1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Microbiologa
Carrera: Ingeniera
Ingeniera
Ambiental.

en Industrias Alimentarias,
Bioqumica
e
Ingeniera

Clave de la asignatura: AEM-1050

SATCA1 2-4-6
2.- PRESENTACIN
Caracterizacin de la asignatura.
La finalidad de los contenidos de esta asignatura permitir al estudiante adquirir los
conocimientos, habilidades y destrezas que le permitan comprender y manipular las
tcnicas y procedimientos que contribuyen al anlisis microbiolgico, as como las diferentes
funciones que desempean los microorganismos.
Esta materia presenta relacin con otras asignaturas, principalmente se ha diseado
tomando como fundamento reas de Qumica, Bioqumica, Matemticas y Biologa e
identificando los contenidos que tienen una mayor aplicacin en el perfil profesional del
egresado.
La asignatura de Microbiologa provee las herramientas necesarias para la manipulacin y
control de los microorganismos, indispensable para el diseo de equipos y procesos,
estudio y aplicacin de nuevas tecnologas, y diseo de normas y programas en el mbito
de las Ingenieras:En Industrias Alimentarias, Bioqumica y Ambiental.
El contenido de esta asignatura permite una mejor comprensin de las materias paralelas y
posteriores que consideran los diferentes planes de estudios.
La Microbiologa ha dependido su desarrollo de algunos instrumentos, principalmente el
microscopio, tcnicas de esterilizacin, preparacin de medios de cultivo, mtodos de
obtencin de cultivos puros y de conservacin de cepas aisladas. Con esta materia el
estudiante adquiere habilidades que obtendr en el laboratorio, a travs de una serie de
prcticas desarrolladas de acuerdo al conocimiento terico adquirido.
Por tanto la asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico, en Industrias Alimentarias y
Ambiental; la capacidad de disear, seleccionar, adaptar y escalar equipos y procesos en
los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, identificar y aplicar
tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin de este tipo de Ingenieros,
participar en el diseo y aplicacin de normas y programas de gestin y aseguramiento de
la calidad, en empresas e instituciones, realizar investigacin cientfica y tecnolgica con
difusin de sus resultados.

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

Intencin didctica.
La asignatura de Microbiologa est organizada en 7 unidades presentadas en un orden
ascendente de complejidad y cada una de las cuales agrupa temas similares con el objetivo
de facilitar la comprensin de la materia de estudio para el alumno.
La primera unidad aborda tpicos generales de microbiologa tales como desarrollo
histrico, clasificacin y caractersticas de los microorganismos, as mismo se establece el
campo de especializacin de la microbiologa.
En particular para la segunda unidad se abordan todos los factores que se involucran en el
cultivo microbiano, preparacin de medios, caractersticas para la identificacin (aislamiento,
purificacin, clasificacin, identificacin y conservacin microbiana.) as como su
crecimiento y propagacin, su importancia y relacin con otras ciencias.
En la tercera unidad se realiza los factores ambientales que afectan el crecimiento,
desarrollo y reproduccin de microorganismos, tales como humedad y actividad del agua,
presin hidrosttica, temperatura, potencial de hidrgeno, nutrientes.etc.
En la cuarta unidad se borda un estudio de particular de los organismos procariticos y
eucariotas, su clasificacin, nomenclatura, morfologa, estructura celular, metabolismo,
mecanismos de herencia, crecimiento, propagacin y aplicaciones biotecnolgicas.
En la quinta unidad se aborda un breve anlisis de la clasificacin, morfologa y estructura,
estrategias de replicacin y tcnicas de anlisis de los virus, as como de las partculas subvirales y su impacto social y econmico.
En la sexta unidad se analizan los aspectos de la ecologa microbiana viendo sus
caractersticas de los ecosistemas microbianos su homeostasis y degradacin de
ecosistemas (Acuticos y Terrestres) y sus efectos benficos de los procesos
microbiolgicos.
En la ltima unidad , incluye una revisin de tcnicas de Biologa Molecular tiles para el
anlisis gentico y desarrollo de material gentico recombinante, en particular se abordan
estrategias de aislamiento y clonacin de genes, transformacin de bacterias y levaduras,
anlisis de transcripcin de genes, traduccin de mensajeros y sntesis de protenas de
inters biotecnolgico.
Adems se sugiere el uso de actividades integradoras del conocimiento durante las
sesiones de laboratorio, actividades que involucren tcnicas y sistemas de identificacin,
control y propagacin microbiana, as como de aplicaciones biotecnolgicas. Para esto se
requiere que las actividades prcticas promuevan el desarrollo de habilidades para la
experimentacin, tales como: identificacin y operacin de variables y datos relevantes;
planteamiento de hiptesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales
como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad
intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como
actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera
corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a
partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el
profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de los mtodos
apropiados muestreo, aislamiento, identificacin y caracterizacin de microorganismos. Para

que desarrollen de manera independiente protocolos de anlisis de las cepas microbianas y

elaborar reportes adecuados de los resultados.
La lista de actividades de aprendizaje no se sugiere extensa, se prefieren sobre todo las
necesarias para hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades
sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase e iniciar el tratamiento en clase a
partir de la discusin de los resultados de las observaciones. Se busca partir de
experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los
fenmenos microbiolgicos en su alrededor y no slo se hable de ellos en el aula. Es
importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales o
naturales
En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalizacin de
los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer
contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y
la discusin que se d la formalizacin; la resolucin de problemas se har despus de este
proceso. Esta resolucin de problemas no se especifica en la descripcin de actividades,
por ser ms familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que se diseen
problemas con datos faltantes o sobrantes de manera que el alumno se ejercite en la
identificacin de datos relevantes y elaboracin de suposiciones.
Durante el transcurso de las actividades programadas es trascendental que el estudiante
aprenda a evaluar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su
hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie
la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin, la
curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la
autonoma.
Es necesario que el profesor no solo ponga atencin y cuidado en estos aspectos en el
desarrollo de las actividades de aprendizaje de esta asignatura sino que adems realice un
correcto seguimiento del desempeo del estudiante.
El alumno hace uso de las habilidades de sntesis, de anlisis, de pensamiento inductivo y
deductivo, entre otras; con la finalidad de integrar en su conocimiento y en su persona los
conceptos y metodologas concernientes a la microbiologa para contar con la capacidad y
los criterios de aplicacin requeridos en una situacin especfica que de solucin a un
problema real.
El profesor principalmente promueve un contexto en el cual el alumno encuentra un
ambiente de confianza, respeto, tolerancia y armona, necesario para el adecuado
desempeo del alumno en donde manifieste sus habilidades y actitudes, adems de
utilizar diversas tcnicas y herramientas para propiciar el aprendizaje.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competencias especficas

Aplicar conocimiento relacionados

con la organizacin estructural de los
microorganismos,
con
sus
caractersticas
qumicas,
metablicas, genticas, alergnicas,
y
antignicas,
facilitar
su
clasificacin,
aislamiento,
propagacin
y
conservacin,
comprender y aplicar su funcin en
los ecosistemas y en la Industria.

Competencias genricas
Competencias instrumentales
Capacidad de organizar y planificar
Conocimientos
generales
de
microbiologa
Habilidades bsicas de manejo de la
computadora
Solucin de problemas
Competencias interpersonales
Trabajo en equipo
Habilidad para el trabajo en laboratorio
Compromiso tico
Apreciar el conocimiento y los hbitos
del trabajo, cultivar la precisin y la
curiosidad; as como, el entusiasmo y el
inters en el rea microbiolgica
Competencias sistmicas
Capacidad de aplicar los conocimientos
de la microbiologa en la prctica
Habilidades de investigacin
Capacidad para aprender
Capacidad de adaptarse a nuevas
situaciones
Preocupacin por el medio ambiente
Preocupacin por la calidad

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar
y
fecha
de
Participantes
elaboracin o revisin

Observaciones
(cambios y justificacin)

Instituto Tecnolgico de Representante

de
la
Cd.
Valles,
14
de Academia de Ingenieras
Septiembre de 2009 al 5
de Febrero de 2010.

Anlisis,
enriquecimiento
y
elaboracin del programa de
estudio
propuesto
en
la
Reunin Nacional de Diseo
Curricular de la carrera de
Ingeniera
en
Industrias
Alimentarias
Fortalecimiento Curricular de
las asignaturas comunes por
rea de conocimiento para los
planes de estudia actualizados
del SNEST.

Instituto Tecnolgico de Representante

de
los
Aguascalientes de junio de Institutos Tecnolgicos de
15 al 18 de 2010
Tuxtepec, Tijuana, Saltillo,
Zacatecas,
Mrida,
Veracruz,
Celaya,
Aguascalientes y Orizaba
y
de
los
Institutos
Superiores de Poza Rica,
Tamazula de Giordano,
Tacmbaro,
Irapuato,
Coatzacoalcos
y
Venustiano Carranza

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencia especfica a desarrollar en

el curso)

Aplicar conocimiento relacionados con la organizacin estructural de los

microorganismos, con sus caractersticas qumicas, metablicas, genticas,
alergnicas, y antignicas, facilitar su clasificacin, aislamiento, propagacin y
conservacin, comprender y aplicar su funcin en los ecosistemas y en la Industria.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS

Aplicar las distintas tcnicas de espectrofotometra, potenciometra, turbidimetra,

gravimetra, y volumetra para la determinar parmetros fsicos, qumicos y
cinticos.
Identificar y diferenciar los distintos gneros y especies, as como su organizacin
celular.
Conocer y relacionar las propiedades qumicas y bioqumicas de las biomolculas
con el contexto microbiano.

7.- TEMARIO
Unidad

Temas

Subtemas

Introduccin a la
microbiologa

1.1 Antecedentes
1.2 Desarrollo histrico
1.3 Conceptos Bsicos
1.4 Importancia de la microbiologa
1.4.1 En la industria
1.4.2 En el ambiente
1.4.3 En la produccin agropecuaria y
agroindustrial

Mtodos microbiolgicos

2.1 Mtodos y tcnicas de cultivo

2.2 Preparacin de medios
2.3 Preparaciones para microscopia
2.4 Caractersticas para la identificacin
(Aislamiento, purificacin, clasificacin,
identificacin y conservacin microbiana.)
2.5 Crecimiento y propagacin.

Factores Ambientales que

afectan el crecimiento,
desarrollo y reproduccin
de microorganismos.

3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7

Caractersticas de los
microorganismos

4.1 Procariotas
4.1.1 Eubacterias.

Humedad y actividad del agua

Presin Hidrosttica
Temperatura
Potencial de Hidrgeno (pH)
Oxgeno
Luz
Nutrientes

celulares,

4.1.1. Caractersticas.
4.1.2. Clasificacin.
4.2. Arqueobacterias.
4.2.1. Caractersticas.
4.2.2. Clasificacin.
4.3. Metabolismo microbiano.
4.3.1. Principios fundamentales.
4.3.2. Produccin de energa por respiracin
aerbica. El sistema citocromo.
4.3.3. Produccin de energa por desasimilacin
aerbica.
4.3.4. Produccin de energa por fotosntesis.
4.4 Otras Bacterias
4.4.1 Propiedades generales
4.4.2 Nomenclatura y taxonoma
4.4.3 Estructura
4.4.4 Reproduccin
4.4.5 Importancia
4.5 Eucariotas
4.5.1 Hongos
4.5.1.1 Propiedades generales
4.5.1.2 Nomenclatura y taxonoma
4.5.1.3 Estructura
4.5.1.4 Reproduccin
4.5.1.5 Importancia
4.5.2 Protozoarios
4.5.2.1 Propiedades generales
4.5.2.2 Nomenclatura y taxonoma
4.5.2.3 Estructura
4.5.2.4 Reproduccin
4.5.2.5 Importancia
4.5.3 Algas
4.5.3.1 Propiedades generales
4.5.3.2 Nomenclatura y taxonoma
4.5.3.3 Estructura
4.5.3.4 Reproduccin
4.5.3.5 Importancia
4.5.4 Rickettsias
4.5.4.1 Propiedades generales
4.5.4.2 Nomenclatura y taxonoma
4.5.4.3 Estructura
4.5.4.4 Reproduccin
4.5.4.5 Importancia

Caractersticas de los

5.1. Virus

microorganismos
acelulares

5.1.1 Propiedades generales

5.1.2 Nomenclatura y taxonoma
5.1.3 Estructura
5.1.4 Reproduccin
5.1.5 Importancia
5.1.6 partculas subvirales
5.2 Priones
5.2.1 Propiedades generales
5.2.2 Nomenclatura y taxonoma
5.2.3 Estructura
5.2.4 Reproduccin
5.2.5 Importancia
5.3 Plsmidos
5.3.1 Definicin y naturaleza fsica
5.3.2 Replicacin
5.3.3 Transferencia de plsmidos
5.3.4 Tipos de plsmidos y su significacin
Biolgica
5.3.5 Plsmidos de resistencia
Bacteriocinas
5.4 Micoplasmas
5.4.1 Propiedades generales
5.4.2 Nomenclatura y taxonoma
5.4.3 Estructura
5.4.4 Reproduccin
5.4.5 Importancia

Ecologa Microbiana

Biologa Molecular

6.1 Caractersticas de los ecosistemas

microbianos
6.2 Homeostasis y degradacin de ecosistemas
6.3 Empleo de microorganismos en el
establecimiento de ecosistemas
6.3.1 Acuticos
6.3.2 Terrestres
6.4 Importancia de los microorganismos en los
ecosistemas agrcolas
6.4.1 Benficos
6.4.2 Perjudiciales
6.4.3 Procesos microbiolgicos en la
Agricultura
5.1. Herramientas moleculares.
5.1.1. Sntesis del DNA.
5.1.2. Reparacin y mutagnesis de DNA.
5.1.3. Recombinacin del DNA.
5.2. Diseo de microorganismos recombinantes.
5.2.1. La recombinacin gentica.
5.2.2. La expresin gnica.
5.2.3. El procesamiento del ARN y su traduccin.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS (desarrollo de competencias genricas)

Propiciar actividades enfocadas a desarrollar los procesos de aprendizaje ejercitando

la metacognicin, identificando y sealando el tipo de proceso al que se desea llegar,
sea contrastacin, comprensin, anlisis, sntesis, valoracin, etc.
Fomentar en el estudiante la capacidad de bsqueda, seleccin y anlisis de
informacin en distintas fuentes, a travs de actividades documentales, a travs de la
prctica de laboratorio, visitas a empresas, la utilizacin de terminologa, simbologa,
instrumentos dentro del campo de la microbiologa.
Relacionar los contenidos de la asignatura con las dems del plan de estudios,
desarrollando una visin interdisciplinaria.
Interpretar resultados de prcticas, informes de visitas a empresas y/o instituciones
de salud pblica, anlisis de informacin documental entre otros.
Fomentar la asistencia a eventos acadmicos (congresos, seminarios, entre otros).
Llevar a cabo actividades que promuevan el desarrollo de habilidades para la
experimentacin, tales como: observacin, identificacin manejo y control de
variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo.
Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la
asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin.
Motivar a los estudiantes con actividades ldicas (maratones del conocimiento,
sociodramas, crucigramas), entre otras.
Inducir a la investigacin documental y de campo.
Fomentar la asistencia a eventos acadmicos (congresos, seminarios, entre otros).
Generar la reflexin crtica a travs de seminarios y sesiones de discusin.
Fomentar la investigacin cientfica, creatividad y actitud emprendedora.
Introducir al estudiante en los mtodos y modos de razonamiento propios de la
investigacin cientfica y la discusin crtica de resultados de trabajos cientficos
publicados.
Inducir a la formulacin de ensayos y resmenes. Inducir a los estudiantes a realizar
exposiciones.
Brindar ejemplos de hechos recientes relacionados con la Microbiologa que tengan
inters e impacto social.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN

La evaluacin del presente programa debe ser diagnstica, formativa y sumativa, es decir
haciendo valoraciones durante todo el proceso de enseanza y al final del curso,
considerando la competencia adquirida como evidencia de producto, actitud y desempeo,
con base en las actividades de aprendizaje realizadas por el estudiante, tales como:

Investigaciones documentales, reportes de prcticas de laboratorio y de campo,

informes de visitas a empresas entregadas como evidencia.
Seguimiento de reglas en laboratorio.
Exmenes escritos u orales en donde el estudiante maneje tericamente aspectos
microbiolgicos
Autoevaluacin.
Entregar portafolio de evidencias en funcin de las actividades de aprendizaje.
Lectura de artculos cientficos y situaciones reales en el mbito de la Microbiologa y
su relacin con otras ciencias con su discusin en mesa redonda.

Desempeo en aplicar tcnicas de aislamiento, purificacin, identificacin,

propagacin y cuantificacin de microorganismos.
El Manejo de diferentes tipos de microscopios.
Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos de
la Microbiologa.
Discusin grupal de diversos temas tericos generales de la Microbiologa.
Desempeo en la realizacin de prcticas con la presentacin de informes y
discusin de resultados experimentales.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad 1: Introduccin a la microbiologa
Competencia especfica a
desarrollar
Conocer los antecedentes de la
microbiologa, conceptos bsicos y
terminologa, as como su importancia
en la industria, ambiente y sistemas de
produccin.

Actividades de Aprendizaje
Construye a travs de la bsqueda bibliogrfica los
antecedentes y desarrollo histrico de la
microbiologa.
Analiza y redacta un ensayo sobre pelculas
proporcionadas por el docente sobre el desarrollo
histrico de la microbiologa, haciendo nfasis en
los conceptos bsicos y terminologa de la
microbiologa

Unidad 2: Mtodos microbiolgicos

Competencia especfica a
desarrollar
Utilizar adecuadamente terminologa,
instrumentos y materiales para el
manejo de tcnicas de esterilizacin,
cultivo y microscopia, utilizadas para
la identificacin de microorganismos.

Actividades de Aprendizaje

Resume mediante un cuadro sinptico los

conceptos revisados, haciendo nfasis en las
caractersticas para la identificacin de los
microorganismos. Investigar y discutir de
manera grupal los conceptos mediante un mapa
conceptual y fundamentos de la microbiologa
general.

Investigar y presentar un informe tcnico de las

diferentes tcnicas de tincin, que permitan su
discusin grupal.

Investigar tcnicas modernas utilizadas en el

aislamiento,
purificacin,
propagacin,
identificacin
y
conservacin
de
microorganismos y aplicar algunas de ellas en
prcticas de laboratorio. Discutir los resultados
obtenidos y plantear conclusiones grupales.

Realizar una prctica de laboratorio en donde se

lleven a cabo pruebas bioqumicas para la

identificacin y clasificacin de microorganismos

gram positivos y negativos.

Discutir en grupos de trabajo los diferentes

medios de cultivo y realizar una prctica de
laboratorio en donde se utilicen diferentes
medios de cultivo para la propagacin de
microorganismos.

Realizar visitas a centros de investigacin que

cuenten con equipos actualizados para la
cuantificacin de microorganismos, as como
tambin diferentes tipos de microscopios.

Revisar y discutir artculos cientficos en ingls

sobre los tipos de microscopios existentes.

Presentar en diapositivas de power point las

principales partes de los diferentes microscopios
existentes y su funcionamiento.

Conocer un cepario en algn laboratorio o

institucin de investigacin.
Unidad 3: Factores ambientales que afectan el crecimiento, desarrollo y reproduccin
de microorganismos
Competencia especfica a
desarrollar
Desarrollar
habilidades
de
investigacin
documental
relacionada con los factores
ambientales que afectan el
crecimiento,
desarrollo
y
reproduccin
de
los
microorganismos.

Actividades de Aprendizaje
-En una visita al Centro de Informacin investiga
cuales son los factores que afectan el crecimiento,
desarrollo y reproduccin de las bacterias, hongos,
protozoarios y algas.
-Relaciona los conocimientos vistos en la unidad
tres con el resultado de su investigacin.
-Realiza un ensayo en donde se puntualice la
importancia de manejar estos factores en la
industria alimentaria y en su vida cotidiana.

Unidad 4: Caractersticas de los microorganismos celulares

Competencia especfica a
desarrollar
Identificar las caractersticas generales
de las bacterias, hongos,
protozoarioas, algas y ricketsias.

Actividades de Aprendizaje
La prctica de campo le permiten establecer la
importancia de estos grupos en los diferentes
sistemas de produccin y tendr un trabajo de 20
horas, en donde se llevarn acabo las siguientes
actividades:
- Investigacin bibliogrfica sobre el
rea de muestreo

Recoleccin de muestras para su

posterior identificacin en
laboratorio.
Diseo de las prcticas que se
realizarn de acuerdo al material
colectado.
Realizar prcticas de laboratorio
sobre bacterias, hongos,
protozoarios y algas identificando
morfologa, estructuras
reproductoras, ciclos de vida e
identificando los grupos
taxonmicos encontrados en la
prctica de campo.
Se tomar en cuenta el trabajo
extractase para la elaboracin del
protocolo y la entrega al final de la
prctica del reporte final.

Unidad 5: Caractersticas de los microorganismos acelurares

Competencia especfica a
desarrollar
Identificar la estructura, replicacin y
reproduccin de virus,priones,
plasmidos y micoplasmas.

Actividades de Aprendizaje
La prctica de campo le permiten establecer la
importancia de estos grupos, en donde se llevarn
a cabo las siguientes actividades:
1. Investigacin bibliogrfica sobre el rea de
muestreo
2. Recoleccin de muestras para su posterior
identificacin en laboratorio.
3. Diseo de las prcticas que se realizarn
de acuerdo al material colectado.
4. Realizar prcticas de laboratorio sobre
bacterias, hongos, protozoarios y algas
identificando morfologa, estructuras
reproductoras, ciclos de vida e identificando
los grupos taxonmicos encontrados en la
prctica de campo.
5. Presentar un informe escrito de los
diferentes conceptos y tipos de virus y
fagos as como su clasificacin.
6. Propiciar la discusin grupal mediante
presentaciones de las caractersticas y
morfologa de los virus, fagos y partculas
subvirales (p.ej. priones).
7. Establecer la importancia econmica, de
salud humana y seguridad alimentaria de
virus y bacterifagos, a travs de una
investigacin de campo en laboratorio de
anlisis clnicos, hospitales y laboratorios
de investigacin.

Se tomar en cuenta el trabajo extraclase para la

elaboracin del protocolo y la entrega al final de la
prctica del reporte final.
Unidad 6: Ecologa microbiana
Competencia especfica a
desarrollar
Identificar las caractersticas de los
ecosistemas microbianos y agrcolas.

Actividades de Aprendizaje
Realiza visitas a sistemas de produccin agricola
realizando las siguientes actividades:
- Investigacin documental sobre el
sistema de produccin a visitar
Trabajar en equipo en la realizacin de
investigaciones documentales y trabajo de campo,
mostrando entusiasmo e inters en la
microbiologa con elacin a los ecosistemas
agrcolas.
Realizar visitas de campo a sistemas de
produccin agrcola y acucola

Unidad 7: Biologa Molecular

Competencia especfica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Conocer, identificar, relacionar y Proponer en un informe escrito y una discusin
aplicar las tcnicas de Biologa
de grupo los diferentes conceptos de biologa
Molecular para el anlisis gentico.
molecular.

Investigar
sobre
los
mecanismos
de
variabilidad gentica en microorganismos, los
tipos de elementos genticos en bacterias y su
papel en la fisiologa celular. Presentar un
informe y en discusin grupal.

Leer artculos cientficos en ingls, sobre

transferencia y recombinacin gentica en
bacterias y el papel de los plsmidos en la
conjugacin.

Mediante una investigacin y presentacin de

la aplicacin de las diferentes herramientas de
la biologa molecular como son: sntesis in
vitro de ADN y clonacin de genes, marcaje
molecular, expresin homloga y heterloga,
plsmidos autoreplicativos e integrativos,
mutagnesis
sitio-dirigido
y
aleatoria,

secuenciacin de genes entre otros.

Realizar un foro de discusin para comprender

el concepto de microorganismo recombinante
y sus principales caractersticas.

Mediante un trabajo de investigacin

establecer y analizar la importancia que tienen
la expresin y recombinacin gentica de
microorganismos as como la legislacin en el
uso
de
microorganismos
manipulados
genticamente.

Proponer una prospectiva del desarrollo

agronmico que podra tener Mxico usando
microorganismos recombinantes en equipos
de trabajo y su discusin en grupo.

11.- FUENTES DE INFORMACIN

1. Alexander, M. 1980. Introduccin a la microbiologa del suelo. ed. AGT. Mxico.
2. ATLAS, R.M. 1988. Microbioly fundamentals and applications. ed. MacMillan
Publishing Company. USA. 807 p.
3. Bartha, R. y Atlas, R. Ecologa Microbiana y Microbiologa Ambiental. Primera
Edicin. Editorial Person Education. Madrid, Espaa. 2008.
4. Beneke, E.S. and Rogers, A. Medical mycology manual. 3nd edition. Burgess,
Publishing Company, Minneapolis.
5. Bibek R. Fundamental Food Microbiology. First Edition, Wiley-Blackwell Editorial.
USA. 2009.
6. Breach, M.R. Esterilizacin, mtodos de control. El manual Moderno, S.A. Mxico
7. Brock T..D., Smith, D.W. y Madigan, M.T. 1987. Microbiologa. ed. Prentice-Hall.
Mxico. 906 p.
8. Brock, D.T. Madigan, T.M. and Martinko, M.J. Biology of microorganisms. 7th edition,
Prentice Hall, New Jerses
9. Burdon A., K. l. y Williams R. Microbiologa. Primera Edicin, Editorial Interamericana.
Mxico, D.F. 1974.
10. Cortes, J. A. Ensayos Microbiolgicos: Manual de Laboratorio. Volumen I y II.
Segunda Edicin, Editorial Revert. Espaa. 2005.
11. Davis, D.B., Dulbecco, R., Eisen, H:N: and Ginsbaerg, H.S. Microbiology 4th edition.
J.B. Lippincott co. Philadelphia
12. Daz R. Gamazo y Lpez-Goi. Manual Prctico de Microbiologa. Segunda Edicin,
Editorial Masson. Mxico, D.F. 1988.
13. Dongyou L. Moleular Detection of Foodborne Pathogens. First Edition, WileyBlackwell Editorial. USA. 2009.
14. Estrada, F.E. 1982. Manual de tcnicas histolgicas. AGT Editores, S.A., Mxico
15. Fan, X., Niemira, B. A., Doona, C.J., Feeherry F. E. and Gravani, R. B. Microbial
Safety of Fresh Produce. First Edition, Wiley-Blackwell Editorial. USA. 2009.
16. Fernndez-Escartn, E. Microbiologa Sanitaria Agua y Alimentos. Volumen I.
Universidad de Guadalajara. Mxico. 1981.
17. Frazier, W. C. Westhoff, D. C. Microbiologa de los Alimentos. 4. Edicin. Editorial
Acribia. Zaragoza, Espaa. 2003.
18. Gamazo, C., Lpez-Coi, I. y Daz, R. Manual Prctico de Microbiologa. 3. Edicin.
Editorial Masson. Espaa. 2005.
19. Gavio, G., Jurez, J.C., Figueroa, H.N., Tcnicas selectas de laboratorio y campo.
Mxico, Ed. Limusa. Mxico
20. Gonzlez de Buitrago, J.M. Tecnologa y mtodos de laboratorio clnico. Salvat
editores, Barcelona
21. Harvey, R. A., Champe P.C. y Fischer, B.D. Microbiologa. Primera Edicin. Editorial
Lippincott Williams & Wilkins. USA. 2008.
22. Ingraham, J. L. e Ingraham, C. A. Introduccin a la Microbiologa. Tercera Edicin,
Editorial Revert, S.A. Barcelona, Espaa. 2002.
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Biologa. Ed. CECSA 1984
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12.- PRCTICAS PROPUESTAS (Dependiendo de la carrera, se seleccionarn las

prcticas correspondientes.)
1. Conocimiento y manejo de un microscopio ptico.
2. Observacin al microscopio: preparaciones fijas, tinciones diferenciales, selectiva y
negativa.
3. Preparacin y esterilizacin de materiales y medios de cultivos.
4. Preparacin, fijacin y coloracin simple de frotis.
5. Recuento de bacterias por la tcnica de vaciado en placa.
6. Aislamiento de bacterias por estra cruzada e identificacin presuntiva por su
morfologa colonial y microscpica.
7. Identificacin de protozoarios.
8. Identificacin de algas.
9. Tincin diferencial de Gram y tensiones selectivas
10. Uso de pruebas bioqumicas, mtodos y tcnicas rpidas para el aislamiento y
caracterizacin fisiolgica de bacterias
11. Mtodos de cultivo y descripcin morolgica de hongos.
12. Nutricin bacteriana y requerimientos de oxgeno.
13. Desarrollo de un cultivo de un microorganismo fotosinttico.
14. Inoculacin en medios de cultivo con diferentes fuentes de C y N.
15. Efecto de los agentes fsicos y qumicos, (Ph, temperatura, Aw, etc) sobre el
crecimiento microbiano.
16. Observacin macroscpica de la curva del crecimiento bacteriano.
17. Observacin de la curva de crecimiento poblacional en cultivo sumergido.
18. Obtencin de cultivos puros, utilizando las diversas tcnicas de aislamiento.
19. Aislamiento de DNA genmico y plasmdico de bacterias.
20. Reaccin en cadena de la polimerasa (PCR).