MORTALIDAD

paR DESNUTRICION

Chiapas, Oaxaca y Veracruz: morirpor

en el campo

no comer

TeresitaDeBarbieri* y ReneJimenezOrnelas*

Entre 1980 Y 1990se observaen Mexico

que, mientras las principales causastrasmisibles de la muerte-infecciones intestinales,neumoniae influenza- redujeron
su impacto, la tuberculosis y otras infeccionesrespiratoriasagudasmantuvieronsu
incidencia,las deficienciasde la nutricion
mostraronun aumentoconsiderableen el
volumen, las tasasy en la responsabilidad
de las muertesde mujeresy varones.
En su conjunto, las cinco causasanteriores se constituyeron en el grupo fundamentalde las muertesde la pobreza,donde
la desnutricionfoe la situacionlimite: expresQno solo la incapacidadde personasy
grupos domestic os de mantenerse con
vida, sino tambienlas rupturas del entramadosocial a que conduceun modeloeconomico excluyente. Cabe mencionar que
en estosdiez aiios seha mejoradoel registro de las causasde muerte en el pais; en
consecuencia,las denominadascausasde
muertepOT"sintomas"ban disminuidosignificativamente,10 que de alguna manera
afectalas causasde muertede la pobreza.
En este articulo nos centraremosen el
anaIisisdel comportamientode las muertes
pOTdesnutricion en las localidades de
menos de 2 500 habitantes de Chiapas,
Veracruz y Oaxaca, que son tres de las
principales entidadesdel surestemexicano, con raices historicas, formas de produccion y productos con ciertas similitudes.Especificamenteenlos procesostradicionalesde produccionagricola en localidadesde estetamaiio.
En las tres entidadesse presentancambios significativos. Las enfermedadesinfecciosas intestinales -que continuan
siendo responsablespOT10 menos de las
dos terceraspartesde las defuncionespol
estas causas, salvo en Veracruz donde
* Instituto de InvestigacionesSociales,
UNAM.

constituyen la mitad- disminuyeron su

porcentajespara hombres y mujeres. La
neumonia y la influenza bajaron tambien
con excepcionde las mujereschiapanecas
que mantuvieronsu proporcion. La tuberculosis y las infeccionesrespiratoriasagudas permanecieronen su responsabilidad
para ambos sexos.Las deficiencias de la
nutricion desplazaronen importancia a la
tuberculosisy a la neumoniae influenza,
enOaxacay Veracruz.
Estaultima causaapareceen 1980entre
las principales veinte causasde muerte y
para 1990ocupolugaresentrela estructura
de las diez principales causasde muerte.
Fue la causantede 1 464 defuncionesen
1990en las localidadesde menosde 2 500
habitantes,cifra igual a la de las muertes
matemas en todo el pais en ese mismo
afio. En estosnucleos de poblacion, entre
1980 y 1990 las deficiencias de la nutricion en Chiapas, de representar el 2.1 %
pasarona 9.6%; Oaxacade 3.2% a 13.7%
Y Veracruzde 3.8% a 18.2% en la poblacion masculina; y de 2.2% a 9.4%, de
3.6% a 15.6% y 4.6% a 18.9%respectivamenteparala poblacionfemenina.
Al calcular las tasasde crecimiento de
las cinco causasde muertede la pobreza,
se observaque paraOaxacay Veracruzlas
enfermedadesinfecciosasintestinales son
negativas,y registraroncrecirnientospositivos en Chiapas, principalmente en los
mayoresde 50 afiosenambossexosentre5
a 19 afios en la poblacionmasculinay para
las mujeresentre1 a 19 afios.La neumonia
e influenza descendieronpara todas las
edadesy parahombresy mujeresen Oaxaca y Veracruz. En Chiapas el comportamiento foe mas erratico para los distintos
gruposde ectad.Las deficienciasde la nutricion, en cambio, crecieron de maDera
sistematicaen practicamentetodoslos grupos de edadesy para ambossexos.Las intensidadesvan desde5.7% en las mujeres

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GRAFICA 1. T AMANO DE LA LOCALIDAD: MENOS DE 2 500 HABS.

CHIAPAS: DIFERENCIA PORCENTUAL DE TASAS. 1980-1990.
MUJERES MENOS HOMBRES DEFICIENCIAS DE LA NUTRICI6N
PORCENTA-JE
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GRAFICA 2. TAMANO DE LA LOCALIDAD: MENOS DE 2 500 HABS.

OAXACA: DIFERENCIA PORCENTUAL DE TASAS. 1980-1990.
MUJERES MENOS HOMBRES DEFICIENCIAS DE LA NUTRICIC>N

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GRAFICA 3. TAMANO DE LA LOCALIDAD: MENOS DE 2 500 HABS.

VERACRUZ: DIFERENCIA PORCENTUAL DE TASAS, 1980-1990.
MUJERES MENOS HOMBRES DEFICIENCIAS DE LA NUTRICICN
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50

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veracruzanas de 20 a 34 aDos a 2 474.9%

para log niiios de 1 a 4 aDos.Las excepcioDes lag presentaron log varones chiapaneCOgde 15 a 19 aDos(descensode 27.3%) y
lag oaxaquefias de 15 a 19 aDos (11.7 pol
ciento).
Pero tambien ha cambiado la incidencia
de lag muertes pol desnutricion entre muj~res y varones. Para el total de la mortalidad en esta causa en dichas localidades,
del predominio femenino en 1980 en Chiapas y Oaxaca, se paso en 1990 al acortamiento de lag distancias, y en Veracruz,
donde ya era masculina, se profundizo. La
grafica muestra el comportamiento en log
grupos de ectaddonde lag tasas adquieren
valores mas altos. En lag primeras edades,
en lag tres entidades lag defunciones de
nmas y niiios se equipararon. Entre log 50
y 79 aDosse volvieron masculinas.
Si el anaIisis de lag causas de la muerte
son indicadores que nos acercan a comprender lag condiciones de vida de segmentOgpoblacionales especificos, lag muertes
pol desnutricion permiten dar cuenta de situaciones en lag que la exclusion social
llega a sus limites. Morir pOTno comer 0
pol comer muy mal, en un mundo de intercambios comerciales agiles y rapidos, significa que el principio de la igualdad ha
perdido vigencia. Pero al mismo tiempo se
puede pensar en cambios en lag relaciones
entre log generos. Contrariamente a 10 esperado, puesto que diversas investigaciones
haD mostrado que lag mujeres son lag que
corneD menos y la peor comida, log datos
hacen pensar en que lag niiias se equiparan
a log niiios y lag mujeres adultas y en la primera rase de la vejez, podrian estar demostrando mejores aptitudes para la sobrevivencia en log limites del desposeimiento.
Mientras que para log varones adultos,
dejar de trabajar y producir log excluiria del
minimo de log seresvivos.!
Los resultados anteriores permiten plantear una hipotesis acerca de log procesos
que tienen lugar en estos ultimos veinte
aDos del siglo: l,estariamos frente a la ampliacion de lag distancias y la segmentacion de log estratos sociales, pero al mismo
tiempo dentro de carla uno de ellos, se verificaria un acortamiento de lag distancias
entre log generos? DemoS

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Fuente: I.N.E.G.I., Registro de defunciones, Estadisticas vitales, 1980-1990.

I.N.E.G.I., X Y XI Censo General de Poblacion y Vivienda, 1980-1990.

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1 La diferencia porcentualde tasaspara el grupo

de edadde I a 4 afioscorrespondientea Chiapas,es
en realidaddel 800.6%,se grafic6 aI 200% pararilles
comparativoscon lasdemasentidades.

DemoS 15