Pur de calabaza

Ingredientes para 2 personas:

1 Calabaza mediana, variedad al gusto
1 cebolla
1 o 2 patatas
Aceite
Pimienta
Sal
Elaboracin:
En una olla se rehoga la calabaza picada, la cebolla y la patata en dos o tres
cucharadas de aceite. Se cubre de agua en abundancia para cocer y se
tapar. Dejar cocer unos 20-30 minutos, quitar el exceso de caldo y batir para
dejar la consistencia deseada.
Con el caldo sobrante puede hacerse una sopa.