PRODUCCION Y EXPORTACION DEL

GRANO DE CACAO AL MERCADO

ALEMAN

WILDER

CURSO:

Formulacin de Proyectos Ambientales

y de
RR.NN

DOCENTE:

Ing. Rivera Rodrguez, Pablo

TEMA:

ESTUDIO DE MERCADO

Contenido
INTRODUCCION

ANTECEDENTES

OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVO ESPECIFICO

PRODUCTO DEL PROYECTO

INTRODUCCION

Para realizar un proyecto de inversin se requiere estudios organizados y

multidisciplinarios. Adems requiere una serie de etapas determinantes que
tienen que enfocar con una visin hacia el futuro siguiendo para ello diferentes
estudios.
En este proyecto se ha considerado el cacao como producto a desarrollar; del
cual mostramos la definicin del producto, el valor nutricional del producto, la
demanda a la cual pretendemos llegar y satisfacer, conociendo a los
competidores de alguna manera para as comparar sus deficiencias y
debilidades es ah donde entramos a demostrar lo competitivos que se puede
llegar a ser.

ANTECEDENTES
La produccin de cacao mantiene una tendencia alcista pero sujeta a
constantes variaciones.
Desde 1990 la produccin nacional de cacao muestra una tendencia creciente
pero con constantes fluctuaciones, asociado a cambios en los rendimientos
producto de la presencia de enfermedades, principalmente la moniliasis del
cacao que afecta al 40% de las plantaciones. A ello se suma el abandono
parcial o total de gran parte de los cultivos en los ochentas e inicios de los
noventas, ante su sustitucin por el cultivo de la coca y otros productos de
mayor rentabilidad.
En el 2002 el cacao particip con el 0,38% del PBI agropecuario, siendo el
sustento de unos 20 mil agricultores. La produccin de cacao se caracteriza por
la presencia de pequeos agricultores de subsistencia que tienen como
mximo entre 2 a 3 hectreas por agricultor, empleando un nivel tecnolgico
bajo.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivo general
Realizar el estudio de mercado de nuestro producto Cacao

Objetivo especifico
Describir las caractersticas del producto.
Evaluar la oferta, demanda y precio de comercializacin del cacao.

PRODUCTO DEL PROYECTO

La distribucin del producto se realizara en sacos de 60 Kg en el mercado
industrial con un costo de S/10.758 el kilo.
El Cacao deber ser comercializado en envases que aseguren la proteccin del
producto contra la accin de agentes externos que puedan alterar sus
caractersticas qumicas o fsicas, y que puedan resistir las condiciones de
manejo, transporte y almacenamiento.
Los Sacos de fibras naturales son utilizados en la recoleccin de cosechas y
para el empaque de cacao.
Los sacos de fique son biodegradables y ofrecen ptimo rendimiento
conservando el aroma, la humedad y temperatura adecuada para el
almacenamiento del producto permitiendo su aireacin. Se utilizan para la
recoleccin, empaque, almacenamiento, transporte y comercializacin de
productos; principalmente del sector agrcola, como: el cacao.

DEFINICIN DEL PRODUCTO

Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao,

del cual los slidos de cacao y la manteca de cacao se extraen. Los granos son
la base del chocolate Es el producto obtenido por la transformacin en polvo de
granos de cacao limpios, descascarillados y tostados que contenga un 20 por
ciento, como mnimo, de manteca de cacao, calculado sobre el peso de la
materia seca, y, como mximo, un 9 por ciento de agua.
IMPORTANCIA

La importancia del cacao como uno de los productos agrcolas ms relevantes

en la produccin es utilizado como materia prima para la obtencin de diversos
productos de la industria de alimentos el residuo pulverizado, que tambin se
llama cacao, es la materia prima a partir de la cual se fabrica el chocolate
(confitera, bebidas) y la grasa (manteca de cacao), que las semillas contienen
en gran cantidad, se utiliza en la fabricacin de medicamentos, cosmticos, la
farmacutica y jabones.

COMPOSICIN

Cabe destacar, por un lado, el contenido en hidratos de carbono, protenas y

grasa, como elementos mayoritarios, y la presencia de vitaminas y minerales
por otra. Respecto a los macro-nutrientes, entre los hidratos de carbono el
glcido mayoritario es el almidn y hay muy poca cantidad de azcares
simples. Est presente la fibra alimentara, siendo una porcin importante de
ella fibra soluble. La fraccin proteica es apreciable, puesto que se seala una
proporcin de un 20 por ciento de protenas; sin embargo, debemos sealar
que el procesado del cacao puede modificar la biodisponibilidad de stas y
disminuir su valor nutritivo. Por ello, son interesantes los derivados del cacao
elaborados con leche: mejoran la calidad nutritiva de la fraccin proteica.

FICHA DEL PRODUCTO

PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

Considerando que el cacao es la materia prima para elaborar una amplia gama
de productos de gran demanda a nivel mundial.
En el caso de cacao uno de los principales sustitutos, es el caf, adems si se
habla de manteca de cacao, pueden ser otra mantecas vegetales como de la
almendra o coco, por citar un ejemplo. En el caso de las bebidas elaboradas
con el cacao, hay muchas otras opciones como las elaboradas con caf, t,
leche, jugos a base de frutas u otras bebidas. De igual forma el licor de cacao,
puede encontrar otros sustitutos en otras clases de licores.
En el caso de los productos complementarios, el chocolate ya elaborado se
puede mezclar con frutas secas, licores, cereales, caf, esencias de frutas,
entre otra infinidad de productos.

ANLISIS DE DEMANDA
CRECIMIENTO POBLACIONAL EN ALEMANIA
Para elaborar nuestro estudio de mercado se tendr en cuenta la cantidad de
poblacin en donde se ofrecer nuestro producto.

AOS
POBLACION

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

8227000

8238000

8227000

8227000

8190000

8178000

8180000

8043000

8064000

8088000

DEMANDA HISTORICA
Para realizar el estudio de mercado se utilizaron fuentes secundarias respecto a la
importacin del grano de cacao para el mercado Alemn

Cuadro:Demanda del grano de cacao en Alemania

Ao
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Poblacin (millones)
82,27
82,38
82,27
82,11
81,9
81,78
81,8
80,43
80,64
80,88
81,

Demanda (TM)
235000
307000
357000
385000
395000
444000
465000
492000
510000
523000
535000

Fuente: Banco Mundial-(poblacin en Alemania)

Fuente: Oficina Federal de Estadstica del Gobierno alemn

Demanda Histrica del Grano de Cacao

600000
500000
400000

Demnada (TM)

f(x) = 28245.45x + 253072.73

R = 0.95

300000
200000
100000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Aos

DEMANDA PROYECTADA
En cuanto a la Demanda Proyectada, esta se obtuvo mediante una ecuacin de
tendencia de la grfica de Demanda Histrica del Cacao por el mtodo ajuste lineal.

Demanda Proyectada para los 10 aos siguientes ser:

2016
56376
5

2017
59201
0

2018
62025
5

2019
64850
0

2020
67674
0

2021
70490
0

2022
73323
0

2023
76148
0

2024
78972
5

2025
81797
0

2026
84621
0

Demanda Proyectada del Grano de Cacao

900000
800000
700000
600000
500000
400000
Demnada Proy (TM)
300000
200000
100000
0

Aos

ANALISIS DE LA OFERTA
PAISES PRODUCTORES
Entre las empresas que actualmente abastecen el mercado Aleman son los
siguientes pases :

Costa de Marfil

Ghana

Indonesia

Nigeria

Brazil

Camerun

Ecuador

Peru,

Republica Dominicana (DR)

Colombia

Papa Nueva Guinea

Mexico

OFERTA DEL CACAO

Se refiere a todo lo que el Peru puede ofrecer al mercado internacional.
principales empresas exportadoras :

Amazonas Trading Per S.A.C

Cooperativa Agraria Industrial Naranjill
Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro

Sumaq S.A.C., etc

OFERTA HISTORICA
Se utilizaron las exportaciones que realizo el Per hacia el exterior.

Fuente: INEI

OFERTA PROYECTADA
Se realiz una proyeccin independiente para el cacao en grano, teniendo
como base la informacin histrica recopilada anteriormente, y utilizando la
teora de regresin, se obtuvieron los siguientes resultados.

ANALISIS DE PRECIO

PRECIO HISTRICO
La data se tom como referencia de diversas fuentes secundarias, las cuales se
detallan en la tabla siguiente.

DATA HISTORICA DEL MERCADO DE ECUADOR

AOS
PRECIO
(Punitario/kg)

2011

2012

2013

2014

3.286

3.298

3.248

3.253

2015
3.264

DATA HISTORICA DEL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS

AOS
PRECIO
(Punitario/kg)

2011

2012

2013

2014

3.75

3.66

2.95

3.54

2015
3.96

DATA HISTORICA DEL MERCADO DE COLOMBIA

AOS
PRECIO
(Punitario/kg)
AO
2011
2012
2013
2014
2015

ECUADOR
3.286
3.298
3.248
3.253
3.264

2011
3.84

2012
3.79

2013
3.45

2014
3.95

2015
3.65

COSTO POR Kg EN DOLARES ($.)

U.S.A
COLOMBIA
ARGENTINA
3.75
3.84
3.54
3.66
3.79
3.48
2.95
3.45
3.78
3.54
3.95
3.98
3.96
3.65
3.89

BRASIL
3.31
3.46
3.38
3.68
3.79

DATA HISTORICA DEL MERCADO DE ARGENTINA

AOS
PRECIO
(Punitario/kg)

2011

2012

2013

2014

3.54

3.48

3.78

3.98

2015
3.89

DATA HISTORICA DEL MERCADO DE BRASIL

AOS
PRECIO
(Punitario/kg)

2011

2012

2013

2014

3.31

3.46

3.38

3.68

2015
3.79

MERCADOS INTERNACIONALES
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0

BRASIL

PANAMA

COLOMBIA

ARGENTINA

4
USA

Fuente: Elaboracin propia.

TENDENCIA DEL PRECIO

La data sobre la tendencia se basa en criterios sobre el comportamiento en los aos
anteriores.
TENDENCIA DEL PRECIO
AOS
PRECIO
(Punitario/kg)

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

2024

2025

2026

$ 3.45

$ 3.46

$ 3.48

$ 3.49

$ 3.50

$ 3.45

$ 3.51

$ 3.54

$ 3.55

$ 3.56

$ 3.54

MEDIOS
El ambiente de una empresa est rodeado por mltiples factores que pueden afectar la
operacin de la misma, con un impacto positivo o negativo:
CONTEXTO POLTICO
a) Organizacin de la sociedad, tipo de gobierno, clima de convivencia ciudadana,
legitimidad de las estructuras polticas, legislacin tributaria.
b) Un contexto externo favorable, polticas macroeconmicas prudentes y reformas
estructurales en distintos mbitos se combinaron para dar lugar aeste escenario de
alto crecimiento y baja inflacin.
c) Organizacin por ciertas normativas para poder implementar una empresa de
cualquier ndole, y con mucha mayor importancia cuando son alimenticios, debido a la
rigurosa fiscalizacin de las normativas vigentes.
CONTEXTO ECOLGICO
a) Normas legales ms exigentes en cuanto a efluentes, emisiones y residuos slidos
generados por las industrias.
b) Mayor exigencia en control de impactos al ambiente, debiendo introducir un sistema
de gestin ambiental, planta de tratamiento para control deefluentes, etc.
c) La proveniencia de la materia prima (Cerdo) para evitar la contaminacin de algn
tipo de enfermedades a la poblacin demandante.
CONTEXTO SOCIAL
a) Poblacin vegetariana, adems de no comer carne de cerdo por motivos de salud.
b) Poblacin que no consume carne de cerdo debido a su religin.

c)

Tendencias poblacionales en cuanto a mantener un mejor cuerpo saludable y

atltico, disminuyendo las demandas de carnes rojas y grasosas (carne de cerdo, res,
entre otras), grasas y aceites.
d) De acuerdo a la OMS en el ao 2014, saco a la luz la peligrosidad de carne rojas,
que pueden ocasionar un mayor riesgo a contraer un cncer, dentro de esta
clasificacin de carne roja est incluida la carne de cerdo, siendo una baja para
generar menor demanda de su consumo de carne y sus derivados en la poblacin.
CONTEXTO TECNOLGICO
a) En el mercado actual las tendencias es disminuir la mano de obra humana e innovar
con mayor rapidez los equipos industriales cada vez ms sofisticado, generando una
alta competitividad en produccin para abastecer la demanda de mercado.
b) Seleccin de la maquinaria de produccin para el reemplazo, teniendo en cuenta la
tendencia de innovacin (ecoeficiente y la mayor tecnologa para el mercado de
maquinarias y equipos).
CONTEXTO ECONMICO
a) La devaluacin que es la prdida del valor nominal de una moneda corriente frente
a otras monedas extranjeras. La devaluacin de una moneda puedetener muchas
causas, entre stas una falta de demanda de la moneda local ouna mayor demanda
de la moneda extranjera.
b) La inflacin que es el aumento generalizado y sostenido de los precios de los
bienes y servicios existentes en el mercado durante un perodo de tiempo,
generalmente un ao.
c) Reemplazo de consumo de bien por otro con mayor acogida en el mercado de
demanda, teniendo en cuenta la satisfaccin de complementariedad con otros
productos (pan, comidas, piqueo,etc)

BALANCE OFERTA-DEMANDA
DEMANDA POTENCIAL (DEMANDA INSATISFECHA)
Para hallar la demanda insatisfecha se efectu la resta de las proyecciones de la
demanda y la oferta del producto. De lo cual se obtuvo lo siguiente:

2016

DEMANDA PROYECTADA
(TM)
563760

91230

DEMANDA
INSATISFECHA (TM)
472530

2017

592010

104568

487442

2018

620250

117906

502344

2019

648500

131244

517256

2020

676740

144582

532158

2021

704900

157920

546980

2022

733230

171258

561972

2023

761480

184596

576884

2024

789720

197934

591786

2025

817970

211272

606698

2026

846210

224610

621600

AOS

OFERTA PROYECTADA (TM)

Demanda y Oferta Proyectada Cacao

1200000
1000000
800000
600000
TONELADAS 400000
200000
0

AOS
DEMANDA PROYECTADA (TM)

OFERTA PROYECTADA (TM)

DEMANDA DEL PROYECTO (DEMANDA EFECTIVA)

Teniendo en cuenta la cantidad de empresas nacionales exportadoras de cacao que
ofrecen al mercado aleman, su actual acaparamiento y su tiempo en el mismo, as
como la produccin que poseen, se decidi que la demanda efectiva del proyecto ser
solo el 18% la Demanda Insatisfecha. Por lo que se tiene lo siguiente:

AOS

DEMANDA
INSATISFECHA (TM)

DEMANDA EFECTIVA
(TM)

2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026

472530
487442
502344
517256
532158
546980
561972
576884
591786
606698
621600

85055.4
87739.56
90421.92
93106.08
95788.44
98456.4
101154.96
103839.12
106521.48
109205.64
111888

DEMANDA EFECTIVA CACAO

700000
600000
500000
400000
TONELADAS 300000
200000
100000
0

DEMANDA
INSATISFECHA (TM)
DEMANDA EFECTIVA
(TM)

AOS

Fuente: Elaboracin propia

ELASTICIDAD
La elasticidad de lademanda,tambinconocidacomola elasticidad-preciodela
demanda,es
un
concepto
queeneconomaseutilizaparamedir
lasensibilidado
capacidadderespuestadeun productoaun cambio en su precio.

ELASTICIDADARCO
Este mtodo para calcular la elasticidad precio se conoce tambin como "frmula de
los puntos medios" ,ya que el precio y la cantidad medios son las coordenadas del
punto medio de la lnea recta entre los dos puntos dados; sin embargo, como esta
frmula asume implcitamente que la seccin de la curva de demanda entre esos
puntos es lineal, mientras mayor sea su curvatura por encima de ese registro, peor
ser la aproximacin de esta elasticidad

AOS
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026

CANTIDAD
DEMANDADA
(Kg/mes)

PRECIO /
Kg

46980.42
49334.17
51687.92
54041.67
56395.00
58741.67
61102.50
63456.67
65810.42
68164.17
70517.50

3.45
3.46
3.48
3.49
3.50
3.45
3.51
3.54
3.55
3.56
3.54

ELASTICIDAD
DE ARCO

16.89
8.08
15.52
14.90
-2.83
2.29
4.44
12.91
12.49
-6.02
-

ELASTICIDAD PUNTO
Mide la sensibilidad de la cantidad demanda a las variaciones del precio. Nos indica la
variacin porcentual que experimentar la cantidad demanda de un bien si sube su
precio en 1por ciento. Simbolizan tendremos la siguiente expresin:
Sise quiere usar esta frmula para calcularla elasticidad de la demanda, es necesario
conocer las cantidades demandadas a los diferentes precios, con todos los dems
factores que influyen en los planes de compra de los consumidores constantes

AOS

CANTIDAD
DEMANDADA
(Kg/mes)

PRECIO $ / Kg

ELASTICIDAD PUNTO

2016

46980.42

3.45

2017

49334.17

3.46

17.28

2018

51687.92

3.48

8.25

2019

54041.67

3.49

15.85

2020

56395.00

3.50

15.20

2021

58741.67

3.45

-2.91

2022

61102.50

3.51

2.31

2023

63456.67

3.54

4.51

2024

65810.42

3.55

13.13

2025

68164.17

3.56

12.70

2026

70517.50

3.54

-6.15

PRECIO vs. CANTIDAD DEMANDADA

3.58
3.56
3.54
3.52
3.50
3.48
3.46
3.44
3.42
3.40
3.38