO O MEDIO DE SOLICITUD DE PERSONAL


FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
Responder antes de
20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Administrador/a General
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$1200.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Orientar, evaluar, consolidar, coordinar,
inspeccionar e intervenir en el buen manejo y
funcionamiento del restaurante, en el
Breve descripcin del puesto
desarrollo de eventos, dictacin del rea,
propuestas y el logro de los objetivos
estratgicos.
Administrar, controlar y analizar la base
Capacidades y habilidades
del restaurante. Control eficiente de
recursos y direccin de liderazgo.
Experiencia laboral
2 aos
Mujer entre 25 a 30 aos, carrera
profesional en administracin de
Perfil del aspirante
empresas; con excelente presentacin
personal. Importante que maneje buena
expresin y comunicacin efectiva.
Nmero de vacantes
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
Responder antes de
20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Director de logstica
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$750.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Breve descripcin del puesto
Definir y gestionar estrategias para el
enriquecimiento de las presentaciones en el
escenario. Es Responsable de realizar el
cronograma de los shows y de los ensayos.
Debe hacer cumplir las polticas de la empresa

Capacidades y habilidades
Experiencia laboral
Perfil del aspirante
Nmero de vacantes

y gestionar profesionalmente el personal a


cargo llevando una labor facilitadora y de
trabajo en equipo con sus subordinados.
Iniciativa y Organizacin, Sentido de
responsabilidad, disponibilidad de tiempo.
1 ao
Hombre entre 25 a 30 aos, carrera
tecnolgica en logstica; con excelente
presentacin personal. Importante que
maneje buena expresin corporal y
comunicacin efectiva.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
Responder antes de
20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Director financiero
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$1000.000
Turnos/ horarios
8 horas 7:00am a 5:00pm
Desarrollar y producir de forma constante el
plan financiero estratgico del restaurante,
manteniendo el control, registro y supervisin
adecuada de las operaciones financieras y
Breve descripcin del puesto
contables. Plasmar informacin de manera
acertada, honesta y efectiva que admita una
correcta toma de decisiones.

Capacidades y habilidades
Experiencia laboral
Perfil del aspirante
Nmero de vacantes

Conocimiento sobre leyes financieras,


trabajo bajo presin, toma de decisiones,
solucin de problemas orientado a logros.
2 aos
Hombre entre 25 a 30 aos, carrera
profesional en contadura; con excelente
presentacin personal. Importante que
maneje buena expresin corporal y
comunicacin efectiva.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
Responder antes de
20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Secretaria Administrativa
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$750.000
Turnos/ horarios
8 horas 5:00am a 5:00pm
Realizar todas aquellas actividades que
sirven de apoyo al administrador/a y
Breve descripcin del puesto
mantener al da la documentacin de la
empresa que est a su cargo.
Capacidades y habilidades
Experiencia laboral

Perfil del aspirante

Nmero de vacantes

Empata, liderazgo, interrelacin


con otros, escucha activa, persuasin.
1ao
Mujer entre 25 a 30 aos, carrera tcnica
en secretariado con excelente
presentacin personal. Importante que
maneje buena expresin corporal y
comunicacin efectiva. Tambin que sea
carismtica y con actitud frente al puesto
de trabajo.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
Responder antes de
20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Supervisor de piso
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com

Escala salarial
Turnos/ horarios

Breve descripcin del puesto

Capacidades y habilidades
Experiencia laboral

Perfil del aspirante

Nmero de vacantes

$750.000
8 horas 6:00pm a 2:00am
Planificar,
organizar,
controlar
y
supervisar las actividades que se realizan
en la prestacin de servicios de comida
y/o
de
bebida,
coordinando
y
supervisando los distintos recursos que
intervienen en el departamento con el
objetivo de conseguir el mximo nivel de
calidad.
Trabajo en equipo, liderazgo, control del
estrs,
racionalizacin,
capacidad
analtica.
1ao
Hombre entre 25 a 30 aos, carrera
tecnolgica en administracin de
empresas; con excelente presentacin
personal. Importante que maneje buena
expresin corporal y comunicacin
efectiva.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Meseros
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$600.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Breve descripcin del puesto

Capacidades y habilidades
Experiencia laboral

Perfil del aspirante

Brindar un eficiente servicio al cliente y una


atencin jovial a los comensales. Cumplir con
todas las tareas establecidas en su turno de
trabajo.
Trabajo en equipo, control del
estrs, iniciativa, respeto, sinceridad,
Calma, Elegancia.
6 meses
Hombres y mujeres entre 20 a 25 aos,
bachilleres, estudiantes universitarios
,preferiblemente con un curso de servicio
al cliente; con excelente presentacin
personal, cuerpo atltico, que maneje
buena expresin corporal y comunicacin
efectiva.

Nmero de vacantes

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
Responder antes de
20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Garrotero ( ayudante de Mesero)
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$350.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Ayudar a los meseros a poner las mesas
inmediatamente y se aseguran que las
Breve descripcin del puesto
estaciones de servicio estn siempre
abastecidas para agilizar el servicio a nuestros
clientes.
Trabajo en equipo, control del
Capacidades y habilidades
estrs, iniciativa, respeto, sinceridad,
Calma, Elegancia.
Experiencia laboral
6 meses
Hombres entre 20 a 25 aos, bachiller;
con excelente presentacin personal,
Perfil del aspirante
cuerpo atltico, que maneje buena
expresin corporal y comunicacin
efectiva.
Nmero de vacantes
2

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Recepcionista
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34

Pgina de internet
Escala salarial
Turnos/ horarios

Breve descripcin del puesto

Capacidades y habilidades
Experiencia laboral
Perfil del aspirante
Nmero de vacantes

www.circusgourmet.com
$650.000
8 horas 6:00pm a 2:00am
Recibir todas las llamadas que entren a la
recepcin de la empresa y conducirlas a quien
corresponda, dando siempre una imagen
profesional y atenta, as como facilitar la
atencin e informacin a los clientes.
Empata,
capacidad
de
comunicacin, interrelacin con otros,
escucha activa, persuasin.
1 ao
Mujer entre 20 a 25 aos, carrera tcnica
en secretariado; con excelente
presentacin personal, cuerpo atltico,
que maneje buena expresin corporal y
comunicacin efectiva.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Barman
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$750.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Efectuar todos los despachos de pedidos en el
bar, sus funciones son de gran responsabilidad
pues que de sus conocimientos, tcnica y
rapidez dependen el buen servicio del bar. El
Breve descripcin del puesto
barman deber tener profundo conocimiento
sobre bebidas en cunto a marcas, origen,
procesos
de
produccin,
clases
de
acompaantes, formas ideales de beberlas
etc.
Empata,
capacidad
de
comunicacin, interrelacin con otros,
Capacidades y habilidades
escucha activa, persuasin, trabajo bajo
presin, calma, respeto.
Experiencia laboral
1 ao
Perfil del aspirante
Hombre entre 23 a 25 aos, bachiller y
con un curso en coctelera; con excelente
presentacin personal, elegancia, que

Nmero de vacantes

maneje buena expresin corporal y


comunicacin efectiva.
1

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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Asistente de Bar
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$350.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Dedicar un acompaamiento continuo al
Breve descripcin del puesto
barman para que las bebidas estn hechas en
el menor tiempo posible y con alta calidad.
Empata,
capacidad
de
comunicacin, interrelacin con otros,
Capacidades y habilidades
escucha activa, persuasin, trabajo bajo
presin, calma, respeto.
Experiencia laboral
6 meses
Hombre entre 23 a 25 aos, bachiller;
con excelente presentacin personal,
Perfil del aspirante
elegancia, que maneje buena expresin
corporal y comunicacin efectiva.
Nmero de vacantes
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Chef ejecutivo
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$1000.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am

Breve descripcin del puesto

Capacidades y habilidades

Experiencia laboral

Perfil del aspirante

Nmero de vacantes

Dirigir, controlar, proyectar, integrar, las tareas


relacionadas con la preparacin, presentacin
y costo de los alimentos del departamento de
cocina, igualmente del personal que est a su
cargo y de las operaciones realizadas, de
acuerdo con los mtodos e instrucciones y
juicios de calidad e higiene establecidos en el
restaurante.
Empata,
capacidad
de
comunicacin, interrelacin con otros,
escucha activa, persuasin, trabajo bajo
presin, calma, respeto, trabajo en
equipo, liderazgo.
2 aos
Hombre entre 25 a 20 aos, carrera
profesional o tecnolgica en
gastronoma; con excelente presentacin
personal, elegancia, que maneje buena
expresin corporal y comunicacin
efectiva.
1

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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Jefe de actuacin
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$750.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Conceder todos los elementos de una
produccin escnica, ordenar, unificar y
Breve descripcin del puesto
conducir a los actores para llevar al escenario
un proyecto o espectculo circense.
Trabajo en equipo, liderazgo,
control
del
estrs,
racionalizacin,
Capacidades y habilidades
capacidad
analtica,
innovacin
y
creatividad.
Experiencia laboral
1 ao
Perfil del aspirante
Hombre entre 25 a 20 aos, carrera
tcnica en artes escnicas; con excelente
presentacin personal, elegancia, que

Nmero de vacantes

maneje buena expresin corporal y


comunicacin efectiva.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Cocinero jefe
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$750.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Realizar platillos exquisitos al paladar de los
comensales, administrar, destinar las tareas y
Breve descripcin del puesto
el trabajo de los asistentes de cocina y lava
platos en el restaurante.
Empata,
capacidad
de
comunicacin, interrelacin con otros,
Capacidades y habilidades
escucha activa, persuasin, trabajo bajo
presin, calma, respeto, trabajo en
equipo, liderazgo.
Experiencia laboral
1 ao
Hombre entre 25 a 30 aos, carrera
tcnica o tecnolgica en gastronoma;
Perfil del aspirante
con excelente presentacin personal, que
maneje buena expresin corporal y
comunicacin efectiva.
Nmero de vacantes
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Asistente de cocina
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34

Pgina de internet
Escala salarial
Turnos/ horarios
Breve descripcin del puesto

Capacidades y habilidades

Experiencia laboral
Perfil del aspirante
Nmero de vacantes

www.circusgourmet.com
$350.000
8 horas 6:00pm a 2:00am
Servir de apoyo al cocinero jefe en todas las
labores que l requiera para que el
procedimiento sea eficiente.
Empata,
capacidad
de
comunicacin, interrelacin con otros,
escucha activa, persuasin, trabajo bajo
presin, calma, respeto, trabajo en
equipo.
6 meses
Hombre entre 25 a 30 aos, bachiller;
con excelente presentacin personal, que
maneje buena expresin corporal.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Lava platos
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$300.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am

Breve descripcin del puesto

Capacidades y habilidades

Experiencia laboral
Perfil del aspirante
Nmero de vacantes

Mantener la vajilla del restaurante limpia y


cumplir con los parmetros de higiene
establecidos. Cumplir con todas las tareas
delegadas por su superior para ayudar a
conservar el orden en la cocina.
Empata,
capacidad
de
comunicacin, interrelacin con otros,
escucha activa, persuasin, trabajo bajo
presin, calma, respeto, trabajo en
equipo.
6 meses
Hombre entre 25 a 30 aos, bachiller;
con excelente presentacin personal, que
maneje buena expresin corporal.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Actores circenses
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$450.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Cumplir con los actos correspondientes y
Breve descripcin del puesto
generar un ambiente atractivo en el
restaurante.
Creatividad, carisma, capacidad
de comunicacin, interrelacin con otros,
Capacidades y habilidades
escucha activa, persuasin, trabajo bajo
presin, calma, respeto, trabajo en
equipo, innovacin.
Experiencia laboral
1 ao
Hombres y mujeres entre 22 a 28 aos,
bachilleres que tengan alta preparacin
Perfil del aspirante
en actuacin circense; con excelente
presentacin personal, cuerpos atlticos
y que manejen buena expresin corporal.
Nmero de vacantes
5

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Auxiliar de vestuario
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$300.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am

Breve descripcin del puesto

Capacidades y habilidades

Organizar el vestuario segn las exigencias del


jefe de actuacin y estar a cargo de la esttica
de cada uno de los artistas.
Carisma,

capacidad

de

Experiencia laboral
Perfil del aspirante
Nmero de vacantes

comunicacin, interrelacin con otros,


escucha activa, persuasin, trabajo bajo
presin, calma, respeto, trabajo en
equipo.
6 meses
Mujer entre 22 a 28 aos, bachiller; con
excelente presentacin personal y que
manejen buena expresin corporal.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Jefe de compras
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$750.000
Turnos/ horarios
8 horas 7:00am a 5:00pm
Abastecer al restaurante con la materia prima
Breve descripcin del puesto
necesaria para su funcionamiento.

Capacidades y habilidades
Experiencia laboral

Perfil del aspirante

Nmero de vacantes

trabajo bajo presin, toma de


decisiones, solucin de problemas orientado a
logros.
1 ao
Hombre entre 25 a 30 aos, carrera
tecnolgica en Administracin de
empresas; con excelente presentacin
personal. Importante que maneje buena
expresin corporal y comunicacin
efectiva.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
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Fecha de publicacin
09/09/2015
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20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Encargado de almacn
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$550.000

Turnos/ horarios
Breve descripcin del puesto

Capacidades y habilidades

Experiencia laboral
Perfil del aspirante
Nmero de vacantes

8 horas 7:00am a 5:00pm


Trabajar en conjunto con el jefe de compras
para establecer, clasificar, organizar las
rdenes de provisin y que se puedan cubrir
las solicitudes.
Capacidad
de
comunicacin,
interrelacin con otros, escucha activa,
persuasin, trabajo bajo presin, calma,
respeto, trabajo en equipo, capacidad de
anlisis, adaptabilidad.
1 ao
Hombre entre 25 a 30 aos, carrera
tcnica en gestin de calidad; con
excelente presentacin personal y que
manejen buena expresin corporal.
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
Responder antes de
20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Cajero General
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$550.000
Turnos/ horarios
8 horas 6:00pm a 2:00am
Encargase de las transacciones de dinero y el
clculo de las ventas despus de que la
Breve descripcin del puesto
jornada de trabajo haya terminado y registrar
la cancelacin de la cuenta de cada comensal.
Capacidad
de
comunicacin,
interrelacin con otros, escucha activa,
Capacidades y habilidades
persuasin, trabajo bajo presin, calma,
respeto, trabajo en equipo, capacidad de
anlisis, adaptabilidad.
Experiencia laboral
1 ao
Hombre entre 25 a 30 aos, carrera
tcnica en administracin de
Perfil del aspirante
empresarial; con excelente presentacin
personal y que manejen buena
expresin corporal.
Nmero de vacantes
1

FORMATO DE RECLUTAMIENTO
Por favor si cumple con los requerimientos establecidos en el formato,
envi su hoja de vida al siguiente correo: and.tef@gmail.com
Fecha de publicacin
09/09/2015
Responder antes de
20/09/2015
Medio
Tiempo
Tipo de empleo
De verano
tiempo
completo
Nombre del puesto vacante
Contador
Empresa
CIRCUS GOURMET
Direccin
Carrera 12 # 1-34
Pgina de internet
www.circusgourmet.com
Escala salarial
$650.000
Turnos/ horarios
8 horas 7:00am a 5:00pm
Planear las actividades de Contabilidad, a fin
de ejecutar los programas previstos, conforme
Breve descripcin del puesto
a las normas generales del proceso contable
del restaurante.
Capacidad
de
comunicacin,
interrelacin con otros, escucha activa,
Capacidades y habilidades
persuasin, respeto, trabajo en equipo,
capacidad de anlisis, adaptabilidad,
capacidad de liderazgo.
Experiencia laboral
2 ao
Mujer entre 25 a 30 aos, carrera
tecnolgica de contadura; con excelente
Perfil del aspirante
presentacin personal y que manejen
buena expresin corporal y verbal.
Nmero de vacantes
1

EVALUACIN DEL DESEMPEO LABORAL CIRCUS GOURMET

La evaluacin de desempeo es un elemento, una herramienta para optimar los


resultados de los recursos humanos de la empresa. Como organizacin siempre se est

observando la forma en que los empleados desempean sus tareas y se estn formando
opiniones acerca de su valor respectivo para la organizacin. Por tal motivo, para el
restaurante es indispensable tener una evaluacin de desempeo efectiva que le permita
analizar todas las especialidades que desarrollan los empleados para la productividad de
la
compaa.
UNIDAD/DPTO.------------------------------------------------REA/SERV.-----------------EVALUADO----------------------------------------------------------------------------------------PUESTO--------------------------------------------- FECHA DE INGRESO-----------------EVALUADOR-------------------------------------------------------------------------------------FECHA DE LA EVALUACIN ----------------------------------------------------------------

En qu grado cree usted que el trabajador tiene desarrollada las competencias que se
presentan a continuacin.- Marque con una X el nmero que refleja su opinin:

Muy bajo : 1

(Inferior / Rendimiento laboral no aceptable).

Bajo

(Inferior al promedio /Rendimiento laboral regular).

:2

Moderado: 3

(Promedio/ Rendimiento laboral bueno).

Alto

(Superior al promedio.- Rendimiento laboral muy bueno).

:4

Muy Alto : 5

(Superior.- Rendimiento laboral excelente).

REA DEL DESEMPEO

ORIENTACIN DE RESULTADOS

MUY
BAJ
O

BAJO

MODEALTO

MUY
ALTO

RADO
3

PUNTAJE

Concluye su trabajo oportunamente


Efecta las
encomienda

tareas

que

se

le

Ejecuta un volumen adecuado de


trabajo
CALIDAD
No comete errores en el trabajo
Hace uso razonado de los recursos
No Solicita de supervisin frecuente
Se muestra profesional en el trabajo
Se muestra considerado y cordial en
el trato
RELACIONES
INTERPERSONALES
Se muestra corts con los clientes y
con sus compaeros
Manifiesta
una
adecuada
orientacin a los clientes
Evita los conflictos dentro del equipo
INICIATIVA
Origina nuevas ideas para mejorar
los procesos
Se muestra accesible al cambio
Se pronostica a las dificultades
Tiene gran capacidad para resolver
problemas
TRABAJO EN EQUIPO
Muestra capacidad para integrarse
al equipo
Se asemeja fcilmente con los
objetivos del equipo
ORGANIZACIN
Planea sus actividades

Hace uso de indicadores


Se preocupa por alcanzar las metas
PUNTAJE TOTAL:

POLTICA SALARIAL
Para mejorar los resultados de la valoracin de cargos y el ajuste salarial adecuado tanto
para la empresa como para los trabajadores, se llevara a cabo una propuesta de poltica
salarial para CIRCUS GOURMET.

1 Los Requisitos de contratacin y los niveles de remuneracin se establecern de


acuerdo a una investigacin referencial de competitividad de mercado,
disponibilidades presupuestarias y a la hoja de vida del aspirante selecto.

2 Los salarios se pagarn quincenalmente mediante depsito en la cuenta corriente


o de ahorros de cada empleado.
3 CIRCUS GOURMET, podr otorgar prstamos de emergencia a sus trabajadores
con contrato de trabajo indefinido, siempre y cuando ste no posea deudas con la
empresa y sean pedidos por razones justificadas. El crdito no podr ser mayor a
tres veces su sueldo mensual en un plazo no mayor a 10 meses.
4 Cualquier irregularidad podr ser aprobada exclusivamente por el Gerente
General.
5 Los empleados de CIRCUS GOURMET, con contrato indefinido adems de los
beneficios de ley tendrn los siguientes beneficios:
DOTE DE UNIFORMES: anualmente se suministrarn uniformes al personal
en general, sin costo para los mismos.
SEGURO DE VIDA, ASISTENCIA MDICA FAMILIAR Y/O ACCIDENTES
PERSONALES: CIRCUS GOURMET, proporcionar a sus trabajadores una
pliza de seguro de vida, asistencia mdica y accidentes personales. El
empleado financiar el 35% del valor de la prima del seguro y la empresa
financiar el 65%.
6. Del sueldo mensual de los empleados se restarn los siguientes rtulos:

Retenciones judiciales ordenadas por la autoridad competente, aportes de los


valores correspondientes a los beneficios adicionales, deudas a la empresa,
reconocidas y autorizadas por el empleado, valor de tiles, materiales, equipos,
muebles, cuya posesin indebida, prdida o destruccin dolosa sea comprobada.
7. En caso de tener que ejecutar trabajos para CIRCUS GOURMET, en un sitio
diferente al de su trabajo usual, la empresa cubrir los gastos de alojamiento y
subsistencia durante el perodo que el trabajador se encuentre en este traspaso.
El pago de viticos y subsistencias se generar de acuerdo a la tabla de viticos
vigentes.
8. CIRCUS GOURMET, se har cargo del pago de pasajes areos o terrestres
que se solicita para el viaje de los empleados hacia el punto de trabajo. Estos
gastos debern estar con la admisin del supervisor inmediato del cargo y la
Gerencia General.
9. CIRCUS GOURMET, pagara a sus empleados horas extras o suplementarias.
TIPOS DE CONTRATO, SEGURIDAD SOCIAL Y PRESTACIONES

Los diferentes puestos de trabajo en el restaurante gozarn de todas las


prestaciones sociales que se rigen en el cdigo sustantivo de trabajo como:
vacaciones, primas legales, pago al fondo de pensin, cesantas, bonificaciones,
afiliacin a la EPS y caja de compensacin familiar como cotizantes y tendrn el
derecho a inscribir al ncleo familiar como beneficiarios.

Todos los trabajadores contaran con los aportes de seguridad social y recibirn
capacitaciones en seguridad y salud ocupacional de acuerdo al contrato que se
realice con entidad prestadora de riesgos laborales (ARL).
Adicionalmente en el contrato se estipular el pago de horas extras, recargos
nocturnos y dominicales que se generen durante la jornada laboral.
De acuerdo a lo mencionado anteriormente se definirn los siguientes tipos de
contratos de acuerdo al organigrama del negocio:
Contrato a trmino fijo:
Es un contrato laboral que se puede establecer un lmite de tiempo dentro del
contrato. Se establecer en la modalidad inferior a un ao con el fin de tener
contratos definidos a 6 meses. Con este tipo de contrato nos permite la flexibilidad
de tomar decisiones de prescindir de cargos de acuerdo a la rentabilidad que
presente el negocio.
Como el cdigo sustantivo establece este tipo de modalidad no se puede renovar
ms de 3 veces y en cada periodo se debe emitir de formalmente una carta con 30
das calendario de anticipacin en donde se le informe al colaborador que su
contrato est prximo a terminarse; despus de cumplir el mximo nmero de
renovaciones, el contrato cambiara de forma automtica a la modalidad de
superior a un ao y ser renovado el contrato en un periodo por ao.
Contrato de obra o labor:
Como su nombre lo determina este tipo de contrato se define de acuerdo a una
labor especfica y su durabilidad es hasta que la obra finalice. Dado a la gran
rotacin de personal y perfil acadmico que se presenta en los cargos operativos
de los restaurantes, este tipo de contrato se amolda a la necesidad que presenta
el negocio, otra ventaja significativa de este tipo de contrato es la contratacin
extra de personal en temporadas donde la demanda del restaurante sea tan alta
que el personal mnimo no sea suficiente para la atencin de los clientes.
De acuerdo al organigrama del restaurante en la siguiente tabla se
especificar el tipo de contrato de acuerdo al cargo laboral:
ITEM

CARGO LABORAL

TIPO DE CONTRATO

Administrador

Trmino Fijo

Secretaria administrativa

Trmino Fijo

Jefe de piso

Trmino Fijo

Chef ejecutivo

Trmino Fijo

JORNADA LABORAL
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Viernes de 7
am a 5 pm
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6

Cocinero Jefe

Trmino Fijo

Director de logstica

Trmino Fijo

Jefe de actuacin

Trmino Fijo

Director financiero

Trmino Fijo

Jefe de compras

Trmino Fijo

10

Mesero

Obra o Labor

11

Recepcionista

Obra o Labor

12

Barman

Obra o Labor

13

Asistente de barman

Obra o Labor

14

Garrotero

Obra o Labor

15

Asistente de cocina

Obra o Labor

16

Lava platos

Obra o Labor

17

Actores circenses

Obra o Labor

18

Asistente
vestuario

19

Cajero general

Obra o Labor

20

Contador

Obra o Labor

21

Encargado del Almacn

Obra o Labor

de

utilera

Obra o Labor

pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Viernes de 7
am a 5 pm
Lunes a Viernes de 7
am a 5 pm
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Sbado de 6
pm a 2 am
Lunes a Viernes de 7
am a 5 pm
Lunes a Viernes de 7
am a 5 pm