Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Universitaria

Universidad Valle del Momboy
Facultad de Cs. Econmicas, Administrativas y Gerenciales.
Carrera: Contadura Pblica
Valera. Edo-Trujillo

PASTICHODEPLATANOMADURO

Maringeles Rendn 26.123.035

Aurimar Mendoza26.616.319
Angie Araujo27.151.141
Ronny Maldonado 26.324.486
Cesar Graterol 26.757.338
Diana Altuve 26.123.673
Valera, Agosto de 2016

Resea histrica
Para el resto del planeta se trata de lasaa, pero solo en
Venezuela se le dice Pasticho. Platillo que al tocar costas criollas
sufri cambio de nombre, se adapt al gusto local sin perder su
esencia. Se trata del platillo italo-venezolano por excelencia.
Innumerables son las ancdotas de inmigrantes italianos que
cuando tocaron suelo venezolano huyendo de la Segunda Guerra
Mundial, sufrieron cambio de nombre o de oficio al momento de
registrarse. La razn? Malentendidos propios del desconocimiento de
los idiomas. Con toda seguridad el pasticho experiment la misma
suerte, porque su nombre originario es Lasagna o Lasaa.
Su preparacin que consiste en tiras de pltano que van
formando capas, las cuales van rellenas de salsa a base de carne y
tomate, alternadas con salsa bechamel y queso parmesano. Este
platillo es uno de los ms famosos del mundo, al punto que el pas con
el consumo ms elevado es Inglaterra, donde se estima se consume
una porcin cada 26 segundos.
En Venezuela, se ha hecho tan popular al igual que otros platillos
como la hallaca, cada familia sin importar su ascendencia, ostenta su
receta. Un dato curioso es que si se busca la palabra pasticho en
Google, aparecen ms de veinte mil referencias sobre la receta,
nmero que emula a la palabra arepa, pero adems siempre se hace
la salvedad que se trata de un modismo de la tierra de Bolvar,
entonces surge la expresin pasticho venezolano, redundancia
quiz.

Las variantes locales son innumerables, por una parte, se le

agregan capas de jamn o se sustituye la pasta por pltano, cachapas
de hojas -versin conocida como Chalupa-. Otras cambian la salsa por
una de pollo o de pescado versin que inspira el oriental Pastel de
Chucho. Tambin est el famoso pasticho de berenjena ms parecido
a la musaca griega. Por su parte, a la bechamel se le dice salsa
blanca y se utiliza la Maizena como espesante y como el queso
parmesano suele ser costoso, en muchos casos se le sustituye por
queso blanco duro o por el de ao.
Descripcin:
El pasticho de pltano se es famoso por su suculento sabor y
aroma muy conocido por los venezolanos por el pltano dando un
sabor bastante especial al pasticho comn de sus tabletas de pasta. El
pasticho se le agrega diversos ingredientes pero lo ms importante es
su sabor al cocinarlos, el sazn que se le agrega. El siguiente pasticho
posee pltano maduro, jamn, queso, carne, salsa bechamel y queso
rallado al final.
Tipo de producto:
El pasticho de pltano es un producto Elaborado. Porque es
Elaborado por el hombre pero tambin sera un producto abierto
porque en algunas ocasiones tiende a terminar en problemas o no
tener un acabado completo porque puede quedar duro o con mal
sabor.

Materiales necesarios
Materiales directos:
Pltano
Salsa bechamel
Carne
Jamn
Queso
Refractario o molde
Cocina
Personal
Tiempo
Papel aluminio

Materiales indirectos
Platos
Cubiertos
Cuchillo
Envases

Clasificacin de los costos

Costo variable
Carne: 400gr x 400gr / 1500bs = 106 bs
Pltanos: 1300 gr x 1000 gr / 1000 bs = 769 bs
Jamn: 300 gr x 300gr / 1000 bs = 90 bs
Queso amarillo: 200 gr x 200 gr / 1000 bs = 40 bs
Cebolla: 200 gr x 100 gr / 320 bs = 62,5 bs
Tomate: 100 gr x 100 gr / 200 bs = 50 bs
Gas: 0.5
Flete: 0.5
Costo fijo:
Trabajador: 1000 bs
Totales
Costos variables: 1.122,16 bs
Costos fijos : 1000 bs

Costos totales= 1.122,16 + 1.000= 2.122,16

Costo utilidad= 2.122,16 x 30% = 636,64
Costo final= 2.122.16 + 636.64 = 2.758,8
Flujo grama

Inicio
Seleccin de la
comida

Comprar y
lavar

Cocinar la
carne
Preparar el
pasticho
Hornear el
pasticho
Servir el
pasticho

Fin