Hidratos de carbono.

Monosacridos.
Glucosa.

Galactosa.
Fructosa.

Disacridos.
Maltosa.
Lactosa.
Sacarosa.

Polisacridos.
Almidn.
Glucgeno.
Celulosa.

Trabajo practico n1.

Actividades.

Glucosa con reactivo A y reactivo B.

Almidn con reactivo A y reactivo B.

Informe

El tubo que contiene la glucosa, dio positivo a la reaccin de Fehling (es

decir presenta poder reductor.)
El tubo que contiene el almidn, dio negativo a la reaccin de Fehling (es
decir que este no presenta poder reductor.)

Otras maneras de poder verificar el poder reductor de los monosacridos

seria a travs de por ejemplo:

Reactivo de tollens.

Reactivo de benedict.

Si se hubiese usado la fructosa el resultado habra sido positivo, ya que

este compuesto tambin presenta poder reductor.

Si se hubiese utilizado sacarosa el resultado habra sido negativo, ya que

los grupos funcionales (aldehdos y cetonas) se encuentran
comprometidos en el enlace doblemente glicosdico 1 2. El color
resultante es azul propio del reactivo de Fehling, ya que no se verifica
reaccin, es decir no cambia su estado de oxidacin del ion cuproso.

Trabajo practico n2.

Almidn con Lugol.

La reaccin del Lugol es un mtodo que se usa para identificar

polisacridos.
el almidn en contacto con el reactivo de Lugol (disolucin de yodo y
yoduro potsico) toma un color azul-violeta caracterstico. esa coloracin
producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las
espiras de la molcula de almidn (ms precisamente dentro de una de
sus subunidades denominada amilasa).

Trabajo practico n3.

1.
2.
3.
4.
5.

Qu funcin cumple la glucosa en la formacin del espejo de plata?

Qu ocurrira si reemplazamos el agua destilada por agua comn?
Escribir las reacciones correspondientes.
Investigar que funcin cumple el amoniaco.
Cul fue el catalizador utilizado?

Respuestas:
1- Se aade glucosa que acta como reductor, lo que permite la formacin
de una capa delgada de plata metlica sobre la superficie del tubo de
ensayo, que se agita para que la disolucin est en contacto con toda la
superficie del tubo del ensayo que queremos metalizar.
2- Pueden registrarse impurezas y dificultades en la formacin del espejo
de plata.
3- Formacin del oxido de plata I, precipitando como solido marron

Luego se aade suficiente amoniaco para disolver el oxido de plata I

La reaccin que produce el reactivo de Tollens sobre el aldehdo es:

Aqu en este paso es donde se recubren las paredes del tubo de ensayo
formando el espejo de plata.
4- La funcin del amoniaco es disolver al oxido de plata I.
5- El catalizador utilizado fue el acido sulfrico.