ISSN 1692-4991>Edicin 5>Marzo 2004>

La revista de qumica til

Reglas para el manejo

y disposicin de desechos qumicos
Qumica Verde
Los ocho principios de la calidad
Los pilares del aseguramiento
de calidad de pruebas y ensayos
I. El muestreo.

Kits para anlisis de aguas

Edicin 5
Marzo 2004

Generalidades:
Actualmente uno de los mtodos ms simples, prcticos y econmicos para analizar
aguas potables, aguas de desecho o aguas de uso industrial, es el uso de kits de
anlisis. Los kits desarrollados por Mol Labs se basan en mtodos reportados por
organizaciones de estandarizacin y son el resultado de un procedimiento de
calibracin diseado para poder realizar determinaciones exactas. Los kits Mol Labs,
ofrecen ventajas de tiempo para el usuario, son particularmente apropiados para el
anlisis de campo y son fciles de usar. Los usuarios no requieren tener una alto nivel
de experiencia tcnica.

Nuestros kits

Alcalinidad, Dureza. (Volumetra)

Cloro y pH, Hierro total. (Colorimetra)
Ambiente

Reglas para el manejo y

disposicin de desechos
qumicos. pag 3

Qumica

Qumica verde. pag 6

Calidad

Los ocho principios de la

calidad. pag 8
Los pilares del
aseguramiento de calidad de
pruebas y ensayos
I. El muestreo. pag 13

Kits para anlisis de fosfatos

El fsforo se encuentra en las aguas naturales y residuales casi exclusivamente en

forma de fosfatos, clasificados en ortofosfatos, fosfatos condensados piro, meta y
otros polifosfatos y los ligados orgnicamente. Estas formas de fosfatos surgen de
una diversidad de fuentes, cantidades pequeas de algunos fosfatos condensados
provienen de residuos orgnicos que vienen de procesos biolgicos, y cantidades
mayores surgen de los componentes principales de muchos preparados comerciales
para la limpieza. El fsforo es escencial para el crecimiento de los organismos y
puede ser el nutriente limitador de la productividad primaria de un cuerpo en el
agua. En los casos en que constituye el nutriente limitador del crecimiento, la descarga
de aguas residuales brutas o tratadas , drenados agrcolas o ciertos residuos industriales
a esa agua puede estimular el crecimiento de micro y macroorganismos acuticos en
cantidades molestas.
1

Direccin
Edi Yanneth Medina
Edicin
Mol Labs Ltda.
Web
www.mollabs.com/meq.htm
E-mail
meq@mollabs.com

Lo nuevo!

Kit para anlisis de fosfatos - VM

40

20

12

Rango: 1 a 40 mg/L de P2O5

1 - 3 - 6 - 9 - 12 - 20 - 40 mg/L P2O5
200 Determinaciones
Principio: formacin del cido
vanadomolibdofosfrico
Tecnica: colorimetra

Fosfatos
mg/L P2O5

0.2

5 mL de muestra
15 gotas de reactivo 1, agitar
esperar 10 minutos y leer

Diseo, Pre-prensa e
Impresin
Inst. San Pablo Apstol

0.5

2.5

meq, la revista de la

qumica til, es una

publicacin de
distribucin gratuita en la
cual encontrar notas
analticas de inters y
novedades acerca de
productos y servicios de
la industria qumica.
2

Kit para anlisis de fosfatos - PMB

Rango: 0.2 a 2.5 mg/L de P2O5
0.2 - 0.5 - 1 - 1.5 - 2 - 2.5 mg/L P2O5
200 Determinaciones
Principio: formacin del complejo azul de molibdeno
Tecnica: colorimetra

1.5

Fosfatos
mg/L P2O5

5 mL de muestra
5 gotas de reactivo 1, agitar
1 gota de reactivo 2, agitar
esperar 10 minutos y leer

Reglas para el manejo y

disposicin de desechos qumicos
Qca. Jazmn Garca Pieros

n las ltimas dcadas el sector productivo ha

encaminado sus esfuerzos hacia la optimizacin
de reacciones y procesos de produccin, con el
fin de conseguir: mayor economa, mayor seguridad y
menor cantidad de desechos.
Siguiendo estas pautas los esfuerzos de las diferentes
disciplinas involucradas en la produccin y el anlisis
de reactivos qumicos y sus derivados pueden clasificarse
en dos grupos:
1) Obtencin de productos que no presenten ningn
riesgo para el medio ambiente y,
2) Eliminacin de productos secundarios o de
desecho.
El hecho de que actualmente nos encontremos en la
bsqueda de nuevos procesos o de mejoras sustanciales
dentro de un proceso, significa que estamos generando
desechos, que presentan riesgos de diferentes niveles
para el hombre y para muchas de las especies que le
acompaan. De modo que resulta de vital importancia
conocer cual es el tratamiento adecuado que debe darse
a un reactivo especfico clasificado como desecho, para
lo cual las siguientes reglas pueden resultar muy tiles.

Antes de empezar a desarrollar cualquiera

de estos mtodos, es indispensable proveerse
de los instrumentos de seguridad necesarios,
como son bata, gafas, mscara con un filtro
adecuado y vitrina extractora de gases.

>>>

Tratamiento de cidos y bases:

Los cidos minerales : cido clorhdrico, cido sulfrico,

cido ntrico o cido actico pueden neutralizarse con
desechos de hidrxido de sodio, hidrxido de potasio u
otras bases diluidas. La solucin cida debe diluirse hasta
una concentracin no mayor a 1M, despus de lo cual
se aade la base lentamente y con agitacin. El pH de la
solucin final deber estar cercano a 7.

>>>

Reciclaje de solventes:

Cuando se producen cantidades considerables de

solventes, puede ser una opcin econmicamente
conveniente, colectar el solvente en contenedores y
destilarlo para reutilizarlo en procesos subsecuentes.
Solventes como diclorometano, alcoholes y ter de
petrleo pueden reciclarse fcilmente mediante este
proceso. La destilacin debe realizarse en una vitrina
extractora y con los cuidados especficos para materiales
inflamables.

>>>

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e
n
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e

Agentes oxidantes fuertes:

Soluciones de compuestos como permanganato de

potasio, clorato de sodio, bromato de sodio, yodato de
sodio, peryodato de sodio, persulfato de sodio e
hipoclorito de sodio, deben reducirse antes de
descargarse en el drenaje, para evitar reacciones no
controladas en algunos sistemas. La reduccin puede
realizarse mediante el tratamiento con una solucin
recien preparada de bisulfato de sodio al 10%.

Permanganato de potasio:
Calcular la concentracin de la solucin. Para cada
mL de solucin adicionar una gota de cido sulfrico
concentrado. En la vitrina de extraccin, lentamente
y con agitacin, adicionar solucin de bisulfito de
sodio al 10% hasta que desaparezca el color del
permanganato y se inicie la precipitacin de dixido
de manganeso, caf. Neutralizar la solucin resultante
con carbonato de sodio slido y desechar la solucin
incolora en el drenaje.
Clorato de sodio:
Calcular la concentracin de la solucin y si es
necesario diluir a no ms del 10% con agua. Para
cada 10 mL de solucin, adicionar lentamente y con
agitacin constante 18 mL de una solucin al 10%
de bisulfito de sodio. Para verificar la presencia de
agente oxidante, medir 3 mL de solucin en un tubo
de ensayo y adicionar 3 mL de una solucin
recientemente preparada de yoduro de potasio en
cido sulfrico 3 M.
3

A
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b
i
e
n
t
e

Un cambio de color ambar a caf indica que el agente

oxidante aun est presente.
Continuar la adicin de bisulfito de sodio sobre la
solucin de clorato de sodio inicial hasta que este
ensayo resulte en un lquido incoloro o amarillo
plido. Neutralizar la solucin acdica por adicin
de carbonato de sodio slido y desechar en el drenaje
con agua.

>>>

Con este ensayo pueden detectarse concentraciones de

cianuro mayores a 1 ppm. Cuando el precipitado azul
no se forme, la solucin puede desecharse en el drenaje
con abundante agua. Este mtodo no puede usarse para
nitrilos orgnicos tales como benzonitrilo, el cual no
reacciona con leja.

>>>

Cianuros solubles:

Las soluciones acuosas de cianuro de sodio o potasio,

altamente txicas, se oxidan a cianatos no txicos por
reaccin con leja. La reaccin debe realizarse en vitrina
extractora. Las soluciones de cianuro de sodio o potasio
se diluyen con agua a una concentracin no mayor al
2%. Para cada 50 mL de solucin se adicionan 5 mL de
hidrxido de sodio al 10%. Para cada 50 mL de solucin
de cianuro se adicionan 70 mL de leja, lentamente y
con agitacin. La solucin debe ensayarse para confirmar
la ausencia de cianuros, colocar 1 mL de solucin en un
tubo de ensayo, adicionar dos gotas de solucin de
sulfato ferroso al 5% recientemente preparada.
Hervir la mezcla por 30 segundos, enfriar a temperatura
ambiente y adicionar dos gotas de solucin de cloruro
frrico al 1%, acidificar la mezcla con cido clorhdrico
6M. S el cianuro est an presntese forma un
precipitado azul intenso.

Soluciones de plomo, cadmio

y antimonio:

Generalmente el mtodo recomendado para disposicin

de sales de metales pesados involucra la conversin a
silicatos insolubles, que se envan a un relleno
especficamente diseado para este tipo de residuos.
Opcionalmente, cuando se producen grandes volmenes
de soluciones acuosas que contienen iones de metales
pesados, que no pueden desecharse directamente en el
drenaje, la solucin se evapora desde un contenedor
provisto de suficiente rea superficial y los residuos se
empacan con la etiqueta correspondiente para su
disposicin.
Bibliografa
(1) Armour, Margaret-Ann. (1988)

"Chemical Waste Management and Disposal"

J. Chem. Educ. 65: A64-A70.
(2) Walton, Wendy A. (1987)

"Chemical Wastes in Academic Labs"

J. Chem. Educ. 64: A69-A71.

ASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIA Y

TECNOLOGA DE ALIMENTOS
CICLO DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
EN LOS LABORATORIOS DE ENSAYO
FECHA

HORAS

MDULO

ACTIVIDAD

Abril 29-30

16

La muestra como pilar del

aseguramiento de calidad analtico.

Mayo 27-28

16

Criterios para la adquisicin

y manejo de insumos analticos.

Junio 24-25

16

Criterios para la adquisicin y

manejo de los equipos analticos.

Julio 29-30

16

La validacin y verificacin, elementos

fundamentales de un sistema analtico.

Agosto 27-28

16

La incertidumbre:
indicador de confiabilidad del dato analtico.

INFORMES
ASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS -ACTATelefax: 2550469 / Tels: 2742168 - 5457962. Bogot / E-mail: acta@colomsat.net.co / www.acta.org.co
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Analticos, Medios de cultivos y elementos de consumo para
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CERTIFICADO
DE G ESTI O N
DE LA CALIDAD

Centros de Investigacin

Farmacutica

Clnicas y Hospitales

Industria Alimenticia

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Cultivo de Tejidos

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Entidades Estatales

Otros

Cdigo No 1684-1
Suministro de
materiales y equipos
para uso en
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NTC-ISO 9001:2000

Calle 10 No 66a - 42 / Pbx 260 6055 / Fax 290 7892 E-mail : vidcolltda@sky.net.co Bogot, D.C. - Colombia
5

Q
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Qumica Verde
Camilo DAlemn

a qumica ha sido una fuente de bienestar y

comodidad para el ser humano. Origen de diversos
productos que usamos a diario, se ha ganado buena
parte del crdito por el mejor nivel de vida que hoy,
despus de los siglos, disfrutamos. Pero tambin es cierto
que la produccin de esos y otros materiales ha tenido
efectos ambientales indeseables.
El movimiento de la qumica verde es un esfuerzo
colectivo para eliminar la contaminacin mediante la
elaboracin de productos qumicos que no atenten
contra la salud o el ambiente y el uso de procesos que
reduzcan o eliminen las sustancias qumicas peligrosas.

Lideradas en la prctica por los programas propios y las

actividades conjuntas de la American Chemical Society
y la Royal Society of Chemistry, las tareas de la qumica
verde han ganado un norte claro y avanzan con rapidez
en el criterio de prevenir la contaminacin antes de que
esta se produzca, en lugar de reprocesar productos para
descontaminar, con el claro criterio de que simplemente,
es mejor prevenir que curar (EPA, DFE, 2002).
En la prctica los principios de la qumica verde
proponen indicadores precisos y modos de actuar claros
respecto de la produccin y manejo de productos
qumicos:

El movimiento de la qumica verde es un esfuerzo

colectivo para eliminar la contaminacin mediante la
elaboracin de productos qumicos que no atenten
contra la salud o el ambiente.

>>>

1. Economa atmica

Cada sntesis qumica debe ser diseada para maximizar

la incorporacin de los tomos usados en el producto
final, evitando el uso de disolventes y sustancias
auxiliares; cuando estas sean indispensables, se debern
usar productos qumicos inocuos, minimizando as la
derivatizacin, los grupos de bloqueo, los protectores o
activadores etc., que requieren reactantes adicionales
que generan residuos y costos.
Se propone de manera general que muchos
catalizadores, en especial los ms selectivos, son ms
eficientes que los correspondientes reactivos
estequiomtricos (Lancaster, 2002).

>>>

2. Productos qumicos seguros

Los productos qumicos deben ser dimseados o

rediseados para que realicen su funcin con mnima
toxicidad a la salud humana y al ambiente, asegurando
que las sustancias utilizadas en los procesos se elijan
para minimizar el riesgo de accidentes, incluyendo fugas,
explosiones, incendios etc.
6

Ser necesario prever todo el ciclo de vida de las

molculas implicadas en cada proceso para asegurar que
al final de su funcin los productos sean degradados
hasta sustancias inocuas y/o que no persistan en el
ambiente. Dicho anlisis del ciclo de vida conlleva un
detallado aseguramiento de las caractersticas y
condiciones de productos y procesos, bajo la
consideracin de cinco etapas de vida en los productos:
premanufactura, manufactura, transporte, uso y fin de
la vida til.
Cada una de esas etapas es caracterizada por los recursos
que utiliza: energa, productos qumicos del proceso,
auxiliares, disolventes, agua etc. Y cada una de ellas
puede generar residuos. El anlisis busca reconocer el
impacto ambiental y los riesgos para la salud humana
en cada etapa y en el ciclo completo. Idealmente un
producto puede ser rechazado para su comercializacin
s el anlisis concluye que afectar alguna de las dos
condiciones de inters. Objetivamente cada etapa puede
ser rediseada para minimizar el impacto y an puede
ser motivo de investigaciones a futuro para mejoramiento
y optimizacin.

>>>

3. Eficiencia energtica

Los procesos qumicos deben ser diseados para que

sus requerimientos energticos signifiquen mnimo
impacto ambiental y econmico. Si es posible los
procesos deben llevarse a cabo a la temperatura y presin
del ambiente.
Debe notarse que de nuevo en ste caso la tendencia
general se dirige hacia el uso de catalizadores de alta
eficiencia en conversin y selectividad, que operen en
solventes inocuos, preferiblemente agua.

>>>

5. Anlisis para prevencin de

contaminacin en tiempo real

La utilizacin de la qumica analtica para la recoleccin

de datos que han de convertirse en informacin til para
controlar los procesos , bajo la condicin de una
adecuada comprensin de la relacin entre una
especificacin de producto final y las variables crticas
del proceso de manufactura.
La qumica verde plantea a los qumicos e ingenieros el
reto de la calidad por diseo: la planeacin de las
reacciones, formulaciones, maquinaria y procesos
qumicos como sistemas completos.

Q
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Significa que ms all de la reaccin de inters o de la

optimacin de los procesos existen otros componentes
y condiciones por considerar, que tradicionalmente han
sido olvidados o dejados de lado debido a que no es
comn un anlisis completo que integre reactantes y
procesos alternativos, riesgos para la salud humana e
impacto ambiental, paralelos con los tradicionales
presupuestos de conversin y selectividad.
En el inicio del trabajo de investigacin y/o desarrollo
de un nuevo producto o proceso ser necesario
comenzar cada vez con el diseo del sistema de reaccin
bajo los principios de la qumica verde.

>>> 4. Utilizar materias primas renovables

El uso de materias primas renovables corresponde a una
actitud respetuosa por el medio ambiente y la naturaleza
entera. Los recursos no renovables, definidos como
aquellos cuyo ciclo de vida es muchas veces mayor que
el de la vida humana, deben ser preservados para
asegurar la calidad de vida de las generaciones futuras.
Y la utilizacin de los recursos renovables, productos
de siembra y cosecha vegetal o animal, o productos
naturales de la tierra, el agua, el aire y el sol o de las
fuerzas de la tierra, permitir atrapar en la biosfera esos
materiales para ganar mejores condiciones de vida en
armona con la naturaleza.
Los componentes mismos de la naturaleza:
agua, oxgeno, slice etc., sern los nicos desechos
aceptables de la qumica verde

Bibliografa:
(1) Lancaster M., "Green Chemistry"
The Royal Society of Chemistry, 2002
(2) EPA, DFE. "Doce principios de la qumica verde", en
www.epa.gov/dfe/greenchem, 2002
7

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Los Ocho Principios de la Calidad.

Camilo DAlemn

n la norma ISO 9000 en su versin del ao 2000

se introducen los ocho principios de la calidad de
los que puede decirse que hacen parte de las
mejores prcticas de organizacin empresarial actual.
Como herramienta de organizacin los ocho principios
se integran a otras formas simples de sistematizacin, o
generacin de rutinas, que permiten mejoras en la
calidad del trabajo empresarial y personal. Incluso y
especialmente, en la vida familiar y personal:
Las cinco S (1), con su criterio simplificador
Los siete hbitos de la eficiencia (2), con su
disciplina personal
El cuadro de mando integral (3) con sus indicadores
que verifican el desarrollo del proceso de calidad
en periodos cortos y ponen nuevas metas a
mediano plazo.
Y estos ocho principios de la calidad (4) como
organizacin sistemtica y por procesos de la
productividad.

>>>

Principio 1. Enfoque al cliente

Las organizaciones (y las personas) dependen de sus

clientes y por tanto deben entender sus necesidades
actuales y prever las futuras, con el objetivo de excederlas
en todo momento.
En la implementacin inicial de un programa de calidad
basta con la informacin de quienes atienden a los
clientes para definir que es lo que esperan: de una buena
tormenta de ideas se pueden obtener indicadores y,
derivados de ellos, metas de atencin al cliente. Adems
se consigue de los participantes la comprensin del
objetivo y el compromiso con el mejoramiento, razones
suficientes para que sean involucrados todos los
empleados de la organizacin en sus diferentes niveles.
Clientes son tambin los proveedores, los empleados y
los socios de la organizacin.Compras, recursos
humanos y alta gerencia les atienden y deben establecer
los correspondientes indicadores y metas.
Como referencia a ser considerada en la etapa de
planeacin de la tormenta de ideas, y a ser expuesta
con claridad al proponer la actividad y sus objetivos,
los indicadores de gestin, como estn definidos por el
cuadro de mando integral, son indicadores internos, la
mayora de las veces asociados a la contabilidad y en
muchas otras ocasiones al tiempo.
8

La evaluacin interna inicial puede reforzarse con una

encuesta simple en una muestra en clientes y
proveedores que permita verificar su opinin. Se trata
de asegurar la armona de los indicadores definidos en
el seno de la organizacin con las expectativas de los
clientes de mayor representatividad y confianza. La
recoleccin de la informacin, en periodos de mediano
plazo, quiz anuales, debe ser responsabilidad de
quienes atienden los clientes y los resultados deben ser
transparentes y rpidos. Tambin se consigue as el
compromiso del personal involucrado.
Los objetivos planteados son: contabilidad al da, pocos
indicadores, pocas reuniones, pocos clientes
consultados. Con ste primer paso se deben obtener
mejoras concretas. Ms tarde puede llegar a hacerse ms
complejo, pero lo primero es empezar.

>>>

Principio 2: Liderazgo

La condicin de lder se gana cuando una direccin,

gerencia o persona, establece la unidad de propsitos
entre esa direccin y los componentes de la
organizacin.
Los lderes deben aceptar que las organizaciones,
cualquier institucin, slo tiene dos propsitos objetivos:
sobrevivir y crecer. Poner otros propsitos al mismo nivel
es producto de la subjetividad personal o colectiva de
la direccin y siempre lleva a los participantes o
empleados a la confusin improductiva (6). Los dos
objetivos, crecer y sobrevivir se consiguen sobre dos
pilares: los clientes y los empleados.
Para que los empleados entiendan y respondan a los
propsitos stos deben ser objetivos. Los que no son del
todo claros en su formulacin, si es necesario explicarlos,
probablemente no sean tan importantes y quiz sean
subjetivos. Las cuatro perspectivas del cuadro de mando
integral son una gua adecuada para que el lder y el
equipo puedan establecer indicadores adicionales
objetivos y relevantes.
Para redondear la tarea, una visin de futuro define las
oportunidades de desarrollo que, empleados y
colaboradores ms cercanos a cada uno de los grupos
de clientes, pueden identificar puntualmente en el
mercado para ser aprovechados por la organizacin.
Los objetivos del lder son establecer: metas definidas
con objetividad, propsitos claros, indicadores auxiliares
relevantes y una ntida visin de futuro.

>>> Principio 3: Involucrar al personal

Las personas, en todos los niveles, son la esencia de la
organizacin. Informarlos y educarlos sobre los objetivos
y mtodos de la organizacin les permite
comprometerse, y al hacerlo, utilizar a plenitud sus
habilidades en beneficio de la organizacin y de su
propio crecimiento o experiencia. Cada uno debe saber
cual es su papel y cuales sus indicadores de desempeo.
Y cada uno debe saber como le complementan y apoyan
el grupo y la organizacin.
En su perspectiva personal cada empleado tiene sus
propios objetivos: sobrevivir y crecer, en su calidad de
vida. Puesto que esas definiciones personales sern
subjetivas, slo cada uno puede saber qu le estimula a
trabajar mejor. Como cliente de la organizacin el
empleado tambin espera que sean identificadas y
excedidas sus necesidades; algunas de ellas, la
autorrealizacin por ejemplo, quizs de mayor impacto
en la motivacin que el salario mismo.
Es prioritario vincular las personas con un perfil adecuado
a su cargo. Con el mejor nivel posible en aptitudes y
actitudes, incluyendo si es posible grandes talentos. La
mayora de los objetivos se consiguen con el trabajo
duro y cotidiano, pero alguna vez se obtienen resultados
brillantes o especiales por el destello de un talento. Y no
olvidar que se aprende de los errores, algunos empleados
son valiosos porque conocen los que errores que no se
deben cometer.
El buen trato personal es producto de las expectativas
de las dos partes: mejores expectativas, mejores
resultados. Cada par organizacin-persona establece su
propia espiral productiva; satisfactoria o no para ambos,
pero siempre simtrica en cuanto dependiente de las
expectativas.

C
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d

Como contraprestacin, la organizacin requiere de cada

uno de sus componentes una actitud comprometida, que
se refleja en: trabajar, trabajar ms, trabajar mejor. Debe
ser suficiente que las personas trabajen 8 horas diarias,
quiz 44 o 45 semanales, no ms. Ese nivel de uso del
tiempo para la produccin es un logro que reconoce
otras necesidades del ser humano, como el descanso y
su relacin con otras personas.
La organizacin espera que los tiempos de trabajo sean
efectivos, eficientes y que la curva de aprendizaje se
renueve continuamente, llevando a la persona a mejores
niveles de actuacin cada da. Algunos indicadores
personales, que podran ser privados, de uso personal,
pueden ser una buena recomendacin para el
seguimiento al propio desempeo.

>>>

Principio 4: Organizacin por procesos

Se obtienen resultados con mayor eficiencia cuando las

actividades y sus recursos son administrados como
procesos.
La organizacin por procesos tambin requiere de un
concepto fundamental simple. Lo primero es definir el
flujo de de las actividades actuales (en un diagrama) y
reconsiderarlo al detalle para evitar las interfases,
cambios de rea o de persona responsable de cada tarea.
Cada proceso tiene como principio y fin un cliente, pero
no es ajeno en su responsabilidad con el cliente final.
Para reforzar y poner en marcha un proceso tal como se
ha definido, es conveniente enfocarlo a su cliente, dotarlo
de indicadores, objetivos, recurso humano y un
responsable o lder, de la misma forma que ha sido
realizado en trabajo con la organizacin en su conjunto.
Otra vez aqu, como en el enfoque al cliente, la
participacin de los empleados es determinante para
conseguir la comprensin del objetivo y el compromiso

Ventas

Produccin

Despacho

Compras

Estratgico

Administracin

Cliente

Cliente

Asistencia tcnica
Desarrollo

Contable

Organizacin por procesos propia de una Pyme.

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para superar las metas, y otra vez aqu ello es razn

suficiente para que sean involucrados todos los
empleados en sus diferentes niveles.

>>> Principio 5: Administracin sistemtica

Identificar, entender y administrar los procesos y sus
interrelaciones consigue una visin de la organizacin
como sistema. Quin es quin, dnde est, cual es su
tarea, como contribuye al equipo y a la consecucin de
los objetivos. Cada persona se sabe importante en su
lugar y responsabilidades.
Como resultado la gerencia puede organizar y dirigir
con claridad y racionalidad, en situaciones que no llevan
a sorpresas internas y permiten la confianza de los
componentes del equipo en el conjunto de la
organizacin. De ambas partes se genera la actitud de
transparencia y conocimiento de la situacin actual,
basados en los indicadores y las cifras, con lo cual es
posible la discusin abierta y la bsqueda de soluciones
adecuadas y a tiempo para los problemas actuales o
previstos.

>>>

Principio 6: Mejora continua

Con indicadores y procesos bien definidos, los objetivos

de mejora resultan siempre evidentes. Pero el orden de
prioridades, acorde con los recursos econmicos y
humanos, no siempre es igual de obvio. La gerencia
puede provocar laxitud si sus objetivos son fciles, o
apata si parecen imposibles.
Los objetivos de mejora continua son cuantitativos, y
slo por acumulacin producen cambios importantes,
por eso la referencia al pasado resulta un gran estimulante
para los responsables de las actividades.
Por la misma razn no hay que olvidar la posibilidad y/
o la necesidad de planear cambios cualitativos que
logren nuevos niveles de calidad por s mismos; aunque
signifiquen mayor riesgo, porque tambin suelen tener
un mayor coste de oportunidad, en el sentido y
perspectiva financieras. Esos cambios cualitativos suelen
tener dos fuentes: una idea brillante o una tecnologa
ms actual.
La mejora continua es una actividad fundamental que
involucra el bien ms preciado de la empresa: su recurso
humano, es la tarea gerencial que requiere del
entrenamiento y las metas claras como enfoque al cliente
en el trabajo interno.

>>>

Principio 7: Hechos y datos para la

toma de decisiones

Los hechos y los datos se reflejan en: indicadores,

objetivos y cumplimiento de objetivos. Una secuencia
clara, que gua a cualquiera de los actores del proceso,
10

y a cada grupo, en el mejoramiento de sus resultados.

El nico problema que puede dificultar el adecuado
funcionamiento de la secuencia es la falta de
entrenamiento o formacin.
La perspectiva de aprendizaje en el cuadro de mando
integral es soporte vital para el desarrollo del personal,
de los procesos y de la organizacin como sistema.

>>>

Principio 8: Relaciones de
beneficio mutuo

La organizacin, sus clientes, proveedores, empleados

y socios son interdependientes. Unas relaciones de
mutuo beneficio convienen a todos, y de ello deben ser
conscientes todas las partes implicadas.
Conclusiones
El personal, el recurso humano es el capital ms
importante de la empresa. Su adecuada gestin permite
cumplir los objetivos sin tropiezos. Es el mejor y nico
recurso fundamental en la organizacin.
La contabilidad, los estados financieros, son la
herramienta base, y de ellos se derivan los mejores
indicadores de gestin.
En un orden de documentacin e implementacin, lo
primero es la contabilidad, despus los indicadores de
perspectiva de clientes, definir objetivos y metas, reducir
a la organizacin por procesos, medir la satisfaccin de
los clientes y redefinir los objetivos en el sentido de dar
flexibilidad y sentido prctico a los previamente
definidos.
Como rutinas: gestionar cada da los registros definidos,
cada mes dar a conocer y evaluar con los colaboradores
los indicadores, auditar el funcionamiento del sistema
cada seis meses y, como fin de la auditoria identificar
nuevas cotas de calidad.

Biblografia:
(1) www.semiconfareast.com/5S.htm,
www.ceroaverias.com/5S/index5s.htm
(2) Covey F., "Los siete hbitos de la gente altamente
eficiente", Covey institute, USA, 1986
(3) Kaplan R S, Norton D P., "Cuadro de mando integral".
Gestin 2000, Madrid, 1997.
(4) NTC ISO 9004-2000. Norma ISO versin en espaol
por el ICONTEC. Colombia, 2000
(5) www.mollabs.com/quienes3.htm Contiene versiones
propias de la bibliografa reportada.
(6) Selleneve J.P. "Gerencia integral" Ed. Norma, Bogot.
1982

Grupo Consultor para el Aseguramiento

de Calidad de Pruebas y Ensayos

A C L A B

Grupo de profesionales de diversas disciplinas que han unido su experiencia en el sector acadmico, empresarial
e institucional para brindar servicios en el campo del aseguramiento de calidad en laboratorios. Ofrecemos:

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I
T
A
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I

Aseguramiento de calidad de pruebas y ensayos

Norma ISO 17025
Desarrollo de planes de muestreo en general
Aseguramiento de calidad en la compra de equipos,
reactivos y materiales
Diseo de instalaciones de laboratorios
Validacin de mtodos analticos
Programas de calibracin y verificacin de equipos
Seguridad en los laboratorios
Evaluacin y calificacin de competencias de los analistas
Integracin de sistemas de gestin de calidad
Evaluacin sensorial

Diagnstico del estado de las pruebas y ensayos

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O
R

A
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Implementacin del sistema de aseguramiento de calidad

de pruebas y ensayos
Estudios de factibilidad tcnico - econmicos para el diseo
y montaje de laboratorios
Diseo o readecuacin del laboratorio
Planes de muestreo
Calificacin de competencias de laboratoristas
Programas de seleccin, compra y mantenimiento de
equipos
Montaje de tcnicas analticas
Validacin y/o verificacin de mtodos de ensayo
Estadstica aplicada para el aseguramiento de la calidad de
pruebas y ensayos
Programa de salud ocupacional y seguridad en el
laboratorio

NUESTRA EXPERIENCIA COMO GRUPO CONSULTOR

Programa de aseguramiento de calidad en laboratorios para la

industria de alimentos - ACTA

Programas de manejo ambiental del laboratorio

Evaluacin sensorial

Ciclo de formacin en buenas prcticas de laboratorios de

alimentos - ACTA

Pre - auditoras del:

Capacitacin a asociados de FENAVI en programas de

calibracin de equipos

- Sistema de aseguramiento de calidad de pruebas y ensayos

contra requisitos de la NTC- ISO 17025

Capacitacin en Aseguramiento de calidad a la Secretaria de

Salud del Valle. -ACTA
Estudio de factibilidad tcnico-econmica para el montaje del
laboratorio de calidad en una empresa crnica. -ACTA

Coordinacin de pruebas intra e interlaboratorios

- Servicio diseado para evaluar y mejorar la competencia tcnica
de los laboratorios dirigido a laboratorios de grupos de empresas,
de cadenas productivas o de empresas de un gremio o sector.

NUESTRAS CONSULTORAS

>> Luz Myriam Moncada. Qumica, Especialista en Control de

Calidad de Alimentos. Auditora tcnica ISO 17025 para acreditacin de laboratorios. Experiencia en montaje y acreditacin de
sistemas de calidad en laboratorios de ensayo; en pruebas de
eficiencia (intra e interlaboratorios). Fue Directora Tcnica del
Laboratorio de Control de Calidad de Alimentos de la U.J.T.L.
>> Blanca Useche. Qumica y Especialista en Estadstica. Auditora
interna ISO 17025. Fue funcionaria de Carulla & Cia S.A. enlas
reas de Evaluacin Sensorial y Empaques. Asesora en el rea de
estadstica aplicada y aseguramiento de calidad de laboratorios.

Para solicitar nuestros servicios:

Telfono : 2 825 170 / 6 128 796
correo electrnico: gconsultor_aclab@cable.net.co

>> Teresita Beltrn O. Biloga y Microbiloga, experta en

Aseguramiento de la Calidad. Auditora interna ISO 17025. Amplia
experiencia en sistemas de normalizacin y certificacin. Fue
Coordinadora del rea de Calidad de la Corporacin Colombia
Internacional. Actualmente consultora independiente con experiencia en desarrollo de instrumentos de diferenciacin para el sector
agroalimentario y en coordinacin de proyectos interinstitucionales.
>> Janeth Luna C. Microbiloga, M.S.c en Microbiologa..
Auditora interna ISO 17025. Fue Directora de Microbiologa del
Laboratorio de Control de Calidad de la U.J.T.L y actualmente es
Decana de la Facultad de Ingeniera de Alimentos de la Universidad
Jorge Tadeo Lozano.
>> Luz Marina Arango R. Qumica y Especialista en Ciencia y
Tecnologa de Alimentos. Magster en Administracin. Diplomada
en Implementacin ISO 9001:2000. Auditor interno
ISO 9001:2000 y ISO 17025. Experta en sensorial y sistemas de
calidad.
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PRODUQUIMICA DE COLOMBIA S.A.

Cra 16 No 39 - 33 / A.A. 17704 / Conmutador: 288 6055 - 288 6757

Fax: 287 1516 - 285 3083 / Bogot, D.C. Colombia
Email pdqmica@andinet.com / www.produquimicadecolombia.com
12

Los Pilares del Aseguramiento de

Calidad de Pruebas y Ensayos.
I. El Muestreo
Luz Myriam Moncada
Blanca Useche
Grupo ACLAB

ara el aseguramiento de calidad de las pruebas y

ensayos la norma NTC-ISO 17025, para
acreditacin de laboratorios de ensayo y
calibracin, incluye adems de los requisitos de ndole
administrativo y tcnico los aspectos que hacen
referencia a las actividades de muestreo, validacin de
la metodologa analtica y la determinacin de
incertidumbres de medicin.
Comnmente el mayor control se establece en la validez
del mtodo analtico, descuidando las etapas previas,
es decir la muestra y el muestreo, quedando el
interrogante sobre la veracidad del resultado obtenido
con el cual se toman decisiones sobre un lote o
poblacin.
Se ha encontrado en varios estudios que la incidencia
del muestreo y la preparacin de la muestra en la
generacin de resultados analticos es muy alta,
especialmente si se anota que ms del 50% de la varianza
total del proceso analtico corresponde al muestreo y
que la contribucin al error por la preparacin de las
muestras y submuestras para el anlisis es del 20%. El
error por el proceso analtico slo alcanza el 13%.
Con base en lo anterior, la muestra debe ser la
protagonista del proceso de ensayo debido al hecho de
tener que cumplir con las caractersticas representativas
de la poblacin de la que proviene. Por lo tanto debe
ser obtenida mediante un plan de muestreo adecuado
segn las necesidades particulares de cada caso.
El plan de muestreo busca por medio de una metodologa
clara y sencilla tomar una parte del lote o poblacin
con el mayor nmero de caractersticas de la fuente,
para analizarlo e inferir cual es el estado del mismo.

Al enfrentarnos a este cuestionamiento aparecen otra

serie de preguntas como las siguientes:

Cul es el objetivo del muestreo?

Qu se va a analizar en la muestra?
Se analizarn atributos, variables o ambas?
Cul es la fraccin de defectuosos que es
aceptable y
Cul es la fraccin de defectuosos que es
inaceptable?
Se corre un riesgo al hacer muestreo? Cul es?
Cuanto personal necesita y que tan competente
debe ser?
Qu otros recursos se necesitan?

La solucin a cada una de estas dudas ayuda ha

establecer un plan de muestreo con el cual se puede
hacer la metodologa ms adecuada para la toma de
una muestra con las mismas caractersticas de la
poblacin.
La historia de la muestra que ingresa al laboratorio se
inicia desde el momento en que se toma, razn
fundamental para documentar la rastreabilidad
partiendo desde los aspectos relacionados con las
instalaciones del sitio de muestreo hasta su anlisis en
el laboratorio.

Pero aunque es un concepto sencillo se presentan una

serie de dudas y la primera pregunta que aparece es:
Cul es el tamao de muestra que puedo tomar para
estar razonablemente seguro que las deducciones que
se obtienen de la muestra son vlidas para el lote?

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En el cuadro aparecen algunas de las consideraciones a tener en cuenta ...

Responsable

Etapa del proceso

AUDITOR O INSPECTOR

Solicitud
Toma de la muestra

Informacin
mnima necesaria

Cuidados o
Recomendaciones

Capacitacin del personal en

Objetivo del muestreo
Punto de toma de muestra el plan de muestreo y uso
Aspectos administrativos
Producto cmo es, qu es?

Definir el lote

Caracterizacin del lote

(fechas, tamao, etc.)

Identificacin clara del lote

como base del proceso de
muestreo

Toma de la muestra

Cuidados de la muestra
Tipo de anlisis
Equipos, dotacin

Capacitacin del personal en

la toma adecuada de la
muestra

Codificacin
Empaque
Custodia

No se debe perder la
rastreabilidad de la muestra
frente al lote

Cuidados
Tiempos
Tipo de transporte
Custodia

Control de condiciones del

producto y su transporte

FORMATO DILIGENCIADO

No se recibe sin formato la

cual es evidencia de la
realizacin del muestreo

Identificacin de la muestra

Transporte

Entrega en
El laboratorio

LABORATORIO

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a
d

Almacenamiento

Alistamiento

ENTRADA AUTORIZADA AL
LABORATORIO

Condiciones de
almacenamiento
Equipos

Cuidados para mantener las

condiciones de la muestra

Cuidados de manejo del

producto
Contramuestra

Tiempos de espera
Preparacin y distribucin
de las muestras internas

Cuando una de estas caractersticas no se cumple la muestra no se puede tomar como representativa de la poblacin
y los resultados analticos obtenidos no son confiables como criterio de calificacin de un lote.

Bibliografa:
(1) AOAC International. Accreditation Criteria for Laboratories Performing Food Microbiological and Chemical Analyses

in Foods, Feeds, and Pharmaceutical Testing. AOAC International, USA. 2001. 46 p.

(2) FAO. Manuales para el control de calidad de los alimentos. Introduccin a la toma de muestras de alimentos. FAO.

Roma. 1989.

(3) GARFIELD, F., KLESTA, E. y HIRSCH, J. Quality Assurance Principles for Analytical Laboratories. 3 edicin. AOAC

International, USA. 2000. 91 p.

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Productos qumicos nacionales e importados

Ventas al por mayor y al detal

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Calle 33 b No. 83c - 36
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Carrera 65 d No. 35 - 35
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Carrera 53 No. 54 - 42
3 495 114

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Carrera 57 a No. 8a - 53
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Carrera 27 a No. 49a - 41
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Carrera 23 No. 51 - 01
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Carrera 17 No. 70 - 15 P-2
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Carrera 20 No. 22c - 81
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Carrera 29 No. 10 - 64
2 011066

ARQUILAB
Calle 18 No. 25 - 48
6 347 504
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Calle 33 No. 27 - 57
6 453 250

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Carrera 27a 4 - 60
2 772 113

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Calle 10 No. 66a - 42
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