HIPOTESIS

La hiptesis es un supuesto a priori , en la presente prctica de laboratorio se

puede predecir que los panelistas tanto hombre como mujeres pueden tener
un umbral alto de deteccin para poder realizar este anlisis sensorial , se
puede aseverar que del total de panelistas , un 60 % presenta un umbral alto
de deteccin y con ello se podr llevar el anlisis sensorial satisfactoriamente .
Para poder validar nuestra hiptesis se puede realizar un tratamiento
estadstico de los datos, en el trabajo utilizaremos: La prueba Binomial de un
extremo es apropiada, ya que se sabe que una muestra es distinta, y por ello
hay solo hay una posibilidad de respuesta correcta .

PARTE EXPERIMENTAL
En este primer laboratorio de anlisis sensorial, se trabaj con la prueba
triangular.
Se procedi a preparar las 3 muestras, donde una de ellas es diferente a las
otras dos. Se dividi el grupo de alumnos en gneros, hombres y mujeres.
Las aguas de meza con las que se trabajaron fueron: agua CIELO y SAN
MATEO

Para el grupo de hombres se cre la matriz de la siguiente manera.

1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0

X
X
X
X
X
X
X
X
X

Tabla 1
Matriz de distribucin

Donde X: muestra diferente

Observacin: en la fila u orden 10, las tres muestras fueron iguales.
Donde n= 10
Luego de que cada panelista cogi un orden determinado, ellos tuvieron que
reportar, que muestra era la diferente.
De igual manera en el grupo de mujeres se prepar la matriz obteniendo los
siguientes resultados:

MUJERES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

HOMBRES

Tabla 2
rdenes acertados, por gneros

Dnde: representa que el panelista acert en su respuesta.

RESULTADOS
HOMBRES
MUJERES
POBLACION TOTAL

X
3
6
9

n
10
9
19

Tabla 3
Resumen

Calculando la probabilidad con la ayuda de la tabla de PRUBA BINOMIAL DE

UN EXTREMO
PROBABILIDAD

HOMBRES
0.701

MUJERES
0.042
Tabla 4
Resultados

TOTAL
0.146

Como se sabe para que el producto sea aceptado la probabilidad p<0.05 , en

entonces en este caso este producto estudiado debera ser dirigido para las
mujeres